Sve o morskom medvjedu: od opisa do najboljeg recepta

Škampi se smatraju jednim od najpopularnijih i najkorisnijih plodova mora. Ti člankonošci - Najbliži rođaci jastoga, rakova i obitelji rakova. Oceani i mora našeg planeta bogati su nevjerojatnim brojem vrsta škampa - postoji više od dvije tisuće vrsta, jestivih od njih, međutim, ne više od tri stotine.

Danas ćemo govoriti o Dalekoistočni polarni medvjed - jedan od najupečatljivijih vrsta morskih plodova.

opis

Morski medvjed je niz artropoda koji se beru u Beringu, Okhotsku i Japanska mora. Ponekad se nazivaju medvjedi rakovi i školjke. Ako obratite pozornost na fotografiju morskog medvjeda, možete vidjeti njegove očite razlike od ostalih člankonožaca. вид креветки izgled škampa Ima prilično impresivnu veličinu. Duljina tijela ženskog morskog medvjeda može doseći dvadeset i dva centimetra, veličina mužjaka je nešto manja - oko četrnaest centimetara. Škampi od glave do vrha repa prekriveni su vrlo jakom ljuskom koja ima tanka vlakna. Guste i mesnate kandže pomažu medvjedu da jede mali plankton i mekušce.

Korisna svojstva mesa

Mekano, blago elastično i sočno meso morskog medvjeda ima ne samo fantastičan slatkast okus, nego i visoku nutritivnu vrijednost. Zato su stanovnici Dalekog istoka s pravom ponosni na činjenicu da se ova morska hrana kopa u vodama koje se nalaze na njihovom teritoriju.

Meso morskog medvjeda idealna je kombinacija vrijednih proteina i aminokiselina neophodnih za normalno funkcioniranje tijela. Na primjer, taurin, koji je bogat škampima, aminokiselina je odgovorna za funkcioniranje mišića i izvrsnu vidljivost. Da ne spominjem najviši sadržaj Omega-3-polinezasićenih masnih kiselina. Podržava srce i krvne žile, poboljšava pamćenje i omogućuje koži i kosi da ostanu mladi što je duže moguće. Redovita konzumacija mesa račića vraća hormone muškog tijela, odnosno hormona testosterona. Poput svih morskih plodova, cavefish je izvor prirodnog joda, koji blagotvorno djeluje na mozak i štitnu žlijezdu. Posebno je važno dodati račiće u prehranu u fazi aktivnog rasta i razvoja organizma.

Kako odabrati račiće?

Ponekad potrošači preuzimaju frustracije zbog kupnje morskih plodova ispod standarda. U ovom odjeljku podijelit ćemo s vama savjete, nakon kojih ćete definitivno odabrati svježi i ukusni proizvod.

• Radije račići prodaju u ljusci. Štiti meso od sušenja tijekom dugotrajnog skladištenja i transporta.
• Prilikom odabira smrznutog škampa, koji su prethodno kuhani, budite sigurni da obratite pozornost na odredbe repa. Rep savijen prema unutra pokazuje da su škampi kuhani svježi (živi).
• Sadržaj ledene glazure na člankonožcima ne smije prelaziti sedam posto.
• Nemojte odbiti kupnju škampa s malo zamračenom smeđom (ali ne i crnom) glavom, jer to nije znak oštećenja. Meso takvih morskih medvjeda bit će još korisnije, jer tamnjenje glave ženki znači proces stvaranja kavijara.

Kako kuhati medvjeda?

Kuhanje ove vrste škampa može biti sasvim standardni način - kuhati ili pržiti. Samo ovdje proces kuhanja morskog medvjeda traje duže - barem trideset minuta, osobito ako je riječ o velikim škampima.

A proces prženja ne može se mijenjati i slijediti tradicionalni recept za pripremu delikatesa. Dovoljno je pržiti medvjeda u biljnom ulju, dodavati malo soja umaka i češnjaka.

No, osim standardnih procesa kuhanja grickalica iz ovog plodova mora, postoji i mogućnost stvaranja pravog kulinarskog remek-djela. O njemu ćemo govoriti u sljedećem odjeljku.

Morski medvjed u pikantnom umaku

Meso od škampa sitno nasjeckajte, napunite ribljom juhom, soja umakom, pospite zemljom bijeli papar i morsku sol. U ovoj marinadi ostavite ga na nekoliko minuta.

Zagrijte posudu s maslinovim uljem, u kojem želite pržiti češnjak. Češnjak je jedan od najvažnijih sastojaka ovog jela - njegov okus daje hrani posebnu pikantnost i poslasticu. Čim češnjak postane zlatan, možete dodati marinirano meso morskog medvjeda u posudu. Stalno miješajući, meso se peče ne duže od dvije minute.

Sljedeći korak će biti dodavanje dorblu sira i vrhnja. Zatim se meso od račića peče u umaku dok ne postane gusto. Posudu začinimo šafranom i malom količinom sitno sjeckanog povrća.

Najteži i važan korak je dizajn hrane prije posluživanja. Školjka škampa, prerezana na pola, napunjena pirjanom mesom u umaku, posuta ribanim sirom (po mogućnosti parmezanom) i poslana (samo nekoliko minuta) u pećnicu. U ovoj fazi vrlo je važno ne pretjerivati ​​jelo u pećnici, jer tada će meso izgubiti svoju nježnost, isušit će se i postati "gumeno".

Gotovi škampi raširili su se na prekrasnom jelu uz prilog, ukrašen kriškama limuna i posuti šafranom.