Torta mastiks do-it-yourself: foto, majstor klase. Kako ukrasiti tortu s mastiksom: za djecu, vjenčanje

Što je glavno jelo u svakoj prilici? Što ne može bez rođendana? A koji su deserti svi koji čekaju? Naravno, ovo je torta!

Do danas su vjerojatno najpopularniji kolači od mastiksa. Lijepe su, savršeno čuvaju svoj oblik, a od ovog proizvoda možete sigurno jesti neusporedive ukrase. Torta od mastiksa za djecu je vrlo popularna, jer roditelji mogu usrećiti svoje dijete dajući mu desert ukrašen figuricama svojih omiljenih likova iz crtića.

Ali naš je članak namijenjen onima koji žele sami naučiti stvarati ukusnu ljepotu! Ljekoviti kolač napravljen vlastitim rukama nije san, to je sasvim ostvariv zadatak! I naš majstorski tečaj će vam pomoći u tome.

Kuhanje deserta odvija se u nekoliko faza. Prva je definicija vrste mastike od koje ćete napraviti tortu.

Što je mastiks i gdje ga kupiti?

Prije nego što počnete pričati kako ukrasiti tortu potrebno je pojasniti: o čemu se radi? To je viskozna, plastična tvar, vrlo slična gline. Zbog tih svojstava slastičari su postali ne samo ukusni deserti. U svojim briljantnim rukama rađaju se prava djela! Često ti kolači nisu nešto što jest, žale za rezanjem!

Mastiks je različitih vrsta, od kojih je najčešći:

• Za modeliranje . Samo ime ukazuje na njegovu svrhu. Vrlo je pogodan za izradu nakita i figurica. Unutra je mekana tekstura, ali izvana čvrsta. Ova kvaliteta je izvrsna, na primjer, za izradu nakita sa silikonskim kalupima. Što je to - saznajte nešto kasnije.
• Cvijet . Ovaj mastiks je idealan za stvaranje tankih i složenih dekoracija, kao što su mali cvjetovi. Sadrži više zgušnjivača pa se brže suši, ali se razrjeđuje, vrlo je plastičan i dobro zadržava svoj oblik. Dekoriranje kolača s lijevanim cvijetom je vrlo jednostavna i ugodna stvar.
• Šećer . To je ono što se uglavnom koristi za premazivanje kolača (taj se proces naziva i omatanjem).

Mastiks se još uvijek događa marcipanom, mlijekom i medom.

Morate shvatiti da nije potrebno imati u svom arsenalu sve tri vrste najpopularnijeg mastiksa, lako možete napraviti uobičajene, šećer. Druge vrste koriste ga profesionalni kuhinjski majstori za veću udobnost i za uštedu vremena. Obične kućanice koje žele ugoditi svojim najmilijima ručno rađenim slatkim remek-djelom mogu raditi samo sa šećerom.

Nije ga lako kupiti, prodaje se samo u specijaliziranim prodavaonicama za slastičare. Ako je netko blizu vašeg doma, onda ste nevjerojatno sretni. Najbolja opcija je naručiti ukusnu "plastelinu" u online trgovini vašeg grada. Ako se to ne dogodi, nemojte očajavati, mastiks možete napraviti sami. Kako? Čitajte dalje!

Kako napraviti domaći mastiks od marshmallows?

Ispada da mastiks možete napraviti sami. I to će vas koštati najmanje 2 puta jeftinije. A to nije jedini plus. Mnogi majstori konditorskih proizvoda tvrde da je okus domaće kolača mnogo ugodniji od kupnje.

Da biste ga napravili (oko 400–500 grama), trebat će vam:

• bijeli safle - 100 grama;
• meki maslac - 1 žlica;
• sok od limuna - 1 žlica;
• šećer u prahu - 250-350 grama.

Što je to - sljez? Ovo tajanstveno ime nisu čuli mnogi, ali svi su vidjeli taj sufle! To su vrlo "Bon Pari" bomboni bijele i ružičaste boje u obliku ukusnih jastučića ili pletenica.

Postoje i drugi proizvođači, ali to je možda najpopularniji u Rusiji. Kolač od mastiksne djece, mnoge majke namjerno kuhaju isključivo od bijelog sljeza, jer nemaju sumnje u neškodljivost sastava gotovog proizvoda.

