Poseban recept. Francusko meso sa svinjetinom

Francuska kuhinja. Kratki izlet

Francuska kuhinja je nesumnjivo najizvrsnija kuhinja na svijetu. U ovome Iskusni kuhari zemlje cijenjeni su ne manje od pjesnika i umjetnika, a jela koja su ih stvorila smatraju se remek-djelima. Zahvaljujući kulinarskim tradicijama koje su se formirale kroz mnoga stoljeća, recepti i načini kuhanja francuskih jela na mnogo su načina različiti od osobitosti hrane drugih naroda. Na primjer, mnogi tradicionalni francuska jela s dodatkom crnih i bijelih vina, rakije. Obično se riba kuha u bijelom vinu, meso se peče u crvenom. Meso iz francuskog kuhara poseban odnos. U Francuskoj se razlikuje šest faza kuhanja mesa, dok ih je samo tri u cijelom svijetu. U francuskoj kuhinji možete naći jelo gotovo sa sirovim plavim mesom. Naravno, Francuzi jedu dobro pripremljeno meso, samo njegova priprema ima svoje posebne nijanse, poznate samo njima.

Kada i gdje je rođen poznati recept "Meso na francuskom"

Kažu da samo pravi Francuz može kuhati autentična francuska jela. I to je ispravna primjedba. "A što je s čuvenim receptom" Meso na francuskom ", - prigovorit ćete, - uostalom, svaka domaćica u Rusiji zna kuhati i vrlo dobro ...". Nažalost, ovo jelo nema nikakve veze s francuskom kuhinjom. Među velikom raznolikošću pravih francuskih jela, postoji samo jedan, a zatim i ruski naziv - "Chop Orloff", prema načinu pripreme i skupinu proizvoda uključenih u njegov sastav, samo nejasno podsjeća na ovo ukusno pseudo-francusko jelo, toliko popularno među našim kuharicama i hostesama. Osim toga, Francuzi ne vole dijeliti tajne svoje nacionalne kuhinje. Unatoč brojnim majstorskim tečajevima koje organiziraju kuhari iz Francuske, oni ipak skrivaju najvažnije nijanse, vrhunac koji čini bilo koji, čak i jednostavan, recept remek-djelom. Meso u francuskom ili kraljevskom stilu izmislili su sovjetski kuhari krajem osamdesetih godina prošlog stoljeća. Njegova glavna prednost u očima sovjetskog čovjeka bila je sitost. Zbog lakoće pripreme, također se zaljubio u domaćicu. Želeći iznenaditi svoje goste, uveli su svoje ispravke u receptu „restorana“ i obdarili ih glasnim i glasnim nazivima - „Langet Royally“, „Mušketari“, itd. Svi su oni slični, jer se sastoje od komada mesa (teletina, svinjetina, govedina) i „kaputa“ povrća (gljive, krumpir, mrkva, rajčica, luk itd.), Sira i majoneze.

Kraljevsko meso. Recept i metoda kuhanja

Za pripremu ovog jela (4 porcije) potrebno je uzeti 4 komada slabina (sa ili bez kosti). Meso operite i osušite. Lagano odbijte, utrljajte sa soli, crnom i crvena paprika. Ostavite pola sata. Luk i sitno isjeckati i pržiti u zagrijanom biljnom ulju, dodati posudu (300 g) sjeckanih šampinjona i začiniti za gljive. Ovo jelo može biti pripremljeno od govedine i teletine te od svinjetine. Glavno je da je meso bilo svježe i ne-kruto. Međutim, recepti sa svinjskim mesom omogućuju kuhanje jela mnogo mekše i sočnije.

Meso se raširilo na namašćenom limu za pečenje. Pomoću četke za kuhanje isperite je kečapom. Gljive i luk razmazite komadima, namažite majonezom i pospite naribanim žutim sirom. Pecite u pećnici na temperaturi od 190-210 stupnjeva oko 30 minuta, dok se sir ne otopi i ne pocrveni. Prije posluživanja jelo ukrasite sitno sjeckanim peršinom i koprom. Kao što možete vidjeti, vrlo jednostavan i, što je najvažnije, ispravan recept. Francusko meso nikada neće pustiti domaćicu. Probajte i uvjerite se sami. Uživajte u jelu!