Sadržaj kalorija svinjske jetre, njegove koristi i štete

Svinjska jetra je vrijedan nusproizvod s visokim biološkim svojstvima. To je idealna osnova za pripremu mnogih jela. Kalorijska svinjetina jetra je niska, što vam omogućuje da ovaj proizvod uključite u prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom, starijih osoba i djece. Nusproizvod se jede kuhan, pirjan, pečen, pečen. O prednostima svinjske jetre, kao io kalorijskoj i nutritivnoj vrijednosti svakog jela pripremljenog od njega, reći ćemo u našem članku.

Svinjska jetra: kalorija na 100 grama

Vrijedan nusproizvod je tamno smeđe ili crveno-smeđe boje i teži oko 1,5-2 kg. Svinjska jetra nije mekana kao govedina i ima osebujan okus slabe gorčine. U dionici ima zrno i poroznost. Međutim, to nema nikakve veze sa životinjskim bolestima.

Jetrena svinjska kalorija na 100 grama ima unutar 109 kcal. Ali ova vrijednost može biti i veća ovisno o načinu pripreme nusproizvoda. Hranjiva vrijednost svježe jetre uključuje 18,8 g bjelančevina, 3,8 g masti, 4,7 g ugljikohidrata. Voda u jetri sadrži 71,3 g, masne kiseline 1,2 g, a štetni kolesterol 130 mg.

Sastav svinjske jetre

Ovaj nusprodukt je bogat vitaminima (H i A, kao i skupine B (kolin, B2, B3, B5, B12)), minerali i aminokiseline (triptofan, lizin, metionin). Sastav svinjske jetre sastoji se od željeza, kalcija, bakra i magnezija, natrija, cinka i fosfora.

Ovaj se proizvod smatra jednim od najučinkovitijih u borbi protiv anemije. Željezo, koje potiče rast hemoglobina, u 100 grama svinjske jetre sadrži do 15 mg. To je mnogo više nego u govedini (5 puta) i svinjetini (8 puta). ali jela od jetre preporuča se za uporabu ne samo za osobe s anemijom zbog nedostatka željeza, već i za starije osobe, djecu, trudnice, s općim iscrpljenjem tijela.

U procesu toplinske obrade, kalorijski sadržaj svinjske jetre se povećava, a količina vitamina i minerala se smanjuje. Ali to ne znači da trebate jesti iznutrice u sirovom obliku. Dovoljno je osigurati da se jelo pripremi prema receptu, ali ne više.

Koristi za tijelo

Jedinstveni vitaminski i mineralni sastav ovog proizvoda pozitivno utječe na opće stanje tijela. Svinjska jetra se apsorbira gotovo u cijelosti.

Ovaj proizvod ima sljedeća korisna svojstva:

• osigurava prevenciju i liječenje anemije zbog nedostatka željeza;
• sprječava pojavu aterosklerotskih naslaga i razvoj ateroskleroze;
• poboljšava stvaranje krvi;
• doprinosi normalizaciji metabolizma masti;
• poboljšava rad želuca i jetre;
• osigurava prevenciju kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa;
• jača imunološki sustav, usporava starenje tijela;
• osigurava prevenciju bolesti urogenitalnog sustava;
• jamči zaštitu od živaca i virusa;
• osigurava prevenciju bolesti organa vida.

Sadržaj kalorija u svinjskoj jetri omogućuje vam da taj proizvod uključite u svakodnevnu prehranu. Da biste dobili najveću količinu hranjivih tvari, preporučuje se uporaba jetre u kuhanom obliku.

Šteta za tijelo

Svinjska jetra se može nazvati rekorder za sadržaj kolesterola, koji se taloži na zidovima krvnih žila, tvoreći aterosklerotske plakove. Zauzvrat, to dovodi do nedovoljne opskrbe mozga i srca, srčanog udara i moždanog udara kisikom. A ako zdravi ljudi mogu pojesti i do 200 g svinjske jetre dnevno (dnevno) kolesterol) onda se starijim osobama preporučuje da jedu više od 100 g tjedno.

