Gljive na korejskom. Recept, tajne kuhanja

Danas su mnogi zainteresirani za pikantne i ukusne korejske salate. Najpopularniji među njima su mrkva i gljive na korejskom. Recept za ukiseljene gljive na korejskoj tehnologiji, nudimo vam danas. Osnova će se uzeti šampinjoni dostupni svakoj domaćici. Nakon kulinarske čarolije, gljive će postati ukusne, mirisne, a povrće u salati ostat će sočno i hrskavo.

Savjeti za kuhanje šampinjona na korejskom

• Za jelo najbolje odgovara malim gljivama. Veliki šampinjoni, koji će se morati rezati na kriške, ne izgledaju tako impresivno prilikom posluživanja.
• Preporučljivo je uzeti svježe ili smrznute gljive. Pokušajte dobiti šampinjone od provjerenih proizvođača. Nemojte koristiti stare, letargične ili smrznute gljive.
• Za salatu mogu biti prikladni ne samo šampinjoni. Izvrsna je za konzerviranje u korejskim gljivama ili šumskim mirisnim gljivama vlastite kolekcije (lisičarke, meda, bijela ili vrganj). Jedini nedostatak šumskih vrsta je da ih treba kuhati oko dva sata prije slanja u salatu. A ako se koriste svježi šampinjoni, vrijeme kuhanja za salatu je samo 30 minuta.

Proizvodi od salate

• Glavni sastojci korejske salate od gljiva su, naravno, same gljive. Svježim šampinjonima treba oko 500 grama.
• Bugarska slatka paprika pomoći će dodati boju i dodati neobičan okus salati. Možete uzeti nekoliko paprika različitih boja. Ukupna težina paprike u salati je 200-250 g.
• Jedan veliki luk.
• Tri češnja češnjaka. Za ljubitelje "toplijih" možete uzeti cijelu glavu.
• Jednu mrkvu.
• Začinjena ljuta paprika.
• Dvije čl. žlice biljnog ulja.

Sastojci za marinadu

Nijedan recept za korejsku salatu ne može bez ispravno pripremljene marinade. Recept za gljive na korejskom nije iznimka. Da biste smanjili vrijeme kuhanja, možete uzeti gotovu smjesu za korejske salate. Za one koji će sami skupljati sastojke pokazat ćemo da su glavni sastojci začina, u pravilu, sušeni češnjak, paprika, korijander.

Također će biti potrebna marinada:

• 1/2 tsp crni mljeveni papar.
• Dvije čajne žličice šećera čaja.
• Sol (sitno mljevena) - žličica.
• Tri do četiri graška piment.
• Dva velika lovora.
• Svježi peršin - hrpa.

Od tekućina:

• Biljno ulje - 2 stola. žlica.
• Jedna klasična žlica sojinog umaka.
• Isti - jabučni ocat.

Postupak kuhanja

Dakle, svi sastojci su pripremljeni, vrijeme je da saznate kako kuhati gljive na korejskom. Prvo operite i očistite kožu šampinjona. Ako nađete iste male gljive, onda ih ne treba rezati. Velike gljive se režu na dva ili tri dijela. Pomaknuli smo se u tavi s hladnom vodom i usporili. Kuhanje gljiva preporučuje se od 8 do 12 minuta. Nakon kuhanja ispraznite gljive kroz cjedilo. Za marinadu možete ostaviti nekoliko žlica juhe od gljiva. Pomaknite kuhane šampinjone u dubokim jelima.

Došlo je vrijeme za povrće, bez kojeg korejski šampinjoni ne mogu biti tako sočni i ukusni. Moja slatka paprika i izrezana na duge tanke štapiće. Luk je očišćen, izrezan na pola prstena. Mrkve, kao što bi trebale biti u korejskim salatama, bit će utrljane na grubo ribež. Ako u kuhinji postoji poseban grater za mrkve na korejskom, onda ga upotrijebite.

U tavi ulijte dvije žlice biljnog ulja i stavite pripremljeno povrće. Ne bi ih trebalo dugo peći na velikoj vrućini. Nekoliko minuta za bruniranje bit će sasvim dovoljno. Glavni zadatak u receptu gljiva u korejskom je očuvanje svježine, sočnosti i hrskavosti povrća.

Kuhinjska marinada

U maloj posudi pomiješajte soja sos, jabučni ocat, gljivu i biljno ulje u količini prikazanoj na popisu. Dodajte tekućim rasutim i aromatičnim začinima. Stavimo vatru i malo se ugrijemo, ne dopuštajući marinadi da prokuha. Glavna stvar je brzo zagrijavanje soli i šećera. Ukloni iz topline.

Vrijeme je za dodavanje češnjaka. Najprije ga treba proći kroz prešu i pomiješati s sitno sjeckanim peršinom. Pomiješajte gljive. Sada možete dodati pečeno povrće i ulijte ohlađenu marinadu. Ljubitelji začinjene hrane također mogu staviti par začinskih komada u salatu. paprike ili dodati crvenu papriku.

Gljive i povrće napunjeno marinadom treba ostaviti na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi. Onda ih možete poslati u hladnjak na jedan dan. Za žurbu je prikladan korejski recept za gljive, koji omogućuje mariniranje od 12 sati. Samo u ovom slučaju bit će potrebno povećati dozu octa i, shodno tome, juhu za jednu žlicu.

Poslužite šampinjon salatu u korejskom može biti i izravno u marinadi, i bez nje. Prođite nekoliko žlica salate kroz sito, uklonite višak tekućine, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i svježeg bilja.