Kako kuhati?

1. Stavite sufle u zdjelu (ne metalnu).
2. Pošaljite ga u mikrovalnu pećnicu 5-10 sekundi. Masa bi tada trebala postati meka.
3. Dodajte 1 tbsp. l. mekani maslac na sobnoj temperaturi i 1 tbsp. l. prirodni sok od limuna.
4. Sve temeljito izmiješajte. Masa bi trebala biti meka i homogena.
5. Nakon toga dodajte 1 žlica. l. šećer u prahu dok masa ne dostigne konzistenciju tijesta.
6. Stavite buduću mastiks na stol i mijesite kao tijesto, dodajući ponovno šećerni prah, sve dok masa ne postane viskozna i plastična, ali elastična i ne ljepljiva na ruke, slično glini.

Obratite pažnju: sufle marshmallow ima različite boje. Slatkiši mogu biti bijelo-ružičasti ili žuto-bijelo-ružičasti. Ako želite dobiti mastiks određene boje, na primjer ružičaste, onda možete sigurno rastopiti cijele bijele i ružičaste jastučiće. Ako je potreban bijeli mastiks, onda će se sufle morati rezati, a samo se bijeli dio mora rastopiti. Ali od marshmallows neće ispasti čista bijela boja. Uvijek je malo sivkasto. Imajte to na umu ako želite napraviti svadbenu tortu od čistog bijelog mastiksa. U ovom slučaju, bolje je kupiti gotov proizvod.

Shokomastika: recept za kuhanje

osim mastika od bijelog sljeza Postoji još jedna vrsta koja se može kuhati kod kuće. Ovo je šok. Također se ispostavilo da je viskozna i plastična, a njezin okus jedinstven. Jedini nedostatak je taj što se suši dulje i potrebno je malo više vremena za pripremu.

Dakle, trebat će vam:

• bijela ili tamna čokolada - 100 grama;
• 2 žlice tekućeg meda.

Upute za kuhanje

1. Čokolada se mora rezati na male komadiće ili naribati.
2. Proizvod se mora otopiti u vodenoj kupelji, ali obratite pozornost na činjenicu da voda ne smije kuhati. Tada će se čokolada pregrijati, mijenjati strukturu, a lijevak neće raditi.
3. Nakon što masa postane tekuća, dodajte 2 žlice meda, malo zagrijane, ali ne vruće. Sve promiješajte žlicom. Masa će se odmah početi zgušnjavati.
4. Dobiveni proizvod mora se dobro zamijesiti, kao tijesto, u roku od 20-30 minuta. Pritom će se istaknuti kakao maslac, ne bojati se toga, zamijeniti neki tanjur i pustiti da mirno teče tamo.

Ukrašavanje kolača čokoladnom mastikom manje je popularno zbog sporog sušenja, ali i moguće. Pogodan je za šivanje. Shokomastiku se može pohraniti u hladnjak, umotan u polietilen.

Bojanje mastiksa. Što trebate znati?

Prije nego što planirate pripremiti kolač od mastiksa, morate jasno razumjeti što želite vidjeti u konačnom rezultatu. Što će biti boja deserta, kako ćete ga ukrasiti, hoće li na njemu biti natpisa i još mnogo toga.

Nakon što se odlučite za vrstu mastiksa (nije bitno hoće li se kupiti ili izraditi), vrijeme je da razmislite o boji.

Postoji nekoliko opcija za bojenje mastike:

1. Ako to napravite sami, možete je obojiti u procesu kuhanja. Boja (suha ili gel) se dodaje u fazi miješanja više tekućeg marshmallowa ili bijele čokolade. Ova metoda je dobra samo ako cijeli kolač od lijevanog će biti iste boje - i premaz i dekoracije.
2. Kupite ili napravite bijeli mastiks i dodajte nekoliko kapi boje završenom, gnječite masu dok ne postane jednolična, ujednačena boja. Boja se dodaje pomoću čačkalice. On je umočen u obojeni gel i stavljen na liniju gotovog mastiksa. Umijesi. Procijenite dobivenu boju i, ako je potrebno, ponovite postupak. Ova opcija je dobra jer možete bojiti mastiks u različitim bojama i to s točno onom količinom koju trebate.
3. Nedostatak prve dvije opcije je da boja mastiksa ne ispadne jako svijetla. Uvijek će biti više pastelnih nego blistavih. Treća opcija je pogodna za one koji žele imati sočnu, upadljivu boju. Gelnu boju potrebno je razrijediti s nekoliko kapi votke, staviti je na spužvu i pomoću nje brzo izbrisati već natopljenu tortu od mastiksa. Boja je glatka i svijetla.