Kako bi se smanjilo opterećenje organa, važno je uzeti u obzir njegov kalorijski sadržaj prilikom pripreme nusproizvoda. Kuhana svinjska jetra nije manje kalorija nego pržena i sadrži manje kolesterola. Ova metoda pripreme nusproizvoda smatra se optimalnom za starije osobe, trudnice i djecu.

Kalorijski kuhana jetra

Ovaj proizvod je nezamjenjiv u pripremi domaćih pita, punjenja za pite, fritule i mesne okruglice. Okus svinjske jetra dobro se slaže s jelima od krumpira i rižom. Međutim, preporučuje se posluživanje iznutrica s kiselim vrhnjem, povrćem i svježim salatama od povrća. езависимо от способа термической обработки свиную печень необходимо очистить от пленки и протоков. Bez obzira na način toplinske obrade, svinjska jetra mora biti očišćena od filma i kanala. Da bi se uklonio specifičan okus gorčine nusproizvod preporuča se namakati u mlijeku dva sata.

Kuhana svinjska jetra ima najveću hranjivu vrijednost. Kalorijski sadržaj ovog jela je 130 kcal. Da biste kuhali jetru, potrebna vam je voda, luk, mrkva, lovorov list. Povrće prvo mora biti oguljeno i izrezano na velike komade. Luk i mrkva umočiti u hladnu vodu, a zatim staviti tavu na štednjak i kuhati povrće juha. Stavite pečenu jetru u mlijeko (1 kg) u kipuću vodu s povrćem i kuhajte na laganoj vatri 50 minuta. 5 minuta prije spremanja dodati lovorov list u juhu. Gotovo jelo se reže na obroke i služi s umakom od vrhnja i povrćem.

Recept za kuhanje i kalorijska pirjana jetra

Ovo jelo je savršeno za bilo koji prilog, primjerice, tjesteninu, bilo koju kašu ili pire krumpir. Kalorijska pirjana svinjska jetra je samo 150 kcal.

Prilikom pripreme takvog jela, nusproizvod je namočen u mlijeku i zatim izrezan na male komadiće. Pripremljena jetra se soli i namazi po okusu, zamotana u brašno sa svih strana i položi u tavu s biljnim uljem. Dok se komadi prže, mrkva se protrlja na krupnijem rijetkom, a luk se reže na pola prstena.

Pržena jetra se stavlja u tavu s debelim dnom na pripremljenom jastuku od povrća i puni čistom vodom. Jetra se peče pola sata na laganoj vatri. 10 minuta prije završetka kuhanja, možete dodati malo vrhnja ili vrhnja, kao i sol i papar na okus.

Pržena svinjska jetra: kalorijska i nutritivna vrijednost

Glavna poteškoća s kojom se često suočavaju kućanice pri prženju ovog nusproizvoda je da je jetra previše suha i tvrda. Takvo jelo ne donosi nikakav gastronomski užitak, a teško ga je nazvati korisnim. Za svinjetinu jetra ispostavilo mekana i meka, pržiti je potrebno 3-5 minuta, ovisno o veličini komada.

Za kuhanje potrebno je rezati nusprodukt na kriške debljine ne veće od 7 mm. Zatim svaki komad brašna u brašnu, pomiješana sa soli (na okus). Izravno sol soli jetre nije nužna, već samo trava. Na tavi s maslacem položio sjeckani veliki luk prstenovi, a na vrhu - komada u brašnu. Zajedno s lukom, jetra će se spržiti 2 minute na jednoj strani, a zatim još jednu minutu s druge strane. Provjerite spremnost će biti moguće urezivanjem jednog od dijelova. Ako se krv ne oslobodi, onda je jetra spremna.

Pržena svinjska jetra u smislu kalorija jedva da je dijetalna. Ovo jelo sadrži 210 kcal na 100 grama i veliku količinu kolesterola. Stoga, za starije osobe i djecu uključiti takvo jelo u prehrani se ne preporučuje. Za njih će biti korisniji nusproizvod u kuhanom ili pirjanom obliku.

Kako odabrati

Okus pripremljenog jela ovisi o kvaliteti svinjske jetre. Pečati, mrlje i pjegave boje mogu biti znakovi bolesti kod životinja. Trebali biste se suzdržati od kupnje proizvoda niske kvalitete.