Kolačići za tiramisu. Tiramisu torta

Tiramisu je talijanski zračni desert. Obično se priprema na bazi Savoyardi kolača, alkohola, kave, kokošjih jaja i Sir "Mascarpone". Tradicionalno se koristi za impregnaciju vina "Marsala". Ovaj alkohol možete zamijeniti s likerskim kremom, rumom ili rakijom. Gotova tiramisu torta ukrašena ribanim gorka čokolada ili posuti kakaoom. To ga čini ne samo lijepim, nego i daje poseban okus.

Koju vrstu kolačića mogu koristiti?

Dakle, koje tiramisu kolačiće možete koristiti? Za pripremu ovog deserta obično se uzima Savoyardi. Pripremite ga, u pravilu, od biskvita. Da bi se to učinilo, šećer i žumanjci kokošjih jaja miješaju se tako da se dobije debela pahuljasta pjena. Tek nakon toga u tijesto se dodaju vanilija, prosijano brašno i bjelančevine odvojeno. Posuda za pečenje obično je pokrivena pergamentnim papirom. Tijesto se dobro rasporedi u obliku cijevi s vrećicom za pecivo. Gredice se moraju posuti šećerom. Pecite kolačiće za tiramisu na temperaturi od 180 ° C, do zlatno smeđe.

Važno je napomenuti da je "Savoyardi" savršen kao samostalni desert. Također se može koristiti kao dodatak sladoledu. Ovaj kolačić ima jedinstven okus ako je natopljen sirupom. Koristeći isti "Savoyardi" ne samo za pripremu tiramisu, već i za charlotte i englesku traight.

Što trebate napraviti "Savoyardi"

Za izradu kolačića tiramisu trebat će vam:

1. 65 grama brašna.
2. Tri piletina. Preporučljivo je uzeti velike i samo na sobnoj temperaturi.
3. 5 velikih žlica šećera.
4. Pola čajne žličice ekstrakta vanilije.
5. Tri proteina (također sobna temperatura).
6. Šećer od šećera.

Kako kuhati "Savoyardi"

Dakle, kako napraviti keks kolačiće za tiramisu. Prvo morate zagrijati pećnicu, po mogućnosti na temperaturu od 180 ° C. Ploča za pečenje mora biti pokrivena pergamentom. Neće biti suvišno unaprijed pripremiti vrećicu za tijesto s odgovarajućom mlaznicom. Da bi se kolačići lakše rasporedili na lim za pečenje, možete nacrtati na pergamentnim obrisima buduće Savoyardi.

Nekoliko žlica šećera i dva žumanjka mora se miješati. To se najbolje radi velikom brzinom. Rezultat bi trebao biti svijetlo žuta, blago gusta masa. Bolje je dodati brašno i bjelančevine u tri doze. Istovremeno je potrebno miješati u smjeru odozdo prema gore.

Gotovo tijesto mora se staviti vrećicu za kolače i istisnuti cijevi duljine najmanje 7 i pol centimetara. Uređaj držite pod kutom od 45 ° u odnosu na posudu. Između kolačića morate ostaviti malu udaljenost, oko 2,5 centimetra.

Buduće tiramisu kolače treba posuti šećerom. I tek nakon toga stavite u pećnicu. Pecite tretman treba biti oko 10 minuta. Kada kolačić dobije zlatnu nijansu, možete izvaditi lim za pečenje iz pećnice. Ali ne bi smjeli odmah skinuti poslasticu. Bolje je pričekati nekoliko minuta. Ako se kolačići potpuno ohlade na limu za pečenje, tada će biti problematično podići ga.

Klasični tiramisu

Da biste napravili klasični talijanski desert, trebat će vam:

1. 4 žumanjka od kokošjih jaja.
2. 500 grama mascarpone sira.
3. 200 grama vrhnja za mućenje.
4. 100 grama bijelog šećera.
5. Dvije vjeverice iz kokošjih jaja.
6. 24 komada kolača Svardi.
7. 400 grama jake kave.
8. Nekoliko žlica kakaa.
9. Nekoliko žlica čokoladnog čipsa.

Kako kuhati klasični tiramisu

Žumanjke sa šećerom i ekstrakt vanilije moraju se staviti u malu tavu ili vatrostalne posude. Nakon toga, spremnik treba staviti u vodenu kupku. Potrebno je kuhati smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Sastav se neprestano miješa, jer može izgorjeti.

Zatim se posuda s mješavinom mora ukloniti iz kupke i pobrinuti se da se ohladi. Tek tada možete dodati "Mascarpone". Pobijedite rezultirajuću masu boljeg miksera i samo prosječna brzina.

Sada možete dodati proteine ​​u mješavinu. Da bi torta tiramisu bila lagana i prozračna, potrebno ih je tučiti odvojeno.

Nemojte zaboraviti kremu. Oni također treba pretući do pojave gustih vrhova, a zatim dodati u masu sira.

Sada trebate skuhati jaku kavu i pomiješati je s amaretom. Ni rum ni rakija u ovom slučaju neće učiniti.

Neophodno je uzeti keramički oblik i postaviti budući desert. Na dnu biste trebali staviti kolačić Tiramisu recept koji je dan gore - 12 komada. Prije toga "Savoyardi" je natopljen kavom. Ne morate praviti kašu od kolačića. Mora zadržati strukturu i oblik. Sloj "Savoyardi" treba zaliti kremom. Nakon toga, stavite još jedan sloj kolačića. A onda opet kremu.

To je sve. Spreman desert može biti ukrašen ribanom čokoladom ili kakaoom. Kapacitet s tiramisuom je 20 minuta da se stavi na hladnoću.

Je li moguće kuhati tiramisu bez maskarpona?

Naravno, možete. Sir se obično zamjenjuje želatinom, kremom i mlijekom. Dakle, za izradu kreme za ovaj desert trebat će vam:

1. 100 grama šećera.
2. Jednu žlicu želatine.
3. 100 grama mlijeka.
4. Nekoliko proteina.
5. 4 žumanjka.
6. 500 grama vrhnja.

Kako kuhati tiramisu kremu bez mascarponea

U 100 grama hladnog mlijeka potrebno je otopiti žlicu želatine. Ne traje više od 15 minuta.

Sa 100 grama šećera, morate brusiti četiri žumanjka.

Proteine ​​treba tučiti zajedno s vanilnim šećerom.

Žumanjke treba miješati u prethodno zagrijanoj želatini. Zatim u smjesu dodajte tučene proteine. Sada trebate bič kremu. Postupno, potrebno je dodati žlicu dobivene želatinozne mase.

Kako kuhati tiramisu bez mascarponea

Za pripremu deserta potrebno je uzeti prikladan oblik, pokriti ga filmom, na dno staviti sloj kreme debljine dva centimetra. Nakon toga stavite sloj kolača tiramisu namočenog u prirodnu kavu. Nakon toga ponovno izlijte kremu. Na kraju tiramisu trebate potpuno zatvoriti keks, za jedan dan na mjesto na hladnom mjestu.

Kada je desert spreman, mora se pažljivo ukloniti iz kalupa i ukloniti film s njega. Spremni tiramisu bi trebali biti ukrašeni ostacima šlaga i naribane čokolade. Osim toga, desert može biti ukrašen kandiranim voćem, komadima voća, kokosovim pahuljicama ili raznim bojama. Rezultat nije samo ukusna, nego i prekrasna desert.