Što zamijeniti majonezom? Umak od salate umjesto majoneze. Kulinarske ideje

Danas je majoneza postala toliko popularan proizvod da je bez njega već teško zamisliti proces kuhanja mnogih poznatih jela. Obično se pune salatama, nauljenim sendvičima, a koriste se i za pečenje mesa, ribe ili povrća. A što ako ovaj čuveni umak odjednom nije pri ruci? Što zamijeniti majonezom? Iskusni kuhari mogu savjetovati mnogo zanimljivih opcija. Sve ovisi o tome koju vrstu jela trebate kuhati. Postoji nekoliko originalnih recepata koji će zasigurno zadovoljiti ljubitelje kulinarskih eksperimenata.

Majoneza od sira

U početku se majoneza odnosi na hranu bogatu mastima i ugljikohidratima. Stoga se njegove koristi za ljudsko tijelo mogu dovesti u pitanje. Što zamijeniti majoneze, kako se ne biste ozlijedili? Navijači proteinske prehrane ne mogu se ponuditi kao običan izbor. Ova majoneza, kuhana na bazi svježeg sira. Olakšajte. To će zahtijevati minimalni skup najjednostavnijih proizvoda:

• 4 grama stolne gorušice;
• 100 grama svježeg sira (bolje je uzeti mekano);
• sol;
• 1 žumanjak;
• mljeveni papar;
• 5 grama limunovog soka.

Ovaj umak je vrlo jednostavan:

1. Svi sastojci moraju biti sakupljeni u jednom spremniku.
2. Dobro ih izmiješajte pomoću običnog pribora za jelo (žlica, vilica) ili posebne kuhinjske opreme (mikser, miješalica).

Smjesa se mora staviti u hladnjak neko vrijeme. Masa bi trebala dobiti željenu konzistenciju. Osim toga, izvorni sastojci moraju zamijeniti svoje okuse. Takav neobičan protein majoneza biti će izvrstan dodatak raznim jelima.

Umak za sjemenke

Vrlo često se umaci koriste kao dodatak raznim grickalicama. Kako zamijeniti majonezu nekome tko je u nju umakao meso ili meso rezanje povrća? Za takve svrhe, idealna opcija na temelju sjemenki suncokreta. Kod kuće, lako napraviti takvu majonezu. Potrebno je samo:

• svježe sjeme;
• malo meda;
• sol;
• sjemenke gorušice.

Broj sastojaka uzima se proizvoljno. Sve ovisi o osobnom ukusu domaćice. Majoneza se priprema u nekoliko faza:

1. Prvo, sjeme mora biti natopljeno. Da biste to učinili, treba ih napuniti vodom i ostaviti oko 15 sati. Po želji mogu čak i klijati. U ovom slučaju, količina vitamina u umaku će se značajno povećati.
2. Nakon toga ih treba dobro isprati.
3. Sjeme zajedno s ostatkom komponenata se melje u miješalici.
4. Dodajte malo vode u masu i dobro ju premlatite.

Konzistencija pripremljenog umaka može se prilagoditi količinom tekućine. Ako želite, u majonezi možete dodati i malo zelene boje. To će gotovoj masi dati više svježine i okusa.

Salsa verde

Smatra se da su Talijani, kao i Francuzi, stručnjaci za umake. I tako mogu dati savjete o tome kako zamijeniti majonezu. Prema njima, salsa umak Verde - najprikladnija opcija. Da biste to napravili sami, trebat će vam:

• 150 grama bilo kojeg biljnog ulja;
• 3 inćuna;
• pola šalice peršina;
• 2 češnja češnjaka;
• jednu žlicu soka od limuna i vinskog octa;
• sol;
• četvrtinu šalice kapara;
• svježe mljeveni crni papar;
• ½ žličice limuna.

Način pripreme ovog umaka sličan je prethodnoj opciji:

1. Svi sastojci, osim papra i soli, stavite u miješalicu.
2. Udarajte dok masa ne postane gotovo homogena. To će potrajati samo nekoliko minuta.

Količina soli i papra odabire se prema okusu. Te se komponente moraju dodati u već pripremljenu smjesu. Ispada prekrasan umak koji će se savršeno uskladiti s bilo kojim mesom, ribom ili svježim povrćem. Ovaj dodatak stvarno treba voljeti žene. Uostalom, temelj ovog umaka je peršin, bogat željezom, vitaminom C, beta-karotenom i folnom kiselinom. I svi ti elementi, kao što znate, aktivno pomažu tijelu u borbi protiv starenja.

