Agave sirup: dobrobiti i štete, kalorije, okusi, recenzije

Sigurno ste čuli za agave. Takva biljka je poznata i daleko izvan zemalja u kojima raste. To je zbog činjenice da je biljka agave sirovina za proizvodnju napitaka kao što su pulque i tequila. Međutim, to nije samo njezino korištenje. Sada je vrlo popularno zamijeniti šećer sirupom od agave. O njemu će se raspravljati u našem članku.

Što je agava?

Agave - biljka (egzotična), raste na vulkanskim tlima Meksika. Kultura cvjeta samo jednom, okupljajući ogromne gomile turista koji žele vidjeti ošamućivanje. Širom svijeta agava je poznata kao sirovina za proizvodnju poznate tekile.

Kada riječ "agave" u mašti svake, postoje prekrasne egzotične slike tropa. Proizvođači agava sirupa računaju na to, reklamirajući svoje proizvode kao potpuno bezopasne i istodobno korisne. zamjena za šećer.

Kako pripremiti proizvod?

Agave sirup je poznat već dugo vremena. Priprema se na temelju približno iste tehnologije kao i javorov sirup. Sok se stavlja u posude i isparava dok se ne zgusne do određene konzistencije. Tekućina bi trebala biti viskozna. Ovo je sirup od agave. Ovisno o trajanju tretmana, masa može imati svijetložutu ili tamnu boju.

Međutim, proizvodnja sirupa u industrijskim razmjerima je malo drugačija. S obzirom na broj faza obrade kojima se sirovine podvrgavaju, teško je reći da li u konačnom proizvodu ostaje barem nešto korisno. Definitivno možemo reći da kupujemo proizvod s visokim sadržajem fruktoze.

Ali koliko je to korisno ili štetno, ovisi u potpunosti o tome kako je obrađeno. U agavi sirupu sadržaj fruktoze je na razini od 70-90%, a to je isto kao iu kukuruznom sirupu, koji je dugo bio zabranjen u uporabi. Neke zemlje su zabranile njegovu uporabu u proizvodnji proizvoda zbog svoje sposobnosti da uzrokuje pretilost. Let's vidjeti - što je korištenje i šteta od agave sirupa.

Okus proizvoda

Vrlo često se voli sirup agave za usporedbu s medom. To je potpuno pogrešan pristup. I nema ničeg zajedničkog u njihovim ukusima. Svatko tko je pokušao upotrijebiti agave sirup umjesto šećera sugerira da ima poseban, okus bez okusa. Netko ga ulovi u biljne note, netko kremast. I nekome, proizvod općenito podsjeća na melasu. Što god se moglo reći, ništa se ne može usporediti s okusom sirupa agave, budući da je jedinstven na svoj način.

Moderni sirupi

Recept za izradu sirupa iz biljke poznat je već stotinama godina. Međutim, bio je korišten u onim regijama u kojima raste agava. I samo je u posljednjem desetljeću proizvod dosegnuo širi spektar potrošača.

Sada su se nutricionisti međusobno nadmetali kako bi preporučili korištenje proizvoda kao zamjene za šećer. Međutim, to se odnosi na prirodni proizvod. Kalorijski sadržaj agava sirupa iznosi prosječno 307-399 kcal na sto grama.

Korisna svojstva

Ovaj agava sirup je zaista koristan jer sadrži: vitamine A, E, K, B, PP, kao i kalcij, kalij, cink, magnezij, bakar, selen, mangan, željezo, natrij i fosfor. Ovaj je proizvod posebno koristan onima koji se pridržavaju prehrane. Zbog fruktoze, sirup osigurava normalan metabolizam, pomažući eliminirati toksine i troske iz tijela.

Ljekovita svojstva

Agave sadrži fruktane i saponine. Potonji se također nalaze u korijenu i drugim biljkama, na primjer, ginseng. Da saponini djeluju protuupalno, jačaju imunološki sustav, imaju antimikrobni učinak. Čak su i Asteci koristili infuziju agava za liječenje raznih rana.

Jedna vrsta fruktana je inulin, koji ima brojna svojstva:

1. Istraživanja su pokazala da inulin može biti koristan za osobe koje imaju prekomjernu težinu. Tvar djeluje na razinu šećera u krvi i povećava osjećaj sitosti, smanjujući taj apetit.
2. Inulin može sniziti razinu kolesterola u tijelu, a također smanjuje rizik od određenih vrsta raka.
3. Korisna svojstva biljke omogućuju njegovu uporabu u svrhu zaštite od trudnoće. U Kini su tvari poput dinordrina i anordrina, koje su uključene u skupinu kontraceptiva, izolirane iz agave, a mogu se uzeti samo nekoliko puta mjesečno, za razliku od drugih tableta.
4. Istraživanja su pokazala da inulin poboljšava apsorpciju kalcija za dvadeset posto, što dovodi do povećanja gustoće tkiva za petnaest posto. Takva svojstva biljke su važna za osobe starosti, čije su kosti sklonije krhkosti.
5. Agave sadrži steroidne saponine, koji su dobri kao antireumatski lijek.

Agave se može koristiti kao lijek i kod kuće. Osobe koje pate od neuritisa i reumatizma, mogu staviti rezani list na upaljeno mjesto, primotav zavoj. Ovaj oblog treba čuvati najmanje dva sata. Ako list agave uzrokuje paljenje, tada možete prirodni sok biljke razrijediti vodom u jednakim omjerima, a zatim ga upotrijebiti za obloge i losione.

