Tablica s niskim glikemijskim indeksom. Popis proizvoda

Koncept glikemijskog indeksa je relativno nov. Otkrio ju je početkom osamdesetih godina prošlog stoljeća kanadski liječnik Jenkins. Što je glikemijski indeks hrane? To je pokazatelj koji pokazuje kako količina šećera u krvi raste nakon konzumiranja hrane u odnosu na glukozu. Njezin GI uzima se kao osnova i iznosi stotinu jedinica.

Kako se hrana distribuira glikemijskim indeksom

Dakle, uzimajući standardnu ​​GI čistu glukozu, može se tvrditi da je popis proizvoda s visokom razinom indeksa oni uzorci u kojima prelazi 70 jedinica. Indeks u rasponu od 70 do 56 predstavlja proizvode s prosjekom. I manje od 55 jedinica indikatora su proizvodi s niskim GI. Oni su najkorisniji za ljudsko tijelo.

Vjeruje se da je ljudsko tijelo izvorno bilo programirano da koristi hranu s niskim GI. Dok je hrana s visokim GI uglavnom izum druge polovice prošlog stoljeća. Njegova proizvodnja je povoljna niska cijena i obilje šećera u sastavu, što uzrokuje da ljudi kupuju takvu hranu iznova i iznova, samo nakon što su kušali. Uostalom, ona je korisna, ukusna i zadovoljavajuća.

Glikemijski indeks za dijabetičare

Srećom, popis štetnih proizvoda odavno je poznat javnosti. Zbog toga, moderna osoba ima priliku znati zasigurno što koristi i unaprijed imati ideju o šteti koju može nanijeti svom zdravlju. Glikemijski indeksi proizvoda za dijabetičare su mnogo važniji nego za bilo koga drugog.

Djelovanje hormona inzulina

Činjenica je da je inzulin hormon čija je "dužnost" regulirati metabolizam i kontrolirati razinu šećera usporavajući proces pojave molekula glukoze u jetri. Zahvaljujući njemu, stanice u tijelu mogu glukozu pohraniti u obliku glikogena, tijelo učinkovito akumulira masne naslage i troši ih sporije. U količini inzulina se skuplja u gušterači, a povećanje razine šećera je izvrstan razlog za oslobađanje i proizvodnju dodatnog volumena.

Proizvodnja inzulina u bolesnika s dijabetesom

Zapravo, njegov razvoj u zdravoj osobi provodi se stalno i glatko. Jedina razlika je u brzini. U osobe s dijabetesom, proizvodnja hormona je prekinuta, a uporaba proizvoda koji sadrže šećer u ovom slučaju nosi izravnu prijetnju životu. Tablica pri ruci namirnice s niskim glikemijskim indeksom može biti pravo spasenje i trag za dijabetičara.

Hrana s najnižim indeksom

Na primjer, morski plodovi, meso i jaja imaju nulti indeks. To znači da ih možete koristiti bez straha od pojave zdravstvenih problema. Sljedeći na popisu su razni začini, zatim - povrće (uključujući sirov kupus). Salata od lišća, avokado, krastavci, patlidžani i mekinje posebno su koristan proizvod za zdravlje želuca i crijeva. Mnogi orašasti plodovi također uključuju tablicu proizvoda s niskim glikemijskim indeksom. Najveći GI ima patlidžan. Slijede bobice - ribiz (crne i crvene), maline i jagode, trešnje. Zatim - mliječni proizvodi repe i rajčice. I tek nakon - svježe voće, kao i nemasni jogurt bez ikakvih dodataka.

Suho voće - suhe šljive i suhe marelice imaju nešto veći GI (datumi, usput, imaju doslovno transcendentni glikemijski indeks - 135 jedinica), blago vlažnu tjesteninu, smeđu rižu i heljdinu kašu.

Glikemijski indeks i kalorijska hrana

Mnogi vjeruju da što je indeks veći, to je veći i energetsku vrijednost. Međutim, suprotno pogrešnom mišljenju većine ljudi, glikemijski indeks namirnica ni na koji način nije povezan s energetskom vrijednošću. Tablica za mršavljenje obično sadrži informacije o kalorijama, ponekad dopunjene nutritivnom vrijednošću, tj. Dijetetskim sadržajem masti, ugljikohidrata i proteina. U većini slučajeva zanemareni su podaci o tome da li hrana izaziva skok šećera u krvi. Ali tablica proizvoda s niskim glikemijskim indeksom - ovo je skladište znanja o tome kako učinkovito i dugotrajno izgubiti kilograme, kao i što koristiti kako bi se izbjeglo dobivanje na težini u budućnosti.

Eksperimentirajte s povezivanjem kalorija i GI

Prethodno je na prvi pogled bila pouzdana tvrdnja da je količina šećera u krvi jednaka količini ugljikohidrata sadržanih u hrani koju konzumira osoba. Znanstvenici iz Toronta riskirali su pobijanje ove hipoteze i, nakon što su prošli teorijski dio, otišli su ravno u praksu. Prikupivši skupinu ljudi u tu svrhu, počeli su im nuditi razna jela i hranu, dok su mjerili razinu šećera u krvi ispitanika. Tada su rezultati istraživanja bili pravi šok za javnost i pravi osjećaj. Pokazalo se, na primjer, da tost kruha od rafiniranog pšeničnog brašna izaziva skok dvostruko veći nego kada se koristi relativno slatki i masniji sladoled.

