Što je ravioli? Ravioli recepti za kuhanje

Gotovo svaki narod ima tanku posudu od tijesta napunjenu s nekim punjenjem i kuhanu u slanoj vodi. Najistaknutiji primjeri takvih poslastica su kinkali, knedle, ravioli i ravioli. Riječ je o potonjem te će se raspravljati u ovoj publikaciji.

Što su ravioli?

Ovi proizvodi iz tankog tijesta ispunjenog slatkim ili slanim nadjevima svojevrsna su posjetnica Italije. Lokalno stanovništvo ih smatra jednom od sorti tjestenine. Pripremite ih od svježeg, fleksibilnog, laganog valjaka, koji se sastoji od jaja, vode, soli i maslinovog ulja. Što se tiče punila, nema ograničenja. Mljeveno meso za raviole izrađuje se od raznih vrsta mesa, gljiva, ribe, povrća i voća. Najpopularnije punjenje je mljevena piletina pomiješana s parmezanom, špinatom i peršinom.

Shvativši što je ravioli, morate razumjeti kako se oni razlikuju od drugih sličnih jela. Unatoč određenim sličnostima s knedlama ili knedlama, talijanska interpretacija ima niz karakterističnih obilježja. Jedna od značajki tih proizvoda je njihov oblik. Oni su trokutasti, okrugli, četvrtasti pa čak i u obliku polumjeseca.

Druga, ne manje važna značajka raviola je da se, ovisno o punjenju, mogu pripisati i drugom, te desertnim jelima. Za razliku od knedli, napravljene su od tankog tijesta, tako da se ne mogu opskrbljivati ​​za buduću uporabu. Osim toga, oni ne mogu samo kuhati, ali i pržiti ili kuhati u dubokim mastima. Nakon što ste definirali što je ravioli, možete nastaviti s razmatranjem određenih recepata.

Tradicionalna opcija

Čudno je, ali punjenje klasičnog talijanskog raviola ne sastoji se od mljevenog mesa, već od ricotte i špinata. Ova kombinacija je najpopularnija među autohtonim stanovništvom. A kako bi još više naglasili okus gotovog jela, poslužuje se s umakom od rajčice i češnjaka. Za pravi talijanski ravioli trebat će vam:

• 170 grama kvalitetnog brašna.
• Par velikih jaja.
• Žlica kvalitetnog maslinovog ulja.

Gore navedeni sastojci dio su tijesta iz kojeg će se proizvoditi proizvodi. Za kuhanje punjenja trebat će vam:

• 200 grama rikote.
• 100 g svježeg špinata.
• Sol, mljeveni papar i malo parmezana.

Budući da se ovi ravioli poslužuju s posebnim umakom od rajčice i češnjaka, sljedeći popis morat će se dodati na gornji popis:

• Nekoliko žlica dobrog maslinovog ulja.
• 2 češnja češnjaka.
• Par zrelih mesnatih rajčica.
• Sol i aromatično bilje.

Shvativši što su ravioli i koji su proizvodi uključeni u njihov sastav, trebate točno razumjeti kako se priprema ovo jelo. Započnite proces tijesta za gnječenje. Da biste to učinili, u duboku zdjelu pomiješajte prosijano brašno, jaja, maslinovo ulje i prstohvat soli. Temeljito ih umiješamo, umotamo u foliju i stavimo u hladnjak na petnaest minuta.

Kako ne bi gubili slobodno vrijeme, možete napraviti punjenje. Za njegovu pripremu u tavi, namašćena vrućim maslinovim uljem, gulaš od sjeckanog špinata. Četiri minute kasnije, baca se natrag u cjedilo i lagano stisne rukom. Čim se zelenilo ohladi, on se kombinira sa solju, začinima, naribanim parmezanom i rikotom.

Sada je vrijeme za pripremu umaka, koji je potreban za posluživanje raviola, čije fotografije možete pogledati u ovoj publikaciji. Isprane rajčice ispiru se kipućom vodom, pažljivo skidaju s kože, mrve i šalju na vruću, nauljenu posudu. Nakon nekoliko minuta na dobivenu glatku masu dodaju se sjeckani češnjak i mirisna trava.

Ovo tijesto se razvalja u vrlo tankom sloju i podijeli na pola. Razmjerite kuglice na jedan dio i pokrijte ga drugim dijelom. Tijesto lagano pritisne i izreže na kvadrate tako da je u sredini svakog od njih bio punilo. Dobiveni proizvodi se kuhaju u slanoj kipućoj vodi i serviraju uz prethodno pripremljeni umak.

Opcija mesa

Ovo jelo je vrlo slično uobičajenim knedlama. Savršeno kombinira tanko tijesto i sočno punjenje mesa, pa se ispostavilo da nije samo ukusno, nego i sasvim zadovoljavajuće. Ovaj recept ravioli uključuje uporabu određenog skupa sastojaka. Stoga provjerite unaprijed ako imate pri ruci:

• 200 grama bijelog brašna.
• Par velikih jaja.
• Velika žlica dobrog maslinovog ulja.
• 250 grama domaće svinjetine i govedine.
• Lukovica.
• Par češnjaka češnjaka.
• Sol i svi začini.

Da bi se naglasio okus gotovog jela, poslužuje se s posebnim umakom, koji uključuje:

• Lukovica.
• 4 zrele rajčice.
• Komad češnjaka.
• Prstohvat bosiljka i 1/3 čajne žličice šećera.

Prije svega, potrebno je napraviti tijesto, koje će postati temelj za izradu raviola (recepti s fotografija ovih jela predstavljeni su u današnjem članku). U tu posudu umiješajte brašno, jaja, sol i maslinovo ulje. Sve je dobro izmiješano i poslano dvadeset minuta u hladnjak.

