Rakovice: sastav. Od čega su rakovi od rakova

Još u sovjetskim vremenima, od svog osnutka, štapići od rakova, napravljeni od ribe bijelog mesa, smatrani su jednom od delicija tog doba. Čak su se poistovjećivali s crnim kavijarom u njegovoj vrijednosti. Sada je ovaj pristupačan i popularan proizvod sastojak mnogih salata. Pokušajmo pobliže otkriti što su rakovi, čiji sastav i dalje ostaje zagonetka za mnoge ljubitelje proizvoda.

Opće informacije

Pravi štapići od rakova izrađuju se od obrađenog mljevenog mesa morske ribe - surimi. Unatoč imenu, u njihovom sastavu nećete naći meso rakova. U Europi se taj proizvod počeo konzumirati sredinom prošlog stoljeća, a došao je u Rusiju 80-ih godina. Mnogi iz nekog razloga vjeruju da koriste riblji otpad kako bi ga napravili, ali su u krivu. Koriste se samo svježi riblji fileti 6-10 sati prije prerade. Iz tog razloga, proizvodni pogoni za štapiće nalaze se na obalama mora i oceana. Potrošači su u pravu samo u jednom. Za proizvodnju surimi ne koriste se najbolje vrste ribe: bakalar, oslić, vahnjača, polak, šur, plavi mola. Budući da dobiveni proizvod nema ni miris ni poseban okus, obično se dodaje cijeli niz sastojaka: šećer, škrob, jaja i biljni proteini, sol, stabilizatori, biljno ulje, različiti okusi i pojačivači okusa. Kao rezultat toga, konačni proizvod sadrži 45% usitnjene ribe. Norma je 25%. Malo dalje ćemo detaljnije opisati od čega su rakovi od rakova.

Što bi trebao biti rakovica

Sada da vidimo što bi trebali biti, pričajmo o teksturi i izgledu. Obično su pravokutnog oblika i imaju žuto-crvenu ili crvenu nijansu. Oni su puff, lako je razdvojiti te slojeve, kao i odvijati ih. Okus je malo slan, tekstura je slična gumi. Boja i oblik štapića naizgled nalikuju kandžama raka, mesu. Kvalitetan proizvod lako se razlikuje od loše kvalitete. Dakle, kada kupujete, uvijek ćete razumjeti, pogrešno ili ne, s izborom. Uostalom, ako kupite rakove palicama, čiji sastav ne zadovoljava standard, oni mogu biti suha i mrviti zbog nedostatka ribe i oversaturation s škrobom, soje. Također će utjecati na izgled i okus. Proizvod se ne smije slomiti pri savijanju, već ga treba lako okrenuti, biti sočan i glatke boje. Uvijek obratite pozornost na sastojke. U slučaju da surimi nije na prvom mjestu, ispred vas su štapići, u kojima je manje ribljih nadeva.

Rakovice: sastav, korist i šteta

U načelu, ova hrana nema nikakvu posebnu korist. Ali to ne čudi. Koje su koristi od ne baš prirodnog proizvoda? Osim toga, tijekom toplinske obrade, čak i ono što je bilo: masti, vitamini i minerali su izgubljeni. Bit će jedan riblji protein. On potiče zacjeljivanje rana, upozorava pretilost jetre i normalizira metabolizam masti, pomaže u sintezi nukleinske kiseline i neke hormone. Ali budući da surimi čini samo oko 25% ukupnog sastava, u proizvodu je malo proteina. Ispada da ako kupite samo kvalitetan proizvod, a ne svaki dan, onda neće biti štete. Naprotiv, bit će samo koristi (ako je potrebno, hitni snack). Inače, sve štetne u štapićima opisane su na njihovom pakiranju. Riječ je o svim vrstama stabilizatora, bojila, pojačivača okusa, okusa i zgušnjivača. Oni nisu najbolji način da utječu na vaše zdravlje, jer mogu, između ostalog, izazvati pogoršanje kroničnih bolesti ili izazvati alergije. U mnogim europskim zemljama ove su štetne tvari zabranjene. U zaključku, treba napomenuti da se preporučuje kupovati štapiće u vakuumskim pakiranjima, pa se slobodni mogu zagađivati ​​mikrobiološki.

