Kupus u gruzijskom: recepti za kuhanje. Kupus u gruzijskom s repom. Gruzijski kiseli kupus

Kako se kupus priprema na gruzijskom jeziku? Nijedan građanin naše zemlje ne zna odgovor na to pitanje. Uostalom, ova je priprema vrlo popularna samo u gore spomenutoj kavkaskoj državi. Međutim, to ne znači da to ruska ljubavnica ne može učiniti za svoju obitelj. Zato smo u predstavljenom članku odlučili istaknuti tu kulinarsku temu.

Opće informacije o gruzijskoj nabavi

Danas postoji veliki broj mogućnosti za pripremu kupusa u gruzijskom, uključujući i zimu. Takva grickalica može biti začinjena, začinjena, slatka i tako dalje. Također treba napomenuti da se kupus u gruzijskoj kuhinji savršeno uklapa u razna mesna i riblja jela.

Značajke kuhanja krastavaca i kiselog kupusa

Karakteristične značajke recepti za kuhanje takav je prazan da je kupus za njih izrezan prilično velik. Također treba reći da se ovoj trupci često dodaje repa. Ovo povrće ne samo da određuje okus gotovog proizvoda, već mu daje i ugodnu svijetlu boju.

Kupus u gruzijskom, čiji recept uključuje dva gore navedena sastojka, može varirati u okusu i zbog činjenice da ga kuhari često dodaju komponente kao što su celer, vruće ili slatke paprike, zelje, mrkva, sušene začine, začinsko sjeme bilje i tako dalje.

Klasična verzija kuhanja gruzijskih grickalica s repom

Kupus u gruzijskom s repom je vrlo ukusan i začinjen. Može se pohraniti cijelu zimu i po potrebi poslužiti na stolu zajedno s prvim i drugim tečajem.

Dakle, koje proizvode treba kupiti kako bi gruzijski kupus bio ukusan i mirisan? Za to nam trebaju:

• veliki češnjak - 8-11 klinčića;
• bijeli kupus što je moguće svježe - 1 kom. (1,5-1,8 kg);
• mlada prosječna repa - 2 komada;
• Lavruška - 6-8 listova;
• Piment - oko 6-8;
• crni mljeveni papar - desertna žlica;
• Karanfil (osušeni pupoljci) - 3-5 kom.
• Voda koja se smjestila je oko 2 litre;
• sjemena komorača, cilantra i komorača - u maloj žličici;
• kuhinjska sol - oko 2-2,4 velike žlice;
• šećer - oko 200 g;
• Stolni ocat 6 ili 9% - oko 140 ml.

Prethodna priprema povrća

Kiseli kupus u gruzijskom, recept koji opisujemo, priprema se relativno kratko. Međutim, za korištenje takve gredice može biti samo nekoliko dana nakon što je dodan mirisnom slanom vodu. Uostalom, povrće treba dobro marinirati i dati sok.

Pa kako je kupus pripremljen u gruzijskom s repom? Da biste to učinili, dobro operite povrće i zatim ih isjeckajte. Kupus glavu treba podijeliti u 4 dijela i ukloniti stabljika s nožem. Zatim, povrće je potrebno ponovno rezati na nekoliko velikih komada. Što se tiče repe, treba je oprati, oljuštiti, a zatim nasjeckati u obliku slame.

Osim toga, potrebno je ukloniti ljuske od češnjaka češnjaka i podijeliti ih na pola.

Nakon što su poduzete sve radnje, potrebno je uzeti bazenu cakline i staviti u nju obrađeno povrće. Nakon miješanja komponenti s rukama, možete sigurno nastaviti do stvaranja marinade.

Priprema slane otopine s octom

Gruzijski kiseli kupus je začinjen, soljen ili začinjen zbog sastojaka koji se dodaju marinadi.

Za pripremu slane otopine potrebno je u posudu preliti destiliranu vodu i prokuhati. Dalje, stavite šećer, sol, lavrshuku, cloves i papar u jelo. Nakon kuhanja sastojaka pet minuta, dodajte im ocat.

Proces konzerviranja povrća

Nakon što je marinada spremna i ohlađena na temperaturu od 20 stupnjeva, ona se mora izliti u zdjelu povrća i dobro promiješati. Neobavezni sastojci za okus sjemenke kopra, komorač i cilantro.

Nakon što ste pritisnuli kupus s jarmom, preporučljivo je ostaviti ga toplo 2 ili 3 dana. Tijekom tog vremena, povrće će dati svoj sok, kao i upiti sve okuse marinade.

