Meso medvjeda: recepti za kuhanje. Kako kuhati meso medvjeda kod kuće

Meso medvjeda smatra se vrlo vrijednim mesom, osobito u azijskim zemljama. Medvjed Hunt provodio se od prapovijesti. Prije nego što razgovaramo o tome kako pripremiti meso medvjeda, razmotrite korisnost tog mesa, zašto ga toliko cijenite.

Korisna svojstva medvjeda

Budući da medvjedi pet godina zimuju u snu, moraju se udebljati i pohraniti hranjive tvari. Zbog toga su cijelo ljeto jeli organsku hranu. To uključuje meso nekih životinja, ribe, ljekovitog bilja, kore drveta, bobice, kao i med. Zahvaljujući ovoj prehrani, meso medvjeda obogaćeno je raznim hranjivim tvarima, aminokiselinama, vitaminima i različitim mikroelementima.

Jela od meda ne sadrže takvu štetnu tvar kao što je natrij. Također sadrži veliku količinu proteina, cinka i željeza. Ali ne smijemo zaboraviti da je to vrlo visoko kalorično meso, što smanjuje njegovu nutritivnu vrijednost. Sto grama proizvoda iznosi oko 130 kcal.

Zatim razmotrimo kako kuhati meso medvjeda kako ne bi osjetio neugodan okus mesa. Ovdje postoje neke nijanse.

Medvjed Recepti kuhanja: Osnovna načela

Prije nego što napravite jelo od medvjeđeg mesa, ono mora biti dobro pripremljeno.

Pogotovo ako ne znate kako kuhati meso medvjeda kod kuće, morate pročitati što je moguće više informacija o ovom mesu. U protivnom riskirate dobivanje neukusnog jela ili trovanja.

Meso medvjeda je vrlo teško. Stoga, prije nego što ga pripremite, morate ga namočiti u vinski ocat. Možete koristiti obične, ali onda okus mesa neće imati okus mirisnog vina. U umaku koji ćete poslužiti s medvjeđim mesom potrebno je dodati više različitih biljaka i začina.

Marinirano meso treba staviti na hladno mjesto najmanje 12 sati. Ali to je pod uvjetom da odaberete male komade za kuhanje. Ako marinirate velike komade, onda to treba učiniti najmanje 3-4 dana.

Vrlo je važno uzeti u obzir starost medvjeda. Mlade meso ne treba marinirati, ali ako vam se ne sviđa njegov miris, možete ga marinirati nekoliko sati.

Meso starog medvjeda nužno treba primarnu obradu. Prije svega, morat će se odvojiti od velikih tetiva.

Kako kuhati medvjeđe meso?

Kada pitate kako kuhati meso medvjeda kod kuće, zapamtite da se ne smije pržiti, bolje je kuhati i kuhati. Ali ako ćete i dalje pržiti meso medvjeda, onda za to odaberite mrvicu za ljuštenje. Za kuhanje i kuhanje, najprikladniji je komad mesa s leđa i struka. Šape medvjeda smatraju se delikatesom. U pećnici su dobro zapečeni uz dodatak začina.

Dakle, da bi jelo bilo ukusno, mora postojati dobro pripremljeno meso medvjeda. Recept za kuhanje šapa je prilično jednostavan. Glavna stvar je da se to učini kako treba. Za početak, 15 minuta se navlaže u mineralnu vodu. Zatim ih treba kuhati oko 4 sata.

Nakon što je meso kuhano, potrebno je ukloniti kožu, kandže, vunu i male kosti od stopala. Sljedeće šape umotane u tkaninu i pirjane s patkom ili piletinom najmanje 2 sata. Tijekom procesa potrebno je nekoliko puta ispustiti vodu kako bi se riješio neugodnog mirisa. Kada je meso spremno, narezano je na velike komade i posluženo na stolu s umakom. Najbolje je pripremiti umak, začiniti ga svijetlim začinima, kao što su đumbir, češnjak, vodeni kesten. Preporučljivo je kuhati ovaj umak na bijelom vinu.

