Bavarske kobasice: sastav i recepti

Bavarske kobasice se inače nazivaju bijelim kobasicama, jer u sastavu mljevenog mesa nema boja za hranu. Prvi put su se takve kobasice pripremale u Bavarskoj, a one su postale omiljeni snack Nijemaca za pivo. No, nije potrebno konzumirati pjenušavo piće kako bi uživali u okusu bijelih kobasica, već se mogu poslužiti za večeru uz priloge. U ovom ćemo članku opisati nekoliko recepata za izradu bavarskih kobasica. Sastav će biti opisan dva, a metode kuhanja - čak četiri. Odaberite onu koja vam više odgovara!

Sastav bavarskih kobasica

Njemačka je poznata po svojim mirisnim i nevjerojatno ukusnim kobasicama. Tradicionalno se bavarske kobasice izrađuju od mješavine teletine i svinjetine s dodatkom limete, raznim začinima. Mnogi će biti iznenađeni prisutnošću zdrobljenog leda u sastojcima. Potrebno je osigurati da konačni proizvod od kobasica ispostavilo se bujno.

Idealni sastav opisanih kobasica je:

• 50% telećeg mesa;
• 10% mesa iz glave tele;
• 30% svinjske masti;
• 5% vode;
• ostalo je začin, polet.

Također je potrebno poštivati ​​standardne veličine bavarskih kobasica. Njihova dužina treba biti oko 15 centimetara, a promjer - 3 cm. To znači da nijedna stečena crijeva nije prikladna za prirodne proizvode za kožu.

Promatrajući ove razmjere sastava i veličine, u Njemačkoj možete kuhati prave kobasice.

Zatim ćemo razmotriti dva recepta za kobasice. Tradicionalno se kobasice pripremaju u obliku poluproizvoda i pripremaju neposredno prije posluživanja. U daljnjem sadržaju članka moći ćete se upoznati s načinima kuhanja bavarskih kobasica.

Prvi recept poluproizvoda

Za kuhanje kobasica zahtijevat će:

• 600 grama telećeg mesa (ima ih 100 grama iz glave, ali ako ih nema, postupit ćemo s mesom s bilo kojeg dijela trupa);
• 400 grama masti (ako vam se ne sviđa, uzmite samo masnu svinjetinu);
• 200 grama leda;
• 100 grama svinjske kože;
• pola žličice kore limuna;
• pola luka;
• peršin;
• svinjska crijeva;
• sol.

Prvo, morat ćete kuhati svinjsku kožu do spremnosti, u ovoj juhi, a zatim luk se kuha. Sama koža neće se koristiti u kuhanju.

Mi preskočimo kroz meso mlin kuhani luk, teletina, pola sjeckani led.

U međuvremenu, morate pomicati mast ili masno svinjetinu s drugom polovicom leda, peršin.

Zatim, dvije mljevene potrebe miješati, dodati začine, sol i limunovu koricu. Nemojte inzistirati, jer će se led otopiti, i neće biti pompe. Brzo napunite crijeva, promatrajući dužinu svake kobasice.

Uklonite poluproizvod u zamrzivač ako ne namjeravate kuhati odmah.

Drugi recept polu-gotov

Ovaj recept za izradu bavarskih kobasica u Njemačkoj uživaju domaćice kod kuće. Kompozicija se neznatno razlikuje od tradicionalnog, ali okus uopće ne pati. Neki ljudi više vole proizvode pripremljene prema prvom receptu, dok drugi preferiraju malo modificirane proizvode. Preporučujemo da pokušate oboje.

Sastojci za domaće kobasice :

• 750 grama telećeg mesa;
• 250 grama svinjetine i isto toliko masti;
• pola limuna - samo polet;
• jedno jaje;
• luk;
• 150 grama leda;
• sol i bijeli papar na okus;
• kardamom, muškatni oraščić - na okus;
• neki peršin;
• crijeva svinja odgovarajuće veličine.

Masnoću treba rezati na male komadiće, promjera oko pola centimetra. Da bi vam bilo lakše, zamrznite ga malo prije kuhanja.

