Džemovi ribizle: značajke kuhanja i najbolji recepti

Domaći džemovi pružaju priliku za uživanje u okusu ljetnih bobica i dobivanje potrebnih vitamina. Ribizle se često koriste u domaćim prazninama. Njegova popularnost sastoji se od jedinstvenog slatko-kiselog okusa, kao i svojstava geliranja. Postoji mnogo recepata za džem od ribiza za zimu. Ovaj članak navodi najpopularnije.

Kako pripremiti plod?

Za bobice ostao cijeli, oni su prikupljeni zajedno s granama. Za pripremu džema uzeti nezrele ribizle. Takve bobice sadrže veliku količinu pektina, koji ima svojstvo geliranja. Zahvaljujući visokom sadržaju, džem će se brže zgusnuti i dodatno zasititi korisnim sastojcima. Kada koristite zrele bobice, proces kuhanja će potrajati dulje. Takav džem od ribizle morat će se dugo kuhati, a to značajno smanjuje količinu vitamina i hranjivih tvari. U tom slučaju potrebno je dodatno upotrijebiti sredstva za zgušnjavanje praha ili želatinu. Prije kuhanja, bobice moraju biti uklonjene iz grana i brzo oprane, tako da nemaju vremena za šepanje. Potom stavite ribizle u cjedilo 20 minuta da se osuši. Tada možete početi kuhati.

Sorte ribiza

Najčešće vrste ribizla su crne i crvene sorte. No, tu je bijela vrsta bobica, koja je mnogo rjeđa. Svaki ribiz sadrži sve vitamine potrebne osobi. Korištenje ovog proizvoda povećava imunitet i povećava tjelesnu obranu. Ako se bobice zamrznu, one će zadržati sve korisne tvari. Tijekom pripreme kompota, džemova i konzervi smanjuje se količina vitamina. No, u bilo kojem obliku koristi od uporabe ribizova će biti neporeciv. Samo nekoliko žlica džema od bobica ispunjava dnevnu stopu svih bitnih elemenata u tragovima za ljude.

Prednosti crvenog ribizla

Jagode su bogate vitaminima kao što su C, P, A i E. Crveni ribiz sadrži selen, organske kiseline, antioksidanse, B-karoten, askorbinsku kiselinu. Ona također sadrži veliku količinu željeza, koja je potrebna za normalno funkcioniranje krvnih žila, a kalij - pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela, osigurava nesmetano funkcioniranje srca. Jagode su u stanju ugasiti žeđ, dobro tonirati i oštriti apetit. Pektini očiste tijelo od toksina i toksina. Međutim, uz sve prednosti crvene ribizle, potrebno je ograničiti njegovu uporabu na osobe s čira na želucu i bolesti dvanaesnika, kao iu akutnom obliku hepatitisa, niske zgrušavanja krvi i hemofilije.

Kako napraviti džem od ribizle crvene bobice?

1. Klasični recept. Potrebno je uzeti kilogram bobičastog voća, preliti 100 ml vode i staviti na visoku temperaturu. Kuhati struja za 5 minuta, a zatim samljeti s blender ili tolkushki. Zatim se 1,5 kg šećera postupno dodaje masi. Jem kuhati 25-40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti i raznolikosti bobica. Utvrdite spremnost kap po kap, koja se ne smije širiti po tanjuriću. Treba uzeti u obzir da se nakon hlađenja džem od ribiza malo zgusne.
2. Brz način. Za provedbu ovog recepta za džem od ribizle potrebno je uzeti 1 kilogram ribiza i istu količinu granuliranog šećera. Sirove bobice su zgnječene miješalicom. Zatim se u masu doda šećer i stavi na srednju toplinu. Stalno miješajući, zagrijte zagrijavanje do guste konzistencije.
3. Jam bez sjemena . Ulijte 1 kilogram crvenog ribizla sa 150 ml vode i blancajte na velikoj vatri 3-4 minute. Zatim vruće bobice protrljaju kroz sito s lopaticom. Dobiveni sok s pulpom se pomiješa s 800 g šećera i kuha 10 minuta. Nakon što se masa ohladi, ponovno se zavri. Postupak se ponavlja tri puta. Kada se džem kuha 3 puta, prelije se u sterilne posude i valjane.
4. Kako napraviti džem od ribizle bez kuhanja? Kilogram crvenog ribizla uvijen je kroz stroj za mljevenje mesa s 1,2 kilograma šećera. Uz to trljanje bobica daju više soka. Rezultirajuća masa je ostavljena 3 sata na sobnoj temperaturi. Tijekom tog razdoblja, miješa se nekoliko puta dok se zrna šećera potpuno ne otopi. Nakon dobivanja homogene mase, prokuhava se, ali ne potpuno prokuhava. Vrući džem se pretvara u sterilne posude.

Prednosti crnog ribiza

Ova vrsta bobičastog voća sadrži veliku količinu vitamina C, B, E, P i K, sadrži vlakna, pektin, ugljikohidrate i minerale - cink, željezo, bakar, mangan i kalij. Koncentracija askorbinske kiseline je 5 puta veća nego u crvenom ribizu. U bobicama je organski. U prisustvu ateroskleroze, svakoga dana morate jesti ribizle kako biste spriječili bolest. Ribizla je sposobna ublažiti upalu i ima diuretski učinak zbog tanina i eteričnih ulja. Da bi se smanjili učinci zračenja i eliminacija toksičnih komponenti (živa, olovo i kobalt), preporuča se piti izvarak suhog crnog ribizla. Ovo djelovanje je zbog visokog sadržaja folne kiseline u plodu. Osim toga, plodine pomažu povećati učinak antimikrobnih i antivirusnih lijekova, kao i antibiotika.

