Aromatski Dolma - recept

Značajke orijentalne kuhinje

Različite vrste dolme vrlo su popularne u istočnim nacionalnim kuhinjama. Priprema se od grožđa, dunja ili smokvinog lišća, rjeđe od cijelog povrća. Dolma, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno, obavezno je jelo na svečanim stolovima u Azerbejdžanu i Armeniji, Libiji i Palestini, Egiptu i Turskoj, Rumunjskoj i Moldaviji. Očigledno postoji toliko mnogo recepata za kuhanje.

Dolma je tradicionalna receptura. Janjetina, riža, listovi grožđa

Dolma je slično punjenom kupusu, ali lišće nije jedina razlika. Odnos riže i mesa za kuhanje kupusa ili punjena paprika često doseže gotovo 1: 1. Punjenje dolme sastoji se od mesa od 80-90%. Još jedna značajka - meso se uzima sitno sjeckani, a ne upletena u meso za mljevenje. Za pripremu klasične dolme potrebno vam je oko pola kilograma janjetine, komad piletine, treća šalica sirove riže, zelena metvica, cilantro, kopar, par lukovica i lišća grožđa - od 30 do 60 komada, ovisno o veličini. Usitnite meso i luk. To neće raditi na usitnjavanje - ne zastrašujuće, možete koristiti kuhinjske aparate. Zeleni također moraju biti izrezani na manje. Sve pomiješajte, posolite, dodajte sirovu rižu. Isperite lišće, odrežite debele noge, prelijte kipućom vodom. U svakom listu omotajte malo nadjev. Presavijte u kotao, prelijte hladnom juhom, dodajte začine i pirjajte oko sat vremena.

Pasus Dolma Grah i začini

Oni koji poste, dijeta, preferiraju vegetarijansku prehranu, ili ne koriste životinjske proizvode iz bilo kojeg drugog razloga, svakako trebaju probati posebnu vrstu dolme-pasusa. U ovom jelu nema mesa, ali je vrlo ukusno! Sastojci: grah, leća, pola smrvljeni - 100 g, mali luk, zelje, začini i lišće vinove loze - 40 kom. Dodajte začine i sol. Isperite lišće grožđa, oparite kipućom vodom, uklonite peteljke. Stavite žlicu za punjenje i nježno zavijte omotnice. Pirjajte oko pola sata u bujonu sa začinima.

Gruzijska Dolma - recept za kuhanje. Orašasti plodovi i češnjak

Kuhanje dolme na gruzijskom je jednostavno. Glavna razlika je u tome što se u mesnu bazu dodaju drobljeni orasi i drobljeni češnjak: za 500 g mesa oko čaše zrna i 3 karanfilića češnjaka. Nije potrebno koristiti janjetinu, teletinu, perad.

Armenska dolma. Suhe šljive i leća

Ostaviti grožđe lišća. Luk sitno nasjeckajte, pržite. Dodajte rižu i leću - jednu i pol šalicu. Ulijte vodu (2 šalice). Pirjajte oko 20 minuta, izrežite tri suhe šljive, dodajte u punjenje. Začinite sitno sjeckanim svježom mentom. Punjenje umotano u lišće. Ugušiti u juhi oko 40 minuta.

Dolma: Recept za umak

Vrlo dobro s dolmom spaja umake kuhane na kiselo vrhnje, uz dodatak vrućih začina. Na primjer: iscijedite sok od pola limuna u masno domaće kiselo vrhnje, lagano promiješajte, dodajte fino narezani češnjak, kopar, metvicu, cilantro, peršin. Možete se prijaviti za dolmu i umak od rajčice: 1 kg rajčica oprati, sjeckani s miješalicom, staviti gulaš. Kada se skuva na pola volumena, dodajte orah od muškatnog oraščića (mljevenog mljevenog mesa), cimet, sol, 2-3 režnja, biber, lovorov list Možete iscijediti par češnjaka češnjaka. I u ohlađenom umaku, naravno, možete dodati sjeckani zelje.