Formiranje obratka

Gruzijski kiseli kupus trebao bi ostati hrskav, ali u isto vrijeme pronaći poseban okus i crvenkastu nijansu. Nakon što upije arome začina, treba ih ponovno dobro promiješati, a zatim dobro zatvoriti u staklene posude.

Preporučuje se pohranjivanje takve gredice na hladnom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju. Ako se kupus u gruzijskom stavi u toplinu za zimu, uskoro će se zakiseliti i prekriti kalupom.

Kako jesti kiseli kupus?

Kupus možete jesti u gruzijskom jeziku odmah nakon što je ukiseljen u slanoj vodi. Ali bilo bi bolje da takva gredica stoji u hladnoj prostoriji oko 3 dana.

Dakle, snack treba staviti u sito, isprati lagano u hladnoj vodi, a zatim snažno protresti. Dalje, kupus se mora staviti u duboku zdjelu, a začiniti ½ žličice šećera i biljnog ulja. Nakon miješanja sastojaka, salata se može sigurno prezentirati stolu zajedno s bilo kojim vrućim jelom.

Gruzijsko predjelo sa kupusom, hrenom i ljutom paprikom

Gruzijski kupus, čiji je recept predstavljen gore, ispada da je vrlo mirisna i ukusna. No, ako želite napraviti više začinski snack, onda biste trebali dodati vruće paprike i hrena na ime sastojaka.

Dakle, začinjeno kupus u gruzijskom zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

• Bijeli kupus što je moguće svježiji - 1 kom. (1,5-1,8 kg);
• mlada prosječna cikla - 1 kom.
• crni mljeveni papar - desertna žlica;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• Svježa mrkva - 2 velika komada;
• korijen hrena - oko 100 g;
• sjemenke kopra, cilantro i komorač - u maloj žličici;
• kuhinjska sol - oko 2-2,2 velike žlice;
• šećer - oko 100 g

Obrada sastojaka

Kiseli kupus gruzijski kuhani u ne teže nego kiseli. Da biste napravili takav prazan poklopac, dobro operite glavu povrća, a zatim uklonite sve oštećene letke na površini i uvjerite se da je proizvod unutra bez elemenata koji ginu. Dalje, kupus se mora usitniti u veliku slamu i staviti u umivaonik.

Nakon obrade glavni sastojak treba nastaviti s pripremom drugog povrća. Repu i mrkvu treba dobro oprati, oljuštiti, a zatim naribati (naribati). Ovi sastojci se također moraju staviti u enamelware.

Miješati povrće

Nakon što je povrće u zajedničkom kontejneru, moraju se začiniti grubim mljevenim paprom, šećerom, sjemenkama kopra, komoračem, cilantrom i soli. Da bi blanko dobili poseban okus i oštrinu, potrebno je na proizvode dodati i korijene korijena hrena i sjeckanu ljutu papriku. Nadalje, sve povrće mora biti pomiješano s rukama tako da na kraju sok počinje stajati izvan njih.

Proces formiranja i fermentacije

Nakon miješanja sastojaka, treba ih rasporediti u staklenke kako bi se posude napunile samo do vješalica. I u procesu polaganja kupusa potrebno je redovito nabijati uz pomoć tolkushki. U zaključku, sve povrće treba čvrsto pokriti poklopcem i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana.

U procesu fermentacije, višak slane vode se može formirati na površini obratka. Ako se prelijeva preko ruba limenke, tada se može malo isušiti.

Završna faza

Nakon što ste okusili kupus, možete ga odmah staviti u frižider, ili ga možete i dalje grijati. Ova odluka u potpunosti ovisi o vašim osobnim ukusnim preferencijama. Ako vam se sviđa više kiselo kupus, a zatim sa svojim plasman u hladnom ne možete žuriti. Ako volite mekšu, ali oštru gredicu, onda je dovoljno da je držite na sobnoj temperaturi 2 dana.

Služi za stolom

Nakon što je kupus s repom i mrkvom pravilno fermentiran, treba ga dobro zatvoriti i hladiti. Takvu pripremu moguće je pohraniti gotovo cijelu zimu.

Prije uporabe, ukusni kiseli kupus preporuča se temeljito isprati pod hladnom vodom, a zatim posuti šećerom, posuti biljnim uljem i pomiješati. Služi se za stol Gruzijska salata po mogućnosti s glavnim glavnim jelom.

Usput, fermentirana gredica može se koristiti ne samo za posluživanje na stolu, već i za pripremu pite i pita. Da biste to učinili, to bi trebao biti malo pržiti u tavi sa svježim kupusom i mrkvom.