Što kuhati od grožđa? Jednostavni recepti

Jesen je vrijeme kiše, žutog lišća, gljiva i, naravno, grožđa - jedne od najkorisnijih bobica za žene. Danas ćemo govoriti o toj delikatesi, razmotrit ćemo njezinu strukturu, a također ćemo proučavati korisna svojstva.

Koristi za tijelo

Grožđe sadrži mnoge vitamine skupine B. Osim toga, svaka bobica sadrži dnevnu dozu vitamina C i P. Redovita konzumacija grožđa pomaže u poboljšanju funkcije jetre. Zahvaljujući tom bobicu, toksini se izlučuju iz tijela. Također, grožđe treba konzumirati kod osoba koje pate od astme.

Između ostalog, ovaj proizvod savršeno tonizira i jača tijelo. Ali nažalost, malo ljudi zna što kuhati od grožđa. Maksimalna količina koja se koristi za kuhanje je dolma, kompot, sok ili, u ekstremnim slučajevima, džem. U članku ćemo pokušati proširiti vaše horizonte u pogledu grožđa. Ovdje se možete upoznati s receptima novih i davno poznatih jela.

Kako kuhati dolmu

Govoreći o tome što kuhati od grožđa, nemoguće je ne prisjetiti se tako drevnog jela kao dolma. Njegov originalni recept za mnoge hostese može se na prvi pogled činiti teškim. Taj dojam je posljedica obilja sastojaka koji se koriste za izradu dolme. No, barem jednom kad je ovo jelo učinjeno ispravno, shvatit ćete da sve nije tako zastrašujuće kao što se činilo na početku.

Klasični recept uključuje uporabu janjetine. Naravno, ako ne postoji mogućnost kupnje janjećeg mesa, onda možete koristiti govedinu ili svinjetinu. No, ako govorimo o izvornom receptu, najbolje je slijediti sva pravila kuhanja.

Dakle, trebat će nam 1 kg ovčetine (možete uzeti dio vrata, noge, fileti ili rebra), janjeće kosti za juhu, 100-150 kom. lišće grožđa, 4 žarulje, 3 žlice. l. riža, 2 žlice. l. biljno ulje (za prženje), 1 žličica. mljeveni papar, 1/2 žličice. sjemenke kalamusa i korijander, u hrpi cilantra, peršina, metvice, pola hrpe taragona, dodajte sol na okus. Ako govorimo o izvornoj izvedbi antene, onda vam još treba umak koji također pripremamo samostalno. Da biste to učinili, uzmite kefir ili matsoni - 1 šalicu, pola hrpa metvice, prstohvat cimeta, 5 češnjaka češnjaka, sol po želji.

Sada nastavite posuđe za kuhanje. Prvo na što treba obratiti pozornost je kako kuhati lišće grožđa za dolmu. Tako da nisu čvrste, biraju mlade, bez žila. Stručnjaci savjetuju prije umatanja mljevenog mesa u njih, spustiti listove u kipuću vodu na par minuta. Svakako uklonite stabljike. Prilikom umatanja mljevenog lišća grožđa, pobrinite se da im je sjajna strana na vrhu. Sada pripremite juhu. Da biste to učinili, pržite kosti u tavi bez dodavanja ulja. Zatim ih prelijte pola litre vode i prokuhajte jedan sat dok juha ne postane bogata i mirisna.

Punjenje dolme

I ovdje je važno pridržavati se glavnog pravila kuhanja klasičnog jela, a to je dodavanje mljevenog mesa s dva luka. Njima dodajte sol, papar, začinsko bilje. Preostale dvije lukovice se prerežu, prže na maslacu i dodaju mesu. Ovdje šaljemo rižu. Važno je da je sirov. Ako se riža kuha unaprijed, tada će se u procesu daljnje pripreme početi raspadati. Sve dobro izmiješajte.

Sada počinjemo umotavati nadjev u lišće. To treba učiniti pažljivo. Na rubu platna s čajnom žličicom ili žlicom za desert (sve ovisi o veličini odabranog lišća) širimo nadev. Pažljivo omotajte, preklopite listove po rubovima. To bi trebala biti uska omotnica. Ne bojte se savijati plahtu, jer je dovoljno elastična i dobro poprima željeni oblik.

