Šampinjoni: recepti za kuhanje. Jela od gljiva

Šampinjoni su vrlo popularni kod domaćica u pripremi raznih jela. Oni su korisni i brzo pripremljeni. Štoviše, oni ne zahtijevaju dugotrajnu pripremu, poput divljih gljiva. Postoji mnogo recepata kuhanje šampinjona, o njima želimo razgovarati u našem članku.

Prednosti šampinjona

Ova vrsta gljiva ima vrlo ukusan suptilni miris. Kuglice šampinjona u obliku kugle poznate su apsolutno svima. Aktivno se koriste u prehrambenoj industriji, budući da su vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Recepti s šampinjonima, u pravilu, ne razlikuju se po složenosti. Pripremaju se vrlo brzo i istovremeno imaju nevjerojatnu aromu. Osim toga, gljive se savršeno kombiniraju s mnogim proizvodima. I zato što njihova popularnost raste.

Povijest porijekla ovih gljiva još se raspravlja. Neki vjeruju da su ih po prvi put počeli uzgajati u Francuskoj, sudeći po imenu, drugi - u Italiji. Općenito, ovo pitanje nije toliko važno za hostese. Glavno je da su gljive nevjerojatno korisne.

Šampinjoni su izvor proteina. Osim toga, sadrže aminokiseline, vitamine E, PP, D, B, kao i organske kiseline, cink, željezo i kalij. No, broj fosfora gljiva gurnula u stranu čak i plodova mora. Osim toga, gljive imaju nizak sadržaj kalorija. Dobro se slažu sa sirom. Ukusne su u prženom i konzerviranom obliku. Kakva jela nisu izumljena šampinjonima s gljivama. Postoji toliko mnogo recepata za kuhanje da ih se jednostavno ne može računati. Možete kuhati juhe, predjela, salate, kolače, umake i glavna jela s šampinjonima.

Juha od šampinjona

Govoreći o receptima za pripremu šampinjona, najprije se želim sjetiti prekrasnih juha. Prva jela dobivaju se, s jedne strane, vrlo zadovoljavajuća, as druge - nisko-kalorijska. Gljive su pogodne jer se prodaju tijekom cijele godine, što znači da se uvijek mogu koristiti. Osim toga, gljive značajno poboljšavaju podatke o okusu jela.

Što kuhati s gljivama? Naravno, juha od sira s gljivama.

sastojci:

• topljeni sir (200 g);
• šampinjoni (450 g);
• luk;
• krumpir (450 g);
• biljno ulje;
• sol i papar.

Pripremite juhu za pripremu povrća. Krumpir ogulite i narežite na kockice. Isto učinite s lukom. Operite šampinjone, ogulite ih i narežite. U prokuhanu vodu bacamo krumpir, a gljive i luk se peče u biljnom ulju. U bujon dodajte zdrobljeni topljeni sir i promiješajte tekućinu do potpunog otapanja. Nakon toga u juhu stavimo gljive i luk, dodamo papar i sol, kuhamo dok ne budemo gotovi.

Krem juha

Krem juha od šampinjona je možda najpopularnije jelo.

sastojci:

• agarici od meda (180 g);
• šampinjoni (450 g);
• krema (450 g);
• par žarulja;
• krumpir (450 g);
• biljno ulje;
• začini, papar.

Kremasta juha od gljiva kuhana je jednostavno i brzo. Krumpir se ljušti i reže na četiri dijela. Zatim je napunite vodom i prokuhajte dok ne završite. Nakon toga ispustite vodu i kuhajte obični pire krumpir.

Luk i gljive očistiti i izrezati na male komadiće. Zajedno pečemo u tavi u biljnom ulju. Dalje, samljeti ih miješalicom. Dodajte pire krumpir, vrhnje i ponovno obradite miješalicu. Juha je spremna.

Pečenje s šampinjonima

Što kuhati s gljivama? Naravno, pečenje. Uz gljive, ispada nevjerojatno ukusna i mirisna. Šampinjoni su dobri s lisnatim i kvasnim tijestom. I naravno, vrijedi se prisjetiti svih vaših omiljenih pizza. Gljive za nju jednostavno su nezamjenjive. A ako djeca ne vole uvijek druga jela s gljivama, onda nitko neće odbiti pizzu od gljiva.

Za pizzu s gljivama i piletinom, uzmite:

• tijesto od kvasca (480 g);
• pileća prsa;
• dvije rajčice;
• tvrdi sir (350 g);
• šampinjoni (480 g);
• sol;
• majoneze;
• začina;
• kečap.

