Zimske gljive: rastemo na balkonu

Sezona gljiva za veliku većinu ljubitelja "mirnog lova" traje do početka jesenskih mrazeva. No, ispada da postoji gljiva koja se može sakupiti i pod snijegom. Čak i iskusni berači gljiva znaju malo o ovom predstavniku roda.

Raste kao jesenska metvica na panju i oslabljena stabla, preferira topolu, vrbu, javorovu ili jasenovinu. Možete ga susresti krajem jeseni. Ako će zima biti s odmrzavanjem, snježnim i bez jakih mraza, zimski hlad može se naći u šumi do proljeća.

Zimske gljive se lako uzgajaju, rezultat rada će biti brzo vidljiv, pa će biti idealna opcija za početnike koji se žele okušati u proizvodnji gljiva.

Opće karakteristike

Gljive pripadaju obitelji rowovkovyh. U prirodi se šumske gljive nalaze krajem ljeta i narastu do prvog mraza. Oni se radije nastanjuju u korijenu starih stabala i na panju. Kapica gljive u obliku lopte, svijetlo smeđe boje s malim ljuskama na površini. Ploče na donjoj strani bijele boje, ponekad pokrivene hrđavim mrljama.

Stabljika je duga, smeđa ili žuta, dno je uvijek tamnije, površina je vlaknasta. Mlade gljive karakterizira prisutnost bjelkastog filma koji povezuje rubove kapice s nogom. Kako pokrov raste, on se lomi, ali dio uvijek ostaje na nozi s bijelom “suknjom”. Prema njezinim gljivama, berači gljiva razlikuju prave gljive od lažnih, otrovnih vrsta.

Pulpa gljiva ugodna je okusu, s izraženom aromom gljiva, bjelkasta na rezu.

Gljiva zima: opis

Ova vrsta meda je poznata i pod nazivom zimska gljiva i Flamulin baršunasta, ili baršunasta (od latinskog. Flammulina velutipes). Zimi se ova vrsta naziva zato što se dobro osjeća u hladnom razdoblju. Na jugu Rusije, Ukrajine i Bjelorusije, može se prikupljati do proljeća.

Zimska gljiva spada u četvrtu kategoriju. Raste u grupama na panjevima i drveću. U razdoblju jakih mraza rast se zaustavlja, ali nakon odmrzavanja gljive nastavljaju s punim razvojem s formiranjem spora.

izgled

Kapica gljive je promjera do 8 cm, obično 3–5 cm, žuta s naznakom meda, može biti i narančasta ili smeđa, tamnija u središnjem dijelu. Rubovi čepa u početnoj fazi rasta su zakrivljeni prema unutra, a kasnije - horizontalni. Površina može biti ljepljiva. ploče oker boje s nijansama od svijetlog fauna do crvenkastog. Spore zimske trave su bijele.

Noga meka, baršunasta, do 10 cm duga (obično 3 - 5 cm), cilindrična, žuta, smeđa ili crnkasta, tamnija prema dolje. Meso je ugodno za okus, blago kiselo, na rezu bijele ili žućkaste boje.

Jesenji saće razlikuju se od zimskog "brata" po tome što se ne formira film u obliku prstena na nozi.

Sastav i svojstva

Medene gljive sadrže do 90% vode, ali je u suhoj tvari dva puta više nego u govedini. Također sadrže cijelu skupinu vitamina (B1, B2, C, E, PP), kao i kalij, magnezij, natrij, željezo. Sadržaj fosfora i kalcija usporediv je s ribom, postoje vlakna, mono- i disaharidi.

Tu je praksa iskustva u prehrani, jer su niske kalorijske (22 kcal). Stanovnici Japana uvjereni su da jedenje zimskih gljiva sprječava razvoj stanice raka. Također se preporuča koristiti kada Staphylococcus aureus u crijevima, kao i za obnavljanje funkcije štitne žlijezde.

Ponovno uzgoj gljiva

U Japanu i Aziji zimske gljive uzgajaju se u industrijskim razmjerima, a njihova ukupna globalna proizvodnja za ovu godinu doseže 100 tisuća tona. Pri uzgoju, kao osnova se koriste piljevina tvrdog drveta, koja nije podvrgnuta kemijskoj obradi, i mekinje.

Kultiviranje agaric na umjetnom supstratu postaje popularno zanimanje, a ponekad i posao među ljubiteljima vrtlarstva. Jednostavnost skrbi i nezahtjevnost životnih uvjeta čine proces lakšim i jednostavnim.

Najbolje od svih uzgojnih zimskih oteklina. Uzgoj je moguć u normalnim kućnim uvjetima. Za uređenje sobe će biti dovoljno uvjeta na balkonu ili lođi, još uvijek je potrebno odabrati odgovarajuće plastične posude ili plastične vrećice. Staklenke su također dobre za ovo.

Supstrat sirovina

Za supstrat možete koristiti ne samo pšenične ili rižine mekinje, već i heljdin ili biserni ječam, ljusku suncokreta, slomljene klipe kukuruza ili nasjeckanu slamu.

