Što čini tekilu? Kako piti tekilu?

Gotovo svaka zemlja na svijetu može se pohvaliti ne samo vlastitom kulturom i tradicijom, već i domaćom kuhinjom, kao i proizvodnjom izvornih alkoholnih pića. Naša zemlja je poznata po svojoj snažnoj votki, Francuskoj zbog svoje aromatične rakije, i Meksiku zbog svoje čiste i blago oporbene tekile. Posljednje od tih pića smatra se doista jedinstvenim, jer je njegova proizvodnja uspostavljena na području samo jedne države. kao od čega su napravljene tekila? Pokušat ćemo pronaći odgovor na ovo pitanje.

Priča o izgledu pića

Prije nego što razgovaramo o tome od čega je napravljena tekila, naučit ćemo nešto više o njegovoj povijesti. Prva spominjanja takvog pića pripadaju 16. stoljeću, u to vrijeme španjolski osvajači Meksika počeli su pripremati jaka pića, koja su postala njezini preci.

U 17. stoljeću počelo se masovno proizvoditi alkohol, za njegovu proizvodnju korištena je lokalna agava za višegodišnju biljku, koja ima iznimno korisnu i hranjivu pulpu. Otprilike u isto vrijeme, piće je dobilo ime - tekila. Vjeruje se da je povezana s istim malim gradom, izgubljenim negdje u dubinama Meksika. Prema jednoj od verzija, riječ je doslovno prevedena na ruski kao "mjesto plaćanja poreza".

U sadašnjem obliku piće je dostupno od 19. stoljeća. Danas je čak prepoznata kao nacionalno blago, što je Meksiku omogućilo da stekne monopol na svoju proizvodnju. U Europi, tekila je stekla najveću popularnost nakon Olimpijskih igara 1968. u Južnoj Americi, u trenutku kada popularnost pića i dalje raste iz godine u godinu. Ovaj trend je zbog izraženog izvornog okusa, znatne snage i izvrsne kvalitete koju garantira meksička vlada.

Glavna komponenta

Razgovarajmo konkretno o tome od čega je napravljena tekila. Njegova glavna komponenta je agava. Po izgledu, ova biljka podsjeća na ananas, opremljena tvrdim i vrlo bodljikavim listovima znatne veličine. Po veličini, takav predstavnik svijeta flore može se smatrati pravim divom, za samo 10-12 godina života može doseći težinu od oko 90 kilograma.

Ukupno, oko 130 vrsta ove biljke rastu u zemlji, ali samo plava agava se može koristiti za proizvodnju tekile. Druge sorte su također pronašle svoju upotrebu za proizvodnju alkoholnih pića, na temelju njih prave pića kao što su mezcal ili pulque.

Treba napomenuti da je najbolja sirovina agava, uzgojena na posebnim plantažama. U divljini biljka rijetko živi više od pet godina i ne može osigurati potrebne sirovine za piće. Smatra se da bi u prosjeku plava agava trebala navršiti osam godina, osigurava maksimalni okus budućeg alkohola. Unatoč činjenici da ovaj predstavnik svijeta flore raste na plantaži, on ne zahtijeva posebnu brigu. Stoga biljke nisu umjetno zalivene kako bi se izbjeglo smanjenje koncentracije prirodnih šećera u njemu. Dakle, možemo zaključiti da je glavna komponenta, koja je dio tekile, sok iz jezgre agave.

Proces izrade pića

Kako je proces proizvodnje meksičkog nacionalnog alkoholnog pića? U pojednostavljenom obliku podrazumijeva sljedeće obvezne korake:

• Stisnite sok.
• Fermentacija dobivene tvari u posebnom spremniku (u tu svrhu tekućini se dodaje određena količina prirodnog kvasca).
• Dvije faze destilacije i interakcije s alkoholom (izlaz je vrlo jaka tekila. Koliko stupnjeva sadrži takvo piće? Stručnjaci tvrde da je brojka oko 55, da bi se smanjio stupanj alkohola razrijeđen s vodom).
• Odležava se u hrastovim bačvama određeno vrijeme.

Prva klasifikacija pića

Trenutno je uobičajeno izdvojiti nekoliko glavnih vrsta jakog pića. Primarna klasifikacija ovisi o tome što je uključeno u tekilu. Dakle, uobičajeno je izdvojiti:

• Alkohol proizveden isključivo od agave.
• Alkohol proizveden od agave (51%) i drugih biljnih šećera (49%).