Moj pileći file i izrezati na komade, a zatim pržiti u biljnom ulju. Također smo rezali šampinjone. U zasebnoj posudi pržiti luk i gljive. Sirova usitniti i izrezati rajčice u krug.

Pripremite lim za pečenje, razmazajte ga biljnim uljem. Na njega razmažemo formirano tijesto za kolač, zagladimo ga rukama. Vrh s tankim slojem majoneze i kečapa. Širimo se na vrhu filea i luka s gljivama. Vrh s majonezom i ukrasite kriškama rajčice. I završna faza je sira na vrhovima svih sastojaka. Pizza peći na 180 stupnjeva oko trideset minuta.

Kremasti umak sa šampinjonima

Uz gljive pripremite sve vrste umaka. Nudimo Vam recept za kremasti umak s gljivama.

sastojci:

• luk (2 kom.);
• šampinjoni (380 g);
• sol;
• krema (480 ml);
• maslac.

Sjeckati luk i šampinjoni i pržiti u tavi s dodatkom maslaca. Dodajte kremu, brašno i lagano isparite tekućinu. Također dodajte papar, sol. Ugasite vatru, pokrijte umak poklopcem i dajte mu još deset minuta.

Umak od gljiva

sastojci:

• gljive (180 g);
• brašno (2 žlice.);
• sol;
• maslac;
• sok od limuna (1/2 jednog voća);
• čašu vode.

U suhoj tavi pržite brašno i prelijte ga na tanjur. Očistite i operite šampinjone, a zatim ih pomiješajte miješalicom. U tavi utopite maslac i pržite gljive u njemu, dodajte sok od limuna i vodu. Gljive se moraju kuhati oko pet minuta.

U čistoj tavi utopite još jedan komad maslaca i pomiješajte s brašnom, zatim dodajte nekoliko žlica juhe i promiješajte masu tako da nema grudica. Sada ulijte brašno u masu gljiva, kombinirajte ih zajedno i dobro promiješajte. Ako je potrebno, možete posoliti i kuhati nekoliko minuta na vrlo niskoj temperaturi. Umaku možete dodati ujednačenost pomoću miješalice.

Tjestenina s gljivama

Ako kod kuće nema mesa, možete kuhati tjesteninu s šampinjonima. Jelo od gljiva će se svidjeti svim članovima obitelji. Pripremljeno je nevjerojatno jednostavno i brzo.

sastojci:

• šampinjoni (450 g);
• tjestenina (320 g);
• maslac (40 g);
• luk
• kiselo vrhnje (nekoliko žlica);
• koprovi;
• sir (90 g).

Gljive čistiti, prati i rezati na tanjure. Također isjeckati i luk. U čistoj tavi utopiti maslac i pržiti mali luk. Zatim dodajte gljive i pržite ih dok ne završite. Kada višak tekućine ispari, potrebno je staviti papar, sol i kiselo vrhnje sa sjeckanim koprom. Za nekoliko minuta gljive su spremne. U zasebnoj tavi kuhajte tjesteninu, bacajte je u cjedilo i poslužite s gljivama. Tjestenina s gljivama - vrlo ukusno i istovremeno jednostavno jelo.

Kupus s gljivama

Na večeri za rođake možete kuhati kupusov gulaš s gljivama. Kombinacija proizvoda izgleda pomalo čudno, ali jelo će vam se sigurno svidjeti.

sastojci:

• kupus (950 g);
• šampinjoni (570 g);
• paradajz paste (3 žlice. l.);
• lovorov list;
• biljno ulje;
• mrkva;
• zeleno;
• žličicu šećera;
• luk
• mljeveni papar.

Pirjani kupus s gljivama ukusno je vegetarijansko jelo. Ako ne želite jesti meso ili se držati posta, onda bi trebali kuhati takvo jelo. Usput, kupus s gljivama može se koristiti kao pite i pite.

Gljive čistiti, prati i rezati na tanjure. Dalje, u tavi pržite ih u biljnom ulju. Crush luk i mrkvu, i pržiti ih u maslacu, ali u drugoj posudi.

Sada možete nastaviti s usitnjavanjem kupusa, a zatim ga kuhati u biljnom ulju. Tamo šaljemo luk i gljive. Pirjajte proizvode na laganoj vatri, ne zaboravljajući ih povremeno promiješati.

