"Cabernet Sauvignon" - suho vino

ovo sorta grožđa Možda jedna od najpoznatijih sorti koje se koriste u vinarstvu u svijetu. Cabernet Sauvignon osnova je za proizvodnju mnogih marki vina, što govori o njegovim prepoznatljivim zaslugama. I vinari iz različitih zemalja prolaze recepte iz generacije u generaciju. Zbog tih tajni ponekad se čak odvijala i vojna akcija. Koja je tajna Cabernet Sauvignona? Pridružimo se vama, samo lagano podižući veo.

Opće karakteristike

Crno vino Cabernet Sauvignon izrađuje se od istoimene sorte. Po mišljenju mnogih istinskih zaljubljenika u napitke od grožđa, ovo vino ima izražene muške kvalitete: neovisnost, toplinu odnosa sa ženskim spolom, ljubav prema životu i trajnost. Napitak je sklon stalnosti (ne bez razloga ova sorta povoljno podnosi dugotrajnu izloženost).

Prepoznatljivi vođa

Cabernet Sauvignon - općenito priznati lider među suhim crvena vina. No, iako se vino doživljava prilično prepoznatljivo (njegov je okus teško zamijeniti s drugima), to je najbolji i najpopularniji materijal za autorovo izvođenje. Za vinara-umjetnika - to je najvrednija sirovina, omogućujući pripremiti visokokvalitetno piće, ukorijenjeno u dubinama antike.

Keltski korijeni

Grožđe Cabernet Sauvignona danas se vrlo obrađuje. Područje njegove distribucije - od Europe do Novog Zelanda, na gotovo svim kontinentima (osim Antarktika). Koriste ga mnogi majstori koji se bave vinarstvom. Ali to nije uvijek bio slučaj. Prvi kultivatori sorte bili su, očito, Kelti (Gali), koji su tada živjeli na području moderne Francuske. A rodno mjesto sorte je, naravno, Bordeaux, iako su u početku Gali pokušali zasaditi vinograde u raznim dijelovima zemlje. Upravo u Bordeauxu je to bilo najbolje zbog povoljnog okoliša i tla. Ovdje grožđe savršeno sazrijeva na zemljištu bogatom vapnencu i mineralima. A omjer prosječnih temperatura i učestalosti sunčanih dana je u povoljnom omjeru. Prema nekim istraživačima, keltska je loza donesena iz drevnog grčkog grada Dirrahija. No, drugi istraživači ukazuju na još starije korijene. Bilo kako bilo, Rimljani, koji su kasnije osvojili Gale, nisu uništili svoja istraživanja vina - tako je bilo zadovoljno keltsko vino koje je služilo kao praotac Cabernet Sauvignona. crvena suho vino u to vrijeme bilo je uobičajeno razrjeđivati ​​vodom i čak se koristiti kao prirodni antiseptik za rimske vojnike. Druidski svećenici u tim su danima i ranije koristili piće ritualnim i čarobnim djelima. Možda su zato druidi držali sam proizvodni proces pod kontrolom iu najstrožem povjerenju.

Kršćani i templari

Poznato je da su vino kao što je Cabernet Sauvignon (suho) koristili rani kršćani i redovnici koji su se pojavili kao sveto piće Kristove krvi. Ona implicitno postaje sastavni dio doktrine participa (euharistije). I Kristovi vitezovi - templari - tradicija vinarstva i očuvanja pića igraju ogromnu ulogu. Tako su vinogradi, razbijeni vitezovima u Francuskoj (Corbières), načinjeni po slici i sličnosti Vrt Getsemani kao podsjetnik na Kristovu molitvu oko kaleža. Ovdje su vitezovi templari uzgajali i cabernet sauvignon i proizvodili vino za razne ceremonije. Općenito, teško je procijeniti ključnu ulogu ovih vitezova u očuvanju i uzgoju vinograda u Francuskoj, Španjolskoj, Portugalu - gdje god se ukazala njihova prisutnost.

