Kolostrum je ... Kravlji kolostrum. Kako kuhati kolostrum

Mlijeko je omiljeni proizvod i odraslih i djece, jer njime možete kuhati mnogo različitih jela. Što je kolostrum, zna samo posebnu kategoriju gurmana. Ne prodaje se u trgovinama i supermarketima, jer potrošači nisu toliko popularni. Dakle, što je kolostrum? O prednostima i štetnosti ovog proizvoda govorit ćemo u našem članku. Također ćemo razgovarati o tome kako ga pravilno pripremiti i uključiti ga u prehranu.

Što je kolostrum

Kolostrum je mlijeko izlučene iz mliječnih žlijezda odmah nakon rođenja tele. Dodjela mu se završava otprilike petog dana. Kolostrum - gusta tekuća krema ili žuta boja, koja ima jedinstven sastav i tonička svojstva. Proizvod ima blago slani okus, ističe se u malim količinama i stoga ima tako visoku vrijednost. U prirodi ne postoji proizvod koji bi imao sličan sastav, poput kolostruma.

Što je uključeno u sastav kolostruma

Kao što je već rečeno, kolostrum ima jedinstven sastav i sadrži vitalne tvari. Sadrži:

• Imunoglobulini, među kojima je postotak IgA imunoglobulina je 90%.
• Laktoferin je protein vezan za željezo koji sprječava rast mikroorganizama i ima snažan antivirusni učinak.
• Tvari koje stimuliraju rast tkiva.
• Citokini su tvari za jačanje imuniteta koje doprinose većoj proizvodnji imunoglobulina.
• Prebiotici su posebne tvari koje normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.
• Lizozimi su prirodni antibiotici.
• Interferon - tvar koja štiti stanice od djelovanja virusa.

Kolostrum: Kalorija

Kolostrum se, međutim, ne smatra visoko kaloričnim proizvodom, pod uvjetom da se tijekom njegove pripreme šećer nije koristio. Sadržaj kalorijskog kolostruma ovisi o danu nakon rođenja tele. Prvog dana nakon rođenja kolostrum je najkaloričniji, u 100 ml je 150 kcal. Drugi dan kalorijski kolostrum ima 110 kcal na 100 ml. Na trećem - 80 kcal, na četvrtom - 75 kcal, na petom - 70 kcal. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata u 100 ml goveđeg kolostruma je sljedeći: 27,63 g proteina, 1,70 g masti i 13 g ugljikohidrata. Protein u proizvodu je velik broj. Njihova prednost je da su lako probavljivi, jer su serum i apsorbiraju se u tijelu za nekoliko sati.

Kako se kolostrum razlikuje od mlijeka?

Uspoređujući dva mliječna proizvoda, prvo biste trebali usporediti sadržaj kalorija. Kolostrum je kaloričniji (150 kcal) od mlijeka (46 kcal) i sadrži više proteina. Osim toga, kolostrum sadrži u većim količinama:

• Vitamin A i karoten - 2-10 puta.
• Vitamin C - 2-3 puta.
• Sol - 1,5 puta.

Imunoglobulin u kolostrumu je u izobilju, on je taj koji štedi tele od raznih dermatoloških i imunoloških bolesti.

Kolostrum sadrži mnogo manje masti i laktoze nego mlijeko.

Pogodnosti za kolostrum

Kolostrum je mliječni proizvod koji ima regenerirajući, pomlađujući i regenerativni učinak. Zbog toga ga trebaju jesti i djeca radi jačanja imuniteta i odrasle osobe, budući da proizvod povoljno utječe na funkcioniranje svih unutarnjih organa bez iznimke. Za tele, kolostrum ima ogromnu nutritivnu vrijednost, jer životinji daje snažan imunitet. Sva protutijela na infekcije koje je krava imala tijekom trudnoće prešla su u kolostrum. Kravlji kolostrum ima pozitivan učinak na probavni proces, osim toga, proizvod podržava funkciju rasta i stimulira imunološki sustav. To je osobito istinito s godinama, kada imunološki sustav počinje slabiti, a tijelo postaje osjetljivije na djelovanje bakterija, helminta, virusa i gljivica.

Budući da goveđi kolostrum sadrži imunoglobuline, njegova redovita uporaba sprječava razvoj malignih tumora i drugih negativnih procesa.

