Što je čahura: opis, vrste, obilježja upotrebe i osvrti

Moderni asortiman jela, materijala i kuhinjskih pribora potiče ljubitelje kuhanja na nove kreativne eksperimente. Naš članak će govoriti o tome što je cocotte. Možda ova slatka jela nisu dovoljna u vašem arsenalu kuhanja?

U našoj zemlji još ne možemo zvati cocottes zajednički. Za tradicionalnu rusku kuhinju, tipičniji su lonci u saksiji, u kojima se nalazi prilično impresivan set komponenti. Kokot se može nazvati udaljenim rođakom našeg lonca, jer je također namijenjen za pripremu šarže, može biti od keramike, prikladne za uporabu u pećnici. No, ova vrsta posuđa ima brojne značajke. Pogledajmo ih.

Pozdrav iz Francuske

Ime tih malih kante dolazi od francuskog. To je povezano s riječju "cocotte" (kako Francuzi zovu piletinu). Istraživači ne mogu točno navesti kako su perad i kuhinjski pribor povezani, ističući nekoliko verzija. Prema jednom od njih, kokoti su izvorno bili namijenjeni za kuhanje piletine, as druge - za pečenje jaja. Zašto takva zbunjenost? I zato što je prošlo mnogo vremena od pojave ovog jela - oko tri stoljeća.

Danas su ova jela vrlo popularna u njihovoj povijesnoj domovini. Mnogi Francuzi imaju kokote. Za ono što im je potrebno, oni znaju u drugim europskim zemljama, jer se kokosova jaja danas smatraju sastavnim dijelom mediteranske kuhinje.

Posebna jela

Idemo i shvatit ćemo što je čahura. Ovo je jelo mali spremnik cilindričnog oblika, obično s ručkom ili dvije. Volumen kokota je vrlo mali - od 100 do 400 grama. Dizajniran je ne za punu porciju, već za dodatno jelo u obliku omleta za glavno jelo. Možete kuhati u čahuri i julienne.

Izravan sastanak

Kako bismo razumjeli što je čahura i kako se ona koristi, ponovno se okrećemo njegovoj povijesti. U početku, Francuzi su kuhali omlet od jednog jajeta u ovim loncima. Kremu, povrću, plodovima mora, zelenilu, mesu i drugim dodatnim sastojcima dodali smo. Žumance je pokušao zadržati cjelinu.

Danas se kokoti mogu koristiti ne samo u pećnici, već iu drugim modernim uređajima, na primjer, dvostruki kotao. Ljubitelji dijetetske kuhinje postavljaju male kokote u posudu s vodom kako bi dobili zdravu hranu kuhanu u vodenoj kupelji.

Vrste kokota

Govoreći o tome što je cocotte, treba obratiti posebnu pozornost na materijal koji se koristi za izradu ovog jela. Najčešći kokoti od nehrđajućeg čelika i keramike.

Prednosti posuđa od nehrđajućeg čelika su u njegovoj relativno niskoj cijeni, jednostavnosti rada, trajnosti.

Keramičke kokote su skuplje, ali izgledaju više dekorativno. Takva jela uopće ne moraju mastiti iznutra, proizvodi se ionako neće zalijepiti za zidove. Keramika osigurava ravnomjerno zagrijavanje i očuvanje svih prirodnih okusa i okusa proizvoda.

Postoje i druge vrste. Cocottes se mogu proizvesti, na primjer, iz Silumin ili Seatall.

Volumen ovih posuda je, kao što već znamo, mali. Dakle, stjecati ih pojedinačno nije vrijedno toga. Bolje je odmah dobiti set u kojem ima dovoljno predmeta za cijelu obitelj.

Kako kuhati klasičnu kokot

Oni koji su zainteresirani za kokotnitsami, svakako to ne čine iz puke znatiželje, nego iz želje da nauče nove recepte. U kokotnitsah možete kuhati različite namirnice, ali prvo morate naučiti osnove.

Stoga počinjemo s najjednostavnijim - kuhanjem klasičnog omleta. Čak i ako koristite keramičke kalupe, mogu se podmazati maslacem. To je učinjeno za okus.