Viteško piće

Kao i druidi, templari su visoko cijenili svojstva Cabernet Sauvignona. Crveno vino, kada se pravilno koristi, nije stuperiralo, već je napunilo tijelo energijom. Bilo je vrlo prikladno za nadopunjavanje energije, kako se smatralo, otvoreno vidovnjaku. Stvoreno je ekstatičko iskustvo, ali bez gubitka kontrole nad umom i njegovim djelovanjem. Tako su čak i možda, ne znajući to, vitezovi naslijedili keltske i galske tradicije korištenja kaberne sauvignona. Templari su toliko voljeli vino da su ga ponijeli sa sobom i na kampanje, te ga iskoristili za povratak u domovinu (za koju su kasnije optuženi za pijanstvo). No, za vitezove, ovo piće je služilo posve svetoj-mističnoj, vjerskoj ulozi. I proces njegove potrošnje nije bio ograničen na obično pijanstvo. Bilo je potrebno održati duh i napuniti tijelo energijom. Tako stabilna fraza "piće kao templar" u svezi sa svim navedenim stječe nešto drugačije značenje, sveto, što dovodi do oživljavanja kulture pijenja i semantičke kvalitete vina.

Degustacija mirisa

Dakle, Cabernet Sauvignon je suho crveno vino. Kakav je njegov karakter i privlačnost za ljubitelje grožđa? Pa, svakako ne u alkoholu koji se u njemu nalazi. Stupanj je čest: od 9,5 do 14 (od različitih proizvođača). Izrađuje se od istoimene sorte prirodnom fermentacijom. Prema riječima stručnjaka, sommeliers, ova sorta ima vrlo izraženu aromu slatkastih i opornih tonova, koji podsjećaju na velebilje. Srodne su šljivama i crna ribizla, crna čokoladno i šumsko bilje. Što je vino starije, više je postojan buket i rafinirana aroma.

Kušajte okus

Što se tiče okusa, za to se može koristiti mnogo gustog suhog voća. U vinu se formira prilično širok spektar kiselina (od 5 do 9 točaka). Također ima visoku razinu tanina, što omogućuje Cabernetu da se igra s okusima. Prema degustatorima, ovo vino je konstantno, ali u isto vrijeme i nepredvidljivo (ovisno o mnogim nijansama: mjestu rasta i proizvodnje, starenju, godini berbe). Usput, ovisno o izloženosti, mogu se pojaviti okusi šljiva, kave, čokolade, đumbira, ribiza i trešanja, pa čak i gljiva. U mladom vinu u pravilu postoji ijedno, ali s vremenom se piće otkriva u skladnom bukeu s okusima voća i čokolade.

Raspon boja

Baš kao i na grožđu zrenja - zamračenje plavo-crvenih "vinskih" pjega, Cabernet Sauvignon vino pokazuje boju kako dozrijeva i ovisi o godinama starenja. Mlado vino, u pravilu, može imati tamno crvenu boju, naizmjenično s rubinima i granatnim nijansama.

Utjecaj na svijest

Ako pravilno koristite vino Cabernet Sauvignon (suho), povratne informacije o ovom piću mogu biti samo pozitivne. Mnogi su primijetili da s umjerenim pijenjem održava ravnotežu. Osjećate gustoću i dubinu pića - njegov oblik i suštinu. Štoviše, umjereno ugodan, ovo vino nije previše pijan, a još više - ne isključuje mozak, već napuni tijelo dodatnom energijom. Ovdje je sve stvar mjere, i mora biti prisutna svima koji odluče popiti ovo božansko piće druida i templara.

Aksijalni tip vina

Profesionalci na području vina se ne nazivaju Cabernet aksijalni tip vina. Vino, da tako kažem, očuvanje duha. Ova sorta grožđa iz najmlađih izdanaka pokazuje njegovu samostalnost i snagu. I široka lišća, poput dlanova, otvorena suncu. Klasteri su otporni na bolesti, na primjer, kao što su filoksera - opasan neprijatelj bilo kojeg vina.

