Što je slanina? S kojim jelima možete kuhati?

Među ljubiteljima mesnih delicija postavlja se pitanje - što je slanina? Mnogi su ga potrošači zamijenili nekom vrstom masti. Ali to uopće nije slučaj. Odgovor na ovo pitanje, kao i načini kuhanja kod kuće i recepti za slaninu dajemo u članku ispod.

slanina

Ovaj proizvod se jede u mnogim zemljama, ali ne znaju svi koji su, koje meso životinja koriste. Događa se da se soli i puši. Što je slanina? Ovo svinjsko meso, prošlo specijalnu obradu. Osim toga, životinje se drže na posebnom tovu, a rane svinje s dugim leđima posebno su odabrane. Kao hrana za životinje izabrati mahunarke, ječam, mlijeko, isključiti ribu, otpad od hrane i zob. S takvim tovom mesa i potkožnog masnog tkiva distribuiraju se u jednakomjernim slojevima. Slanina se dobiva sa strane mladih životinja - 6-7 mjeseci, bez kostiju i kralježaka.

Izbor kvalitetne slanine (foto)

U Rusiji se slanina može kupiti u gotovo svim mesnicama. No, s izborom kvalitetnog proizvoda, mogu se pojaviti poteškoće, jer postoji mnogo proizvoda na prodaju koji su punjeni raznim aditivima. Često se možete sastati na policama proizvoda i lažnih.

Što trebam tražiti pri odabiru proizvoda:

• cijena slanine ne može biti niža od cijene dobrog mesa;
• što je manje tvari naznačeno na pakiranju, sigurnije je proizvod (u visokokvalitetnoj slanini, postotak otopine soli nije veći od 10);
• mali rok trajanja proizvoda, naveden na pakiranju, znači da sadrži manje konzervansa (takva slanina obično ima rok trajanja ne više od 15 dana);
• ako je proizvod dimljen, trebao bi imati karakterističan miris dima i tamnije boje;
• ako je brusni papir na slanini, mora biti čist i bez čekinja;
• u prisutnosti naglašenih mrlja na proizvodu, zamračenja ili uključivanja žute nijanse, svakako odbijte kupiti.

Što je slanina? Njegovi pogledi

Ovaj proizvod se može podijeliti u nekoliko tipova. Prema načinu kuhanja slanina se soli ili puši. Za dobivanje slanog proizvoda, svježe meso treba utrljati solju i začinima i natopiti marinadom. Za dimljenu slaninu meso se dugo kuha s dimom. Koristi se za pušenje čipsa voćaka.

Postoje sljedeće vrste slanine:

1. Jedan od najpopularnijih je kanadski, smatra se najskupljim, jer se uzima iz lumbalnog dijela svinjske polovice. Ova se slanina koristi za prženje i pečenje, prve obroke i salate ili kao užinu.
2. Pancetta (drugo ime je talijanska slanina) je ukiseljeni komad svinjske dojke. Obično je vrlo masna i dobro začinjena začinima.
3. Također se traži i slanina od turske sjemenke, jer se za njezinu pripremu meso uzima iz butina purana. Sadržaj masti u ovom proizvodu znatno je manji od ostalih vrsta, meso se podvrgava toplinskoj obradi dimom.

Kako kuhati slaninu

Postoji veliki broj recepata i metoda kuhanja ovog proizvoda. To se može kuhati u pećnici, mikrovalna, samo u tavi, dodajući da ga druge proizvode. Najpopularniji recept poznat širom svijeta je slanina i jaja. S povjerenjem možemo reći da svatko zna za ovo jelo koje se obično poslužuje za doručak. Upoznat ćemo se s drugim receptima.

Bacon Recept za krumpir

Razmotrit će recept kuhanja od slanine s krumpirom u pećnici - krumpir na harmonici. Ovo jelo se razlikuje ne samo po okusu, već i po izvornom izgledu. Ovaj recept koristi krumpir u cijelosti, tako da broj gomolja izravno ovisi o broju ljudi.

Trebat će nam:

• krumpir (pripremljen) - 10 komada;
• dimljena slanina - 200 g;
• zeleno;
• začini, sol - na okus;
• ulje - za podmazivanje oblika;
• folija ili grlo za pečenje.