U međuvremenu, možete napraviti punjenje. Za njegovu pripremu u dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, prženi luk, sol, mljeveni češnjak i začine.

Ovo se tijesto valja što je moguće tanje i podijeljeno na pola. Na površini jednog od komada ravnomjerno se polažu komadići nadeva tako da je između njih bila otprilike na istoj udaljenosti. Sve je to prekriveno preostalim slojem tijesta, izrezano na kvadrate i kuhano u slanoj vodi.

Za pripremu umaka u tavi stavite zdrobljene rajčice, oguljene, pržene luk, sol, bosiljak i šećer. Sve to dovodi do ključanja i peče se na najmanjoj vatri sedam minuta.

Mogućnost s pastrvom

Govoreći što su ravioli, spomenuli smo da su pripremljeni s različitim punjenjem. U potvrdu naših riječi, predstavljamo Vam jednostavnu recepturu ovog jela s ribljim punilom. Da biste je reproducirali, trebat će vam:

• 250 ml vode.
• Par velikih žlica maslinovog ulja.
• 300 grama brašna.
• Čajna žličica soli.
• Pola kilograma pastrve.
• 3 velika luka.
• Sol i začini.

Tijesto izmješajte iz vode, brašna, soli i maslinovog ulja, razvaljajte u vrlo tankom sloju i izrežite krugove. U sredini svakog od njih ležao nadev, od mljevenih riba, luk i začini, nježno učvrstiti rubove i kuhati nastali ravioli u kipućoj vodi. Poslužite ih vruće s bilo kojim začinjenim umakom.

Opcija gljiva

Ovo jelo nije sočno kao knedle ili khinkali. Stoga je poželjno poslužiti ga s umakom. Budući da ovaj recept za raviole osigurava specifičan set sastojaka, provjerite unaprijed ako imate pri ruci:

• Pola kilograma svježih šampinjona.
• Žlicu rafiniranog biljnog ulja.
• Čaša brašna.
• Žlicu maslinovog ulja.
• Sol, začinsko bilje i začini.

Slijed postupaka

Počnite kuhati raviole s gljivama s tijesto za gnječenje. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, maslinovo ulje i sol. U nastalu masu dodajte malo ledene vode i dobro promiješajte. Gotovo tijesto valja se u sloju od tri milimetra i reže u pravokutnike.

Na jednom od rubova proširite nadjev, napravljen od gljiva i zelenila prženih s lukom, a tijesto prepolovite. Nastali ravioli, čije će fotografije biti predstavljeni u današnjem članku, kuhaju se u slanoj kipućoj vodi i odmah poslužuju na stolu.

Mogućnost parmezana

Niže opisana tehnologija proizvodi ukusne raviole sa sirom. Tanko tijesto dobro se slaže s mirisnim, viskoznim punjenjem. Stoga svakako trebate probati ovo jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 250 grama pšeničnog brašna.
• Žlicu dobrog maslinovog ulja.
• 3 jaja.
• Soli.

Sve je to potrebno za miješanje tijesta, što će biti temelj talijanskih raviola. Za izradu mirisnog popunjavanja gore navedenog popisa potrebno je dodatno izraditi:

• 200 grama parmezana.
• Žumanjka od tri jaja.
• 1 tbsp. l. svježe kiselo vrhnje.
• Gomila peršina.
• Sol, muškatni oraščić i crni papar.

Algoritam kuhanja

Prije svega, trebali biste napraviti test. Za njegovu pripremu u jednu duboku zdjelu pomiješajte brašno, jaja, sol i biljno ulje. Sve se snažno miješa i ostavi jedan sat.

U međuvremenu, trebate napraviti punjenje za buduće raviole, recept s fotografijama koje možete pogledati u ovom članku. Da biste ga stvorili, ribani parmezan, kiselo vrhnje, sjeckani zelje, žumanjci, sol i začini pomiješaju se u jednoj zdjeli.

Gotovo tijesto razvalja se s relativno tankim slojem i reže na pola. Na jednom od dijelova pažljivo rasporedite dijelove punjenja. Praznine između njih su premazane tučenim jajima. Sve je to prekriveno drugim slojem tijesta i izrezano na kvadrate tako da je u središtu svakog od njih bilo punjenje sira. Nastali ravioli se kuhaju u slanoj kipućoj vodi i služe za večeru.

Varijanta s bundevom

Ovi vegetarijanski ravioli imaju ugodan slatkast okus i lagani začinski okus. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 grama bundeve i jam.
• 3 jaja.
• 250 grama brašna.
• 4 velike žlice otrcanog parmezana.
• 50 grama visokokvalitetnog maslaca.
• Sol i muškatni oraščić.

Opis procesa

Počnite kuhati takve raviole po mogućnosti s tijestom. Da biste ga stvorili u jednoj dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, nekoliko jaja i sol. Sve temeljito promiješajte i pošaljite sat vremena na suho i hladno mjesto.

Dok se tijesto unosi, možete ispuniti. Isprano i oguljeno povrće narezano je na kockice, kuhano dok se ne skuha, mljeti u pire masu i pomiješa s jednim jajetom, soli, naribanim parmezanom i muškatnim oraščićem.

Ovo elastično tijesto se valja što je moguće tanje i podijeljeno na pola. Na jednom od dijelova postavite dijelove punila tako da je između njih bila dvuhsantimetrovoe udaljenost. Prelijte preostalo tijesto na vrh i odvojite raviole jedan od drugoga posebnim nožem.