Salata od rajčica i krastavaca u konzervi za zimu

Zimi je tako lijepo ukrasiti stol konzerviranom salatom od rajčica! Da bi pripremili takve praznine, nije potrebno biti kulinarski guru, svaka domaćica može to podnijeti. Cijena koštanja je minimalna - povrće iz vrta, sol, začini i suncokretovo ulje nisu tako skupi. Jednostavan skup sastojaka, ali u isto vrijeme, kombinirajući različite začine, možete dobiti oštru konzerviranu salatu od rajčice, ili slatko i kiselo, ili začinjeno. Dakle, sve ovisi o vašim individualnim željama.

Izbor povrća

Novajliji u pripremi za praznine za zimu često čine jednu pogrešku: oni biraju najružnije voće - s točkicama, s mlohavom kožom, pucanjem i prezrelom. Ovo je pogrešno. Naravno, u salatama su često i narezane rajčice, zbog čega se čini da uz pomalo razmaženo povrće, odrezivanjem svoga viška, možete pričvrstiti sve neuspješne primjerke. Međutim, okus takvog jela bit će znatno lošiji, a postoji i velika prilika da se pokvari cijela salata.

Ne smijemo zaboraviti na estetiku: ljudi uvijek preferiraju one namirnice koje izgledaju privlačno. Stoga sortiramo i ostavljamo samo ravne, ne slabe rajčice, jednolične boje. Previše zreli nisu vrijedni uzimanja, jer se raspadaju u neredu.

Ono što je dano potpunoj slobodi, tako je iu izboru boja: rajčica za salatu može se uzeti u svim nijansama, od blijedo žute do bogato ljubičaste. Uvijek je svečano i zanimljivo izgledati rezanje, u kojem su žuta, zelena i crvena povrća. Ako rajčice iz vrta iste boje, uvijek se mogu razrijediti s paprom. Osim toga, za brojne recepte, zelene rajčice su potrebne, pa kuhar uvijek ima priliku kombinirati.

Rajčica u želeu s paprikom

sastojci:

• rajčice (koliko će ih ući);
• Bugarska paprika žuta i zelena (koliko će ući);
• dva luka.

Začin: mladi češnjak, piment u grahu, zelenilu i kopru.

Ispunite (na 1000 ml.) :

• 2-4 žlice. l. šećer (prema individualnim željama);
• 2 žlice. l. krupna sol, dekapiranje, grubo;
• 100 ml (1/3 šalice) stolnog octa;
• 40 g želatine.

Ulijte želatinu vrućom vodom, ostavite da nabubri. Pripremite 6-7 pola litre staklenke, poklopce, sve sterilizirajte.

Na dno stavite 3-4 papra, par clovesa češnjaka, nekoliko prstenova luka i malo kopra. Zatim stavite narezane rajčice i kriške slatke paprike. Skuvajte vodu sa šećerom i solju, uklonite iz topline, dodajte ocat i želatinu, promiješajte. Ulijte kiseli krastavac u banke - on mora u potpunosti pokriti povrće.

Sterilizirajte limenke: stavite ručnik na dno velikog lonca, stavite posude, pokrijte poklopcima (ne začepljujte) i ulijte toplu (važnu) vodu u vješalice. Zagrijte i zadržite još 12-15 minuta.

Nakon što se staklenke malo ohlade, možete stegnuti poklopce, okrenuti ih, umotati u ručnik i ostaviti na jedan dan. Salata će biti spremna za mjesec dana, želatina u salati jest jestiva.

Salata recept: krastavci i rajčice, konzervirane kod kuće

sastojci:

• rajčice (koliko će ih ući);
• krastavci (koliko će ih ući);
• 2-3 velika luka.

Po izboru: sol, prokuhana voda, šećer, ocat.

Sterilizirajte staklenke od 1000 ml u odgovarajućoj količini. Na dnu svake pour 2-3 tsp. mirisno nerafinirano suncokretovo ulje. Povrće stavljamo u bilo koji sloj za rezanje, prebacujući ga s prstenovima luka i češnjakom češnjaka (na okus). S prezrelim krastavcima možete skinuti kožu. Nakon punjenja sipamo izravno na povrće 2 žličice. gruba sol i ista količina šećera. Tamo ulijemo ocat - 2 žlice. žlica. Napunite prokuhanom vodom i sterilizirajte (kao u prvom receptu). Prevlačimo poklopce, čekamo na hlađenje (ne možete ih zamotati ili okrenuti).

Ova konzervirana salata s krastavcima i rajčicama vrlo je jednostavna u izvedbi, dok je vrlo ukusna i dobro se čuva u podrumu i na sobnoj temperaturi.

Gruzijska konzervirana krastavac i salata od rajčice

sastojci:

• zrele rajčice, ali ne pucanje - 1 kg;
• sve krastavce - 1,6 kg;
• Bugarski papar različitih boja - 0,5 kg.

začini:

• češnjak - nekoliko velikih glava;
• sol gruba (ne jodirana) - 1,5 žlice. l.
• šećer - 30-50 g;
• suncokretovo ulje, nerafinirano, aromatsko - 80 ml;
• aromatični crni papar - 10-15 paprika;
• octena kiselina (koncentrirana, 70%) - jedna čajna žličica po posudi.

