Koja je tajna Garama Masale?

Ne samo da u Indiji znaju što je “Garam Masala”. Kombinaciju ove dvije riječi dobro razumiju stanovnici mnogih južnoazijskih zemalja.

Jedinstvena mješavina

Azijska jela uvijek se odlikuju izvrsnim okusom i izvrsnom aromom. U većini slučajeva ovaj se rezultat može postići korištenjem različitih začina. Među njima posebno mjesto zauzima "Garam Masala". Većinom se priprema jela sjeverne indijske kuhinje. Posebnost ovog jedinstvenog aromatskog aditiva već je u samom imenu. S hindu se "Garam" prevodi kao "oštrina", a "masala" znači "mješavina". Špicitet se ovdje shvaća kao bogatstvo okusa, stoga je “Garam Masala” najvjerojatnije “bogata smjesa”.

Doista, poznati indijski začini mogu ukrasiti gotovo svako jelo. Koristi se za pripremu grickalica, juha, salata, raznih umaka i variva. Jedinstvenost "Harem Masala" je da može jednako dobro biti i izvrsna nadopuna doslovno svakoj hrani: mesu, povrću, riži ili voću. Često se koristi u pečenju kolača i kolača, kao i za aromatiziranje raznih biljnih čajeva, voćnih napitaka ili sokova.

Jedinstvo okusa i mirisa

Ne postoji standardizirani recept Garam Masala. Sastav smjese može varirati i, u pravilu, ovisi o regiji u kojoj radi jedan ili drugi kulinarski stručnjak. Međutim, neke komponente moraju biti prisutne. Među njima: muškatni oraščić, kardamom, klinčići i crni papar. Ponekad dodaju bhuban, kumin, bijeli papar anis, lovorov list kurkuma, korijander ili komorač, a ponekad čak i luk i češnjak. Također ovisi o posudi za koju je smjesa odabrana.

Postoje slučajevi kada začini trebaju imati tekuću konzistenciju. Zatim u smjesu dodajte uobičajenu vodu, kokosovo mlijeko ili ocat. Garam Masala nudi na stotine načina kuhanja. Sastav nekih od njih u obiteljima prelazi iz generacije u generaciju od majke do kćeri. Svaka domaćica priprema takve začine na svoj način. Možda je zato u Indiji nemoguće susresti isto jelo istog okusa. Svaka žena sakralno čuva recept i vrlo je ponosna na svoju tajnu.

Učinite to sami

Svaka domaćica sama može kuhati "Garam Masala". Recept za začin sadrži sljedeće proizvode:

jedna žlica crnog papra, kao i sjemenke kumina i kardamoma, nekoliko žlica sjemenki korijandera i kurkuma, jedna žličica sjemenke gorušice i sjemenke komorača, pola žličice klinčića, dva lišća lovora, isti broj štapića klinčića i par paprike bez sjemena.

Priprema takve mješavine je vrlo jednostavna:

1. Stavite čistu, čistu suhu posudu.
2. Sipajte sve sastojke osim prašaka.
3. Zagrijte na laganoj vatri dok ne osjetite karakterističnu aromu. To obično traje 2-3 minute.
4. Izlijte smjesu u mlin za kavu i pretvorite ga u homogeni prah.
5. Dodajte kurkumu i ponovno promiješajte sve.

Ispada pravi indijski "Garam Masala". Njegov sastav se lako mijenja kada se radi o određenom jelu ili proizvodu. Začini se mogu koristiti neposredno nakon pripreme ili presavijeni u staklenku i ostavljeni za pohranu, ali ne više od mjesec dana.

sfera primjene

Malo tko zna da se začini Garam Masala ne koriste samo u kuhanju. Ako pažljivo pogledate, možete vidjeti da jedinstveno začinjavanje sadrži komponente koje imaju ljekovita svojstva. Na primjer, dodavanjem prstohvata takvog aromatičnog praha čaju, možete dobiti izvrstan lijek za liječenje prehlada i svih vrsta respiratornih bolesti. U ovom slučaju ne samo da se aktivira učinak grijanja, nego i sposobnost uništavanja patogena.

Osim toga, indijska mješavina može očistiti ljudsko tijelo od nakupljenih toksina i šljake. Posebnu pozornost na čarobne začine treba dati onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Povremeno dodajući nekolicini tih začina u hranu, možete pobijediti bolest u prvoj fazi ili održati dobre preventivne sastanke. U ozbiljnijim slučajevima, naravno, potrebna je medicinska intervencija.