Udari jedno jaje u svaku čahuru. Učinite to vrlo pažljivo, pazeći da ne oštetite žumanjak. Stavite kokote u parobrod ili u lonac s vodom (polaganjem silikonskog otirača) i kuhajte dok bjelančevina ne postane potpuno bijela i gusta. Žumanjak bi trebao biti malo mekan.

U ovo jelo možete dodati bilo koji sir, vrhnje, kiselo vrhnje, začinsko bilje.

Dodatni sastojci za nove okuse

Kao iu davna vremena, i danas koriste sve vrste namirnica za kokot. Opći principi kuhanja razmotriti na temelju recept s gljivama u čahuri.

Pečurke izrežite na kockice ili kockice. Ako koristite šampinjone ili bukovače, slobodno uzmite sirove. Prilikom kuhanja šumskih gljiva, svakako ih unaprijed skuhajte mijenjajući juhu. Po obroku će trebati više gljiva, koje će se moći usporediti po volumenu s jednim srednjim šampinjonima.

Pržite narezane ploče na maslacu do laganog rumenila. Stavite kokote. Lagano ulijte sirova jaja u svakom dijelu. Na vrh stavite par žlica kreme.

Kuhanje treba biti u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta. Prije posluživanja, kokos od gljiva možete ukrasiti zelenilom, sezamom, naribanim parmezanom.

Isti princip se koristi za poslasticu s mesom, šunkom, škampima i morski koktel mlado sezonsko povrće. Kokot se poslužuje u istoj posudi u kojoj je kuhana.

Julienne u cocotte

Ovo jelo također dolazi iz Francuske. Jaja nisu potrebna za njegovu pripremu, ali kokos će biti koristan.

Julienne recept uključuje uporabu gljiva, vrhnja i sira. Često se kuhanim pilećim mesom dodaje. Kao iu slučaju kokosovih jaja, ovdje možete improvizirati i ogroman popis proizvoda.

Pripremite julienne na sljedeći način. Prvo pečurke i luk pržite na maslacu, a zatim dodajte komadiće kuhanog pilećeg filea. Kada je hrana dovoljno pržena, a sva vlaga koja je prokuhana, prokuhana, dodajte kremu ili gustu kiselo vrhnje. Nakon kuhanja, punjenje se polaže na kokote, obilno pospite sirom i peče se 10 minuta tako da se sir potpuno otopi. Posluživanje julienne bilo je vruće i nije se prebacivalo u drugu zdjelu.

Alternativna jela

Zainteresirani za kuhanje i znajući što je čahura, osoba ne može uvijek naći ovo jelo za prodaju. Nije lako naći u velikim gradovima.

Kuhanje jaja kokos može biti bez kokota. Da biste to učinili, potrebna vam je uobičajena kulinarska folija. Izrežite ga u kvadrate, omotajte oko dna stakla dajući oblik bačve. Bolje je koristiti nekoliko slojeva folije. U takvim domaćim kokotima također možete napraviti prekrasnu poslasticu.

Prikladan za ova jela i oblike za kolače, metal ili silikon.

Savjeti domaćice i kuhari

Mnogi od onih koji su već otkrili ovo lijepo jelo, vrlo dobro govore o tome. Prema onima koji su ovladali tehnologijom, jaja kokote mogu biti prekrasna alternativa omletu koji se dosađuje, kuhani na tradicionalan način. Ovo jelo je vrlo popularno kod djece, koja, kao što znate, imaju strast prema svemu neobičnom. Male čarobne djevojke djeluju kao posude za bajke. Usput, moguće je kuhati u cocottama čak i za one bebe koje su tek počele unositi kokošja jaja na jelovnik.

Profesionalni kuhari ističu da ovo jelo otvara nove horizonte za kreativnost. Izbornik možete nadopuniti novim jelima barem jednom tjedno, nudeći gostima razna kokot jaja s raznim dodacima.

Izvrsni nutricionisti o ovom jelu i nutricionisti. Prema njima, pečenje, kuhanje na pari i kuhanje u vodenoj kupelji mnogo je zdravije i sigurnije od uobičajenog pečenja. Proizvodi čuvaju vitamine i elemente u tragovima, njihov ukus ostaje zasićen pa nema potrebe za obiljem začina i začina. Kuhana u kokosovim jelima dobro se probavlja, a zbog niskog sadržaja masti ne narušava lik.