Badijane - što je to? Korisna svojstva i kontraindikacije

Što je badyan? Ovaj začin lijepog izgleda koristi se u mnogim receptima, osobito u orijentalnim jelima. Često se poistovjećuje s anisom.

Anis i badian su često zamjenjivi začini. To uzrokuje zabunu. Mnogi ih smatraju istim. Ali u stvarnosti to nije. Badian, poput anisa, neovisna je biljka druge vrste, drugačiji način rasta, s vlastitim okusom i aromom. U čemu je razlika između njih? Trebam li zamijeniti jedan drugoga? O ovome kasnije u članku.

Podrijetlo i kretanje po svijetu

Što je to badyan? Ovo je kišobran. Ovo ime je razlog zašto su ove dvije biljke često identificirane. Južni dio Azije smatra se njegovom domovinom. Ovaj začin je osobito popularan u Kini.

Zvjezdani anis se često koristi u kombinaciji sa slatkim začinima, poput cimeta ili vanilije. Također je dobro u mesnim jelima - meso se ispostavlja mekšim, mekšim, dobiva uistinu jedinstven okus i miris. To je dio mnogih mirisnih mješavina. Dodaje se raznim umacima, jelima od povrća, juhama i pićima.

Kada je badijan došao u Europu? Što je to bilo za stanovnike tog vremena? U šesnaestom stoljeću na području Europe, ovaj začin se smatrao vrlo skupim. Brzo je postalo jasno da nekoliko puta poboljšava okus pečenja, slatkiša. Dakle, cijena je bila previsoka za začin.

U Rusiji je ova biljka došla malo kasnije nego stanovnici Europe. Zatim je začinio nevjerojatan novac i bio je dostupan za nekoliko. Zvjezdani anis dodan je medenjaku i medu. Unatoč visokoj cijeni, ova delicija je uživala posebnu potražnju.

Izgled biljke

Što je to - badian? U biti, ovo je drvo. Tijekom razdoblja cvjetanja, stabla su pokrivena blijedo žutim cvjetovima. S vremenom se potamne, dobivajući zlatno smeđu nijansu. Latice u obliku kutija postaju grube i ukočene. Unutar oblikovane kutije nalaze se sjemenke koje se koriste u kuhanju. Važno je napomenuti da stablo počinje cvasti i donosi plodove brzo, ali voće kao začin može se koristiti tek nakon petnaest godina.

U sebi, plodovi stabla iz daljine nalikuju zvijezdama. Ovo je nekoliko "brodova", spojenih u sredini. Svaki takav “brod” sadrži sjeme. Svaka zvijezda sastoji se od sedam, osam dijelova. Manje su uobičajene opcije s deset ili dvanaest "brodova".

Badiansko stablo voli toplinu, pa se osjeća sjajno u tropskim zemljama. Možete je pronaći i mnogo bliže nama, na primjer u Abhaziji.

kontraindikacije

O blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama badijana morate znati sve. Prvo, to je jak alergen. Prekomjerna uporaba može dovesti do osipa, svrbeža i crvenila kože. Moguće su ozbiljnije komplikacije.

Također s oprezom potrebno je nanijeti badian ulje, posebno za osobe s osjetljivom kožom. U svom čistom obliku može uzrokovati ozbiljne opekline.

Važno je napomenuti da badian može dovesti do dehidracije. Osobito u kombinaciji s koprom. Stoga je uporaba pića na temelju tih sastojaka tijekom prehrane kontraindicirana.

Potrebno je napustiti ovaj začin i ljude koji pate od raznih bolesti živčanog sustava, na primjer, epilepsije.

Tijekom trudnoće, liječnici također preporučuju da se suzdržite od konzumiranja ovog začina.

Poznavajući blagotvorne osobine badijana, uvijek se trebate sjećati kontraindikacija. Uostalom, iz nekog razloga se ne preporučuje njegova uporaba.

Korisna svojstva

Što je badyan? Ovo je začin s jedinstvenim svojstvima. U svom sastavu - ne jedna korisna komponenta. Na primjer, šikimska kiselina. Posebno je sintetiziran, jer se može boriti protiv mnogih vrsta gripe, uključujući tzv. Ptičju i svinjsku gripu.

Sljedeća, ne manje važna supstanca u sastavu badijana je anetol. Blagotvorno djeluje na dišni sustav. Infuzija ili izvarak ove biljke može se koristiti za bronhitis. Pomaže kod kašljanja, potiče izlučivanje sputuma, omogućuje povratak u normalu. "nestali" glas.

Badian je izvrstan sedativ, ovo svojstvo se aktivno koristi u farmaceutskoj industriji.

Također je koristan za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Pomaže stabilizirati otkucaje srca.

Pomaže eliminirati toksine iz tijela, jača imunološki sustav.

Stabilizira živčani sustav, jača tijelo.

Pomoću ove začinjene zvjezdice moguće je brzo i trajno ukloniti neugodan miris iz usta.

Briga za ženu

Jedno od najpoznatijih svojstava badijana je borba protiv grčeva. Na primjer, infuzija ovog začina je izvrstan lijek protiv bolova za povremene bolove kod ženske polovice populacije. Međutim, ne može se koristiti za teška krvarenja.

Tijekom dojenja, anis povećava količinu mlijeka, sprječava nastanak edema, normalizira hormone, poboljšava raspoloženje.

