Palačinke od heljdinog brašna: recepti za kuhanje s fotografijama

Palačinke od brašno od heljde su nekada bili najomiljeniji u Rusiji. Nisu svi naši preci mogli priuštiti pšenicu. U tijeku su palačinke od prosa, graška, zobi i heljde. I nitko se nije požalio, jer su ispali vrlo ukusni. Sada su takva jela poslastica za nas, jer nije tako često probati takve egzotične stvari. I mnogi ljudi ne znaju da je kuhanje palačinki od heljdinog brašna kod kuće jednostavna stvar. Ovaj će članak predstaviti dva recepta za ovo ukusno jelo.

Kako kuhati i posluživati?

Prije svega, ne pokušavajte sami napraviti brašno od heljde, brušenje zrna u mlincu za kavu. Ionako nećete postići željeni učinak, pa je bolje pronaći gotov proizvod na policama najbliže trgovine. Osim toga, ovo brašno od heljde sadrži malo glutena. Stoga je u nju potrebno dodati pšenicu da se palačinke ne raspadaju. Šećer u tijestu može se dodati, fokusirajući se na vlastiti okus ili kvalitetu punjenja. Imajte na umu da u Rusiji, palačinke nisu punjene. Poslužili su s "grickalicama": kavijar, slani riblji file, jaja i svježi sir. Svi su odabrali svoj proizvod po želji. Potom je umočio palačinku punjenu u rastopljeni maslac i koristio je da ih ugrize ledenom vodkom. I kako bi moglo biti drugačije, budući da su palačinke od heljdinog brašna od davnina smatrane blagdanskim jelom. Često su bili prženi u Maslenici.

Palačinke na mlijeku. sastojci

Čak i najukusniji jela od pšenice mogu biti dosadni cijeli tjedan. Stoga se dobro pripremimo za nadolazeći odmor i naučimo kako napraviti palačinke od brašna od heljde. Recepti za kuhanje obično propisuju uporabu takvih proizvoda:

• mlijeko - 500 mililitara;
• maslac - 70 grama;
• šećer - 1 žlica;
• pileće jaje - 2 komada;
• brašno od heljde - 150 grama;
• pšenično brašno - 100 grama;
• sol - 1 žličica.

Palačinke na mlijeku. Način kuhanja

Svi proizvodi neposredno prije uporabe trebaju biti na sobnoj temperaturi. Samo pod ovim uvjetima, palačinke od brašna od heljde postat će ružičaste i ukusne.

1. Prije svega, brašno od pšenice i heljde treba pomiješati u jednu posudu i dodati sol i šećer. Svi sastojci moraju biti temeljito izmiješani.
2. Zatim u smjesu treba dodati kokošja jaja i nekoliko žlica mlijeka.
3. Nakon toga, sve proizvode treba ponovno temeljito izmiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
4. Sada morate postupno (jedna žlica) u masu dodati mlijeko kako bi mijesili homogeno tijesto. Važno je to učiniti pažljivo, pažljivo miješajući sve sastojke zajedno.
5. Izlaz treba biti dovoljno tekuće tijesto, koje bi trebalo dodati rastopljeni maslac.
6. Zatim se svi proizvodi moraju pažljivo promiješati. Nakon toga, test treba ostaviti da stoji: treba ga odvojiti za dvadeset pet do trideset minuta.
7. Tada možete početi peći palačinke. To bi trebalo raditi na suhoj tavi. Jedno vrijeme treba u nju ulijevati tijesto, a zatim ga brzo rasporediti po cijeloj površini posude.
8. Pržene palačinke od heljdinog brašna trebaju biti s obje strane, pazeći da su dobro zapečene.
9. Gotova posuda mora biti presavijena u urednoj hrpi. Osim toga, svaka palačinka treba masovno podmazati maslacem.

Opasnost od glutena

Suvremene stvarnosti navode ljude da se okrenu drevnim receptima koji su provjeravali vrijeme. Danas neki pacijenti boluju od celijakije - netolerancije na gluten (gluten) koja se nalazi u raznim žitaricama. On je u ječmu, raži, zobi i pšenici. Suvremene metode prerade žitarica u brašno uzrokuju kod ljudi ovu opasnu bolest, koja se manifestira kao alergijska reakcija na hranu i razni problemi s gastrointestinalnim traktom. Takvim pacijentima prikazan je jelovnik bez glutena. Dakle, stvarno u tjednu uljarica ne mogu jesti tradicionalne poslastice? Postoji izlaz. Brašno od heljde bez glutena. Palačinke ovog proizvoda bit će izvrsna alternativa pšenici. No, kao što je već spomenuto, nemoguće ih je napraviti bez obvezujuće tvari. Međutim, može zamijeniti gluten krumpirov škrob. Kako kuhati palačinke od heljde bez pšeničnog brašna, bit će napisano ispod.

Palačinke bez glutena. sastojci

Da biste kuhali takve palačinke, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• brašno od heljde - 50 grama;
• rižino brašno - 50 grama;
• krumpirov škrob - 50 grama;
• šećer od vanilije - 5 grama;
• šećer - 30 grama;
• biljno ulje - 30 mililitara;
• sol - 5 grama;
• mlijeko - 500 mililitara;
• pileće jaje - 1 komad.

Palačinke bez glutena. Način kuhanja

1. Za početak, šećer, jaje, vanilin šećer, sol, maslac i prašak za pecivo moraju se pomiješati zajedno.
2. Nakon toga potrebno je u jednu posudu kombinirati rižu i brašno od heljde.
3. Zatim polovicu mase brašna treba kombinirati s mješavinom jaja. Svi sastojci moraju biti temeljito izmiješani.
4. Zatim, mlijeku treba malo topline. Proizvod se ne smije kuhati.
5. Sada je potrebno 120 ml mlijeka tijesto za palačinke. Zatim morate dodati ostatak brašna. Sve proizvode treba ponovno temeljito izmiješati.
6. Nakon toga tijesto se mora dodati preostalom mlijeku. Sastojci se moraju dovesti u homogeno stanje.
7. Treba imati na umu da brašno od heljde ima posebnu imovinu, recepti (palačinke) iz kojih se raspravlja u ovom članku. U procesu gnječenja tijesta, on jako bubri. Stoga se konzistentnost dobivenog proizvoda mora stalno nadzirati. Ako je potrebno, može se razrijediti malom količinom mlijeka.
8. Bolje je peći palačinke od heljdinog brašna na tavi od lijevanog željeza s debelim zidovima. Mora se stalno podmazivati ​​suncokretovim uljem. Gotove obroke obično se slažu na tanjur.

Jelo je spremno! Naravno, prave palačinke ne mogu bez odgovarajućeg punjenja. Za to možete koristiti: mljeveno kuhano piletinu, pomiješanu s isjeckanim sirom; svježi sir s grožđicama; riža s koprom i jajima i druga ukusna hrana. Palačinke možete jesti bez punjenja, umočiti u maslac ili u vrhnje. Sve ovisi o vašem ukusu i sklonostima.

zaključak

Sada znate kako napraviti palačinke od brašna od heljde. Recepti za izradu jela ne razlikuju se različito. Glavno je mijesiti homogeno tijesto od određenih proizvoda, koji moraju uključivati ​​brašno, maslac, jaja, šećer i sol (na okus). Proizvod se može miješati s mlijekom i pročišćenom toplom vodom. I, kao što već znate, važno je koristiti u pripremi određenog veziva: škrob ili pšenično brašno. Palačinke su jelo koje svaki Rus želi od djetinjstva. A naučiti kuhati ovo jelo je zadatak svake prave ljubavnice. Bon appetit!