Za jela trebamo umak. Izrađuje se od paste od rajčice pomiješane s 2/3 tekućine i usitnjenog zelenila. Tamo također dodamo korijander, šećer, sol, lovorov list. Umak stavite u lonac s kupusom i pirjajte pod poklopcem. Takvo jednostavno jelo od šampinjona može se poslužiti toplo i hladno.

Krumpir s gljivama

Jedno od najjednostavnijih i ukusnih jela - krumpir s gljivama.

sastojci:

• krumpir (5-6 komada);
• masno kiselo vrhnje (250 g);
• sol;
• luk
• brašno (žlica);
• maslinovo ulje (2 žlice.);
• mljeveni papar.

Ogulite krumpir, izrežite u tanke krugove. Zatim nasjeckajte luk i pomiješajte ga s brašnom. To će luku dati lijepu boju tijekom pečenja, a također će vam pomoći da dobijete željenu konzistenciju jela. Nakon toga na maslinovom ulju popržite luk.

Dodajte šampinjone i pržite ih odvojeno u tavi. Zatim trebamo posudu za pečenje. U nju stavljamo krumpir, začine, luk i gljive. Napunite povrće vrhnjem i pecite u pećnici. Krumpir s šampinjonima.

Heljda s gljivama

Šampinjoni - univerzalni proizvod koji se kombinira s bilo kojim žitaricama i tjesteninom. Vrlo ukusno ispada heljda s šampinjonima. Naravno, heljda je sama po sebi dobra, au kombinaciji s mirisnim gljivama ispada dobro jelo.

sastojci:

• šampinjoni (230 g);
• čašu žitarica;
• sol;
• Provansalsko bilje;
• luk
• svježe mljeveni papar.

Prije početka pripreme potrebno je temeljito oprati heljdu. Zatim u posudu dodajte čašu tekućine i posudu pošaljite na peć. Nakon kuhanja posuđe se može pokriti poklopcem i kuhati na laganoj vatri.

Dok se žitarice kuhaju, možete izrezati luk i pržiti u tavi, zatim dodati gljive i pirjati pod poklopcem dok ne završite. Ne zaboravite dodati začine, sol i papar. Do tog vremena, heljda će sigurno biti spremna. Može se ponovno isprati u vrućoj vodi i staviti u posudu na nekoliko minuta tako da se može upiti u okusima gljiva i sokovima. Poslužite vruće na stolu. Kao što možete vidjeti, heljda s gljivama priprema se vrlo jednostavno. Kao rezultat toga, dobivamo vrlo zdravo jelo.

Punjene gljive

Kao što smo rekli, postoji širok izbor recepata za šampinjone. Gljive su dobre u bilo kojem obliku iu bilo kojoj kombinaciji proizvoda. Međutim, posebna kategorija jela su punjene gljive. Ovo je nevjerojatno ukusna hrana, bez obzira na to kako punite gljive.

Vrlo dobre gljive sa sirom. Osim toga, u punjenje možete dodati orašaste plodove, povrće ili šunku. S komponentama možete sigurno eksperimentirati. Šampinjoni imaju izvanrednu osobinu da se savršeno uklope s bilo kojim proizvodom. Gljive sa sirom su klasika. Ne mogu ništa pokvariti, nego poboljšati recept ili preinačiti - molim.

sastojci:

• gljive (330 g);
• luk
• kiselo vrhnje (žlica);
• mljeveni papar;
• tvrdi sir (130 g);
• zelje.

Prije početka pripreme gljiva treba temeljito oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim uklonite noge oštrim nožem i očistite unutrašnjost kapice. Kao rezultat toga, dobivamo prikladan oblik za punjenje. Unutar svake gljive može biti sol i papar, a zatim staviti na lim za pečenje.

Noge gljiva se ne bacaju. Uništite ih i pržite s lukom oko deset minuta. Na srednjem grateru samljeti točno pola sira. Dodajte ga masi luk-gljiva. Tamo stavljamo kiselo vrhnje. Ovo će biti naše punjenje.

Širimo masu u svaki šešir i posipamo vrh drugog dijela sira. Posudu za pečenje pecite u pećnici i pecite najmanje 20 minuta. Gotove punjene gljive možete posuti nasjeckanim zelenilom.

Šampinjoni s mljevenim mesom

I dalje možete kuhati u pećnici šampinjoni s mljevenim mesom. Uz mesne gljive također savršeno uskladiti.

sastojci:

• veliki šampinjoni (10 kom.);
• luk
• mljeveno meso (180 g);
• jaje;
• sol;
• zeleno;
• mljeveni papar;
• maslac (25 g);
• začina.