Cabernet Sauvignon. Cijena i kvaliteta

I to i drugo snažno ovise o pravilnom skladištenju i uvjetima izdržljivosti. Smatra se da do tri godine Cabernet ne izgleda sasvim adekvatno. Ne, naravno, može se konzumirati i mlado vino, ali samo (kako to preporučuju sommelieri) na mjestima gdje je napravljen, jer ova vrsta nezrelog pića ne tolerira kretanje u prostoru. Ali s vremenom - možda! Nakon tri godine starenja, već možete cijeniti dobro vino autora. I nakon pet godina, ako se pravilno skladišti, Cabernet Sauvignon je već potpuno otkriven, pokazujući svoj karakter. Takvo piće zaista cijeni gotovo sva ljudska osjetila. To jest, nakon petogodišnjeg mandata, bilo koji Cabernet će već izgledati prilično pristojno i pristojno. Sljedeća faza je stara 10 godina. U ovoj fazi možete vidjeti svu vještinu vinara, cijeli buket pića, jak i dubok. Prema tome, cijena pića varira. Mladi Cabernet može koštati nekoliko eura po litri, ali dobro održavani trošak košta jedan uredan iznos. Odabrati vas: u načelu, obojica imaju puno pravo na postojanje, a najvažnije je da ih napravite prema relevantnim globalnim standardima (to jest, od određene sorte grožđa i prema pravilima starenja).

Duh vinove loze

Svi znanstvenici i praktičari vina slažu se da je ovo vino aksijalno. Stoga se Cabernet dodaje raznim drugim sortama. Primijećeno je da čak i do 15% ove sirovine koja se dodaje u proizvodnju šampanjca, na primjer, na poseban način prilagođava konačni proizvod, daje mu izvorni okus. I berba vina napravljena uz pomoć ove sorte može zasjati i određenim starenjem uz sve boje arome i okusa. Relativno kasno dozrijevanje (za 5 godina) određuje i njegov okus i njegovo dubinsko otkrivanje. Ovdje djeluje princip: što duže, to je duh svjetliji. Budući da je priroda vina vrlo tajnovita, ako je manje od pet, buketi se neće otvoriti tako brzo kao, na primjer, Merlot. To je bio razlog da se Cabernet u većini slučajeva koristio kao običan stolni vino, da tako kažem, "za hranu". Njegova uporaba u takve svrhe nije pridonijela prepoznavanju njezinih najdubljih osobina, iako je to učinilo vino popularnim među Europljanima.

Najpopularniji proizvođači vina

Zapravo, ova sorta grožđa je cijeli niz drevnih i modernih vrsta (od bitura do vidure). Vino uključuje cijelu skupinu imena, među kojima su Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet. Klima u kojoj sorta raste također donosi određene prilagodbe, budući da se Cabernet proizveden u Kaliforniji donekle razlikuje od francuskog. No, usput, Cabernet iz doline Nappa ili Mendoza ni na koji način nije inferioran tradicionalnim francuskim uzorcima. Tako bi potomci Gala ipak trebali obuzdati svoju žar, a pjenjenjem na ustima nije toliko revnosno dokazivati ​​svoju vlastitu nadmoć. Američki i australski kolege ove popularne sorte sasvim su specifično na petama, koje se razlikuju po modernom dizajnu, izvrsnoj kvaliteti proizvoda i, štoviše, niže u usporedbi s europskom cijenom. Kalifornijsko vino, na primjer, opetovano je pobjednik svih vrsta međunarodnih vinskih turnira. Ipak, tradicionalno prvenstvo u općeprihvaćenom svjetskom vrhu zauzima francuski cabernet iz Bordeauxa kao određeni simbol drevnih druida i templara, koji su nam kroz stoljeća prešli i nisu izgubili svoj značaj i ukus.