Druga klasifikacija

Svaka od ovih kategorija može se podijeliti u četiri dodatna podtipa. To uključuje tekilu:

• Nekontrolirano, ili srebro. U bocama se stavlja do mjesec dana nakon proizvodnje. Ima značajnu prozirnost i najizraženiju aromu agave.
• Zlato. Razlikuje se od ostalih okusa karamele, neobičnog okusa i malo zlatne, čak i smeđe boje. Sličan učinak postiže se ili zbog prirodnih boja ili nakon starenja alkohola u posebnim bačvama.
• Iskusan. U procesu hranjenja u hrastovim bačvama duže od 2 mjeseca, ali manje od jedne godine.
• Prejako. Ima značajno razdoblje pripreme - od 12 mjeseci. Rijetko se isporučuje na tržište u velikim količinama, ima nježan i plemenit okus, kao i aromu.

Preporučljivo je da se upoznate s takvom klasifikacijom prije nego odlučite kojoj ćete tvrđavi trebati tekilu. Koliko stupnjeva u piću, izravno ovisi o njegovoj izloženosti, ta brojka može biti jednaka 40 i 55 posto.

Istina i mitovi

Jedan od najčešćih mitova je da se tekila proizvodi od kaktusa. Zapravo, to nema nikakve veze s istinom. Stanovnik s bodljikavim pustinjama se čak ne koristi ni za proizvodnju meskala, a osnova za ovo piće je i sok agave, ali ne i plava, već simbioza drugih vrsta. Osim toga, meskal prolazi samo jednu destilaciju, dok tekila prolazi kroz sličan postupak dva puta.

Koje su druge legende povezane s popularnom meksičkom votkom? Pokušat ćemo raskrinkati glavne:

• Bez obzira na marku, bilo koja tekila ima isti okus, i nema smisla preplatiti za nju. U stvari, kvaliteta sirovina, tehnologija proizvodnje, prisutnost određenih šećera u sastavu, materijal fermentacijske posude su od velike važnosti. Sve to utječe na miris i okus pića.
• Tequila nema mamurluka. Ova tvrdnja je vrlo uvjetna i, najvjerojatnije, zbog činjenice da se vrlo snažno piće ne može konzumirati u velikim količinama.
• Zbog jačine alkohola ima vrlo oštar miris. Vjeruje se da kupnjom kvalitetnih proizvoda alkoholne pare nestanu u roku od nekoliko minuta, a možete uživati ​​u čistoj aromi agave.

Kako treba piti tekilu?

Kako možeš popiti ovo jako piće? Većina od nas kaže da je tekila sa solju i vapnom klasičan recept, ali to je daleko od slučaja. Ova tehnika je dobra samo za barove i klubove, ali pravi znalci preferiraju uživati ​​u tekućini, uživajući samo u njegovoj čistoj aromi i okusu.

Kada koristite meksičku votku bez aditiva, preporučuje se da je poslužite bez prethodnog hlađenja, tekućina bi trebala biti na sobnoj temperaturi i ulijevala se u posebne uske čaše. Poznavatelji arome mogu koristiti i kapacitet za rakiju.

Vrlo često, piće na bazi agave uključeno je u sve vrste koktela. Najpopularnije od njih su:

• "Tequila bum". Za njegovu pripremu, visoku čašu napuni oko 2/3 meksičke votke, koja se miješa s prozirnim gaziranim pićem tipa Shveps. Kapacitet prekriven rukom i snažno potresen. Dobiveni sastav preporuča se piti prije taloženja pjene.
• "Margarita". koktel dobila je ime u čast lijepe djevojke koja je jednom posjetila bar gdje je prvo za nju kreirano piće. Sadrži tekilu, sok od limete i narančasti liker, kao i žetone leda na rubovima ruba.
• U kombinaciji sa sokom od limuna i rajčica, kao i spaljivanjem paprike, tekila se voli piti u svojoj povijesnoj domovini.
• U kombinaciji s čajem ili kavom, pa čak i kakaoom, takav se alkohol konzumira u Europi i nekoliko drugih regija.

Pričajmo malo više o tome koji je najpoznatiji recept za tekilu. Za njega morate unaprijed pripremiti tekilu, limun ili limun, kao i sol. Navlažite malu količinu svježe iscijeđenog soka od citrusa u područje kože blizu podnožja palca i pospite ga vrhom soli. Tada brzo lizati izlije i progutati čašu. Vaš će snack biti dio limete ili limuna.

Umjesto završetka

Sada znate od čega je napravljena tekila. Uz sok od plave agave, piće može sadržavati i vodu, prirodni kvasac, alkohol, kao i niz prirodnih boja (karamela i drugih). Obratite posebnu pozornost na sastav na bočici, natpis 100% agava je dokaz odsutnosti nečistoća i aditiva.