Nanošenje sirupa

Sirup se koristi u razne svrhe. Čak se služi i kao samostalno piće ili na kraju obroka. Kod kuće se sirup od agave smatra dobrim aperitivom. Poslužuje se u malim čašama (ne više od 50 grama). Sirup, poslužen kao desert, može podići raspoloženje, povećati tonus tijela.

Osim toga, dobro se slaže sa zlatnom i srebrnom tekilom, kao is svim vrstama likera. Dobar konobar može ponuditi najmanje petnaest koktela koristeći sirup. Najpoznatije među njima su "Lubenica Margarita", "Meksički doručak", "Razglednica iz Italije" i "Platinum Berry".

Agave sirup u nekim se zemljama koristi za proizvodnju konditorskih proizvoda.

Je li sirup siguran?

Prednosti i štetnosti agave sirupa predmet su mnogih rasprava među stručnjacima. Marketinška čuda dovela su do nevjerojatne promocije sirupa. Međutim, neki znanstvenici vjeruju da je proizvod daleko od sigurnosti. Nažalost, trenutno se oglašava kao nadomjestak za šećer u šećernoj bolesti, budući da fruktoza ima nizak glikemijski indeks. No, vrijedi se sjetiti da fruktoza može dramatično povećati otpornost na inzulin, što je također vrlo opasno.

Osim toga, američki znanstvenici su tijekom istraživanja došli do zaključaka o opasnostima korištenja monosaharida, budući da dovode do uništenja jetre. Takvi zaključci doneseni su za kukuruzni sirup. Dakle, to se odnosi i na agave sirup, a razina fruktoze u njemu ponekad uvelike nadmašuje pokazatelje kukuruznog pandana.

Što su moderni sirupi iz trgovine?

Sve gore navedene korisne osobine same biljke i sirupa mogu se reći u slučaju prirodnog proizvoda. Teško je reći koliko su dobri i sigurni sirupi različitih proizvođača. Mnogo ovisi o početnim sirovinama, o tome kako se odvija proces fermentacije (po mogućnosti niske temperature, jer to smanjuje gubitak prirodnih enzima). Dobro se može smatrati sirupom, u kojem je sadržaj fruktoze 50%. U trgovinama je takav proizvod teško pronaći. U pravilu sirupi svih zaštitnih znakova imaju pokazatelj od oko 90%.

Nažalost, mnogi proizvođači proizvode mnogo opasniji od kukuruznog sirupa. Stoga, ako se odlučite za nektar agave, onda biste trebali zauzeti odgovorniji stav prema izboru marke.

Zašto je fruktoza toliko važna za tijelo?

Nije tajna da je glukoza izvor života za tijelo. U običnom šećeru prisutne su i fruktoza i glukoza. Naravno, ljudi više vole koristiti prvu tvar. No, vrijedi se prisjetiti da se fruktoza tijelo apsorbira sasvim drugačije od glukoze. Potpuno se unosi u jetru dok oštećuje stanice. Tako može izazvati brojne kronične bolesti. Važno je napomenuti da su prije nekoliko stoljeća ljudi koristili mnogo manje fruktoze nego sada (400-800%).

Fruktoza se pretvara u masno tkivo

Kao što smo rekli, prekomjerna količina fruktoze negativno utječe na samu jetru. Stručnjaci su dokazali da se gotovo u potpunosti pretvara u mast. Zato je fruktoza glavni uzrok pretilosti.

Situacija s glukozom je sasvim drugačija, samo 20% obrađuje jetra. Ironija je u tome što ljudi konzumiraju fruktozu kako bi izbjegli pretilost, ne znajući da je to izvor dodatnih kilograma.

Treba razumjeti da fruktoza sadržana u povrću i voću nije tvar koja se nalazi u sintetičkim sirupima. Prirodna tvar ulazi u tijelo s mineralima, vitaminima i elementima u tragovima. Ali fruktozni sirup nema hranjivu vrijednost. Da, i obrađivali ove tvari na različite načine.

Fruktoza je nevjerojatno jeftin zaslađivač, pa se u mnogim zemljama koristi za proizvodnju mnogih proizvoda, ali o tome nema ni riječi na etiketi. Dakle, postoji rizik da se prekorači dnevna stopa ove tvari.

Pregledi agava sirupa

Upotreba visokokvalitetnog prirodnog sirupa u malim količinama potpuno je sigurna. Ali ipak, ne zaboravite na visok sadržaj kalorija, što ne ubrzava proces gubitka težine. Važno je napomenuti da se bilo koja sladila smatraju nezdravima u inozemstvu. U našoj zemlji takvi sirupi se sada smatraju dijetetskim.

Ljudi koji koriste agave sirup naivno vjeruju da će im zaslađivač pomoći da izgube težinu i uštede šećer. Sirup je nevjerojatno koncentriran i sladak, što znači da je njegova potrošnja minimalna. Pozitivne povratne informacije o njegovoj uporabi samo su zagrijane strasti. Mnogi, ostavljajući recenzije o njemu, kažu da im se sviđa neobičan okus sirupa. Osim toga, u napitcima je teško osjetiti - ne mijenja okus čaja, kave i drugih jela. Pa ipak, treba ga koristiti s oprezom.