Koji je najskuplji orah na svijetu?

Macadamia se smatra najskupljom hranom na svijetu. Cijena u povijesnoj domovini u Australiji procjenjuje se na trideset dolara po kilogramu.

Najskuplji orasi na svijetu: top 10

Do danas, veleprodajne tvrtke u Rusiji nude veliki izbor orašastih plodova i proizvoda od njih. Uspoređujući te cijene, lako možete razumjeti koji je nutar najskuplji.

Veleprodajne cijene za vlastitu naplatu (isključujući porez na dodanu vrijednost) u padajućem redoslijedu dana 12.01.2017.

• Macadamia od 2020 rub. po kg (oguljene, raspakirane) do 3300 rubalja. po kg (pakirano u jednom kg).
• Pine orah 900 rub. po kg (oguljene, vakuum pakiranje, kilogram), u rinfuzi u kutijama od 800 do 950 rubalja. po kg (ovisno o godini berbe i proizvođaču).
• Brazilski orah 700 rub. po kg (ljušteno, vakuumsko pakiranje).
• Pecan kernel 1080 rub. po kg
• Orah 1070 rub. po kg (pola) do 570 rubalja. po kg (ljušteno, nepakirano).
• Pistacije 800 rub. po kg (oguljene, pržene) do 400 rubalja. po kg (sirovo, oguljeno).
• Cashew 800 rub. po kg (ljušteno, prženo).
• Badem 580 rub. po kg (oguljene, pržene) do 480 rubalja. po kg (ljušteno, sirovo).
• Kajsije kajsije 260 rub. po kg (Indija), 195 rubalja. po kg (Tadžikistan).
• Kikiriki 108-95 rub. po kg (ljušteno, prženo).

Gornji popis nejasno pokazuje da je makadamija najskuplji orah u Rusiji, iako je njegova prodaja mala, što je svima poznato.

Macadamia - tradicionalna aboridžinska hrana

Povijesna domovina najskupljeg oraha priznata u Australiji. Aboridžini su ih pokupili nakon kiše u čistoj travi. Plodovi zimzelenog stabla stanovnika Australije cijenili su hranjiva i medicinska svojstva, koristili ih kao isplatu na prirodnoj razmjeni, a tu biljku i dalje tretiraju kao sveto.

Imena oraha izgovaraju se kao Kindal-Kindal, Mullimbimbi, Boomer.

Njemački biolog Ferdinand von Muller, koji je proučavao prirodu Australije, bio je prvi među prirodoslovcima koji je opisao biljku i nazvao je makadamija (nakon kemičara Johna Macadama, kojeg je smatrao svojim prijateljem).

Matica u Europi i Americi

Neobičnu poslasticu makadamije cijenili su razmaženi Europljani i stanovnici SAD-a (Havaji su zasađeni u 19. stoljeću, kada otoci još nisu bili 50. američka država), iako je to bio najskuplji orah. No, australski poljoprivrednici nisu ga mogli uvesti u velikim količinama iz dva razloga: žetva oraščića je vrlo teška (jedna osoba može prikupiti više od sto i pedeset kilograma tijekom radnog dana), broj plodonosnih stabala nije zadovoljio sve veće potrebe kao jednostavan potrošač hrane, i farmaceutsku industriju.

Izlaz je pronađen šezdesetih godina prošlog stoljeća, kada je zbirka izrađena strojno (uređaj za izbor oraha osmislio je australski znanstvenici).

Od tada se poslovanje oraha u Australiji uzdizalo uzbrdo, a ulaganja u njega su napravile mnoge zemlje u Europi i Americi. Postavljene su plantaže stabala, organizirano je skupljanje i prerada, ali najskuplji orah na svijetu, makadamija, nije postao jeftiniji.