Punjena mesnim gljivama vrlo je ukusna. Svinjetina, govedina ili piletina mogu se koristiti kao punjenje.

Operite šampinjone i izrežite noge i dio pulpe unutar kapica. Nepotrebni ostaci gljiva narezani su na kockice. Također nasjeckati luk. Zatim, u tavi s mješavinom povrća i maslaca, lagano pržite kapice s obje strane. Zatim ih prebacimo u posudu za pečenje. U istoj tavi i istom ulju pržite gljive s lukom.

Zeleni zasejite i u posebnom spremniku pomiješajte mljeveno meso, sol, luk s gljivama i jedno jaje. Mijesite nadjev i stavite zelenilo u njega. Ispunjavamo sve šešire mljevenim mesom i šaljemo vas na pećnicu. Gotovo jelo je nevjerojatno ukusno i toplo i hladno. Takva hrana može biti svečani ukras za stol. Na posudu možete posuti zelje i dodati kriške rajčica.

Piletina s gljivama

Piletina sa šampinjonima je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se kuha nevjerojatno jednostavno.

sastojci:

• pileći file (0,6 kg);
• gljive (340 g);
• poriluk;
• sol;
• pileća juha (jedna i pol čaša);
• začini.

File mora biti izrezan na velike kocke, a zatim pržiti do lijepe kore. Gljive izrezati na kriške i kuhati u drugoj tavi. Razgrizite poriluk i stavite ga u gljive. Nakon kuhanja dodajte juhu u tavu i pirjajte pet minuta. Nakon toga, prebacimo piletinu u posuđe i nastavimo kuhati još sedam minuta. Na kraju kuhanja možete posoliti hranu i dodati omiljene začine. Usput, takvo jelo može biti izvrsna opcija za brzu večeru ili ručak, kada nema vremena, ali želite jesti.

Glade od gljiva

Za svečanu ili svečanu prigodu možete skuhati prekrasno jelo nazvano "Gljiva glade" s gljivama. Vjerujte da će svi prisutni to cijeniti. I ne samo vanjska ljepota jela, već i njezine okusne kvalitete su ugodne.

sastojci:

• kuhani pileći file (možete uzeti bilo koje meso - govedina, puretina ili svinjetina, 350 g);
• kuhana jaja (4 kom.);
• uniforme krumpira (3 kom.);
• kuhana mrkva (3-4 komada);
• kiseli krastavci (3 kom.);
• zeleni luk;
• kiseli šampinjoni;
• majoneza.

Prednost je jela što se brzo kuha, ako ste pripremili sve proizvode (kuhani). Ogulite krumpir i samljeti. Isto činimo s mrkvom i sirom. Za daljnju pripremu potreban nam je dubok kontejner, čije dno mora biti prekriveno folijom. Slojevi u obliku salata. Na dnu posuđa stavite kiseli šampinjoni, zatim zeleni luk, mrkva, isjeckana jaja, sir, krastavci i meso. Posljednji je stavio krumpir. Svi slojevi moraju biti premazani majonezom. U idealnom slučaju, preporuča se držati salatu u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja. Proizvodi moraju biti natopljeni. Prije posluživanja na velikom jelu trebate okrenuti našu zdjelu salatom. Gljive će biti na vrhu, što predstavlja proplanak.

Peći pečene gljive

Nudimo probati drugi jednostavan način peći gljive. Jelo se može poslužiti ne samo kao užina, već i kao prilog.

sastojci:

• šampinjoni (1,2 kg);
• paste od rajčice;
• majoneze;
• sol;
• paprika;
• paprika;
• maslinovo ulje.

Priprema jela je nevjerojatno jednostavna. Prvo morate napraviti umak. U tu svrhu pomiješajte paradajznu pastu, majonezu, solnu papriku, maslinovo ulje. Pomiješajte dobro oprane i sušene šampinjone sa umakom, a zatim pomaknite u oblik. Gljive se stavljaju u pećnicu. Jelo se peče vrlo brzo, ne više od 15 minuta.