Dakle, tvoja mastika je spremna. Odlučili ste se za boju i naslikao je. Vrijeme je za razmišljanje o nadjevu: što ćeš sakriti ispod mastiksa?

Što je najbolje tijesto i nadjev kuhani s mastiksom?

Vjerojatno jedno od najuzbudljivijih pitanja početnih kuhara: “Kakvu tortu pečemo s mastiksom?” Najčešća verzija testa je, naravno, biskvit. On je nježan, ali dobro održava svoj oblik. Može se narezati na kolače i napraviti ukusne impregnacije i plombe.

Najprikladniji i ukusniji recept za biskvit za kolač ukrašen mastiksom je:

1. 200 grama mekog maslaca na sobnoj temperaturi mora se razbiti sa 200 grama šećera u prahu.
2. U masu dodajte četiri jaja i pobijedite sve dok se šećer ne otopi.
3. Dodajte brašno (300 grama) najvišeg stupnja, prosijte kroz sito i dobro promiješajte.
4. Pecite dok ne završite.

Savršeno i pijesak ispod mastiksa i meda.

Ali nije sve tako jednostavno kao što bismo željeli. Šećerna mastika se boji vlage. Zbog toga keksi koji su dizajnirani da budu pokriveni ne bi trebali biti previše velikodušno natopljeni sirupima. Krema za sloj kolača također ne smije biti vrlo meka.

Mastiks je prilično težak proizvod, a delikatni kolači, kao što su “Ptičje mlijeko” ili “Razbijeno staklo” s prozračnom i nježnom sufleom iznutra, nisu prikladni za pokrivanje.

Trebali biste biti svjesni činjenice da se lijevani materijal nikada ne stavlja na vrhnje od šlaga, kremu od jogurta i slično. U ovom se slučaju samo topi i "teče".

Ali nemojte očajavati, unutar kolača još uvijek možete napraviti svoje omiljene slojeve gotovo svih krema. Kuhari su smislili rješenje. U ovom slučaju, izvan vašeg kolača trebate samo obložiti s posebnom kremom koja je prikladna za premazivanje mastiksa. To jest, imat ćete dvije kreme. Unutarnji, po vašem ukusu (najvažnije je da je dizajn kolača sam po sebi izdržljiv i stabilan), i vanjski, na koji će statični lijev.

Dakle, varijacije okusa mogu biti more. A to znači da će Vaša torta od mastiksa, kuhana vlastitim rukama, nesumnjivo postati jedinstvena i jedinstvena.

Recepti za izravnavanje torte

Koje su to čarobne kreme? Vjerojatno već imate takvo pitanje. Najpopularnije vrste krema za izravnavanje su samo dvije.

"Krema kuhanog kondenziranog mlijeka s maslacem"

To je možda najčešći, jer ne zahtijeva veliku vještinu i vrijeme. Potrebno je dobro izmiješati 200 grama mekog ulja na sobnoj temperaturi i 150 grama kuhanog kondenziranog mlijeka. Krema je spremna!

"Čokoladni ganache"

Da bi to bilo potrebno:

• 2-3 žlice šećera u prahu;
• 30 grama maslaca;
• 100 grama čokolade;
• 110 ml kreme (30–35% masti).

Počnite kuhati:

1. Usitniti čokoladu i staviti u zdjelu.
2. Umiješajte kremu u tavi sa šećerom, dovedite smjesu do gotovo ključanja i isključite je (ne kuhajte!).
3. Ulijte vruću smjesu u čokoladu, pričekajte nekoliko minuta i dobro promiješajte.
4. Dodajte maslac i ponovno promiješajte smjesu. Gotovo!

