Tajna cijelog svijeta: koliko grama proteina ima u jajetu?

Hranjivi doručak od nekoliko jaja u nekoliko minuta je odličan način da se osoba napuni energijom ujutro. Izvor idealnog proteina - ptičja jaja - sadrži optimalni sastav aminokiselina za tijelo. Sportaši i ljudi koji prate figuru, potrebno je znati koliko grama proteina u jajetu izračunati potrebnu količinu ove hranjive tvari u prehrani. Mlade kulinarske stručnjake zanima i ta informacija kada recept za tijesto ili omlet od bjelančevina sadrži količinu vrlo hranjivog proizvoda u gramima.

Proteini u jajima ptica: količina i kvaliteta

Priroda je u ovaj proizvod stavila visoki koncentrat biološki aktivnih tvari, potrebnih organizmu za brz rast i aktivan razvoj. U isto vrijeme niske kalorijske bjelanjak sadrži samo 0,3 posto masti i smatra se mjerilom za probavljivost proteina. Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, visokokvalitetni protein jaja postao je „zlatni standard“, u usporedbi s kojim se mjeri probavljivost proizvoda. Protein jaja gotovo u potpunosti razgrađena na aminokiseline u 30 minuta, a probavljivost je do 97-98%. Za usporedbu: goveđi protein se probavlja ne više od 73-75 posto, teletina - za 90%, a mlijeko - za 75 posto. S obzirom na količinu grama proteina u jajetu, lako možete odrediti količinu proizvedenog proteina. Na 100 g proizvoda (to su oko dva kokošja jaja prosječne veličine) ima 12.56-13 g glavnog hranjiva. Kod jaja prepelice sadržaj je nešto niži: 11,9 g proteina na 100 g proizvoda, ali imaju povećan sadržaj masti i najvažnije minerale za ljudsko tijelo.

Sastav proteina jaja, ili koliko proteina sadrži

Unatoč činjenici da je masa proteina u jajetu dvostruko veća od količine žumanjaka, većina je voda - oko 90 posto. Čisti protein - dizajner mišićnih vlakana - uzima manje od 11-12%. Ostatak masne bjelančevine je u enzimima, vitaminima, masti i ugljikohidratima. Prilikom izračunavanja koliko grama proteina u jajetu, morate obratiti pozornost na činjenicu da žumance jajeta također sadrži oko 4% proteina.

Kategorija jaja i količina proteina

Kategorija proizvoda je izravno povezana s informacijama o tome koliko grama proteina ima u jajetu, jer je dodijeljeno prema masi. Tu vezu možete pratiti iz tablice:

Kuhana jaja

Način kuhanja jaja ne utječe samo na stupanj probavljivosti glavnog hranjiva. Ako, u svom sirovom obliku, probavljivost proteina ne prelazi 50 posto, onda se nakon termičke obrade značajno povećava: kuhani protein apsorbira 91%. U kuhanim jajima, probavljivost može doseći 97-98%. Ljudi koji slijede dijetni meni ne moraju tražiti informacije o tome koliko grama proteina se kuha u jajetu, jer je količina proteina u sirovom i kuhanom proizvodu ista. U prosjeku, 100 g tvrde kuhane bjelančevine čini 12,6 g proteina.

Proteinski omlet i prosjek

Najviše dijetetsko jelo se smatra omletom od bjelanjka i mlijeka. Kalorijski sadržaj proteina jednog jajeta je samo 15-20 kcal, dok je proizvod zasićen vitaminima skupine B, enzimima (dipepsidaza, proteaza, dijastaza) i esencijalnim aminokiselinama. Informacije o tome koliko grama proteina u jajetu bez žumanjaka može se naći u gornjoj tablici kako bi se zadržala količina proizvoda po porciji za gubitak težine ili pojedinačne stope za sportaše. Ako koristimo prosječne pokazatelje, smatra se da je oko 6 g bjelančevina u sirovom pilećem jajetu 14 g u prženom jajetu, oko 17 g u omletu. 2 g korisne hranjive tvari.

Kalorijski protein u kuhanoj i prženoj

Najbolji način da pripremite dijetnu hranu je kuhati bilo koju vrstu hrane, uključujući jaja. Sadržaj kalorija Protein u kuhanom obliku iznosi samo 40-45 kcal na 100 g proizvoda. U svom prženom obliku, njegova energetska vrijednost će se povećati mnogo puta zbog upotrebe masti. Ako, međutim, pržite jaja sa žumanjkom, njihov sadržaj kalorija može doseći 370 kcal na 100 g proizvoda!