Što je cappuccino? Sastav pića
Budući da se kava pojavila u Europi, čovječanstvo ne prestaje izmišljati piće na temelju njega. Uostalom, gorak okus espressa ne sviju svi. Tako je tu bila bečka kava, američka, macchiato, latte, cappuccino ... Što je ovo posljednje piće - naš će članak reći. Kada naručite cappuccino u kafiću, barista ga priprema u posebnom stroju. Ali to ne znači da ne možete uživati u ukusnom piću kod kuće. Uostalom, ljudi su počeli pripremati cappuccino mnogo prije pojave prvog stroja za kavu. U ovom članku otkrit ćemo stari recept za piće. A što vam je potrebno za kuhanje? Upoznajmo se sa sastavom. No najprije ćemo otkriti zanimljivu povijest kave i "koktela" na temelju njega. 
Pomirenje s crkvom
Kao što znate, piće, "crno kao južna noć, i vruće kao poljubac strastvene žene", došlo je u zapadnu Europu iz Arabije. Isprva je Rimokatolička crkva "uzimala neprijateljske" inovacije. Prvo, žito je prodano arapskim muslimanskim trgovcima. I to je bilo samo sumnjivo. Drugo, piće je oživjelo i, po mišljenju svećenstva, uzbuđivalo grešne osjećaje. I konačno, treće, osoba se navikla na gorak okus i osjetila potrebu da popije šalicu kave - kao što pijanica vuče bocu ... Pa, barem su mislili crkveni rigoristi. Možda je prva osoba koja je razmišljala o miješanju kave s mlijekom htjela zaobići zabranu grešnog pića time što bi joj olakšala crnu boju bijelom, "anđeoskom" kremom. Ali, najvjerojatnije, to je diktirala želja da se donekle ublaži gorčina espressa. Je li cappuccino došao iz ove mješavine kave i mlijeka? Ono što je pravo talijansko piće, reći ćemo malo kasnije. A onda smo dobili bečku kavu.
Povijest kapucina
Ime izumitelja pića izgubljeno je u stoljećima. Možda je zato priča o izgledu cappuccina obrasla legendama. Navodno su ga franjevci (kapucini) izmislili kako bi zaobišli crkvenu zabranu "đavolske" crne kave. Ali zapravo, redovnici nisu imali ništa s tim. Umjesto toga, oni su uključeni (i neizravno) ne u piće, već u etimologiju njegovog imena. Činjenica je da su, prema monaškoj povelji, franjevci trebali nositi haljine od neobojene kostrijeti. Kapucini su posebna grana reda koja se pojavila 1525. Od braće običnih manjina (tj. Franjevaca) razlikovali su se strožim statutom, posebno izraženim u činjenici da su ovi redovnici nosili konusni poklopac posvuda, pokrivajući njihova lica. U uvjetima sunčane Italije ova je frizura izblijedjela. Karakteristična tamna boja običaja redovnika postala je riječ o domaćinstvu. Kad su ljudi željeli karakterizirati određenu crvenkasto-smeđu boju, rekli su: “kapucinska konotacija”. I eksperimenti s crna kava a mlijeko se uglavnom držalo u Austriji. Najprije su pomislili na miješanje espressa s žumanjcima i kremom, tučenim šećerom. Budući da je nastalo piće imalo boju "cappuccino", Austrijanci su ga prozvali: Kapuziner. Ali to nije cijela priča. Kada je piće ušlo u Italiju, promijenili su recept, eliminirali jaja i povećali udio mlijeka. 
Što je cappuccino: sastav
Sada je vrijeme da otkrijete tajnu izrade ovog divnog pića. Potrebne su samo dvije komponente. Ovo je vrući espresso i mlijeko. Ali što onda kapucino čini drugačijim od bečke kave, macchiata i lattea? Mi odgovaramo: proporcije komponenti i način pripreme. U bečkoj kavi na crnom napitku, vrhnje se uredno polaže šlagom. U istom cappuccino cappuccino latteu dodaje se pjenušavo vruće mlijeko u espresso. Posljednja dva pića razlikuju se u proporcijama. Latte je milkshake. Dominantan okus je osjetljiva krema. Mlijeko se uzima dvije trećine do jedne trećine kave. A potonji je smješten u sredini. To se postiže zbog različite gustoće mlijeka i kremaste pjene. Što je cappuccino? Ovo je jedan dio kave i pet mlijeka. Makyato je crni espresso, u koji se ulijeva samo malo kremaste pjene. Ima još mnogo kave. Ali ovdje ćemo se usredotočiti na izradu cappuccina. 
Domaći recept
Mlijeko je važno uzeti u cjelini. Uostalom, moramo ga pretući do bujne pjene. Obični cappuccino, izliven u prozirnu šalicu, trebao bi nalikovati boji minoritskog redovnika: tamno smeđe dno i svijetlo bež kapuljača. Mlijeko za dugotrajno skladištenje i prah neće doseći željenu pjenu. Kuhanje espressa u cezve. Vjeruje se da bi zaslađivanje pića trebalo biti spremno. Kako napraviti cappuccino kod kuće? Na malu vatru stavljamo mlijeko u zasebnu posudu. A u procesu grijanja počinjemo ga tresti umutiti ili miješalicom. Ali, kao i kava, ne kuhamo. U šalici debele keramike sipajte crnu kavu. Top - vruće pjenasto mlijeko. To bi trebao biti u redu i nalikuju matirano staklo u izgledu. Njegova temperatura bi trebala biti u rasponu od 60 do 65 stupnjeva. U takvim uvjetima laktoza se dijeli na saharozu i glukozu. Čini se da je kava zaslađena. Gotovo piće može biti posuto cimetom, naribanom čokoladom ili drugim sastojcima.
Metoda automatskog kuhanja
Ranije je okus cappuccina uvelike ovisio o vještini i vještini kuhara. No kako se pojavio prvi aparat za kavu, proces izrade pića postao je jednostavan i jednostavan. Posebna mlaznica, koja se zove aparat za kapućino, isporučuje mlijeko u fino raspršeno stanje i zagrijava se na idealnu temperaturu. No pravi barista voli sam sebe mlatiti mlijekom i čuvati ga u posebnom posudi - vrču. Masters volumetrijski pokreti stvaraju prekrasne crteže na površini šalice. Ova slika se naziva latte art. Dakle, iz samo jedne fotografije cappuccina, koju je pripremio majstor barista, već su slinili. Ali kad imate na raspolaganju aparat za kavu, morate znati neke tajne izrade pića. Šalica se mora zagrijati. U barovima se cappuccino i espresso jela drže iznad aparata za kavu tako da se zagriju iz kotla. U Italiji se šalica za piće zove "tazzi". Izrađena je od keramike debelih stijenki, a po obliku nalikuje zdjelu s ručkom. Konobar ulijeva espresso u zagrijani tatstsu, zatim dodaje vruće i pjenušavo mlijeko. 
Tajne izrade kave "cappuccino"
Kao što je gore spomenuto, piće treba zasladiti na kraju. Često posuti smeđim karameliziranim šećerom ili ribanom čokoladom. A ako želite okus ruma, alkohola ili konjaka, onda se alkohol treba preliti u vrući espresso, prije dodavanja mlijeka. A ako ohladite piće, dobivate frappuccino - idealno za ljetni dan.