Julienne

Julienne je jedno od onih jela koje je teško zamisliti bez šampinjona. Prekrasan zalogaj privukao je mnoge gurmane. Vrlo uspješna kombinacija gljiva sa sirom, pečena u ukusnom umaku, čini julienne jedinstvenom.

sastojci:

• gljive (kilogram);
• paprika;
• maslac;
• kiselo vrhnje (1/2 šalice);
• sir (75 g);
• čašu mlijeka;
• luk
• brašna (2 žlice. l.).

Isperite šampinjone i izrežite na tanke kriške. Gljivama treba malo kuhati. Zatim ih bacite u cjedilo i pružite mogućnost da ostavite višak tekućine. Sada možete pržiti šampinjone s lukom.

Zatim pripremite umak od kiselog vrhnja. U tu svrhu utapamo ulje i postupno miješamo brašno u njega. To bi trebala biti homogena masa. Nakon toga ulijte mlijeko, a zatim kiselo vrhnje. Umak treba malo zagrijati, ali ne dovodi do ključanja.

Gotove šampinjone prelijte umakom i zagrijte julien preko najmanje vatre. Jela bi trebala biti dobra da se oslobode. Posluživanje juliena u koketima. Vrh posude mora posuti naribanim sirom. U isto vrijeme, prije posluživanja, juliens se može staviti u pećnicu na nekoliko minuta tako da se sir otopi.

Pečeni kebab

Nevjerojatno je čuti o šampinjonu. Uostalom, samo jelo je povezano s ukusnim i sočnim mesom. No, divni kebabovi mogu se kuhati ne samo od mesa. Na primjer, možete koristiti gljive. To ne znači da gljive mogu zamijeniti meso, ali jelo ipak ispada samo po sebi ukusno.

sastojci:

• dimljena slanina (170 g);
• gljive (650 g);
• luk (3 glave);
• majoneze;
• začini gljiva;
• rajčica (6-7 komada).

Kombinirajte majonezu sa začinima u posudi i stavite oprane i sušene gljive. Ostavite marinirane šampinjone tri sata. Ako gljive ostanu u marinadi više, neće se pogoršati.

Slaninu narežite na kriške, luk i rajčice - na prstenje. Za pripremu trebamo tanke ražnju, čak možete uzeti i drvene. Nanesite gljive na njih, naizmjenično s povrćem i slaninom. Vrlo brzo pripremiti takav kebab preko ugljena, oko deset minuta.

Šampinjoni u pavlaci

Unatoč svim užicima, mnogi preferiraju klasičnu verziju - šampinjoni u kiseloj kremi. Nježne gljive s lukom, pirjane u umaku od vrhnja ... Ima li išta ukusnije?

sastojci:

• luk;
• gljive (530 g);
• sol;
• paprika;
• Pakiranje kiselo vrhnje (bolje uzeti kući).

Operite gljive, očistite i izrežite na tanke kriške. Stavite ih u prethodno zagrijanu tavu i pržite s lukom dok višak tekućine ne ispari. Čim se gljive pojave zlatno smeđe, možete dodati vrhnje. Umak s gljivama treba zavrijeti, pokriti i kuhati na minimalnoj toplini. Posuda je spremna na stolu i poslužuje se vruće.

Savjeti i trikovi

Kao što smo već spomenuli, šampinjoni su nevjerojatno ukusni i zdravi. Međutim, još uvijek vrijedi zapamtiti da u njihovom sastavu postoji jedan slabo probavljiv element koji je sposoban staviti naglasak na probavni sustav. Za zdravu osobu to nije problem. No, oni koji imaju bolesti probavnog trakta, trebali bi biti oprezni s gljivama, koristeći ih u malim količinama.

Okusi šampinjona pojačavaju timijanom, češnjakom, crnim paprom, lukom i kiselim vrhnjem. Ali s octom morate biti oprezni, jer prekomjerna količina može pokvariti gljive.

Gljive su lakše probavljive ako su kuhane i usitnjene. To je zbog činjenice da tijekom ključanja teški proteini mijenjaju svoj oblik, postajući vrlo lako probavljiv.

Možete se uvjeriti da su svi recepti sa šampinjonima nevjerojatno jednostavni. Gljive se pripremaju u krem ​​juhe, umake, variva, rižota, umak i tako dalje. Šampinjoni se mogu pržiti u tijestu, punjenom mesom ili povrćem.

Usput, nemojte zanemariti smrznute gljive. Oni nisu ništa manje dobri nego svježi. Gljive se koriste za izvrsno punjenje palačinki i tartleta, kao i pita i pita. Raznovrsni recepti za pripremu šampinjona bitno će proširiti obiteljski meni.