Prednosti prehrane u smislu glikemijskog indeksa

Kada proizvod s visokim GI uđe u tijelo, šećer gotovo odmah "skače", a tijelo, nastojeći smanjiti razinu, reagira naglim oslobađanjem inzulina - s hitnom pomoći. Cepanje se usporava, protok novog šećera se blokira, ali se istodobno ubrzava obrada ugljikohidrata u masne kiseline. Dakle, potonji brzo premjestiti na tijelo mast.

Kako "sigurna" hrana postaje izvor tjelesne masti

Evo, na primjer, krumpir. Nema ničeg užasnog i prijetećeg lika na blagdan umjerenog udjela kuhanog korijena, jer, zapravo, hormon inzulin „proizvodi“ masnoću gotovo ništa. Međutim, znatiželjno je da ako se taj krumpir ne kuha u vodi, već peče u biljnom ulju (ili, što je još gore, u masnoći), on se pojede sa sočnim, ne manje masnim komadom mesa, ribe ili porcije salate napunjene majonezom, sve masti koje se nalaze u ovom jelu, inzulin ovog sata će poslati izravno u potkožnu masnoću.

Uzorak djelovanja inzulina

U ovom slučaju, kalorijski sadržaj pojedinih namirnica više neće biti važan argument, baš kao i kalorijski sadržaj dnevne prehrane. Sve se odvija prema vrlo jednostavnoj shemi: šećer u krvi se povećao, količina proizvedenog hormona dramatično se povećala, masne kiseline su poslane u sedimente. Prema tome, glikemijski indeks namirnica ima odlučujuću ulogu. Tablica za gubitak težine, kombinirajući podatke o nutritivnoj i energetskoj vrijednosti, nažalost, nema ove važne informacije.

Fat, proteini i glikemijski indeks

Inače, proteini i masti nemaju GI, što znači da njihova potrošnja neće ni na koji način utjecati na količinu šećera u krvi i intenzitet proizvodnje inzulina. Međutim, potrebno ih je jesti samo s nečim što ima visok indeks - i ne postoji način da ih se spasi od dobivanja dodatne težine. Ova neugodna nijansa u odnosu na masti je posebno važna. Zbog toga se odvojena prehrana s punim pravom može smatrati neosnovanim mitom, već kao potpuno funkcionalna teorija, čije je znanje neophodno za one koji su sebi postavili cilj da se riješe viška kilograma.

S druge strane, druge metode poput besmislenog brojanja kalorija nemaju nikakvog rezultata. Općenito, dezinformacije stanovništva i dobivanje podataka od beskrupuloznih izvora uzrokuju da se pretila osoba zadrži u svojim šakama, potroši najmanje kalorija, liši tijelo hranjivim tvarima u korist gubitka težine, i kao rezultat toga ostaje kompletna, samo smanjujući njezino trajanje života.

Glikemijski indeks i metabolizam

Nakon pregleda gore navedenog, možete postaviti pošteno pitanje: ako GUI stvarno ima takvu akciju, zašto onda postoje tanke osobe? Uostalom, prema logici, svatko bi trebao biti potpun.

Činjenica je da je intenzitet metabolizam svaka osoba je drugačija. Ona je genetski inkorporirana od rođenja i nastavlja se oblikovati i mijenjati kroz cijeli ciklus postojanja. Za štrajkače glađu to je vrlo nisko, dok je za ljude koji vode aktivan i zdrav način života, naprotiv, prilično visoka.

Ako se razmjena dogodi relativno brzo, tada ne dolazi do značajnog povećanja razine šećera. Barem se to događa vrlo rijetko. Zbog visoke stope metaboličkih procesa, ljudsko tijelo obrađuje šećer u najkraćem mogućem roku, opskrbljujući se oslobođenom energijom.

Općenito, glukoza je stalno prisutna u krvnoj plazmi, samo mijenjajući njezinu količinu. Minimalni volumen opažen je ujutro nakon noćnog sna i, prema tome, duže vrijeme bez hrane. Stoga su razine inzulina konstantne. U izravnoj proporciji s količinom šećera, količina hormona se povećava, što odlaže višak prvog u jetri i mišićima.

Ako je brzina metabolizma visoka, svako povećanje količine glukoze u istom trenutku kompenzira se odgovarajućim dijelom hormona. Prekomjerna količina šećera se spaljuje zbog izmjene topline, kada se višak energije izvlači ili odlazi u glikogen. Nakon završetka postupka, tijelo ponovno ulazi u svoj normalan način rada.

Ako se metabolizam ne hvali, tada tijelo neće moći ugasiti "šećerni udar" potrebnom brzinom. U ovom slučaju aktivira se glavna akumulativna baza ljudskog tijela - tjelesna masnoća. I sve to nije imalo vremena odmah reciklirati, sigurno pohranjene u masnoću. Slatko svježe voće sadrži šećer. Ali još uvijek nisu toliko opasne za njegovu razinu u krvi i figuri.

Hrana s najnižim glikemijskim indeksom

Tako, na temelju ove tablice, možete napraviti dnevnu prehranu, koja će vam pomoći da izbjegnete probleme s povećanjem šećera u krvi, a također i pomoći da izgubite težinu ili je zadržite na odgovarajućoj razini.