A sada, uz pomoć bilo koje od ovih krema, torta mora biti pripremljena za premaz. Nije dovoljno samo premazati tortu. Površina mora biti savršeno ravna! Zato što se te kreme nazivaju izravnavanje. Uz njihovu pomoć, buduća torta od mastiksa ispasti će savršeno glatka i lijepa, jer će s bilo kojom konveksnošću kreme biti vidljivi nedostaci. Da bi desert izgledao uredno preporučujemo izravnavanje površine u tri faze.

1. Natopite vrh i strane kolača tankim slojem kreme, izravnat će sve velike nepravilnosti. Ohladite u hladnjaku dok se prvi sloj kreme ne stvrdne.
2. Tortu premažite drugim, debljim slojem kreme. Pokušajte površini dati glatku površinu. Ponovo ohladite u hladnjaku dok se ne stvrdne.
3. Zagrijte nož na vatri (ne vruću vodu, mora biti suha). Pomoću vrućeg noža, izravnati kremu na savršenu, lijepu i ravnu površinu. Ponovno stavi tortu u hladnjak.

Dakle, velika, važna faza je gotova! Već imamo lijep, slagan kolač! Mastika za rođendan (ili neki drugi praznik) također je spremna, ostaje samo pokriti naš šik, ukusan desert.

Koji su alati potrebni za omatanje kolača?

Za daljnji rad s mastikom trebat će sljedeće:

• Klipnjača . Može biti obična (drvena) ili silikonska. Profesionalni slastičari biraju silikonske modele s rotirajućom ručkom. Tako je najpogodnije da se izvuče mastiks.
• Silikonski mat . No, možete to učiniti bez njega, ako je površina stola ravna, bez mana.

• Konditorsko željezo . To je uređaj s kojim se tijesto izravnalo. Ovo je iznimno zgodna stvar. Uostalom, prsti pritisnuti mastiks na tortu tako točno nikad ne rade.
• Obični nož ili okrugli (za pizzu). Zadnji je više prikladan za rad, to je potrebno za rezanje mastiks.

• Šećer od šećera . Potrebno je valjanje mastiksa, kako bi se izbjeglo njegovo lijepljenje na stol.

Proces šivanja. Fotografije korak po korak

Kako stati torta od mastiksa? Naš majstorski tečaj pokazat će vam to u najmanjim detaljima! Dakle:

1. Puder stavite u šećer u prahu.
   
2. Istrgnite lijevak s valjkom tako da njegova debljina na kraju iznosi 3-4 mm.
   
3. Nježno izvadite komad mastiksa s rukama odozdo i stavite ga na tortu.
   
4. Koristeći peglanje tijesta i mali pritisak glatko lisnite tako da se dobro prianja uz površinu kolača. Počnite od vrha, a zatim idite u stranu. Pazite da se ne stvaraju mjehurići zraka. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je raditi od vrha kolača do dna.
   
5. Koristite okrugli ili običan nož kako biste odrezali višak mastiksa i stavili ih na stranu. Obratite pažnju na fotografiju kolača na podlozi, a mastiks se reže duž linije supstrata. Ako ne, samo izrežite tijesto na donji rub torte.
   
6. Divite se stvaranju - što je prekrasan desert ispalo (i gotovo spremno)!

Kako ukrasiti tortu mastiksom? Uskoro ćete to znati!

Što uređaji trebaju imati za ukrašavanje kolača mastika?

Torta može biti ukrašena mastiksom, koji ima apsolutno ništa osim škare i noža. I možete kupiti par silikonskih kalupa - a onda će proces izrade boja i različitih figura biti pojednostavljen na minimum! Što je kalup? To je oblik silikona za izradu raznih ukrasa. Kako ga koristiti? Ne postoji ništa lakše. Morate staviti komadić mastiksa u rupu kalupa i čvrsto ga pritisnite tako da ste potpuno sigurni da je ispunio svaki centimetar. Obrazac se može staviti na nekoliko minuta u zamrzivač, nakon čega pažljivo uklonite dobiveni lik ili cvijet.

Za početnike rad s mastiksom je upravo savršen. Uz pomoć plijesni moguće je desert ukrasiti ne samo brzo, već i vrlo lijepo.