Nosite meso: jednostavno recept za juhu od medvjeđeg mesa

Meso se reže na potrebnu veličinu, stavi u lonac za pirjanje i stavi na vatru. Stavite juhu na čir i dodajte ju korijen peršina, parsnips, par malih luka, šećer (po ukusu), celer. Kuhajte juhu najmanje 45 minuta. Nakon toga izvadite luk i sve ostale sastojke osim mesa. Zatim dodamo ječam. Najbolje je kuhati odvojeno. Kiseli krastavci, prije rezanja u juhu, pospite vrućom juhom. Zajedno s njima dodajte sjeckani luk, krumpir i korijen peršina. Kuhajte juhu dok ne učinite. Po potrebi solite, jer će u zdjelu biti prisutni već ukiseljeni krastavci. Ako juha ne čini se dovoljno slano, onda kada je posluživanje, možete dodati krastavac kiseli krastavac. Zeleni i začini se dodaju po želji.

Ukusno meso s mesom

Za ovo jelo trebamo meso meso. Recept je vrlo jednostavan, iako zahtijeva mnogo sastojaka. Meso izrezati na komade srednje veličine. Marinirajte ga u octu, majonezi. Dodajte peršin, kopar, majčinu dušicu, crni papar i sol. Mint se koristi u većim količinama za pokrivanje cijelog mesa. Sve to stavite u hladnjak barem jedan dan. Zatim u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva pošaljite naše meso. Ali prije toga, mora se ukloniti iz marinade i premjestiti u drugi spremnik. Dodajte narezane krumpire i luk mesu tek nakon što je pola kuhan. I ostaviti u pećnici još jedan sat. Prilikom posluživanja u posudu dodajte svježe lišće mente.

Korak po korak recept za klasično kuhanje medvjeda

Mi uzimamo 2 kg mesa medvjeda, metvice, kumina, par češnjaka češnjaka, zemlje bobice smreke, par mrkve, isti broj lukovica, jedna repa, korijen peršina. Potrebno nam je i 0,5 kg bijelih svježih gljiva, 1 litra kruha (domaće), 100 grama lončića, nekoliko žlica pšeničnog brašna i biljnog ulja kako bi se meso pržilo. Sol, šećer, papar, po ukusu. Možete dodati kopar i peršin.

Korak broj 1. Uzimamo pripremljeno meso medvjeda, utrljavamo ga kuminom, češnjakom i bobicama kleke. Tada meso mora zaspati puno suhe metvice. Zatim pošaljite frižider na jedan dan.

Korak broj 2. Sljedeći dan, oprati meso od ostataka trave, utrljati s paprom, češnjak i sol i poslati pečena u tavi, dodajući biljno ulje.

Korak broj 3. Izrežite mrkvu i korijen na trake, izrežite luk, repu u kockice. Bijele gljive - u krugovima i kape - u malim komadima. Isperite gljive unaprijed.

Korak broj 4. Nakon što se meso prži do zlatno smeđe boje, ono se polaže u tavi i ulije kvas. Mesu se dodaje povrće i gljive. Kapacitet se postavlja na malu vatru. Po potrebi se dodaje sol.

Korak broj 5. Nakon što je meso spremno, stavi se na tanjur, a juhu ostavimo kuhati, dodajući lingonije, brašno i šećer. Ne kuhajte više od 30 minuta.

Korak broj 6. Povratak juha u juhu i dovesti do čir. Poslužite sa sjeckanim povrćem.

"Mishkina" usitniti

Mesni medaljoni od meda pripremaju se prema istom receptu kao i od bilo kojeg drugog mesa. U ovom slučaju, možete dodati kiseli kupus i pire krumpir u mljeveno meso. Meso pokušajte riješiti specifičnog okusa. Sve komponente mljeti u mlin za meso. Iz mješavine formiramo male kuglice, umotamo u brašno i pošaljemo ih u tavu. Pržite ih u smeđu koru i pošaljite u pećnicu, gdje će doći do pune spremnosti. Možete dodati majonezu ili kiselo vrhnje. Poslužite kotlete bilo kojim dodatkom.

Kako kuhati paprikaš?