Pri odabiru krumpira treba obratiti pozornost na veličinu gomolja, bolje je ako su srednje veličine. Krumpir se presijeca, ali ne u potpunosti. Da bi se gomolja izravnala ravnomjernije, možete ga staviti u žlicu, a zatim izrezati. Slaninu narežite na tanke trake i na nju stavite harmonike krumpira.

Za prženje krumpira s slaninom možete odabrati nekoliko načina:

1. Pripremljeni poluproizvod stavlja se na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem.
2. Drugi način je zamotati svaki krumpir u foliju, staviti ga na plahtu i ispeći.
3. Punjene krumpirske harmonike moguće je staviti u rukavac za pečenje, staviti ih na lim za pečenje i staviti u pećnicu. U tom slučaju, 25 minuta nakon početka toplinske obrade, rukavac treba rezati. Peći još 5-10 minuta kako bi gotova posuda postala crvena.

Škampi u slanini

Unatoč činjenici da je recept jednostavan, vrući snack će imati neobičan, izvrstan okus. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 10 gigantskih škampa;
• 10 kriški slanine.

Za početak očistite škampe, a zatim umotajte svaku traku slanine. Možete pripremiti užinu na roštilju, tavi ili u pećnici.

Kako kuhati

Vjeruje se da je domaća slanina mnogo ukusnija od one kupljene u trgovini. Odaberite sljedeći recept za opis.

1. Prvo morate kupiti u trgovini ili na tržištu svježeg svinjskog trbuha.
2. Šećer, začini i sol utrljati u meso i ostaviti da marinirati za tjedan dana, povremeno isušivanje tekućine formirana tijekom interakcije soli s mesom.
3. Tjedan dana kasnije, prsa su dobro isušena i ostavljena još jedan dan u hladnjaku.

Za kuhanje, trebat će vam grill, roštilj, možete koristiti pećnicu. Potrebno je manje ugljena nego za šašilik, kisela prsna kost položena na roštilj s kožom gore. Poslastica je pokrivena poklopcem i ostavljena na roštilju par sati. Potrebno je ugraditi ugljen i položiti na njih sirovu drvo (za dim).

Nakon kuhanja slanine potrebno je odrezati kožu s nje.

Slanina dobra

Njegova prednost leži u sadržaju vitamina i minerala. Skupina vitamina B koja se nalazi u njoj posebno je važna za živčani sustav i metabolizam. Vitamini A i E blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav i mladost kože. Slanina sadrži veliku količinu proteina, što je osobito potrebno za sportaše i dojilje. Normalizirati rad mozga, jetre i srca su dio proizvoda kiselina, lizin je uključen u formiranje kostura, hrskavice i zglobova. Sadrži magnezij, selen, bakar, željezo, fluor, cink. Pa ipak, unatoč svim pozitivnim svojstvima proizvoda, trebalo bi ga racionalizirati.

Kontraindikacije i šteta

Poznato je da takva slanina ima visok sadržaj kalorija (541 kcal na 100 g), što može dovesti do povećanja težine. Zlouporaba slanine može stvoriti probleme s crijevima i želucem, uzrokovati stvaranje kolesterola na zidovima krvnih žila. Kada se konzumira u velikim količinama dimljene slanine, moguće je stvaranje stanica raka.

Konzumacija slanine je kontraindicirana kod trudnica u posljednjim mjesecima trudnoće, male djece, osoba sa sljedećim bolestima:

• dijabetes melitus;
• gastritis;
• pretilosti;
• čir.

Korištenje ovog proizvoda u maloj količini štete za tijelo neće donijeti.

Zanimljivo je

Na prodaju je velik broj delicija, na primjer: sladoled od slanine, jaja, lizalice, slanina i slanina u čokoladi.

Prema znanstvenicima, ovaj proizvod može ukloniti mamurluk.

Slanina je vrlo masan proizvod, 100 g sadrži više od 500 kcal.

Prema istim znanstvenicima, uporaba dimljenih, konzerviranih, slanih proizvoda od mesa može potaknuti rak crijeva.