Životinjska i biljna hrana bogata proteinima

Uloga proteina u živom organizmu ne može se prenaglasiti. Oni ubrzavaju metabolizam, promoviraju cirkulaciju vitalnih elemenata, osiguravaju imunitet te su građevinski materijal za mišićno, vezivno i koštano tkivo. U tijelu se ne sintetiziraju sve aminokiseline koje čine protein, a njihov unos zajedno s hranom izuzetno je važan za održavanje normalnog funkcioniranja svih sustava. Hrana bogata proteinima posebno je potrebna kod vježbanja, stresnih situacija, smanjenja imunološki sustav kao i djeca i trudnice.

Meso i proizvodi od jaja

Životinjske vjeverice su za nas najvrednije - po sastavu su slične našima. Najbolji dobavljač esencijalnih aminokiselina je svježe meso. Olovo u ovoj kategoriji konjskog mesa (21% proteina), dok sadrži malo masti. Otprilike ista količina bjelančevina u mesu govedine, teletine i kunića (20%). Manje - u svinjetini (12%). Sportašima se savjetuje da jedu mesne dijelove svinjske polovice, u kojoj je manje masti (33%) i više proteina (14%). Piletina i jetra su namirnice bogate proteinima od najvrjednijih i lako probavljivih aminokiselina. Količina masti u njima je značajna (18%), ali se brzo apsorbira u nezasićenim masnim kiselinama. Što se tiče kobasica, kobasica i konzerviranog mesa, karakterizira ih znatno veći sadržaj masti (do 40%) od proteina. Najoptimalniji sastav proteina u kokošjim jajima, naime, u njenom proteinu, koji se u našem tijelu apsorbira u potpunosti. Žumanjak sadrži mnogo masnoće (30%), ali sadrži sve vitamine i minerale.

Mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi bogati proteinima su nisko-masni sirevi (25-30%) i nisko-masni svježi sir (18%). Mlijeko, kefir i jogurt sadrže malo proteina (3-5%) i nisu učinkoviti kao sportska prehrana.

Riba i plodovi mora

Riba, plodovi mora i kavijar su namirnice koje sadrže veliku količinu proteina, što uključuje i vrlo važnu aminokiselinu metionin. Osim toga, oni imaju tako važnu prednost kao što je apsorpcija proteina za 95-98%, dok za meso - za 88-89%. Ike ribe (30% proteina), tuna (24%), ružičasti losos (23%), šaran, kopriva, bakalar, škampi, lignje (16-18%) u ovoj kategoriji. Slana, dimljena riba i konzervirana hrana nisu vrijedni u smislu sadržaja bjelančevina, jer su zbog obrade slabo probavljeni i sadrže mnogo masti.

Biljni proizvodi

Biljni proizvodi bogati proteinima ne sadrže neke važne aminokiseline. Međutim, kada je nemoguće koristiti životinjske proizvode, prikladni su kao izvor proteina. U ovoj je kategoriji vodeća heljda (5,9%). Osobito je dragocjeno da proteini, kao i životinje, sadrže svih osam esencijalnih kiselina. Osim heljde, soje i spiruline imaju isto svojstvo. Mahunarke, iako bogate proteinima (19-26%), ali u procesu probave, razgrađuju se na masti i ugljikohidrate. Isto se događa s proteinima. sjemenke bundeve (40%), laneno brašno (34%). Također možete navesti hranu bogatu proteinima raženi kruh, grašak, šampinjoni, suhe marelice.