Najukusnija domaća kobasica. Recepti za mladu domaćicu

Vjerojatno je u kuhinjama svih zemalja svijeta poznata domaća kobasica. Recepti njegove pripreme su za Rusa i Bjelorusa, Ukrajince i Bugare, Tatare, Nijemce, Armence, Poljake, Fince i mnoge druge. Od kupnje takve kobasice na prvom mjestu razlikuje korištenje prirodnih proizvoda - crijeva svinja, ovaca, krava, kao i velika količina mesa. Kako napraviti domaću kobasicu, čak ni svi iskusni domaćice ne znaju što reći o početnicima. Ali ne treba se bojati ovog jela, to nije tako teško. Bez obzira koliko je dugotrajan i dugotrajan proces, rezultat je vrijedan toga - u to nitko nema sumnje!

izgled

Teško je reći kada se pojavila domaća kobasica. Recepti su se prenosili s koljena na koljeno mnogo godina, pa čak i stoljeća. Uz uvođenje novih tehnologija, proširila se i ponuda domaćih kobasica. I još jedna dobra vijest za sve kućanice - danas se lako može kupiti gotova crijeva.

Domaća pileća kobasica

Počnimo s jednostavnim. Pripremite kobasicu od pilećeg mesa. Trebat će nam: pileće meso s grudi i bokova - oko kilograma; začini i sol; luk - 2 glave; češnjak - 2-3 kriške; griz - 0,5 šalice; svinjski utroba - oko 1,2 metara. Sjeckajte luk, češnjak i polovicu mesa miješalicom ili mlinom za meso. Preostalo meso se reže na kockice. Kombinirajte, promiješajte, dodajte začine i sol. Ulijte krupicu. Počinjemo crijevo, uvijajući svakih 15-20 cm, a kuhat ćemo, kao što kaže fantazija: peći u pećnici, pržiti u tavi ili kuhati u dvostrukom kotlu.

Jetrena domaća kobasica.
Recepti bjeloruske i ukrajinske kuhinje

Uzmite kilogram pileće ili pureće jetre, 300 g masti, nekoliko žarulja. Provjerite u mlincu kroz veliku rešetku. Dodajte jaje u mljevenje, napravite krupicu ili brašno od riže. Sol i sezona papar. Počeće crijevo. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi, a mi ćemo jesti nakon potpunog hlađenja. Takva kobasica prikladna je i za pečenje i za kuhanje. tava za pečenje na plin. I možete ga ukrasiti svježim začinskim biljem i narezanim sezonskim šarenim povrćem.

Suhi sujuk (syudzhuh) - recepti nomadskih naroda

Čak iu antici, Süjüh je spasio istočne ratnike u dugim kampanjama. Hranjiva, kalorija jelo od mesa koje se mogu čuvati 6-8 mjeseci. Ovo je uistinu nezamjenjiva stvar za nekoga tko ide u udaljene zemlje. Kasnije su, zahvaljujući trgovcima, i drugi narodi učili kuhati suhe kobasice. Uzmite oko 700 g govedine, uklonite sve filmove. Izrežite na komade, stavite u posudu. Dodajte žlicu soli i alkohola. Dodajmo teški jaram na dan. Tada se pere i suše meso, vrlo ga fino izrežemo oštrim nožem. Dodajte malo slanine, također isjeckanu. Pospite svojim omiljenim začinima. Ispunite crijeva (oko metar), tvoreći kobasice duge 50 centimetara. Spojite krajeve kobasica. Nježno probušite kožu na nekoliko mjesta. A sada je najvažnije da kobasice okrenete valjkom, dajući im ravan oblik. A mi visimo. Prozor je malo otvoren, za nas je pogodno potkrovlje s gazom - bilo koje mjesto koje nije sirovo. Otišli su 7-9 dana. Bolje je kuhati sudzhuk zimi, tako da ne nestane zbog vrućine.

Domaći recepti za kobasice od krvi

Ova vrsta kobasice ima mnogo mogućnosti. Temelji se na svježoj svinjetini, tele ili krvi goveda. Filtrira se, soli i pomiješa s aditivima. To mogu biti mast ili slanina, usitnjena iznutrica, usitnjeno meso, kao i žitarice (heljda, ječam, proso). Potrebno je započeti crijeva na 2/3, jer će se tijekom toplinske obrade povećati volumen krvi. A kuhati takvu kobasicu najbolje je u pećnici ili na roštilju. Budite spremni crni puding moguće već neko vrijeme.