Detaljan sastav rakova

Malo je to pitanje pokriveno gore. Sada se više bavite time. Glavni zahtjev za komponente je očuvanje izvorne strukture i kvalitete čak i tijekom toplinske obrade i dubokog zamrzavanja. Razgovarajmo malo o svrsi različitih sastojaka koji čine rakove. Kompozicija, koja je oduvijek bila tajna, blago otvorena. Škrob je veza za riblje bjelančevine. Zahvaljujući njemu, štapići zadržavaju elastičnost nakon obrade. Biljna ulja i voda su bitne komponente. Prvi mora biti visoko pročišćen i sadržavati vitamine E i A. Drugi je mehanički pročišćen, omekšan, tretiran ultraljubičastim i ozoniziranim. Svrha E160 boje je dati proizvodu privlačnu boju mesa rakova. Natrijev glutamat (E621) - pojačalo okusa. Karagenani E410 i E407 korisni su prirodni zgušnjivači iz algi, uklanjaju teške metale iz tijela i posjeduju anti-ulkusnu i antivirusnu biološku aktivnost.

Kalorijski štapovi za rakove

Iz nekog razloga, možete jesti, gladni, ovo jelo? Odgovor je vrlo jednostavan - to je niskokalorična, tako da nema potrebe brinuti se o svojoj težini, jesti jedan paket. Na 100 grama ovog proizvoda otpada samo 100 kcal. I nutritivna vrijednost je sljedeća: proteini - oko 6 grama, ugljikohidrati - oko 10 grama. Dakle, s obzirom na prehranu rakova palicama, sastav, kalorija, platiti više pozornosti na sastav. Potonja karakteristika nije važan element. Je li to za one koji često dijeta, a ovaj proizvod je prikazan za korištenje.

Rak štapići kada dijeta

Ako ste kuhanje svečane jelo, na primjer, Olivier, provesti eksperiment: zamijeniti kobasica s štapićima. Odmah će postati zdraviji i manje kalorijski. Mnogi ljudi koji su isprobali naš proizvod kao dio raznih jela vidjeli su da su štapovi od rakova pravi dijetalna hrana. Zašto? Imaju vrlo visok sadržaj selena, fosfora, magnezija i niskog sadržaja. zasićene masti Kada dijeta morate zapamtiti nekoliko minusa. Visok je u šećeru i natriju. Ali korisni minerali kao što su cink, klor, fluor, krom, nikal i molibden, vitamini PP nadmašuju. I što je najvažnije - proučavanje rakova, sastava, ugljikohidrata u njima, uočavanje da je posljednja komponenta gotovo odsutna, to jest, vrlo su prikladni za prehrambenu uporabu.

Najbolji proizvođači rakova

Sada na policama možete pronaći mnogo različitih smrznutih plodova mora, koji su vrlo popularni. Ipak, proizvod koji razmatramo i dalje je potražnja. To je također zbog niske cijene. Ovo tržište je odavno podijeljeno između proizvođača, a promjene u ravnoteži snaga se ne očekuju u bliskoj budućnosti. Dakle, htjeli smo kupiti rakove. Proizvođači samo tri tvrtke glavni su igrači na ruskom tržištu. Oko 40% našeg tržišta zauzima GP “Vichunai” - tvrtka iz Litve, koju predstavlja poznati zaštitni znak VICI. Glavni objekti nalaze se u Kalinjingradu. Druga tvrtka je (s udjelom od 20%) Karelijski kombinat, a treći je ROK-1, također s udjelom od 20%. Postoje tri proizvođača koji dijele preostalih 20%. Ovo - "Albatros", "Meridian" i "Santa Bremor". Dakle, ako želite biti sigurni u proizvod, znate što su rakovi od rakova, kupite ih od jedne od tih tvrtki. Iako, naravno, vi odlučite.

nalazi

Unatoč činjenici da su rakovice (sastav) daleko od onih koje su bile na početku proizvodnje, i dalje su vrlo tražene među hostesama i ostaju čest gost na našem stolu. U slučaju kada želite dobiti maksimalnu korist od njih, nije preporučljivo vršiti bilo kakvu toplinsku obradu. A onda će dodati svoj okus i miris svim jelima kojima su dodani. Da ne spominjem uporabu kao poseban obrok. Dobar apetit.