Sada stavite dolmu u tavu na kriške do pola kapaciteta, prelijte juhu i zapalite. Ako želite da dolma bude posebno nježna, najbolje je kuhati oko sat i pol. Nakon toga ugasite vatru i ostavite jelo nekoliko minuta. Poslužite ga s prekuhanim umakom.

Punjenje goriva

Da bi umak bio bogat, najbolje ga je napraviti za jedan dan. Smrvite sve čvrste sastojke u mortu, zatim dodajte kefir i dobro promiješajte. Dodajte ga gotovom jelu i uživajte u nježnom i bogatom okusu.

Šaran i grožđe

Pitanje o tome što se može napraviti od grožđa, mnogi od nas uopće ne shvaćaju tako čudnu kombinaciju, poput grožđa i ribe. Ipak, ovaj tandem može iznenaditi i gurmane.

Da biste to učinili, uzmemo šarana težine 0,5 kg, grožđe, luk, bijelo vino, limunov sok, bademe, grožđice, luk, sol, papar. Izrežite grožđe na pola, izvucite kosti. Bademi prije rezanja oparili su kipućom vodom. Na tavi pržite luk s grožđicama. Nakon što stavimo šarana i dodamo vino. Ugrijati oko 10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Dodajte bademe i grožđe. Kuhajte još 5 minuta. U odnosu na sve sastojke grožđa treba biti najmanje polovica. Zahvaljujući njemu, riba će postati nježna slatkastog okusa.

Kako napraviti chachu od grožđa

Chacha je vrlo snažno alkoholno piće koje se proizvodi u Gruziji i Abhaziji još od antičkih vremena. Raspravljajući o pitanju što napraviti od grožđa, sjetimo se takvog pića kao što je chacha. Najčešće dolazi na pamet mjesečina ili vino. Za razliku od moonshine, ovaj proizvod može biti koristan, ali ako ga pijete u malim količinama.

Ovo piće, prema poznavateljima ovog pića, može se kupiti samo u gore navedenim zemljama, a onda samo domaće. Naravno, možete ga kupiti u mnogim trgovinama, ali najukusnije piće dobivate ako pratite sve drevne tehnologije njegove proizvodnje. A u tvornici, prema lokalnim stanovnicima, nemoguće je pridržavati se svih tradicija. Dakle, možete napraviti chachu od grožđa kod kuće na dva načina - sa i bez kvasca. Razmotrite oba.

Chacha bez kvasca

Izračunajte 3 litre gotovog proizvoda. Trebat će oko 7 kg. grožđe Isabella, 13 litara vode i 4 kg šećera. Grožđe mora biti dobro zamiješeno tako da ne ostane niti jedna cjelina. Ne može se prati, inače neće raditi fermentacijski proces. Dodajte šećer i dodajte 5 litara pročišćene vode. Sve miješamo, sipamo u staklenu bocu, stavimo gumenu rukavicu na vrh s malom rupicom. Stavite posudu na toplo mjesto. Dan kasnije, rukavica se mora ukloniti i cijeli sadržaj miješati. To treba učiniti dok fermentacija ne bude gotova.

Tada se hvalospjev mora isušiti i izliti u kalupe. Pulpa se pritisne. Zaustavimo destilaciju kada se stupanj pića smanji za 20 stupnjeva. Volumen tekućine treba biti do 5-7 litara, mora se dodati ista količina vode. Sada još jednom destiliramo proizvod, podijeljen u frakcije. Destilacija se zaustavlja kada proizvod dosegne 30-40 stupnjeva. Mjerimo snagu pića, nakon čega je razrijedimo vodom do 55-60 stupnjeva.

Chacha na kvascu

Za 3 kg gotovog proizvoda potrebno je uzeti 5 litara grožđa, 15 litara vode, 2,5 kg šećera i 50 g suhog kvasca. Tortu stavite u posudu od najmanje 30 litara. Njemu šaljemo šećer, kvasac i miješamo. Zatim sipajte vodu zagrijanu na 26 stupnjeva. Stresamo sve i stavljamo gumenu rukavicu na bocu. Stavljamo na toplo mjesto oko 2 tjedna, miješajući svaki drugi dan.

Nakon što filtriramo sadržaj posude kroz gazu. Zatim morate prestići tekućinu dok joj se snaga ne smanji na 30 stupnjeva. Ono što dobijete treba razrijediti s vodom dok se utvrda ne zaustavi na oko 20 stupnjeva. Zatim provedite destilaciju. Važno je upamtiti da se prvih 10 posto tekućine odvodi, jer može sadržavati aceton, a posljednjih 10 se također isušuje zbog sadržaja velike količine eteričnih ulja.

