Džem od breskve. Tehnologija kuhanja

Džem od breskve je jedan od najukusnijih. Zbog nezaboravne arome, proizvod se može poslužiti s čajem koji se koristi za pečenje i kuhanje kompota iz njega. Glavna stvar - biti u mogućnosti odabrati pravo, a zatim rukovati natječaj voća. Breskve Kompot Možete ga kuhati odmah i zatvoriti staklenke, ima lijep izgled.

Izbor prikladnog voća

Pekmez od breskve, kao i kompot, treba kuhati od onih sorti koje su prilagođene konzerviranju. Plodovi trebaju biti gusti, ravnomjerno obojeni, s glatkom kožom. To će im omogućiti da zadrže svoj oblik tijekom blanširanja i kasnije sterilizacije. Breskve, koje dozrijevaju ravnomjerno i istovremeno, najbolje odgovaraju. Odvojeno, treba reći za kosti. Oni bi trebali zauzimati mali postotak u odnosu na cijeli plod i ni u kojem slučaju ne smiju prelaziti masu pulpe. Odvajanje kosti je također vrlo važan pokazatelj. Osim toga, često utječe i na druga svojstva ploda, što je prikladno za kuhanje breskve od breskve. Ako se kamen lako razdvoji, pulpa je vjerojatno i nježnija i lakša za kuhanje. Gustoća breskvi s kostima koje je teško izvući veća je. Stoga, unatoč činjenici da će džem izgledati manje estetski ugodno, kod kuće oni više vole birati takvo voće za konzervaciju koje je lakše očistiti. Zrelost bresaka, osim ujednačenosti, trebala bi biti dovoljna. To se može odrediti okusom. Prezrele plodove nisu prikladne, teško ih je očistiti.

Priprema breskve

Nakon što su plodovi sakupljeni (pazite da ih ne oštetite tijekom berbe, jer mjesta podmazivanja zatamnjuju tijekom sterilizacije), treba ih sortirati prema veličini i zrelosti. Uklonite sve oštećene, oštećene i neprikladne za konzerviranje. Onda jasno. Kompot, na primjer, može biti pripremljen od neolupljenih plodova, ali koža će biti neukusna u gotovom konzerviranju. Stoga je bolje maknuti ih barem od dolje. Rezanje nožem treba biti uredno. Pekmez od breskve, u kojem se čuvaju lijepe polovice, estetski je ugodniji, pa ga morate izrezati točno duž žlijeba. Možete ukloniti kožu na dva načina - s oštrim nožem (težak način, osim toga, to je ispunjeno činjenicom da će biti značajan ostatak od pulpe u sirupu) ili pomoću toplinske obrade. U drugom slučaju, oprane breskve treba staviti u cjedilo i umočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Nakon toga umočite u hladnu vodu. Od temperaturne razlike plod se lako odvaja od pulpe. Breskve se mogu ljuštiti nožem. Zatim operite i stavite u posudu s izbočinom za sterilizaciju.

Peach Canning

Ispunjen staklenkama treba napuniti vrućim sirupom. Priprema se iz omjera šest stotina grama šećera po litri vode. Sirup se mora zagrijati do 90 stupnjeva, a prilikom lijevanja pazite da mjehurići zraka ne uđu u posudu. Ako breskve nisu sasvim zrele, sirup će možda trebati jači. Tada se džem treba sterilizirati pola sata i ohladiti. Ako su breskve vrlo mekane, možete malo skratiti ovo vrijeme kako biste sačuvali integritet ploda. Onda ohladite banke. Može kuhati džem od breskve i naranče. To će zahtijevati jedan i pol kilograma tog i drugog voća. Odrežite oguljeno voće, dodajte jedan i pol kilograma šećera i prokuhajte. Zatim sipajte u banke i sterilizirajte.