Paralelno s razvojem proizvodnje u povijesnoj domovini Australiji, mnoge plantaže ovih biljaka posađene su u mnogim zemljama s tropskom klimom. Od tada, najskuplji matadamijski orah je ukorijenio u Brazilu, na Havajski otoci (plantaže su uvećane) u zemljama Južne Afrike iu Kaliforniji. Do danas, njegova potrošnja nije sve manja, a ponuda proizvođača raste iz godine u godinu.

Kako rastu najskuplji orah Macadamia

Od sadnje stabla do dobivanja prvih plodova, potrebno je vrijeme - oko četiri do pet godina, prvi komercijalni usjev napušta farmu do sedme godine, a ulaganje se isplaćuje u dvanaestoj godini.

Godišnji ciklus biljke Macadamia u Australiji je sljedeći:

• Cvjetanje stabala počinje u kolovozu (to je proljeće za južnu hemisferu) i traje do rujna.
• Orašasti plodovi se formiraju iz cvijeća, samo jedan ili dva posto proizvode voće.
• U proljeće se orašasti plodovi popunjavaju, povećavaju veličinu i dosežu maksimum do kraja studenog i početkom prosinca.
• U prosincu i siječnju, ljuska počinje stvrdnuti.
• Tijekom sljedeća dva mjeseca dolazi do zrenja, a ulje se nakuplja u orašastim plodovima.
• Od kraja ožujka u roku od tri do četiri mjeseca, orasi počinju postupno padati, vrhunac procesa počinje u lipnju i srpnju.

Žetva i skladištenje makadamije

Pali orašasti plodovi obično se skupljaju svaka dva tjedna na farmama. Ručni izbor najskupljeg makadamijskog oraha danas nije relevantan.

Oprema za žetvu je ili poseban kombajn ili uređaj za traktor. No, u svakom slučaju, glavni čvor su segmentirani kotači s prstima (osebujna zadebljanja) na kraju. Dok se kreću, ovi uređaji hvataju matice, podižu ih, a zatim ih ubacuju u bunker.

Vanjski vlaknasti sloj (ne tvrda ljuska) obično se uklanja s posebnim uređajima prije skladištenja. To se može učiniti dok se skupljaju matice (na kombajnu) ili u zatvorenom prostoru.

Nakon što je akumulirao potrebnu količinu oraha, poljoprivrednik ih prevozi na preradu.

Briga o biljkama tijekom izvan sezone

Tijekom srpnja-kolovoza, drveće se obrezuje posebnim pilama kako bi se poboljšalo prolazak sunčeve svjetlosti u sve grane.

Malčiranje se provodi uvođenjem organske tvari.

Za suzbijanje gusjenica koje prodiru u unutrašnjost oraha, koriste se trichogramski insekti koji polažu jaja u već položena jaja s leptirima. Ova metoda suzbijanja štetočina (pronađeni su potrebni predstavnici trihograma, proces njihovog rasta prilagođen je u pravo vrijeme, osigurana je dostupnost kukaca za poljoprivrednike) razvijen je u okviru posebnog programa kojeg je platila makadamijska prerađivačka industrija.

To je učinjeno kako bi se smanjila količina pesticida, budući da prisutnost neželjenih elemenata narušava kvalitetu oraha, što smanjuje troškove prilikom kupovine požnjevenih usjeva.

Prerada matadamije

• Nakon primitka od poljoprivrednika i utvrđivanja kakvoće i kontaminacije, orasi se šalju na sušenje. Tijekom sušenja, njihova tvrda ljuska je napuknuta, što omogućuje da se ona razdvoji u sljedećoj fazi obrade.

• U posebnim separatorima (aspiratorima koji guraju voće između valjaka), matica se čisti u nekoliko stupnjeva od tvrdih ljuski i gornjeg sloja matice (mekana ljuska).

• U sljedećoj fazi, neočišćena zrna se odbacuju ručno (što očito nije dovoljno) ili na posebnim uređajima koji su programirani da razdvoje jezgre bojom: oni koji su tamniji (što znači da nisu dovoljno očišćeni) bacaju se trenutnim zračnim pulsom i padaju u drugu posudu.