Tako možemo sačuvati salatu od krastavaca s rajčicama prema gruzijskom receptu.

Uronite rajčice u kipuću vodu 10-15 sekundi, a zatim ih uklonite i oljuštite. Izrežite ih i slatke paprike u velike kocke. Stavite povrće u veliku lonac (kotlić), pokrijte solju i šećerom, dodajte papar i ražnjajte u vlastitom soku 20 minuta. Krastavce odrežite na kriške kao u salati. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Dodajte kriške u tavu, ulijte isto ulje. Kuhajte na laganoj vatri još 3-5 minuta.

Rasporedite smjesu u obalama, dodajte octenu kiselinu. Sterilizirajte 17-20 minuta, navojne kapice. Stavite naopako i pričekajte potpuno hlađenje.

Rajčica s lukom

Konzervirana salata za zimu rajčica i luka je izvrstan dodatak mesnim i ribljim jelima. Zahvaljujući celeru i bosiljku, snack ima pikantan i izražajan okus, a luk dodaje ukusan okus.

sastojci:

• rajčice (koliko će ih ući);
• luk (koliko će ući).

začini:

• zeleni bosiljak i celer;
• grašak crni papar (pojedinačno, po želji).

Ispunite (na temelju 1000 ml tekućine):

• 1-3 čl. l. šećer (možete eksperimentirati s količinom ovog sastojka);
• 1.5 Čl. l. gruba sol u tlu;
• 50 ml (približno 1/4 šalice) octa.

Zeleno pranje i usitnjavanje. Luk ogulite i nasjeckajte. Pomiješajte s bosiljkom i celerom. Na dno posude (500-1000 ml) stavite dva ili tri papra i tanak sloj zelenila s lukom. Zatim sloj kriške rajčice. Zamjena za popunjavanje. Sipajte posude i sterilizirajte ih najmanje 17-20 minuta. (litara - 20-25 minuta). Uklonite, pokrijte kape i okrenite (kako biste bili sigurni da zrak ne ulazi u spremnik). Zamotajte u ručnik i pustite da se ohladi.

Zelena salata od rajčice

Konzervirana salata od rajčice može se napraviti od nezrelih plodova.

sastojci:

• zelene rajčice - 2 kg;
• mrkva - 600 grama;
• bijeli luk - 600 g

začini:

• devet posto octa - 2 žlice. l.
• sol gruba (ne jodirana) - 2 žlice. l.
• izbor začina - hmelj-suneli, papar, kopar.

Luk ogulite i zarežite. Šargarepa. Dodajte malo suncokretovog ulja u zagrijanu tavu i bacite luk. Nakon što je malo pržena, bacite mrkvu i kuhajte povrće 15-20 minuta, stalno ih miješajući.

Zatim u posudu dodajte sjeckane zelene rajčice. Povrće pomiješati da kuha još 15 minuta., A zatim sol, dodati ocat i začine. Prenesite vruće u sterilizirane posude, zatvorite poklopce. Preokrenite i ostavite zamotan u ručnik za 12 sati.

Klasični "Lecho"

“Lecho” je tradicionalna salata od rajčice i paprike. Postoji mnogo recepata, ali ovdje je opisana klasična verzija.

sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• Slatka paprika - 1 kg.

začini:

• sol - 20 g;
• šećer - 30-40 g;
• piment i crni papar - 3-4 papra;
• karanfil - 2 kom.
• jabučni ocat - 1 tbsp. l.

recept

1. Sjeme papra i stabljika, grubo isjeckano.
2. Pomiješajte rajčice na rende ili pomoću miješalice.
3. Stavite pire od rajčice u lonac s debelim dnom.
4. Kuhajte na najslabijem požaru 17-20 minuta, uklonite pjenu.
5. Dodajte papar, sol i šećer i kuhajte smjesu još 17-20 minuta.
6. Nekoliko minuta prije nego što ste spremni za dodavanje octa i začina.
7. Ulijte tople, sterilizirane posude s poklopcima.
8. Pokrijte pokrivačem 24 sata.

O receptima

Recept za konzervirane salate od rajčice ne mora biti kompliciran. Sve navedene opcije su prilično jednostavne i svatko se može nositi s njima ako to želi. Zapravo, konzerviranje je jedno od najkompliciranijih područja kuhanja. Ovdje samo trebate naučiti nekoliko pravila o sterilnosti i proporcije soli / šećera / octa u slanoj vodi. Dok se sastojci mogu dodati i ukloniti kako želite: ako ne volite luk - uklanjamo, kao ukiseljeno mrkve i cvjetaču - dodajemo, i tako dalje.

Svaka domaćica mijenja klasične recepte za sebe, i kao rezultat toga, jelo može biti vrlo daleko od izvorne ideje, ali ukusno i zanimljivo.

Pokušajte, promijenite i uživajte u obroku!

Zapamtite sigurnosna pravila: sve limenke s natečenim kapcima, s neugodnim mirisom i upitnim okusom treba odmah baciti - razmažene konzervirane salate su vrlo opasne, stoga ne stavljajte sebe i svoje voljene u opasnost.