Meso paprikaša nije jednostavno jelo. Prije nego što sami počnete kuhati jelo, meso se mora preraditi. Marinirajte ga u ocat s dodatkom lovora. Što je duže na tržištu, veća je vjerojatnost da će gulaš biti mekan i ukusan. Za ovo jelo uzimamo meso iz mekih dijelova životinje. Poželjno je da je bilo s komadićima masti. Nakon što je meso marinirano, potrebno ga je staviti u duboku posudu, dodati vodu. Sol i papar na okus.

Meso za gulaš dok se ne omekša. Što se duže gasi, to će biti mekše. Banke u kojima ćemo umotati meso, potrebno je sterilizirati zajedno s pokrivačima. Možete upotrijebiti najlonske pokrivače, ali uskoro treba pojesti gulaš. Ako želite da meso stoji što je duže moguće, najbolje je da ga stavite ispod poklopaca. Da biste osigurali da poklopci nisu pokriveni hrđom, moraju se podmazati bilo kojom mašću. Čuvajte juhu na hladnom mjestu. Ako se okrenete, promatrajući sve tehnologije kuhanja, moći će stajati oko pet godina.

Recept kobasice medvjeda

U procesu pripreme kobasica od medvjeđeg mesa glavnu ulogu imaju svježe i dobro očišćene crijeva. Što prije debelo crijevo bude uklonjeno iz mrtvog medvjeda, to bolje. Oni moraju biti dobro oprani i izgrebani iznutra nožem. Nakon toga se dobro ispere pod tekućom vodom. U posljednjoj fazi pripreme, crijeva su namočena u otopinu kalijevog permanganata. Nakon toga osušite i napuhajte kroz slamku.

Sada pripremamo punjenje. Istrljajte meso s kosti i odvojite ga od tetiva. Ako vam se ne sviđa miris medvjeđe masti, onda ga možete zamijeniti mastom. Uzmemo ga u omjeru od 10% od ukupne količine mesa, koje se sitno sjeckano. Doda se oko 300 g soli. Češnjak se uzima ovisno o tome tko voli koliko. Po želji možete dodati dvije glave. Ne zaboravite začine. Obično je to mljeveni papar, ali koji voli raznolikost, dodaje začin na okus. Sve se to priprema na bazi 10 kg mesa. Onda je dobro izmiješamo i ostavimo na hladnom oko 3 dana. To omogućuje mesu da napravi sok, nakon čega će biti mekan i sočan.

Zatim čvrsto napunimo crijevo mljevenim mesom i kačkavice objesimo još nekoliko dana na hladnom mjestu. Nakon toga uklonite i stavite ih na toplo mjesto. To može biti plinski štednjak ili pećnica. Ali najbolja stvar za učiniti je preko vatre. Glavna stvar je da temperatura nije bila viša od 90 stupnjeva. Cijeli postupak traje oko 40 minuta. Nakon puhanja kuhajte kobasice u vrućoj, ali ne i vreloj vodi. Nakon toga na stolu se mogu poslužiti medvjedice. Ako želite da neko vrijeme leže, sabotirajte ih.

Kako pušiti medvjeđe meso?

prije kako pušiti meso medvjeda, potrebno je malo zadržati u marinadi. Krastavci marinirati u izvarak od smreke, peršina, kumin dan. Pušite meso, možete koristiti topli ili hladni dimljeni. Općenito, proces pušenja medvjeđeg mesa traje nekoliko dana.

Zanimljivosti o mesu medvjeda

Medvjed se odavno koristi ne samo za kuhanje medvjeđe hrane, već i kao gorivo. 50 g masti dovoljno je da gorionik izgori najmanje jedan sat.

Mnoga indijanska plemena, kao i stanovnici Chukotke, koriste ovu masnoću za bijeg od hladnoće. Tijelo premazuju masnoćom i dugo se ne pere. To im pomaže da se ne smrznu u teškim klimatskim uvjetima.

Široko se koristi u kineskoj medicini do danas. Kiseline koje se ekstrahiraju iz medvjeđeg mjehura dobro pomažu kod reumatizma, kolelitijaze i slabog vida.

Sada znate što ima meso medvjeda. U članku su predstavljeni recepti za meso ove životinje.