Sir "Brie" - plemenit i rafiniran kralj sira

Što povezujemo s Francuskom? Sa sofisticiranošću i sofisticiranim ukusom francuskih žena, šarmom i hrabrošću Francuza, te najboljim vinima i ukusnim sirevima raznih okusa, mirisa i tekstura. Sigurno svatko ima svoju omiljenu stavku ili proizvod povezan s ovom zemljom. Ovdje i sir Brie, koji je osvojio svjetsko priznanje, još je jedan “dar” Francuske. To je bitan element dobra "tanjur za sir", u restoranu se poslužuje vino ili umjesto slatkog deserta. Ovaj proizvod ima bogatu povijest i ne manje bogat okus. Ali prvo prvo.

Priča o "kralju"

Prvi put se sir "Brie" spominje u 8. stoljeću, kada je već prepoznat kao jedno od najfinijih francuskih jela. Istaknuti gurmanski Karlemagne cijenio je ovaj osjetljivi mliječni proizvod, natopljen mirisima zelenih livada, u selu zvanom Brie. Kasnije je sir postao redoviti gost kraljevskih stolova, smatrajući ga najskupljima i privilegiranijima te vrste. Među poznatim obožavateljima "Brieja" bili su Louis XVI, Henry IV, kraljica Margot i Philip Augustus, i mnogi, mnogi drugi. Na jednom od kongresa održanog u Beču 1815. godine, ovaj je sir osvojio natjecateljsku degustaciju koju su organizirali sudionici, zaobilazeći parmezan, Gouda i Stilton. Zatim je zaslužio Briejev sir titulu kralja sireva.

Domovinski i glavni proizvođač sira "Brie"

Od tada je prošlo mnogo vremena, a ovaj izuzetni proizvod počeo se prodavati na tržištima i supermarketima širom svijeta. Međutim, primat u proizvodnji sira "Brie" najboljeg okusa pripada njegovoj domovini - Francuskoj. Proizvodi nekoliko vrsta, čija se kvaliteta i podrijetlo drže pod strogom kontrolom. Sudjelovao je u ovom Appellation d'Origine Contrôlée (ili skraćeno AOC).

Okusi "brie"

Ako organizirate anketu među Francuzima, tražeći da navedete najtraženiji s plemenitim plijesni, mekani "Brie" će bez sumnje biti na prvom mjestu. A to će biti apsolutno zasluženo. Povrh toga prekriven je tankom koricom bijele plijesni, koja ima laganu oštrinu i pikantnost, a unutar nje je vrlo nježna, kremasta i topiva u ustima. Okus "Bree" je doista plemenit.

Najbolje sorte sira "Brie"

Različite vrste sira razlikuju se po okusima i okusima. Ovdje su neke od najpoznatijih u svijetu. Brie de Meaux - prvi put je proizveden u Francuskoj i predan kraljevskom stolu. Konzistencija je glatka i lagano isparljiva, nježne arome gljiva i sazrijeva do 8 tjedana. Nešto oštriji i slaniji od sira Brie de Melun s mekom strukturom i mirisom livada. On je više iskusan i sazrijeva do 2 mjeseca. Nježna Brie de Nangis ima ugodnu voćnu aromu i slatkasti okus, starosti 4-5 tjedana. Meki i elastični sir sa žućkastom koricom i bijelom patinom - Brie de Montereau - sazrijeva do 6 tjedana. I konačno, najmlađi od predstavljenih sorti - Brie de Coulommiers - ima nježnu slamičastu boju, teksturu topljenja i dugi retrookus, sazrijeva oko 8 tjedana. Ovdje je takav drugačiji, ali uvijek kraljevski ukusan sir "Brie" proizvodi se u Francuskoj.

"Brie" je dobar s vinom i bez

Ovaj proizvod se može jesti bez ikakvih dodataka hranjenjem francuskim bordeauxom ili nadjevom Burgundsko vino. Iako se u pripremi mnogih jela (od salata do toplih jela i deserta) često koristi sir Brie. Recepti s njim uvijek su sofisticirani i ukusni. Na primjer, snack predjelo napravljeno od tijesta od prženog sira. Nakon što ste zagrizli hrskavu koricu, osjetit ćete ugodan kremasti okus vruće Brie koja izlazi. Obično služi umak od brusnice - ukusna kombinacija. Ovdje je jednostavno, ali elegantno jelo.