Majonez od salate

Nedavno se sve više koristi majoneza za izradu svih vrsta salata. Ovaj popularni gusti umak izvrsno nadopunjuje mješavinu raznih namirnica. No, visoki kalorijski sadržaj ponekad čini da razmišljate o mogućim alternativnim opcijama. Kako zamijeniti majonezu u salati? Ispostavilo se da ima dosta zanimljivih mješavina. Na primjer, umak na bazi badema zaslužuje posebnu pozornost. Ovdje za 1 šalicu vode morate uzeti:

• 200 grama orašastih plodova badema;
• 4 žlice soka od limuna;
• 10 grama soli;
• komad đumbirskog korijena (1,5-2 cm);
• 15-20 grama meda;
• ½ žličice ribanog muškatnog oraščića.

Za pripremu takve mase potrebno je vrijeme:

1. Prvo, 8 sati nuts za namakanje u hladnoj vodi.
2. Odlijepi ih. S omekšanim plodovima to će biti lako.
3. Ogulite đumbir i raspnite se.
4. Svi proizvodi prema receptu smješteni u miješalicu, sipajte ih vodom i dobro udarajte. Ovdje moramo zapamtiti da masa ne bi trebala biti vrlo gusta. Uostalom, to je umak, a ne neka vrsta kreme.

Ljubitelji izraženih okusa mogu dodati malo senfa. Takav izvorni umak izvrstan je odgovor na pitanje kako zamijeniti majonezu u salati. Istina, njegova je uporaba djelomično ograničena. Na primjer, ova masa se ne smije dodavati tijestu.

Zeleni umak

Što je još preljev za salatu umjesto majoneze? U slučaju mješavina povrća, zeleni umak koji stvaraju španjolski kuhari je savršen. Potrebna su samo tri sastojka:

• maslinovo ulje;
• češnjak;
• svježe zelje.

Količina svakog sastojka se bira proizvoljno. Ovdje nema strogih ograničenja. I ovaj umak je vrlo jednostavan:

1. Zeleni (obično kopar i peršin) treba temeljito oprati.
2. Ogulite češnjak.
3. Pripremljeni proizvodi se stavljaju u miješalicu i dobro seku.
4. Dodajte ulje i ponovite miješanje.

Ispada nevjerojatno preljev za salatu umjesto majoneze. Gotova masa samo će sipati sjeckano povrće. Ako je umak previše ispao, nemojte se uzrujavati. Takvo punjenje gorivom može se tiho čuvati nekoliko dana u hladnjaku. U isto vrijeme, ona apsolutno ne gubi svoj okus i okus. Ovaj recept posebno je važan u jesen kada počinje sezona povrća.

Umak od kefira

Na novogodišnjem stolu, u gotovo svakoj ruskoj obitelji, nalazi se “Haringa pod krznenim kaputom”. Ova je salata postala pravi atribut odmora. Ali čak iu takvim danima, morate razmišljati o svom zdravlju. Uostalom, kalorijski sadržaj majoneze, koji se obično koristi za izradu takve salate, prilično je visok. Što učiniti u ovoj situaciji? Kako zamijeniti majonezu u haringi pod krznenim kaputom? Stručnjaci savjetuju da koristite neobičnu smjesu, za čiju ćete pripremu trebati:

• 200 grama svježeg sira;
• sol;
• 300-400 mililitara kefira (ili mlijeka);
• šećer;
• 2 žličice senfa.

Tehnologija umaka za kuhanje:

1. Stavite skutu u duboku posudu.
2. U nju dodajte senf, čašu kefira i dobro odmjerite pomoću miješalice ili miješalice. Kada koristite mlijeko, trebat će više vremena da masa postane gotovo homogena.
3. Po želji dodajte sol i malo šećera.
4. Po želji, u smjesu se može dodati prstohvat kumina za okus.
5. Sipanje ostataka kefira, kako bi se postigla željena konzistencija.

Neki mogu pomisliti da ovaj umak nije pogodan za salatu od povrća i slane ribe. Ali nije. Ovu opciju treba probati samo jednom, a pitanje kako zamijeniti majonezu u “Haringi pod krznenim kaputom” više nikada neće nastati.

Kremasti umak za "Olivier"

Postoji još jedna salata koju su Rusi već davno voljeli. Danas nijedan praznik, po pravilu, nije potpun bez poznatog "Olivijera". Koji umak umjesto majoneze koristiti u ovom slučaju? I ovdje postoji nekoliko opcija. Za najjednostavniji od njih trebat će vam:

• 2 žlice soka od limuna;
• 5 grama fine soli;
• 1 šalicu teškog vrhnja (najmanje 22 posto);
• 5 perja zelenog luka.

U pripremi ovog umaka ima svoje suptilnosti:

1. Prvo, u sok treba dodati sol i pričekati da se potpuno otopi.
2. Miješanje s mješalicom, postupno dodajte kremu. Ne žurite i radite pri velikim brzinama. Krema se može saviti i umak neće uspjeti.
3. Luk sitno nasjeckajte nožem.
4. Doda se do gotove homogene mase i ponovno se promiješa. U ovom slučaju, mikser više nije potreban. Dosta će biti uobičajene žlice.

