Mogu li na maslinovom ulju pržiti: praktične savjete za sve

Malo o predmetu spora i razlozima za pogreške povezane s maslinovim uljem

Jedan od najljepših i legendarnih proizvoda na svijetu nesumnjivo je najkorisnije maslinovo ulje. S njom je povezan i mit - ne neki stari, ali moderan: prikladan je samo za preljev za salatu i još nešto slično, ali ne i za prženje. Ta zabluda vjerojatno se vraća na značajke. ulja oraha od lješnjaka, kokosa i slično. Razlog tome je što je njihova temperatura pečenja iznimno niska (ispod 200 stupnjeva Celzijusa), a kada se zagrijavaju, razgrađuju se na vrlo štetne tvari koje mogu dovesti do ozbiljnih bolesti. Ali pitanje je drugačije: je li uistinu moguće pržiti na maslinovom ulju?

Što je s legendarnim maslinovim uljem?

Temperatura njezina sagorijevanja prelazi 200 stupnjeva, a to znači da se ne razgrađuje na one komponente koje su najštetnije za ljudsko tijelo - karcinogeni. Stoga, u svakom slučaju, možete pržiti na maslinovom ulju. Osim toga, najkorisniji od svih proizvoda - to je prvi i posebno hladno prešani, koji gori na dvije stotine i deset stupnjeva. Bogat je vitaminima i raznim elementima u tragovima, može se koristiti za prženje, kao i za preljeve umaka i salata. Istina, u uobičajenom, ne grijanom obliku, zadržava većinu svog okusa, pa je mnogo razumnije koristiti ga s povrćem. Za pirjanje ili pečenje, optimalno je ulje druge kategorije, koje se može napraviti djelomično od oštećenih maslina iz nekog razloga.

Mogu li pržiti na maslinovom ulju?

Profinjeni izgled ovog proizvoda i onaj koji sadrži oleinsku kiselinu u nekoj količini također nemaju izvrstan okus. Zato pitanje da li je u ovom slučaju moguće pržiti u maslinovom ulju, potpuno nestaje. Osim toga, oni gori na temperaturi od 240 stupnjeva, tako da su izvrsni za ovaj kulinarski proces. Ali ne dovodite nijednu vrstu do točke kada ulje počinje ispuštati dim: tada blagotvorna svojstva počinju nestajati vrlo brzo, što čini proizvod nezdravim.

Kako pržiti na maslinovom ulju? Još nekoliko važnih savjeta

Mogu li pržiti na maslinovom ulju, pomiješati ga sa suncokretom? Ne, ne možete ni u kojem slučaju! Potonji se vrlo brzo oksidira, jer može ostati u stabilnom stanju na visokim temperaturama. Treba li koristiti mokre proizvode? Ne isplati se, bolje osušiti, inače iz posude, koja nije potrebna za zatvaranje poklopca, poprskati ulje. I usput, postupno rasporedite povrće, meso i voće; koristite posuđe s ravnim visokim zidovima, ali ne vrlo velikog promjera. Može li se na maslinovom ulju pržiti, što je također rafinirano? Da biste dobili svježinu, trebali biste koristiti potonji, ali ako vam je stalo do svog zdravlja i profinjenosti okusa, uzmite proizvod prvog i osobito hladnog okreta. To je korisnije i bolje na mnoge druge načine. I to nesumnjivo čini maslinovo ulje najboljim za pečenje.