Koji je rok trajanja šampanjca?

Još od srednjeg vijeka šampanjac su voljeli mnogi europski poznavatelji profinjenog i savršenog. Služio je samo u posebnim prigodama među plemićima ili su ga koristili francuski redovnici za sudjelovanje.

Šampanjac je pjenušavo vino koji je zbog nekoliko stupnjeva fermentacije u zatvorenoj posudi zasićen ugljičnim dioksidom, što razlikuje ovo piće od drugih. Mnogi poznavatelji ne priznaju održavanje slavlja bez šampanjca. Od poštivanja svih pravila i propisa u proizvodnji i skladištenju ovisi i njezina pjenušava. Mnogi ne znaju da rok trajanja šampanjca ovisi o mnogim čimbenicima, nepoštivanje koje može dovesti do oštećenja proizvoda.

Pojava šampanjca

Mnogi smatraju da je Francuska rodno mjesto šampanjca, budući da je ovdje, u pokrajini Champagne, izumljeno ovo piće. Slažem se s tim ili ne, svatko mora odlučiti, ali nema jasnih povijesnih informacija da je pjenušavo vino ovdje rođeno. Mnoge europske vinske zemlje nastojale su stvoriti pjenušac: Englesku, Italiju, Španjolsku, Njemačku, gdje su se mnoga stoljeća sličnosti ovog pića stvarale odvojeno jedna od druge. Ipak, glavno postignuće u proizvodnji i poboljšanju pjenušavog vina pripada Francuzima.

XIX stoljeće bilo je bogato poboljšanjem tehnologija njegove proizvodnje, skladištenja i starenja. Otkriveno je sljedeće:

• brzina zatvarača ne smije biti u hrastovim bačvama (koje su jednostavno eksplodirale od stvaranja ugljičnog dioksida), već u staklenim bocama;
• debljina stakla mora biti veća, a boja stakla mora biti tamna (smeđa ili zelena);
• proces fermentacije je poboljšan, što je omogućilo suha vina (brut), koji je brzo stekao popularnost.

Vremenom su procese prilagodili mnogi stručnjaci i stručnjaci. No, zajamčeni rok trajanja šampanjca do danas ostaje nepromijenjen: 1 godina od datuma izdavanja. Svi proizvođači su reosigurani, štedeći se od nepotrebnih problema. No, u rijetkim slučajevima, posebne marke šampanjca mogu se čuvati više od 10 godina.

Poznati proizvođači šampanjca i njihovi brandovi

Bilo bi pogrešno pretpostaviti da se proizvodi samo u Francuskoj. Nitko ne tvrdi da je u ovoj zemlji najveći dio truda i vještine primijenjen na stvaranje pjenušavog vina. No, njegova proizvodnja je također uključena u mnoge druge vinske sile svijeta. Samo zbog pravovremene zabrane francuskog naziva pjenušavog vina "šampanjac" krajem 19. stoljeća u drugim zemljama to se zove drugačije: u Španjolskoj - kava, u Njemačkoj - zekt, u Italiji - spumante, u Americi - udovica Pomeri. Budući da mnoge zemlje bivšeg SSSR-a nisu pisale međunarodne zakone, još uvijek je moguće susresti istoimeno francusko ime.

Najpopularniji proizvođači pjenušavih vina su:

• Salon (Francuska);
• Moat (Francuska);
• Veuve Clicquot (Francuska);
• Martini Asti (Italija);
• Selbach Auster (Njemačka).

Gornje kuće proizvode najbolja pića koja im se divili poznavatelji. Šampanjac "Martini Asti" najbolji je u Italiji. Izlazi suho, poluslatko i slatko. Rok trajanja šampanjca "Martini Asti" nije ograničen - kao što je navedeno na naljepnici.

Ipak, slatko i poluslatko se najbolje čuva ne više od 3-5 godina. Suho može, bez štete za sebe, ležati u podrumu čak 20 godina, zbog čega će samo postati plemenitije i bogatije. Brojne recenzije ljubitelja ovog pića - potvrda.

Sovjetski šampanjac kao odgoj Francuza

SSSR je bio moćna država, među posebnim prednostima koje je proizvodila jedinstvena kvalitetni proizvodi koje su se divile diljem svijeta. Na polju vina nije bio jednak. Povoljna klima, idealno tlo i umijeće majstora stvarali su povijest - vina šampanjca lako su zasjenjena francuskom elegancijom i kvalitetom.

Godina 1937. postala je značajna za SSSR - počela je masovna proizvodnja pjenušavog pića, koje se još uvijek proizvodi. Uporni rad stručnjaka otkrio je mogućnost stvaranja šampanjca različitim metodama. I danas se pjenušavo vino proizvodi po klasičnoj, rezervoarskoj i fermentacijskoj metodi.

Proizvodni proces uključivao je sljedeće korake:

1. Miješanje različitih sorti grožđa.
2. Tehnološka obrada dobivene mase.
3. Miješanje.
4. Izloženost sekundarnoj fermentaciji.
5. Zaustavljanje staklene bočice plutom (obično plastično ili balsa drvo).

   

Omotavanje vrata folijom postalo je znak sovjetskog šampanjca. Predloženo je da se poslužuje na temperaturi ne nižoj od 10 stupnjeva. Jamstveni period sovjetskog šampanjca bio je 1 godina. Zbog posebnih tehnologija u proizvodnji, bio je neograničen. Mnogi su držali piće 5-10 godina, a nakon otpuštanja bilo je to čim je izašlo iz transportera.

proizvodnja

Šampanjac se proizvodi po posebnim tehnologijama, čije poštivanje jamči da je piće svojstveni šarm i jedinstven okus. Za njega je idealna opcija miješanje tri vrste grožđa:

• Chardonnay;
• Pinot Noir;
• Pinot me.