Sada ovaj umak može se ponovno napuniti ne samo "Olivier", već i druge salate za blagdanski stol.

Kremasti umak

Ljudi koji ne jedu jaja ponekad imaju problema. Uostalom, oni ne mogu jesti sve što se kuha s majonezom. Ali čak i iz ove situacije postoji izlaz. U nekim slučajevima, bolje odgovara kiselo vrhnje umjesto majoneze. Ili možete napraviti izvorni umak na njegovoj osnovi. Od proizvoda koje trebate:

• 50 grama maslinovog ulja;
• 175 grama kiselog vrhnja;
• sol;
• 25 grama šećera;
• prstohvat pimenta;
• 15 grama octa;
• žličica francuske senfice.

Umak od kiselog vrhnja proizvodi se vrlo brzo:

1. Prije svega, ocat treba pomiješati sa šećerom, maslacem i senfom. U ovoj fazi možete koristiti mikser.
2. Solite i dodajte malo papra na okus.
3. Stavite kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte. Ovdje mikser više nije potreban. Mora se zapamtiti da uz snažno miješanje kiselo vrhnje postupno postaje tekuće. A ovo je loše za ovaj umak.

Gotova masa može se odmah upotrijebiti za popunjavanje omiljenih salata. Ne vrijedi ga dugo zadržavati kako bi se izbjeglo raslojavanje smjese

Umak od avokada

Neki ljudi su zbog okolnosti prisiljeni promijeniti svoju prehranu. Na primjer, što vegetarijanci mogu koristiti umjesto majoneze? Uostalom, oni također vole napraviti sve vrste salata ili kuhati sendviče ujutro. Za njih će učiniti nježan i vrlo lagani umak na bazi avokada. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 1 avokado;
• 35 grama maslinovog ulja;
• 2 žlice soka od limuna;
• sol;
• par čajnih žličica vrućeg senfa.

Tehnologija izrade ovog umaka nije osobito složena:

1. Za početak, morate rezati avokado nožem na pola i ukloniti kost s njega.
2. Koristite čajnu žličicu za uklanjanje pulpe i stavite je u zdjelu.
3. Dodajte sok od limuna, dio senfa, ulje i dobro promiješajte.
4. Sezona sa soli.
5. Unesite ostatak senfa. To treba učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi pokvario željeni okus.

Dobar je takav umak proširiti na topli tost. A ako želite, mogu savršeno popuniti sve salate od povrća.

bešamel

Kao što je poznato, majoneza se koristi ne samo za izradu salata. Ovaj umak se često prelije preko mesa ili ribe prije pečenja. Ali ponekad morate tražiti druge opcije. Pogotovo jer ih ima mnogo. Na primjer, kako zamijeniti majonezu u mesu na francuskom? Svaki stručnjak će potvrditi da je najbolja alternativa bechamel umak. To će zahtijevati poseban skup komponenti:

• 100 grama maslaca;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• 0,5 litara mlijeka;
• 1 žličica ribanog muškatnog oraščića;
• sol.

Kuhanje ovog umaka treba biti u određenom nizu:

1. Prvo otopite maslac u tavi. Vatra bi trebala biti mala.
2. Napunite brašno i neprestano ga miješajte.
3. Dodajte ostatak sastojaka u recept.
4. Sve dobro izmiješajte tako da nema grudica.

Ova mješavina će biti dobar dodatak svježem sočnom mesu. Nakon pečenja pod sirnom koricom, postat će još nježnija i mirisnija.

Umak na bazi jogurta

Za pripremu biljnih salata umjesto masnih umaka najbolje je koristiti niskokalorične zavoje. Za takve proizvode, na primjer, smjese na bazi jogurta su idealne. Ali ovdje se postavlja drugo pitanje. Nije jasno kako zamijeniti jogurt s majonezom. Bolje je, naravno, uzeti proizvod s malo masnoće, bez šećera. Napravit će izvorni i vrlo ukusni umak za posao koji će vam trebati:

• 250 grama optimalnog jogurta (2%, bez šećera);
• žličicu senfa;
• kora od jedne naranče;
• 25-35 grama meda;
• 2 žlice soka od limuna.

Umak za kuhanje:

1. Prvo, jogurt mora biti temeljito pomiješan s senfom.
2. Dodajte med (prethodno ga morate otopiti) i ostale sastojke. Za miješanje nije potrebno koristiti posebnu opremu.

Gotovi umak mora biti dobro ohlađen. Masa mora biti natopljena. Nakon toga se može koristiti za punjenje salata od voća, povrća pa čak i gljiva.