Kako kuhati štrudle od jabuka

Vraćajući se iz Beča, većina turista je impresionirana ne samo znamenitostima jednog od najljepših gradova na svijetu, već i ukusnom austrijskom kuhinjom za koju su poznati brojni kafići i restorani. Posjetiti ovaj prekrasan grad, a ne pokušati gulaš sa začinjenim umakom i knedlama, bečki šnicl, salata od krumpira Jetrena štrudla - jednostavno neoprostiva!

Jabučni štrudla - nacionalni ponos Austrije

U Beču gotovo svaka ustanova ima svoje specijalitete, koje se pripremaju po posebnim, posebnim receptima. To uključuje štrudlu od jabuka koja ima mnogo metoda pripreme. Kažu da je ovo jelo pripremljeno vrlo ukusno u kafiću koji se nalazi na lijevoj strani palačkog kompleksa Schönbrunn. Na ovom mjestu možete kušati ne samo najsvježije štrudle od jabuka, već i sve korake kuhanja koje iskusni kuhari demonstriraju. Proces kuhanja ovog deserta izuzetno je zabavan i zanimljiv prizor. Posebno je fascinantno kako u rukama kuhara kuhaju tijesto veličine velika šaka u nekoliko sekundi pretvara se u tako tanko valjanu i rastegnutu ploču da kroz nju možete čitati novinski tekst. Recept za izradu štrudle ne zahtijeva posebnu kulinarsku vještinu i ne podrazumijeva prisutnost teško dostupnih sastojaka. Jabučne štrudle, čiji je postupak pripreme opisan u nastavku, možete peći bez poteškoća. Čak i rijetki austrijski rum može se savršeno zamijeniti s likerjem ili rakijom.

Kuhana štrudla. Recept i tehnologija

• Dakle, sipajte rakiju u tavu i dodajte grožđice na isto mjesto. Zagrijte, a zatim uklonite s vrućine i pokrijte poklopcem. Ostavite da inzistirate.
• U međuvremenu, prosijte jednu i pol šalicu brašna na površinu za kuhanje. Umutiti jedno jaje, tri četvrtine čaše čiste vode i pedeset mililitara biljnog ulja. Napravit ćemo produbljivanje u brdu brašna i postupno sipati dobivenu smjesu.
• Mijesiti tijesto i ako je potrebno, pažljivo sipati brašno. Tijesto treba učiniti glatkim i elastičnim, ne lijepeći za ruke. Stoga se snažno miješamo u njega deset minuta, tako da kasnije ne bi bilo problema s istezanjem. Gotovo tijesto podmazati biljnim uljem i staviti u zdjelu. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.
• U međuvremenu pripremimo punjenje. Potrebno je mljevenje oraha u mortu i pomiješati ga s dvije žlice šećera.
• Zatim uzmite dvadeset grama maslaca, rastopite u tavi i pržite u njemu krušne mrvice.
• Oljuštite jabuke iz jezgre i ogulite i izrežite ih na tanke kriške. Savjet: Da biste zadržali jabuke tamne, sipajte im sok od limuna. Pomiješajte cimet sa šećerom.
• Uzmi veliku veličina ručnika 80x80 cm, posuto brašnom ravnomjerno po cijeloj površini. Tijesto razvaljamo na ručnik do debljine od tri do četiri milimetra. To bi trebalo biti učinjeno s velikim oprezom kako ga ne biste poderali, a ne naborali nabore.
• Zatim istegnite tijesto rukama. Da bismo to učinili, spojimo spremnik leđa ruke i nježno ga držite slobodnom rukom, kružnim pravcima protežu tijesto na rubove od centra. Vrlo je važno sve raditi polako i pažljivo. Izvucite ga dok ne počne sijati i kroz njega se može vidjeti ručnik. Ako se tijesto malo razbije, u redu je: onda možete "zakrpiti".
• Sada bi naš spremnik trebao biti oblikovan kao pravokutnik. Tijesto prekrijemo maslacem, punjenje stavimo na vrh. U ovom slučaju, povlačeći se od rubova od tri ili četiri centimetra, a s jedne strane - sedam. Pospite sloj pečenim krušnim mrvicama ravnomjerno, rasporedite jabuke, a zatim dodajte cimet i šećer. Zadnji sloj je napravljen od mljevenih matica.
• Sada stavljamo unutar slobodnih rubova tijesta i pretvaramo ga u ne previše usku rolu. S maslacem namažemo lim za pečenje na kojem pečemo štrudlu od jabuka, pomičemo svitak na njemu. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40-45 minuta. Po analogiji, probajte kuhati štrudlu. Gotovu posudu hladimo, posipamo šećerom u prahu. Možete ukrasiti lišćem od nane. Bon appetit!