• Razvrstavanje po veličini oljuštenih jezgri je sljedeći proces. Ističe se uglavnom tri frakcije: cijeli orašasti plodovi, polovice i krhotine.

• Sve frakcije orašastih plodova podvrgavaju se pasterizaciji radi uklanjanja patogene mikroflore (posebno pažljivo se provjeravaju proizvodi za salmonelozu).

• Završna faza je pakiranje u vakuumsko pakiranje sa slaganjem u kutiju.

• Prije transporta, sirovi oljušteni orašasti plodovi čuvaju se na 12 ° C.

Asortiman orašastih plodova

Koji su najskuplji i ukusni orasi na svijetu? U svim zemljama, isključujući Rusiju, proizvodi od oraha makadamije smatraju se ukusnim, ukusnim i zdravim.

Orašasti plodovi pakiraju se u malim i velikim pakiranjima, možete ih naručiti u redovnim trgovinama, gdje je raspon slab, iu specijaliziranim. Ako posjetite jedan, onda možete unaprijed testirati sve proizvode, pokušajte.

• Upakirani orašasti plodovi prekriveni mlijekom i tamnom glatkom čokoladom (cijena dostave krajnjem kupcu u SAD-u je 23,8 dolara po kilogramu ili 1.450 rubalja).

• Sirovi komadi, pakirani u vrećice (uobičajena upotreba za pečenje, izrada raznih aditiva za ukras, prelive za sladoled, cijena - 23,8 dolara po kilogramu, 1450 rubalja.).

• Sjeckani orasi (koristi se za sladoled, za meso i riba jela, stvarajući hrskav koricu prilikom pečenja, cijena po kilogramu - 32,99 dolara, oko 2000 rubalja.).

• Osušeni prženi orašasti plodovi sa soli (izvrsna gurmanska poslastica, cijena - 49,37 dolara po kilogramu, u rubljama 2950).

• Pakirani oljušteni oljušteni orašasti plodovi (preferiraju ih poznavatelji pravih oraha (bez tretmana), a koriste se i za hranjenje ptica, cijena je 17,58 dolara ili 1000 rubalja po kilogramu).

• Pakirani sirovi cijeli orašasti plodovi (jedinstven za grickanje, idealan za razne pečenje, cijena je 28,58 dolara po kilogramu ili 1750 rubalja).

• Slani prženi pakirani orašasti plodovi makadamije (gurmanski i dječji obrok, bogati vlaknima i mastima, cijena 27,92 dolara ili 1700 rubalja po kilogramu).

• Pečeni orasi (slatki orasi s ukusnom aromom, cijena - 27,92 dolara ili 1.700 rubalja po kilogramu).

• Brašno iz orašastih plodova (razlikuje se u niskom sadržaju ugljikohidrata, u pečenju se koristi kao zamjena za gluten i škrob, cijena - 28,58 dolara ili 1750 rub. Za kilogram).

• Organski orašasti plodovi (vrhunski sirovi orašasti plodovi i njihove polovice, certificirani od strane američkog COF sustava (certificiranje ekoloških poljoprivrednika), u tim orašastim plodovima nema pesticida i stranih kemikalija, cijena orašastih plodova po kilogramu je visoka - 54,98 dolara ili u rubljima 3300 ,

• Organski orašasti plodovi prekriveni tamnom čokoladom (cijena po kilogramu je 43,98 dolara ili 2,650 rubalja).

Zdravstvene koristi

Macadamia je jedan od izvora hrane koji sadrži palmitoleinsku kiselinu (to je mononezasićena masna kiselina koja poboljšava metabolizam masti).

Stalna uporaba makadamije pomaže u smanjenju razine kolesterola, smanjuje rizik od vaskularnih bolesti.

Orašasti plodovi makadamije imaju idealan omjer Omega-6 i Omega-3 (jedan na jedan), što vam omogućuje da se riješite upalnih procesa ako ih pojedete.