Meso - i svinjetina, i teletina - trebate donijeti u pire državni čekić za premlaćivanje. Proces je dugotrajan, ali još uvijek ne koriste druge opcije za brušenje - meso za mljevenje ili miješalicu, meso se mora otresti kako bi vlakna ostala.

Mix mljevenog mesa i masti, dodajte polet, bjelančevine, sitno sjeckani luk i peršin, sol i sezonu. Zatim nasjeckajte led, promiješajte nadjev i brzo napunite crijeva, vezujući ih svakih 15 centimetara.

Prije kuhanja stavite kobasice u zamrzivač.

Kako kuhati bijele kobasice?

Ova metoda će privući fanove kuhana kobasica. Ovim preparatom bavarske će kobasice biti potpuno bijele.

Stavite na plin malu posudu s vodom, pustite da proključa, nemojte dodavati sol. Mjesto smrznute ili nashpigovannye kobasice, dovesti do čir, smanjiti toplinu na minimum, kuhati oko 15 minuta.

Kako bi se koža dobro očistila, kobasice možete ohladiti u hladnoj vodi nakon kuhanja. Zatim ih jednostavno zagrijte u juhi u kojoj se kuhaju.

Kako ispeći bavarske kobasice u pećnici?

Ova mogućnost kuhanja kobasica je vrlo značajna jer će jelo biti sočno, s prekrasnom koricom. Da biste dobili osloboditi od viška masnoće, morate koristiti ne pečenje list, ali tava.

Važno je uzeti u obzir da će pri kuhanju masnoća kapati, peći, spaljivati ​​i mirisati. Da biste to izbjegli, stavite duboku posudu napunjenu s malo vode na dno pećnice.

Kako ispeći bavarske kobasice u pećnici? Ne postoji ništa jednostavnije od ove opcije. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite kobasice na malu udaljenost jedna od druge na nauljenu rešetku (ako volite deblje, a zatim na plahtu za pečenje).

Na rešetki se kobasice kuhaju 20 minuta. Isto na listu, tek nakon 10 minuta kobasice se moraju prevrnuti tako da je kora na obje strane.

Kobasice na žaru

Kuhanje bavarskih kobasica u tavi je malo teže od kuhanja u pećnici. Prvo morate staviti u posudu polu-gotovih proizvoda, ulijte pola čaše vode, dodajte malo suncokretovog ulja. Požar do maksimuma. Zatvorite poklopac i kuhajte 5 minuta. Zatim preokrenite kobasice i kuhajte još 5 minuta.

Zatim, poklopac se mora ukloniti, ako voda nije prokuhana, pričekajte dok se to ne dogodi. Smanjite toplinu, dodajte malo ulja. Koliko bavarskih kobasica treba pržiti nakon što je voda isparila? Na obje strane oko 7 minuta, pogledajte koru.

Kobasice na žaru

Izvrstan izbor za ručak u prirodi! Bavarske dimljene kobasice su nevjerojatno ukusne!

Podmažite rešetku maslacem, nanesite kobasice. Pržite na roštilju, neprestano okrećući roštilj tako da se masnoća ne ocijedi, otopi i apsorbira u nadev. Sve kuhanje će potrajati ne više od 20 minuta, to je puno brže nego šiš kebab od komada mesa!

Kako jesti kobasice?

Postoji tradicija jedenja bavarskih kobasica. Poslužuju se s pivom ili prilogom, ali uvijek s senfom i slanim perecima! Jedite kobasice rukama. Ako ne želite tlo, zatim ga izrežite na komade i uklonite kožu. Nanesite senf na svaki komad. Ako se i dalje odlučite tradicionalno jesti, onda ne pokušavajte vidjeti kroz ljusku, nemojte je jesti, samo sisati nadev!

Bavarske kobasice - odlična opcija za obilan doručak ili ručak. Možete ih poslužiti s pire krumpirom, povrćem ili samo s kruhom. Tijekom okupljanja s prijateljima poslužite šalicu pjene domaće kobasice kuhane prema tradicionalnom bavarskom receptu!