Pileći želudci u umaku i patlidžanu

Pileći želuci, predkuhani i nadopunjeni umakom, vrlo su dijetetski i nežno jelo koje će se svidjeti i djeci. Trebali bi ih dovoljno dugo kuhati, ali konačna konzistencija mesa vrijedi.

Sastojci i recept

Pileći želudac uzima se u količini od pola kilograma. Trebat će luk, žlicu kiselog vrhnja, brašno (škrob) i paradajznu pastu. Očistite pileće želuce od viška masnoće i zelene folije, izrežite na komade i prokuhajte. Ako su bez filma, možete preskočiti ovaj korak. Koliko piletina se kuha želuci? Ako se nakon toga pretpostavi neka druga kulinarska obrada, onda da bi nestala gorčina, dovoljno je trideset minuta. Ako su trebali biti posluženi odmah nakon ključanja - od četrdeset minuta do sat i pol. Nakon toga luk dok ne stavite do zlatno smeđe boje, pripremite piletinu na istu tavu i pirjajte. Prvo ne trebate dodavati vodu - jer gutljaj izlučuje mnogo tekućine. Nakon vremena kada ispari, bit će moguće polijevanje topla voda i donijeti meko na laganoj vatri. Pileći Gizzards može biti dovoljno dugo, ako juha prokuha - onda nadolijte. Razina tekućine uvijek je bila nešto viša od razine mesa. Solite i dodajte paradajznu pastu, papar i lovorov list. Možete i sve omiljene začine. Na kraju gašenja, kako bi se umak zgusnuo, možete dodati brašno (škrob) razrijeđeno u pola čaše vode i žlicu kiselog vrhnja. Nakon toga, zavirite i držite na vatri još nekoliko minuta.

Patlidžana s piletinom

Ovo jelo, zapečeno sa sirom, ostavlja vrlo blagdanski dojam. Može se poslužiti kada imate goste ili jednostavno trebate nahraniti veliki broj ljudi nečim vrlo zadovoljavajućim. Kako kuhati piletinu želuca u ovom slučaju? Trebali bi ostati u juhi najmanje jedan sat, što će smanjiti vrijeme pečenja. Od pola kilograma drobovine dobivate šest obroka - ista količina patlidžana bit će potrebna za ovaj recept. A također - maslinovo ulje, puno češnjaka, zelene salate i začina (hmelj-suneli, papar, lovorov list). Možete koristiti bilo koji sir za prskanje, ali po mogućnosti parmezan, Djugas ili Gruyere. Patlidzana mora prvo biti natopljena u slanoj vodi. Još učinkovitije osloboditi se gorčine može biti, ako ih stavite pod tisak. Kuhajte želuce oko sat vremena, zatim osušite i narežite na kriške. Povrće izvađeno iz slane vode mora se iscijediti i osušiti. Zatim pecite dok ne dobijete mekanu posudu, stavite je na izrezani lim za pečenje. Spasseur luk i češnjak u dvije žlice ulja, stavite želuca, začina i malo pržiti. U pečenim patlidžanima potrebno je ukloniti jezgru, ali ne baciti je, nego je sjeckati i miješati s lukom i drobovinom. Izlijte smjesu u čamce s povrćem, pospite sirom i pecite oko deset minuta. Najbolje je da se ovo jelo poslužuje vruće uz nešto svjetla (na primjer, uz salatu). Za jednu porciju trebate dvije polovice patlidžana.