Žetvu treba obavljati kada grožđe još nije sazrelo (kiselost je visoka i šećer je nizak). Nakon cijeđenja soka stavlja se u posude (bačve od drva ili nehrđajućeg čelika), gdje se odvija proces fermentacije. Rezultat je kiselo vino, bez iskričavog. Zatim, majstor pomiješa nastali napitak s drugim vinima iz različitih sorti. U tom slučaju treba dodati dodatnu količinu šećera i kvasca. Zatim izlijte smjesu u boce. Rezultat je proces sekundarne fermentacije.

Te boce odmah se stavljaju u podrum u vodoravnom položaju za skupljanje taloga. U tom obliku moraju ležati najmanje 1 godinu. Zatim se boce postupno, svaki dan, podvrgavaju postepenom nagibu (pod kutom na posebnim regalima), gdje će na kraju vrat biti niži od dna. Najmanje 4 tjedna (u nekim domovima traje razdoblje od 6 do 8 godina), stručnjaci podvrgavaju boce stalnom okretanju, skupljajući sediment u vratu.

Nakon isteka navedenog perioda dolazi do "degazacije". To je postupak uklanjanja sedimenta iz grla boce.

Garantirani rok trajanja šampanjca u bočicama je 12 mjeseci. Nakon nekog vremena, ako ne vidite zamjetnu zamućenost ili sediment u piću, može se konzumirati ili skladištiti dugo vremena.

Skladištenje i rok trajanja

Piće gusara i plemenitih dama također ima svoja pravila i razdoblja skladištenja, ako se ne poštuje, može se pogoršati i postati neupotrebljivo. Da bi pjenušac uživao i donio blaženstvo vlasniku, treba se pridržavati nekih odlika.

Budući da proizvođač preporučuje čuvanje šampanjca ne duže od 1 godine, za to bi trebao stvoriti povoljne uvjete (naime, u podrumu). Ovdje se uočava određena temperatura za idealno skladištenje pića - 10 stupnjeva iznad nule. Osim toga, podrum jamči:

1. 100% nedostatak sunčeve svjetlosti - potonji je vrlo štetan za piće.
2. Pristranost - posebne police, stavljanje boce u poseban položaj, gdje je vrat u stalnom kontaktu s čepom.

Uzimajući u obzir gore navedene značajke skladištenja pića, možemo zaključiti: potrebno je kupiti šampanjac samo u tvornici, gdje se čuva u specijaliziranim podrumskim prostorijama, ili s datumom koji ne prelazi 1-2 mjeseca od datuma proizvodnje.

Koliko je trajanje šampanjca na policama trgovina? Optimistički odgovor - 1 mjesec. Stvarno - čak i ako datum objave ne prelazi 30 dana - uopće nije. Budući da je šampanjac uspravan i na vrlo visokim temperaturama, gdje sunčeva svjetlost ponekad pada čak i na same boce.

Šteta i prednosti šampanjca

Uz umjereno konzumiranje alkohola, još uvijek šteti tijelu. S time se može raspravljati, ali tu činjenicu možemo jednostavno prihvatiti. Naravno, crno vino može osporiti ovu tvrdnju, jer sadrži antioksidanse potrebne za ljudsko tijelo, koji eliminiraju rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Da bismo to učinili, ne bismo smjeli premašiti normu, za koju su, nažalost, vrlo malo ljudi u našim post-sovjetskim zemljama sposobni.

Bez obzira na rok trajanja šampanjca, on šteti više nego koristi. Nije crno vino stoga su očiti negativni učinci njegove uporabe. Zbog prisutnosti pjenušavog vina ugljični dioksid alkohol se brzo apsorbira u krvotok, što pije odmah pije. Kategorički ne možete ga dati djeci, trudnicama i starijim osobama.

Kako odrediti kvalitetu šampanjca

Tako se dogodilo da je od vremena SSSR-a pjenušavo vino postalo piće broj jedan za mnoge praznike i proslave. Mali mjehurići u staklu stvaraju osjećaj smirenosti i blaženstva. Neki kupuju piće mnogo prije početka odmora, drugi kupuju šampanjac u najbližim trgovinama i supermarketima.

Određivanje pjenušavog vina na temu nepogodnosti nerealno je, osim ako na dnu boce ne bude vidljiv sediment. Određivanje kvalitete šampanjca može biti na njegovom otvaranju i kušanju.

Ako prekršite pravila skladištenja, primjerice u svjetlu, piće će emitirati sumporni miris. Upotreba ovog pjenušca nije preporučljiva. Jednostavne trgovine i trgovački centri ignoriraju standarde za pohranu šampanjca. Obično se nalazi na policama u okomitom položaju na temperaturi koja je višestruko veća od dopuštene.

Oni koji kupuju piće, stručnjaci preporučuju gledanje na rok trajanja šampanjca. Ruski ili francuski - sve ima svoje ograničenje skladištenja. Zajamčeno razdoblje je 12 mjeseci od datuma punjenja. Preporučljivo je dati prednost specijaliziranim trgovinama u kojima se piće pohranjuje u podrumima u idealnim uvjetima. U ekstremnim slučajevima, oslonite se na onaj koji je pušten prije najviše 20-30 dana.

Šampanjac se s pravom može nazvati najprepoznatljivijim i popularnijim pićem našeg vremena. Samo plemenito i kvalitetno pjenušavo vino može oduševiti ljude u trenucima slave i slavlja, donijeti odmor u kuću, biti svjedok važnih trenutaka u životu svake osobe. Važno je samo da ne propustite glavnu ideju - zajamčeni rok trajanja šampanjca je samo 1 godina, tako da treba paziti da ne padne licem prema dolje u zemlju.