Kuhanje kod kuće: palačinke s mlijekom ili kefir

Palačinke su okrugli kulinarski proizvodi pečeni od tijesta. Pojavili su se u Rusiji u vrijeme poganstva i još uvijek ne gube svoju popularnost. Stoga bi svaka moderna kućanica trebala naučiti kuhati palačinke kod kuće. Kako to učiniti, objasnit ćemo u današnjem članku.

Na mlijeku

Ovaj recept je odavno prepoznat kao klasični kulinarski žanr. I palačinke na njoj će biti izvrsna opcija za obiteljski doručak. Da biste ih ispekli, trebate:

• 500 ml mlijeka.
• 60 g šećera od trske.
• 210 g bijelog brašna.
• 60 g maslaca (rastopljeno).
• 2 piletine odabrana jaja.
• 7 g kamene soli.

Ovo je jedan od najjednostavnijih i najpoznatijih recepata. palačinke na mlijeku. Čak i oni koji su daleko od svega što je povezano s testom mogu ih kuhati kod kuće. Za početak, svi sastojci se uklanjaju iz hladnjaka i čuvaju kratko vrijeme na sobnoj temperaturi. Čim se zagriju, možete nastaviti s daljnjim radnjama. Razlikujte jaja sa šećerom i solju, a zatim nadopunite s 150 ml punomasno mlijeko i prethodno prosijano brašno. Sve je snažno miješano do homogenosti. Zatim se preostala mlijeka i rastopljeni, ali ne vrući maslac uvode u nastalu masu. Tijesto se još jednom protrese i ulije se u vruće tave. Palačinke se prže na minutu na svakoj strani i šire na tanjuru.

Na mlijeku s kvascem

Niže opisana tehnologija također proizvodi tanke slatke palačinke. Kuhati ih kod kuće moguće je samo kad ste čvrsto uvjereni da imate dovoljno vremena za zajebavanje s kremom i tijesta. Za pečenje takvih proizvoda trebat će vam:

• 730 ml masnog mlijeka.
• 22 g pekarskog kvasca.
• 280 g brašna.
• 90 g ulja (omekšano).
• 45 grama šećera.
• 240 ml pročišćene pitke vode.
• 3 kokošja jaja.
• 8 g kamene soli.

Kada kuhati palačinke s mlijekom, dom ne bi trebao biti skica. Inače, tijesto se jednostavno ne može dići i proizvodi neće biti onakvi kakvi su izvorno bili namijenjeni. U zagrijanoj vodi, kvasac se razrijedi, 250 g brašna s kisikom i dio dostupnog šećera. Sve je to dobro promiješano, prekriveno čistim ubrusom i očišćeno toplinom. Poslije 45 minuta, prilijegani napitak se nadopunjuje tučenim žumancima, solju, mlijeku na sobnoj temperaturi, ostacima šećera i brašna. Sve je to ponovno očišćeno toplinom. Ubrzo se u povišenu masu ubrizgavaju proteini. Završeno tijesto inzistirati oko sat vremena, a zatim izlio u dijelovima na grijanom tavi i peći na minutu na svakoj strani.

Na kefir

Sada ćemo analizirati drugi način kuhanja palačinki kod kuće. Na kefiru su više nježni i elastični. Osim toga, ove palačinke imaju pikantan, suptilan kiselkast okus. Za pečenje takvih proizvoda trebat će vam:

• 750 ml kefira.
• 500 g brašna.
• 2 pileća sirova jaja.
• 4 žlice. l. škrob (krumpir).
• 4 žlice. l. šećer u obliku trske.
• 1 žličica. kamena sol.
• 5 tbsp. l. rafiniranog ulja.

Poražena jaja se kombiniraju sa soli, šećerom i pola ukupnog volumena kefira. Sve to nadopunjuje škrob i prosijano brašno. Dobivena smjesa se prelije ostacima kefira, miješa s mješalicom i ostavi pola sata. Nakon isteka određenog vremena, tijesto se pomiješa s rafiniranim maslacem, ponovno promiješa i prelije u dijelove na vruću tavu. Palačinke se pripremaju doslovce po minutu na svakoj strani.

Na kefiru s kipućom vodom

Ovo je jedan od najtraženijih recepata, koji se često koristi za izradu kolača u kući. Da biste ispekli hrpu tankih proizvoda, trebat će vam:

• Šalica masnog kefira.
• 2 žlice. l. šećer.
• Šalica brašna.
• Veliko jaje.
• 1/2 šalice kipuće vode.
• 1/3 tsp kamena sol.
• 1/4 tsp soda za pečenje.
• 2 žlice. l. bilo koje biljno ulje.

U duboko čiste posude kombinirati kefir, sol, šećer i brašno s kisikom. U dobivenoj masi se ulije kipuća voda, koja je prethodno otopljena spaljena soda. Sve je to temeljito izmiješano i kratko uklonjeno u stranu. Doslovno pet minuta kasnije, kuhano tijesto se u obroke prelijeva na zagrijanu, nauljenu tavu i peče na obje strane dok se ne pojavi zlatno smeđa.

Mlijeko s mineralnom vodom

Ovaj recept će zainteresirati one koji ne znaju kako napraviti palačinke s puno rupa kod kuće. Da biste je reproducirali, trebat će vam:

• Šalica mlijeka.
• 270 g brašna.
• 2 šalice mineralne vode.
• 30 grama šećera.
• 3 sirova jaja.
• 2 žlice. l. ulje.
• Štipanje kamene soli.

Slana jaja se kombiniraju sa šećerom i lagano protresu umutiti. Mlijeku i pola mineralne vode dodaju se dobivenoj masi. Sve je to dopunjeno brašnom, uljem i ostacima gazirane vode, a zatim temeljito izmiješano. Potpuno pripremljeno tijesto ulijeva se malim obrocima u zagrijanu posudu i peče na minutu na svakoj strani. Palačinka je pocrvenjela na ravnoj ploči i poslužena za doručak. Najbolji dodatak njima bit će kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, džem ili slatki umak.

Uz kefir i vodu

Ova opcija će sigurno privući pozornost onih koji još uvijek ne znaju kuhati kod kuće. palačinke s svježim sirom. Za posluživanje ove delikatese za doručak trebat će vam:

• 500 ml nemasnog kefira.
• 250 ml vode za piće.
• 320 g brašna.
• 200 g svježeg zrnatog skuta.
• 2 jaja.
• 70 g rastopljenog maslaca.
• 1 žličica. soda za pečenje.
• 2 žlice. l. šećer.
• 1 tbsp. l. biljno ulje bez arome.
• Štipanje kamene soli.

U duboku čistu zdjelu dodajte slanu kefir i sirova jaja. Sve je to blago potreseno i nadopunjeno brašnom. Nastala masa se razrijedi biljnim uljem i kipućom vodom, koja otopi spaljenu soku, a zatim nakratko ukloni na stranu. Za samo deset minuta, gotova tijesta se malim obrocima prelije na zagrijanu posudu i peče dok ne pocrne. Svaka palačinka je lagano namašćena rastopljenim maslacem, punjena zaslađenim sirom i presavijena u urednu omotnicu.

Prije posluživanja takvi se proizvodi mogu nakratko staviti u pećnicu ili u rešetku. Ali to je apsolutno nepotrebno to učiniti, jer ne svi vole vrući sir.