Kineska kuhinja: prženi škampi u umaku od soje

Tehnologije kuhanja

Škampi su izvrstan prehrambeni proizvod s mnogo zdravstvenih prednosti. Postoji nekoliko općeprihvaćenih metoda njihove pripreme, gotovo sve su jednostavne. Peku se, kuhaju u dubokoj masnoći i peku na žaru, kuhamo, mariniramo. Vrlo ukusni prženi škampi u soja umaku (Mogućnosti recepta bit će navedene u ovom članku).

Popularna jela međunarodne kuhinje

Aktivno se koriste i samostalno i kao prilog te dodatni sastojak u recepturama azijske, mediteranske, latinoameričke kuhinje. Na primjer, među komponentama za okonomiyaki, paella de marisco, kacchukko, u jambalaya, pun choi, bagung. Među nekim poznatim internacionalnim jelima su japanski, u yokyoku stilu, što znači "zapadni stil", "ebi furai kare" (ili prženi škampi u curry umaku), brazilski "vatapu". Jajna juha od rezanaca ("Xia Mian") iznimno je popularna u Kini i jugoistočnim zemljama. Priprema se na bazi osušenog škampa bijeli papar češnjak i drugi začini, s kriškama svinjetine, ribljim kroketima i klicama graha. Posluženo na stolu, posuto prženim ljutikom i zelenim lukom. Vatapu se proizvodi od kruha, škampa, kokosovog mlijeka, fino mljevenih kikirikija i palminog ulja. Svi sastojci se umiješaju u pastu s kremastom konzistencijom.

Omiljeni kineski recept - prva opcija

Kako kuhati prženi škampi s umakom od soje? Priprema rakova za konzumaciju, u pravilu, uključuje uklanjanje glave, repa, ljuske i probavnog trakta (za taj se postupak koriste posebni alati, iako je sasvim moguće raditi s tankim nožem, oštrim makazama ili čak čačkalicom). Pohovani škampi u soja umaku omiljeno je jelo na kineskim svadbama. Mirisni, sočan, zadirkujući apetit! To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• Maslinovo ulje - oko pola čaše.
• Pola kilograma velikih (morskih) škampa ljušteno, oprano, sušeno i ukiseljeno u jednoj žlici šećera i tri sitno isjeckana češnja za oko pet minuta.
• Dvije ili tri žlice soja umaka (svjetlo).
• Žlica nerafiniranog šećera.
• Žlicu kineskog rižinog vina (na primjer, Shaoxing).
• čajna žličica kukuruzno brašno, pomiješana s 3 žličice vode.
• Za ukrašavanje zelenog luka i crvenih paprika, izrezati na tanke trake.

Pohovani škampi u sojinom umaku

Njihova priprema je jednostavna, ali važno je slijediti postupak korak po korak. Dakle, prvo morate zagrijati ulje u loncu s konveksnim dnom (wok) na vatri. Predpremazani proizvod pržite do polovine, a zatim izvadite i ostavite neko vrijeme. U loncu ostavite malo ulja (najviše tri do četiri žlice) u kojima ćete pržiti češnjak. Dodajte račiće, zatim umak od soje, šećer. Nastavite kuhati na srednjoj vatri dok ne skuhate. Dodajte vino i sve temeljito promiješajte. Ugušite umak s kukuruznim brašnom. Ukrasite gotov jelo sjeckanim zelenim lukom i crvenom paprikom.

Pohovani škampi u soja umaku u kineskom - druga verzija recepta

Sastojci :

• 100 ml biljnog ulja;
• 750 grama škampa (čisto, oprati i osušiti);
• kineski rižino vino - Jedna žlica;
• soja umak - dvije čajne žličice;
• pileća juha - dvije žlice;
• 25 grama zelenog luka i svježeg đumbira (sitno sjeckani);
• sol - doslovno štipanje;
• šećer - dvije žlice;
• Po želji možete dodati okus pilećih granula.

Kuhanje :

1. Zagrijte ulje (75 ml) u woku.
2. Stavite škampe u njega i pržite ih dok ne dobijete ružičastu boju, a zatim ih uklonite, stavljajući ih na nekoliko minuta.
3. Prelijte preostalo ulje (25 ml) i zagrijte.
4. U njega ulijte luk i đumbir, koji se treba pržiti dok se ne pojavi miris.
5. Vrati škampe u lonac wok.
6. Pržiti smjesu oko minute, miješajući.
7. Zatim sipajte pileća juha, rižino vino, soja umak, dodajte sol, šećer i piletinu.
8. Zagrijte masu i smanjite toplinu na nisku razinu.
9. Pustite da se jelo znoji još nekoliko minuta, kako bi se umirilo dobro.
10. Poslužite uz svježe kuhanu rižu.