Kava luvak: recenzije i fotografije
Malo ljudi zna da se najskuplji na svijetu smatra kava luvak. Neki nisu ni čuli za takvo poznato piće.
Povijest proizvoda
Proizvodimo kavu luvak u Indoneziji, Južnoj Indiji i na Filipinima. U drugim zemljama dobiva se samo transportom u gotovom obliku. Sve je počelo prije tri stotine i pedeset godina, kada su Nizozemci, istražujući nove zemlje, prvi put sletjeli uz obalu Indonezije. Plodna zemlja novog lokaliteta pokazala se idealnom za uzgoj popularnog pića tih godina.
U divljini Otok Sumatra Europljani su razbili nekoliko prilično velikih nasada, koji su donijeli bogatu žetvu. No, osim ljudi, neuobičajena kultura uživala je u malim pahuljastim životinjama, koje se u velikom broju nalaze u tropskim šumama.
Musangi (prevedeni s indonezijskog "luwaki"), ili palmi (civet), po prirodi su svejedi. Oni su sretni da jedu i male crve i zrele bobice kave. Ali od njihovog mirisnog voća, oni biraju samo sočnu ljusku. Samo zrno njihovog tijela ne probavlja i zajedno s izmetom izbacuje. Stanovnici otoka zbog nedostatka sredstava nisu si mogli priuštiti da kupe kavu, pa su se prilagodili da ga proizvode na neobičan način. Indonežani su skupljali životinjski izmet, oprali ga, prerađivali i sami su napravili piće s okusom. Tako se pojavila kava Luvac, nazvana po maloj sivoj životinji.
Zanimljivi detalji
Europski poznavatelji drevnog pića pitali su se zašto se kava luvak razlikuje od uobičajenog pića? Znanstvenik iz Kanade Massimo Marcon proveo je posebne studije koje su otkrile tajnu neobičnog okusa jednostavnih zrna kave. Sve je ispalo vrlo jednostavno.
Mali musangani u potrazi za hranom jedu bobice kave. Plodovi ulaze u tijelo životinje, tamo pod djelovanjem želučanog soka ljuska se probavlja, a unutar zrna se razgrađuju neki proteini. Osim toga, pojedine žlijezde ove životinje izlučuju posebnu tvar zvanu "cibetin". Zrna kave pod djelovanjem ovih tvari se ne otapaju, potpuno izlaze zajedno s životinjskim izmetom.
Njegov narod skuplja, pere, suši i prži na otvorenoj vatri. Nakon toga proizvod se melje i kuha u Turcima. Iznenađujuće, kava dobivena na ovaj nestandardni način dobiva bogat, jak okus i neobično ugodnu aromu vanilije.
Industrijska proizvodnja
Neki mještani koriste cibet za proizvodnju kave za osobnu uporabu. Da bi to učinili, stavljaju životinje u kaveze i hrane ih svježim plodovima kave. Nastali otpad se prerađuje i priprema za divno snažno piće.
Vremenom su otočani odlučili da to može dobro zaraditi. Tada su se pojavile specijalizirane životinjske farme, koje su u početku proizvodile oko stotinu kilograma godišnje. Tako je svijet doznao za novu kavu - kopiju luvaka.
Kasnije je slučaj stavljen na industrijske tračnice, što je značajno povećalo izvoz. Osim toga, pakete neobičnih žitarica u velikim količinama kupuju turisti koji dolaze na otoke u potrazi za egzotičnim i živopisnim senzacijama. Međutim, mnogi smatraju da je proizvod dobiven od divljih životinja još ukusniji od onog proizvedenog na velikim farmama krzna. Ovdje je izračun jednostavan. U divljini, musangi biraju na stabla kave najzreliji plodovi, au zarobljeništvu moraju reciklirati ono što daju. Stoga, želeći probati pravu kavu spasiti lyuvak bolje otići u gluho selo nego u lokalnu trgovinu.
Tajne vijetnamskih majstora
Luvak, rijetka vrsta kave, dobro je poznata ne samo Indonezijancima. On je voljen i kuhan sa zadovoljstvom u Vijetnamu. Francuzi su u ovu zemlju donijeli kavu u 19. stoljeću. Uglavnom su to bile Robusta i Arabica. Vijetnamci su cijenili novi proizvod i na kraju su naučili kombinirati različite sorte na takav način da je dobiven jedinstveni buket okusa i mirisa. Oni to rade tako kompetentno da vodeći stručnjaci prepoznaju vijetnamsku kavu kao najbolju na svijetu.
Važno je napomenuti da se u ovoj zemlji čuveno piće priprema na poseban način. Ne kuha se u Turcima, kao što je uobičajeno svugdje. u Vijetnamu mljevena kava zaspati u posebnom metalnom filteru, čvrsto pritisnuti prešom i napuniti posudu kipućom vodom. Nakon toga u nekoliko minuta koncentrirana infuzija kaplje u šalicu. Zatim se razrijedi s toplom vodom ili doda led (u toplinu). Posebno odabrana kompozicija i neobična metoda pripreme omogućuju vam da dobijete prekrasno piće, koje uspješno spaja nijanse vrhnja, karamele, kakaa i vanilije.
Zanimljivo
Samo nekoliko ljudi je uživo vidjelo kako izgleda Luvacova kava. Fotografija može stvoriti pravu sliku. Gledajući slike, teško je vjerovati da probavni otpad obične životinje može pretvoriti u pravo slavlje okusa.
Naravno, puno posla vrijedi izvaditi iz hrpe nečistoća vrlo dragocjeno što je u njima. Ponekad se to mora obaviti ručno, ali nema drugog izlaza. Stručnjaci kažu da je to kao rezultat fermentacije pod djelovanjem enzima proizvedenih u želucu palmi, kava gubi gorčinu i dobiva neobičnu mekoću i miris. A nakon pečenja sva svojstva su pojačana i žitarice dobiju naglašeni okus čokolade s osjetljivim okusom bobice.
Iz takvih sirovina ispada samo neusporedivo piće, u kojem se svi okusi skladno uklapaju u jednu cjelinu. Mala životinja ne zna čak ni o prednostima koje donosi ljudima. U znak zahvalnosti, njegova se slika mahne na svim čoporima.
Recenzije kupaca
Sada svatko može dobiti neobičnu kavu luvak. Recenzije ovog pića variraju. Gotovo svi se slažu da je ova kava jaka, ukusna i vrlo bogata. U njoj, naravno, postoje arome vanile, kakaoa i karamele. Ali nema ih više nego u drugim varijantama.
Mnogi ljudi su skloni misliti da je priča o posebnoj fermentaciji samo reklamni potez proizvođača, želja da se zainteresira i privuče kupac. No, unatoč tome, u svijetu je cijena takve kave prilično visoka. Dakle, odabrana zrna mogu koštati ljubitelje tri tisuće američkih dolara za samo jedan kilogram. To čini da mislite malo o potrebi za kupnju. No, tu su lakše opcije kada je moguće platiti za isti iznos svega u roku od tisuću dolara. Kao što praksa pokazuje, cijena praktički ne utječe na okus gotovog pića. No, prema znanosti, proizvod je vrijedan novca koji se traži.