U narodnoj medicini koriste se razni čajevi, tinkture, izvarci sjemena.

Probava i Badian

Badian se često i učinkovito koristi za probleme s probavom. To pomaže da se nosi s povećanim plinom. Samo jedna zvijezda ovog začina pomaže da brzo pobijedite nadutost. Dovoljno je samo žvakati i popiti čašu tople vode. Također je korisna za djecu s proljevom, probavne smetnje. Pomaže kod kolika - doprinosi brzom ispuštanju plinova.

Smatra se dobrim anthelmintikom. Miris i supstance koje se nalaze u badijanu plaše se parazita. Općenito, badian je prirodni lijek koji pomaže nositi se s velikim brojem bakterija.

Sredstvo za regeneraciju

Badijan, o korisnim svojstvima i kontraindikacijama koje su već poznate, može se koristiti kao vanjski lijek. Tako su čak i drevni Kinezi primijetili da ako se smrvljeno sjeme ove biljke nanese na ranu ili rez, krvarenje se može brzo zaustaviti i rana će brže zacijeliti.

Eterična ulja koja čine zvjezdasti anis imaju izvrsna baktericidna svojstva i pomažu izbjeći infekciju. Stoga je korisno imati badyana ulje u kompletu za prvu pomoć. Ali ako ih nema, obične sjemenke će to učiniti.

Badian se također može koristiti kao osvježivač daha. Ova metoda je izumljena u drevnoj Kini i još se danas koristi. Dovoljno je razbiti jednu zvijezdu - i neugodan miris će biti potpuno neutraliziran. Na prodaju možete pronaći i posebne paste za zube s ekstraktom ove biljke.

Koristite u kuhanju

Sada, kada se zna o svojstvima i kontraindikacijama badijana, valja napomenuti da se aktivno koristi ne samo u medicinske svrhe. Ovo je veliki začin. Ovaj mirisni začini posebno je cijenjen u azijskim zemljama. Na primjer, u Kini se koristi za izradu juha s vrućim začinima. Dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima. Osim toga, preporuča se koristiti s visokokaloričnim obrocima, pomaže probavu, tijelo apsorbira tešku hranu bolje.

Slično tome, koriste Badin u Indoneziji. Mnoga nacionalna jela, osobito ona tekuća, ne mogu se zamisliti bez zlatnih zvijezda. Važno je napomenuti da je začin ili ostavljen u izvornom obliku ili zdrobljen u prah. Njegova svojstva se ne mijenjaju.

Kako koristiti

Kao što je gore spomenuto, zvjezdasti anis može se koristiti u svom prirodnom obliku, kao iu obliku praha. Obje verzije začina treba dodati na samom početku kuhanja. Ili najkasnije 10 minuta prije završetka postupka. To je zbog činjenice da se zvjezdani anis počinje odustati od svoje arome ne odmah, već tek nakon nekog vremena kada se zagrije. Ako se ne ugrije, okus konačnog jela će se pokvariti.

Badin se često koristi u konzerviranju. Jedna zvjezdica na tegli krastavaca pomaže izbjeći otečene posude, a također omogućava da se čuvanje čuva mnogo duže.

Prije svega, sve bi trebalo biti umjereno. Ako dodate više začina nego što je naznačeno u recept, jelo bit će ogorčena

Što je anis? Zašto zbunjenost

Anis i badian su često zbunjeni ili pokušavaju zamijeniti jedan začin drugim. Postoji mišljenje da su to plodovi iste biljke. Ali nije.

Anis je više kao kopar nego badin. Međutim, njihovi okusi i slatkasti okus donekle su slični. No, okus anisa se ne smatra tako suptilnim, stoga ga nije preporučljivo zamijeniti zvjezdanim bratom.

Koja je razlika između anisa i anisa? Na mnogo načina, kao što su to potpuno različite vrste biljaka. Iako postoje između njih i sličnosti. Na primjer, oba se uspješno bore s prehladama, mogu se koristiti za nadutost i probleme s probavom. Ali inače ne biste trebali zamijeniti jedno s drugim.

Anis i Badian u jelima

Koje su temeljne razlike? Primjerice, prilikom dodavanja začina pečenim proizvodima, valja upamtiti da je bolje uzeti mljeveno voće i pomiješati ga s brašnom, tj. Dodati ga izravno u tijesto. Anis se također koristi kao dekoracija, odnosno posipa se već pripremljenim jelima.

Međutim, u krastavcima i drugim konzervacijama, oni se u načelu lako zamjenjuju. Samo nije potrebno zamijeniti badiana u kompotima i konzervama, ako je to navedeno u receptu. Vjeruje se da anis ima manje delikatnu aromu i okus. Badian je osjetljiviji, teško im je pokvariti bilo koji recept, osim ako ga previše ne dodate.

Badian je plod istoimenog stabla. Ta kultura voli toplinu i stoga raste u toplim zemljama. Plodovi sami izgledaju vrlo zanimljivo, nalik malim zvijezdama. Zbog toga se Badyan često naziva zvjezdanim anisom.

Međutim, nemojte brkati ove začine. Okus i miris anisa nisu tako tanki kao okus badijana. S nesposobnom uporabom može pokvariti jelo. No, oba ova začina imaju brojna ljekovita svojstva, na primjer, bore se s prehladama ili pomažu u poboljšanju probave i normalizaciji rada mnogih tjelesnih sustava.