Dobivena tekućina se razrijedi s vodom do željenog stupnja i puni se u bocu. Ako se želi, piće se može očistiti kroz kalijev permanganat ili aktivni ugljen. U ovom slučaju, chacha će biti mekana i ugodna. Tekućina u bocama mora se čuvati u boci oko 2 tjedna. Nakon toga, piće će biti spremno za piće.

Kada pitate što se može napraviti od grožđa, sjetite se ne samo njegovih blagotvornih, već i štetnih svojstava, koja se osobito aktivno otkrivaju u alkoholnom piću. To je velika količina šećera u svom sastavu i folna kiselina. Također, ne zaboravite da grožđe sadrži jak alergen, što je vrlo štetno za ljude koji pate od raznih alergija.

Što kuhati od grožđa za zimu

Ako govorimo o zimskoj konzervaciji i grožđu, maksimalno se možemo sjetiti kompota ili soka. U rijetkim slučajevima, kućanice pribjegavaju čuvanje grožđa kuhanje. Također, malo ljudi zna da uz pomoć ovog proizvoda možete uvrnuti ukiseljene ili fermentirane komade u staklenke. Recept za kompot i sok, nedostaje nam i govori o rijetkim konzervacijama.

Ukusan džem

Pa kako napraviti džem od grožđa? Za ovaj recept, mi stane bilo koje vrste bobica. Mogu se čak i miješati. Dakle, uzmemo 1 kg grožđa, 800 g šećera, 1 čašu vode i 1 žličicu. limunska kiselina. Počnite kuhati.

Bobice su odvojene od grana i oprane. Ostavite da se ocijedi u cjedilu ili ga stavite na suhi ručnik. Kombinirajte vodu sa šećerom i kuhajte sirup na laganoj vatri. Zagrijte i isključite. Jagode dodajte u sirup i ostavite na sat. Nakon toga morate uključiti toplinu i kuhati bobice najmanje 40 minuta nakon ključanja. Pjena, koja će se pojaviti na površini, povremeno se mora ukloniti. Zatim dodajte limunsku kiselinu (po želji možete dodati vanilin šećer) i kuhati oko 15 minuta. U sljedećem koraku stavite zaglavljeni papir u već sterilizirane posude i zategnite poklopce. Sve, tvoj džem je spreman. Nakon što se banke ohlade, možete ih pohraniti na hladnom mjestu.

Ukiseljene bobice - gurmanska poslastica

Ako ne znate što kuhati od domaćeg grožđa, a žetva je bila prilično velika, onda obratite pozornost na takve grickalice kao ukiseljeno ili ukiseljeno grožđe. Za ovo jelo pogodna su samo velika bobica. Svi ostali će biti neupotrebljivi.

Uzmemo 1 kg bobica, 700 ml vode, 10 ml octa, 100 g šećera, 10 g soli, 1 štapić cimeta, 1 klinčić. Za marinadu sve sastojke treba miješati, staviti na vatru, prokuhati i kuhati nekoliko minuta. Cimet i klinčiće na kraju treba izvući. Stavimo bobice na obale na vrh i prelijemo marinadu. Tek sad sa svim sadržajima steriliziramo spremnike. Nakon toga izvadimo jednu i spustimo poklopce.

Navlaženo grožđe s senfom

Odlučujući za ono što se može pripremiti od grožđa za zimu, možete se odlučiti za srdačnu užinu s senfom. Ipak, nije niži od pada okusa na poznate krastavce ili rajčice. Recept je namijenjen za 10 kg bobica. Za to nam je potrebno 5 litara vode, 150 g šećera, 50 g soli i 50 g senfa. Grožđe je postavljeno u kontejner koji će biti prikladno stavljen pod pritisak. Sve sastojke razrijedite u vodi dok se potpuno ne otopi. Bobice uliti marinadu i postaviti pod pritiskom u toplinu za 4 dana. Nakon toga stavimo posudu na hladno. Mjesec dana kasnije, ukiseljene bobice su spremne za jelo. Mogu stajati do proljeća. Ali budite spremni na činjenicu da će se svaki put nagli okus povećati.

Nadamo se da ste čitanjem ovog članka uspjeli odgovoriti na pitanje što napraviti od grožđa. Sada možete sigurno eksperimentirati!