Što kuhati od srneće mesa: recepti

Neki ljudi smatraju kosulusinu glavnom delicijom. Na primjer, na Bliskom istoku, meso ove životinje poslužuje se na stolu samo na najznačajnijim vjerskim i obiteljskim praznicima, a isto tako želi i poštovati dugo očekivane goste.

Od pamtivijeka srna je također bila poštovana u Rusiji, kao iu susjednim europskim zemljama. Gotovo svugdje srna je uvijek bila dobrodošla nagrada za svakog lovca.

Ako ste dovoljno sretni da dobijete takvu igru, svakako biste trebali posvetiti dužnu pozornost pripremi vrhunskih jela. Kosuliatina je proizvod za svečani jelovnik, što znači da sve možete dati u potpunosti. Rezultat će biti divljenje pohvale voljenima i pravo uživanje u obroku, koji neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

Naš članak će vam reći što kuhati od srna kod kuće. Ne bojte se poteškoća, slijedeći jasne upute, sigurno ćete dobiti dobar rezultat.

Srna od jelena: gdje kupiti i kako odabrati?

Iskusni lovci znaju što je najbolje moje. ovu igru u jesen. Hranjivo ljeto omogućuje srna da uzme od prirode sve najbolje, pa je na početku lovne sezone meso životinje zasićeno korisnim sastojcima.

Da biste dali prednost, kao iu većini drugih slučajeva, vrijedno je trupla mladog sisavca. Međutim, meso starog srna je također jestivo, ali za to će trebati malo više vremena.

Možete kupiti delicije u mnogim lovnim gospodarstvima, specijaliziranim internetskim trgovinama, nekim velikim supermarketima. Cijena počinje u prosjeku od 500 rubalja po kilogramu; rezanje bez kamenja koštat će mnogo više - do 2500 rubalja. Za kilogram iznutrica, prodavatelj će tražiti prosječno 400-700 rubalja. Cijene mogu značajno varirati u različitim regijama.

Od odabranog dijela trupa ovisi koji će recept odabrati. Srne su jestive i korisne, čak i iznutrice, ali najukusniji dio smatra se sedlom i šunkom. Meso ove životinje uvijek ima bogatu crvenu nijansu, u boji (ali ne u strukturi) nalikuje na divlje svinje, ali je puno manje masti.

Priprema za kuhanje

Uz prethodno namakanje, počinju mnogi recepti. Srna trči puno, a njegovo meso može dobiti osebujan miris i okus.

Preporučuje se da igru ​​prethodno držite u slanoj vodi, lagano zakiseljenom octom. Ovaj korak je izboran, ali je, prema mnogim lovcima, poželjan. Namakanje ne utječe na kvalitetu i korisnost, ali neobični mirisi će nestati.

Blagi gulaš

Jedan od najlakših i najpouzdanijih načina kuhanja srne je gulaš recept.

Izreži na kockice 0,5 kg kruha. Frito sjeckani luk pržite prstohvatom ljute paprike. Dodajte meso, malo pržite, a zatim dodajte vodu ili juhu od povrća. Nakon 20 minuta, napunite tri sjeckane rajčice, mrkvu i jednu papriku (bugarsku ili rotundu).

Posudu kuhajte na laganoj vatri i dodajte tekućinu. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena.

Mirisna pečena

Pečeni jelen može ukrasiti uskrsni ili novogodišnji stol. Za ovo jelo idealni je prsni dio dojke.

Rezati koschatytina (1 kg) na jednake dijelove, dodati što više krumpira. Stavite žeravicu ili gusku. Slani, dodajte vodu tako da su svi komadi pokriveni njime. Kuhajte na laganoj vatri oko četrdeset minuta. Dodajte luk, prekuhan sa slaninom i lovorov list. Kuhajte jelo malo više i poslužite na stolu kao zasebnu posudu.

Odresci i kotleti

Rezanje na vratu idealno je za pripremu svečanih toplih jela.

Da biste napravili kotlete, izrežite meso na komade debljine oko jednog centimetra. Lagano se odbija, prekriva folijom. Uronite svaki komad u brašno, zatim u jaje, a zatim u krušne mrvice. Takvo hranjenje dobro čuva, ne teče tijekom prženja.

Kuhajte kotlete na laganoj vatri, ali ne žurite okretati se, inače će meso izgubiti sočnost. Vrijedi čekati dok donja strana ne bude potpuno pržena.

Meso za odreske se reže deblje, oko 2,5 cm, a za kuhanje možete koristiti tavu na žaru. Odresci se kuhaju brzo, a kosoulina pogodna čak i za niski stupanj pečenja (srednji i rara).