Treba ih pomiješati s piljevinom od tvrdog drveta, bolje je ako nisu svježe, već ustajale (oko godinu dana). Omjer: na tri - četiri dijela piljevine jedan dio mekinja ili njihova zamjena. Komponente su dobro izmiješane, navlažene i stavljene u odabrane spremnike tako da je napunjena polovica volumena.

Priprema podloge

Pripremljeni supstrat se mora dezinficirati, uništiti štetne mikroorganizme koji mogu oštetiti micelij. U tu svrhu sterilizirana je mješavina piljevine s mekinjama.

Zimske su gljive dobro proklijale u staklenim staklenkama. Prikladno je sterilizirati supstrat izravno u njima kuhanjem boca u posudi s vodom na laganoj vatri oko dva sata. Postupak se ponovi sljedeći dan i supstrat se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.

U sljedećoj fazi se na cijeloj dubini tla za gljivice s dugom šipkom formiraju udubljenja za punjenje micelija.

Može se zatvoriti s uskim poklopcem, u kojem se reže otvor za prozračivanje promjera do 2 cm. Treba ga staviti u poroznu pjenu ili pamučni štapić kako bi se spriječilo ulazak stranih mikroorganizama.

Micelij za zasijavanje

Stečeni micelij pažljivo je položen u oblikovane rupe kroz vrat posude. Podijeljena je na male dijelove i ravnomjerno raspoređena po debljini podloge u obali.

Količina micelija može biti od jednog do pet ili čak sedam posto težine supstrata. Zatim se zatvoreni spremnik postavlja na mjesto sa stabilnom sobnom temperaturom mjesec dana. Tijekom tog vremena u kanti se treba formirati micelij, dok se labavi supstrat sabija, bijele vene razvijajućeg micelija trebaju biti vidljive.

Gljive u stare dane uzgajane su iz spora, na taj način možete uzgajati zimsku mentu. Micelij u ovom slučaju treba proklijati na podlozi od piljevine i zrna piva. Možete u uobičajenom supstratu napraviti gnojivo od šećera s kvascem. Nakon toga, zrelu kapicu meda kapi s sluzi i spore treba staviti u pripremljeni medij i dopustiti da klijati.

Njega gljiva

U početnoj fazi banke s podlogom mogu se držati na zasjenjenom mjestu, svjetlo za rast nije potrebno. Nakon stvaranja malih tuberkula na vlaknima micelija (opijatni pupoljci), kapacitet je postavljen na svijetlo mjesto. Optimalna temperatura za rast plodnih tijela je 10-12 stupnjeva.

Za intenzivan rast, kapice se uklanjaju iz limenki, kape s gljivama se poprskaju vodom iz spreja ili podupiru vlažnost u prostoriji je 85 posto i dobro je prozračena.

Nakon što gljive dostignu visinu dekoltea, posuda je omotana trakom debelog papira ili kartona širine 10-15 cm. To se može postići povećanjem duljine nogu.

Činjenica je da zimske gljive, koje rastu u šumi, koriste samo kapice i lagane dijelove nogu za hranu. Ali za gljive koje se uzgajaju u umjetnom okruženju, cijela noga je pogodna za kulinarsku obradu.

Ako se nakon formiranja rudimenta banke s micelijem stavljaju 2-3 dana na hladnoću (u zamrzivač ili vani zimi), nakon povratka na balkon možete očekivati ​​prijateljski rast voćnih tijela već četvrti dan nakon „stvrdnjavanja“.

Prikupljanje i skladištenje

Zimska berba obično se prikuplja deseti dan od pojave rudimenta. Plodna tijela se režu na razini vrata. Preostale noge u spremniku pažljivo se uklanjaju s podloge. Banke zatvaraju poklopce i ponavljaju ciklus klijanja.

Obično nakon 15 dana druga žetva je spremna za žetvu. Od banke možete primiti najviše tri naknade. Nakon toga se podloga isprazni, treba je zamijeniti. Od jednog troslojnog limenke, mogući prinos proizvoda može doseći i do 1,5 kg nježnih gljiva.

Zimske gljive mogu biti pržene, ukiseljene, ukiseljene, sušene ili zamrznute. U hladnjaku rezane gljive mogu biti pohranjene bez gubitka kvalitete do šest dana.

Kada se kuha, zimska gljiva, kao i jesenska metvica, ostaje skliska, što se nekim možda i ne sviđa.

Mjere opreza

Zimski pijesak jest jestiva gljiva, ali postoje dokazi o prisutnosti slabih toksina u njegovom sastavu koji se uništavaju tijekom toplinske obrade. Da bi se spriječile neželjene posljedice prije uporabe, zimske gljive kuhati najmanje 20 minuta.

Konzervirana hrana od gljiva pripremljena uz nepoštivanje higijenskih pravila i uvjeta toplinske obrade može poslužiti kao medij za razvoj anaerobnih bakterija. Njihovi toksini, čak iu minimalnim koncentracijama, mogu uzrokovati ozbiljno trovanje opasnim za život.