Azijska nacionalna kuhinja: kako kuhati beshbarmak
Beshbarmak je jelo karakteristično za azijske i turske narode: Kazahstance, Kirgistan, Kalmike, Karakalpake, Tatare itd. Svaka nacija ima neke nijanse povezane sa sastavom sastojaka i, naravno, okusima. Za Europljane, ovo jelo je prilično pikantno, izvorno, neobično. Iako je prilagođen modernim uvjetima, beshbarmak se često poslužuje u europskim restoranima i priprema se od proizvoda koji su već tipični za ove kuhinje.
Što je beshbarmak
Prije nego vam kažem kako kuhati beshbarmak, nekoliko riječi o samom jelu. Kao što je već spomenuto, izmislili su ga narodi koji su nekoć vodili nomadski ili polu-nomadski način života koji se bavio stočarstvom. Hranu su, po pravilu, jeli rukama, bez vilica ili žlica. Odatle i njegovo ime: "pet" ili "5 prstiju", tj. ono što jedu golim rukama. Isti fenomen je kuhano meso s kriškama domaćeg tijesta ili rezanaca, izliveno juhom. Služi se u posebnim zdjelama - orijentalnim velikim šalicama bez ručki (nešto poput uobičajenih tanjura za prve tečajeve). Hrana je smatrana svečanom, kuhana je za goste ili za posebne prigode. Sada o intricacies kako napraviti beshbarmak. U početku je konjsko meso uzimano kao meso (komadić bedrene kosti ili vratne, prsne kralježnice), janjetina, kozje meso. U tijeku su bili koze i kobasica, narezane, oljuštene crijeva konja istog matičnog podrijetla. Budite sigurni da se začini, puno luka, paprike - jelo je prilično duhovit. Koristio je strmo tijesto rezanci od jaja, koja se reže u obliku dijamanata ili krugova i kuha u mesnoj juhi. Isprva su stavili rezance u zdjelu, zatim komade mesa, luk na vrhu, sve je posuto paprom, sjeckanim zelenilom, izliveno jakom bujonom. Međutim, postoje neke razlike o tome kako napraviti beshbarmak ispravno. Neki narodi u njega stavljaju povrće: mrkvu, krumpir. Drugi su ograničeni na meso i tijesto. Vjerojatno su oboje u pravu, jer svaka nacija ima svoju posebnu boju, koja se manifestira iu velikim iu sitnicama.
Kuhanje zajedno
U praksi sada razmatramo kako kuhati beshbarmak. Konin, naravno, nećemo je uzeti. Što se tiče koze, janjetine, govedine, pa čak i svinjetine - sve to odgovara uzroku. Štoviše, ako u frižideru imate pticu (gusku, puretinu, patku), možete je također koristiti. Uzmi neku vrstu mesa. Važno je da postoje kosti - oni daju jelu posebnu masnoću i okus. I masnoća mesa također igra ulogu. Naravno, nećete trčati na tržište ili na svog susjeda zbog masti s konjskog vrata. Međutim, lean brew ne bi trebao biti. To vrijedi i za kako kuhati beshbarmak od piletine. Stoga, ako ga napravite od ptičjeg mesa, zalijepite dodatnu masnoću iste sorte. Ili koristite meso s kućnim ljubimcima. 
komponente
1,5-2 kg mesa s kostima, 2 velika luka, sol, začin za meso, piment i gorko tlo. Meso izrežite na komade, stavite u lijevano željezo s hladnom vodom, posolite i pustite da proključa na velikoj vrućini. Tada se pjena uklanja, vatra postaje slaba. Stavite lovorov list, začine, začine u juhu, pokrijte i ostavite da se kuha sve dok se ne skuha. Pokušajte s vremena na vrijeme s vilicom. Potrebno je oko 2 sata ili više. Negdje u pola sata dok meso ne kuha po povëshkoy odaberite dio tekućine, grabbing masti s površine, u drugu tavu. Umjesto toga, bacite pola luk, izrezati na kolutove. Zatim izvadite meso (treba ga lako odvojiti od kostiju), ostavite da se malo ohladi, izrežite ga na male komadiće. 
tijesto
Iako je bit stvari, možete uzeti test. Za 2 jaja trebat će vam brašno 450-500 gr., Neka sol, voda. Mijesite ga hladnom i ostavite je stajati oko 20 minuta. Zatim izrežite male komadiće, uvaljajte u tanke slojeve, izrežite ih u rombove ili kružnice promjera 10 cm, ostavite ih da se dobro osuše. Izrada umaka. Da biste to učinili, ulijte malo masnoće i juhu u lonac za pirjanje, srušite preostali luk, dodajte sol i papar i dodajte začine na okus. Pirjajte 10 minuta na laganoj vatri (luk treba biti mekan). U juhu kuhajte rezance, solite. Zatim umak umiješajte s dijelom. Stavite dio rezanci u velikoj tanjur, u središtu - dio mesa, velikodušno pospite umakom. Papar, pospite ljekovitim biljem. Ako kuhate i krumpir, stavite ga na kriške pomiješane s mesom. Evo kako kuhati beshbarmak kod kuće. I jesti ga rukama, čak i vilicom. Ovdje je to delikatna stvar - orijentalna kuhinja!