Pilav s mesom srne

Ovom jelu možete se priuštiti u najboljim restoranima srednjeazijske kuhinje, ali ako kulinarski turizam nije u vašim planovima u skoroj budućnosti, pripremite domaći pilaf srne. Ovaj je recept prikladan za kuhanje na terenu.

Za ovo jelo će odgovarati i file i meso na tankim rebrima. Meso i riža trebaju biti približno jednako podijeljeni, a količina vode treba neznatno premašiti ukupnu količinu krute hrane. Začini i povrće dodaju se okusu.

Pecite maslac izravno u kotlu, pržite srednje veliko, sjeckano meso na visokoj temperaturi. Kada se mast prestane aktivno pjeniti (to se događa jer meso počinje puštati krv), luk odmah stavite u kotao. Nakon miješanja pomfrita, dodajte mrkvu, narezanu na štapiće, vrući papar (ako želite) i cijelu glavu češnjaka.

Nastavite prženje do mekog povrća. Pirinač, također, poželjno je malo pržiti u masnoći, a onda će se pilav izvući mrvljiv. Zrna će brzo postati zlatna, to je signal da je vrijeme za početak gašenja. Ulijte kipuću vodu u kotao i promiješajte.

Kuhajte dok se riža potpuno ne pari. Za ovo jelo su savršeni začini kao što su hmelj-suneli, korijander, kardamom, suha žutika, zira. Po želji možete dodati nekoliko narezanih suhih šljiva i pregršt grožđica.

ražnjići

Recept za lov na šišlik srne je pravi dragulj kampa. Ne zahtijevaju teško dostupne proizvode ili posebne vještine. Sve što trebate je svježa kosculina, povrće i nekoliko začina.

Meso narežite na komade koji nisu manji od pilećeg jajeta. Budući da će marinirati, možete to učiniti bez namakanja.

Luk narežite na srednje komade (po izboru), dodajte ljute papričice i češnjak na narezane prstenove. Posolite smjesu, dodajte začine, promiješajte. Za sve prikladne začine jela od mesa može se koristiti i gotova mješavina. Mash pustiti luk sok.

U velikoj zdjeli pomiješajte meso i povrće rukom, kao da gnječite mariniranu smjesu u komadiće kositateyny. Ostavite čvrsto nabijenu 5 sati.

Pripremite kebab nad ugljevljem i promatrajte ravnomjerno prženje.

Kotleti, knedle i druga mljevena jela

Što se još može kuhati od srna? Za recepte različitih jela može se upotrijebiti mljeveno meso iz ovog nježnog mesa.

Da biste napravili osnovu za mesne okruglice, pomiješajte 800 grama mljevenog srna, 300 grama svinjskog mesa, dodajte 4 naribane luk. Potopite pola bijelog štruca (200 g) u mlijeko, uvijte u mlin za meso, kombinirajte s mesom. Tući u paru mljevenih jaja, dodati sol na okus, dodati prstohvat crnog papra. Kuhajte pljeskavice kao i obično.

Samo kraljevski knedle napravljene su od mljevenog pečenja. Za punjenje je također preporučljivo dodati malo svinjetine ili mljeveno piletinu. Ovo meso je pogodno za kuhanje mesnih pite i pržene pite, belyashey. Možete koristiti mljeveno meso od srna i luka za kuhanje kebaba na vatri.

Kuhanje drobovine

Nutricionisti vjeruju da je jetra najvrjednija, jer nadilazi čak i srnu u sadržaju hranjivih tvari. Ovaj dio služi za pirjanje u umaku, izradu pite i pjenu.

Bubrezi jelena su prethodno kuhani, nekoliko puta mijenjajući vodu. Izrežite na tanke tanjure ili kockice, bubrezi se lagano prže na maslacu i luku, a zatim preliju s kiselim vrhnjem i pirjaju dok ne budu gotovi (oko pola sata).

Pluća jedne životinje su kuhana cijela s graškom papra, lovorovim listom i mirisnim korijenjem (pastinak, celer). Nakon što se malo ohladi, pluća se izrežu na kockice i pošalju ih u tavu s lukom (1 glava). Mala količina brašna u kombinaciji s masnoćom, dodajte čašu kiselog vrhnja i istog stolnog vina. Ostaje samo lagano ugasiti pluća u umaku, kako bi se dobila ukusna jela od tjestenine.

Ukras i posluživanje

Crveno stolno vino obično se poslužuje uz srnu, a rakija se preferira od jakog alkohola.

Hrana od mesa i drobovine ove životinje dobro se kombinira s prilozima od krumpira, rižom, pšenicom i. T heljda, zalijepiti. Svečana stolna postavka uključuje prisutnost stolnih noževa za meso.