Možete naučiti oblikovati cvijeće i figurice od mastiksa i to sami. Postoji veliki broj video tutorijala ove vrste. Nakon nekoliko treninga sigurno ćete moći stvoriti nešto lijepo.

Pa, još jedna mogućnost je moguće: u specijaliziranim trgovinama kupiti gotove dekoracije na tortu.

Sada znate osnovne principe i nijanse u pripremi kolača s tijesnom mastikom. Ove glavne faze ostaju nepokolebljive za tortu bilo kojeg oblika i dizajna.

Dječji kolači od mastiksa. foto

Za dječake, naravno, najpoželjniji je kolač u obliku automobila. Ne učinite to tako teško kao što se čini na prvi pogled. Sve faze izrade keksa i kreme ostaju iste. Sve je u vašoj mašti. Kolač će morati dati samo oblik karoserije automobila. Nakon žvakanja cijelog deserta, potrebno je izrezati pojedinosti stroja za dekoraciju, to se može učiniti nožem ili običnim škarama i zalijepiti običnom vodom. Budući da je lijevak šećer, voda djeluje na njega kao ljepilo.

Torta od mastiksa za djevojčice, bez sumnje, najbolje je organizirati u obliku lutke.
Učinite to mnogo lakšim strojevima. Torta mora biti u obliku kupole. Ovo će biti suknja lutke. I u ovoj kupoli trebat će samo staviti noge lutke. Specijalizirane trgovine prodaju poseban gornji dio lutke za takve kolače. Ali to nije jeftino. Ali zašto trošiti novac ako nema gotovo nikakve razlike, a onda možete oprati lutku? Nakon fiksiranja kolač može biti premazan mastikom po želji. Možete napraviti nabore, omču, ljepilo i cvijeće. Gornji dio lutke također može biti ukrašen pojedinačnim komadima mastiksa.

Ako je vaše dijete ludo za junaka popularnog crtanog filma, možete mu napraviti komad mastiksa. Usudi se, kreiraj, probaj! I vaša djeca će s ponosom i ljubavlju reći: "Naša majka je najbolja!"

Vjenčane torte od mastiksa. Fotografija. Nijanse u pripremi

Ove mastike su vrlo popularne. Vrlo su lijepe i ima mnogo ideja za njihov dizajn. Ali nije potrebno izumiti velike bukete cvijeća. Jednostavan dizajn, koji čak i početnik može podnijeti, nije najgori.

Možda najlakši, ali zato što ne manje lijepa dekoracija svadbene torte može biti obična kuglica ili konditorski preljev.

Jednostavno, ali elegantno rješenje mogu biti lukovi različitih veličina. Možete se igrati s cvijećem, jer nitko nije rekao da je vjenčanje nužno bijelo.

Najobičnija traka na torti može dati pravu polet i milost slatkom desertu. Svadbena torta od mastiksa zapravo nije tako teška za ukrašavanje da se "skuplja". Glavna poteškoća u pripremi je pričvršćivanje njezinih razina u slučaju da ih bude nekoliko. Ako postoje dva sloja, obično se drugi stavlja na prvi. No, u ovom slučaju, biskvit ne bi trebao biti previše mekan ili s mekim punjenjem, inače niži sloj prijeti prodati pod težinom prvog.

Sve postaje mnogo kompliciranije kada postoje tri razine i više. Zatim se za svaki od njih nabavlja podloga željenog promjera, a na njega se stavlja svaki sloj kolača. Osim toga, svaki sloj je ojačan posebnim drvenim štapovima. Na više mjesta probijaju sve slojeve (osim gornjeg), režu ih tako da njihova visina točno odgovara visini samog sloja. Dakle, gornji sloj na podlozi će ležati ne samo na dnu, nego i na drvenim štapovima, koji nisu savijeni i čvrsto drže težinu cijelog kolača, sprječavajući da se desert deformira.

Sada znate kako napraviti vlastiti kolač vlastitim rukama. Majstorski razred detaljno je otkrio sve faze kuhanja ovog ukusnog deserta. A ako vam je, prije čitanja našeg članka, zadatak izgledao nemoguć, onda ste sada morali zapaliti tu ideju i oduševiti vaše najmilije i voljene izvrsnim, neusporedivim kolačem! Vjerujemo u vas! Svi moraju uspjeti!