Koje bolesti treba jesti kolostrum

Postoji niz bolesti u kojima je indicirana potrošnja kravljeg kolostruma. To su bolesti kao što su:

• Bolesti dišnog sustava: astma, bronhitis i upala pluća.
• Bolesti gastrointestinalnog trakta: Crohnova bolest i ulcerozni kolitis, proljev, disbioza.
• Virusne bolesti: otitis, faringitis, sinusitis.
• Bolesti središnjeg živčanog sustava: depresija, bolest Alzheimerov sindrom kronični umor, česte glavobolje, multipla skleroza.
• Dermatološke bolesti: iritacije kože, alergije.

Osim toga, kravlji kolostrum preporučuje se za liječenje dijabetesa, kandidijaze, osteoporoze i reumatoidnog artritisa. Mliječni proizvod preporučuje se kod teških fizičkih i psihičkih napora, autoimunih bolesti, te u slučaju prijevremenog starenja, jer kolostrum ima izražen rejuvenacijski učinak.

Oštećenje kolostruma

Prije nego što razgovaramo o tome kako pripremiti kolostrum, razmotrite ima li kontraindikacije. Unatoč činjenici da proizvod ima mnogo korisnih svojstava, njegova uporaba može donijeti štetu tijelu. Dakle, u slučaju individualne netolerancije proizvoda ili njegovih komponenata, nemoguće je koristiti kolostrum u svakom slučaju. Također je vrijedno uzeti u obzir da ako ovaj mliječni proizvod stalno koristite, probavni sustav se možda neće moći nositi s apsorpcijom imunoglobulina, au tom slučaju može doći do alergija. Stoga, kao i svaka hrana, primarno mlijeko treba konzumirati umjereno.

Također, ljudi koji pate od prekomjerne tjelesne težine, trebali biste imati na umu da proizvod ima visok sadržaj kalorija, stoga se ne preporučuje njegova prekomjerna uporaba, osobito kao slatki puding.

Tajne kuhanja kolostruma

Kolostrum je proizvod od kojeg se dobivaju vrlo ukusni deserti, nevjerojatno korisni za malu djecu, jer sadrže mnogo korisnih tvari. Peku ga ili u pećnici, ili u pećnici, ili u laganom štednjaku. Kako kuhati kolostrum? Vrlo je važno pridržavati se recepture za pripremu, a ne staviti sok i puno jaja (tri je dovoljno), inače će ispasti pretjerano teško.

Prilikom ulijevanja kolostruma u posuđe, vrlo je važno osigurati da barem dva prsta ostanu do ruba spremnika, budući da proizvod počinje lagano rasti pod utjecajem temperature. Prije nego što dobijete gotov puding, morate ga ostaviti stajati najmanje pola sata nakon isključivanja pećnice. Ako se malo smiri, to nije zastrašujuće - to bi trebalo biti tako.

U laganom štednjaku kolostrum se također može kuhati, jedino što neće dobiti takvu smeđu koru, poput one koja se peče u pećnici. Međutim, desert će zadržati svoj osjetljivi okus i poroznu strukturu. Ako kolostrum držite u laganom štednjaku duže od 40-50 minuta, dobivate nježni keks, za kuhanje sufle najčešće 40 minuta.

Recept za kolostrum u pećnici

Kravlji kolostrum može proizvesti nevjerojatno ukusan mliječni puding, vrlo sličan sufleu i ima nježnu kremastu boju. Recept za kolostrum u pećnici je vrlo jednostavan. Da biste ga pripremili, potrebno vam je 200 g šećera, pola žlice vanilije, dvije litre kolostruma i 3 jaja. Ulijte kolostrum u lonac za pirjanje i odvojeno tucite jaja i šećer. Nakon što se šećer potpuno otopi, morate pomiješati smjesu kolostruma i šećera. Nakon što je rezultat baza za puding treba izliti u posudu za pečenje i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu za 40-50 minuta. Kolostrum se treba peći dok mlijeko ne iscuri. To je vrlo lako provjeriti, samo probiti puding sa šibicom. Puding colostrum je vrlo osjetljiv i ukusan, s prekrasnom zlatno smeđom koricom.

Vrijeme pečenja u potpunosti ovisi o debljini pudinga i temperaturi u pećnici. Optimalna temperatura pečenja nije veća od 200 stupnjeva.

Ako želite, možete dodati više šećera u puding. Ako želite domaći kolostrum koji je dobio nježan, mliječni okus, dodajte malo maslaca. Bon appetit!