Fitoncidi, koji su dio crnog ribiza, pomažu u borbi protiv štapića od stafilokoka, difterije i dizenterije. Liječnici propisuju tinkture ili decoctions bobica za crijevne poremećaje, gastritis, hepatitis, kao i neuspjeh u jetri, prisutnost nedostatka željeza anemije i zaraznih bolesti. No, treba ih koristiti s velikim oprezom: liječenje crnog ribizla kontraindicirano je za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava i proširenih vena.

Kako kuhati džem od ribizle?

Ova sorta raste u gotovo svakom vrtu. Crni ribiz ima slatki okus i velike plodove. Ne zahtijeva pažljivu brigu, dok donosi velikodušnu žetvu. Jamica od ribiza sadrži u svom sastavu veliku količinu vitamina. Može se pripremiti na različite načine. Nakon žetve pažljivo pokupite bobice i uklonite trule i oštećene plodove. Budući da ribiz ima gustu kožu, ne brinite se o njenoj sigurnosti tijekom pranja.

1. Jam "Pet minuta". Za pripremu ribizle džem za zimu uzeti 1 kilograma svježeg bobičastog voća i fray s 1,2 kg šećera kroz meso za mljevenje. Gotova masa se stavlja u posudu od nehrđajućeg čelika ili u emajliranu posudu, kuha se 5 minuta. Jam se ulijeva u sterilne staklenke i umotava. Ploče su prekrivene toplim pokrivačem na jedan dan, a zatim uklonjene u drugu konzervaciju.
2. Jam bez kuhanja. Za pripremu uzeti 1 kilogram zrelih crnih ribizla i samljeti u miješalici ili mlincu za meso, dodati 1,5 kg šećera. Ostavite u pokrivenoj posudi 5-6 sati na sobnoj temperaturi, tako da se otapa, povremeno miješajući. Zatim donijeti pekmez na čir, ne kuhati. Rezervoar se čuva u hladnjaku najviše 3-4 mjeseca. No, unatoč kratkom vijeku trajanja, ovaj proizvod sadrži mnogo više vitamina, za razliku od gredica koje su bile izložene produljenom ključanju. Vrijeme skladištenja možete povećati zamrzavanjem džema u porcioniranim kockama.
3. Gusta ribizla. Za pripremu uzeti 1,5 kg crnih bobica i slomiti u meso za mljevenje ili pomoću miješalica. Nastali pire stavite na štednjak i zagrijati 5 minuta. Zatim dodajte masu od 1 kilograma šećera, koji se postupno sipa. Nakon početka aktivnog ključanja bilježi se 35 minuta. U procesu kuhanja posudu se miješa i ukloni se pjena, a zatim uvalja u posude.

Multicooker umjesto tava

Kućanski aparati mogu uvelike olakšati pripremu praznine za zimu. Pekmez od ribizle možete kuhati u laganom štednjaku. Morate uzeti 500 grama bobica i staviti ih u zdjelu "elektroničkog pomoćnika". Morate biti sigurni da ribizla zauzima ne više od 1/3 volumena višekutnika, inače će se džem kuhati neravnomjerno. Zatim dodajte 50 ml vode, uključite način "kuhanje", "juha" ili "prženje", kuhajte 10 minuta dok je poklopac zatvoren. Zatim masu pomiješajte miješalicom i dodajte 300 grama šećera. Rezultirajuća masa se stavlja u lagani štednjak, stavlja se u režim "gašenja" 30 minuta. Pripremljen džem roli u bankama na uobičajeni način.

Kuhanje Dutch Red Berry Jam

Korištenje ove sorte strugotine smanjuje rizik od oštećenja proizvoda tijekom skladištenja. Zbog visokog sadržaja kiselina, nizozemska bobica sprječava kiseljenje. Kratko vrijeme kuhanja i bez kuhanja olakšavaju rad. Oni su 2 kilograma bobica, oprali i pire ih, postupno dodajući 2 kg šećera tamo. Gotov proizvod se odmah smotao u banke i pohranio u hladnjak.

Jam s jagodama i ribizom

Pripravci se mogu nadopuniti drugim bobicama. Slatke jagode savršeno se kombiniraju s kiselim ribizom. Taj je džem od ribiza jednostavan za pripremu i svidjet će se svim članovima obitelji. Uzmi 1 kilogram crvene ribizle, oprati i očistiti od repova. 1,2 kg jagoda izrezanih na polovice ili četvrtine. Bobice se pomiješaju i dodaju 2 kilograma šećera. Nakon toga ostavite smjesu pola sata da ostavite sok. Kuhajte 25 minuta, redovito uklanjanjem pjene, dodajte 2 žlice. žlice soka od limuna. Konfekcijski džem od ribizle smotan je u obalama i umotan u deku. Dan kasnije, skrivajući se na balkonu ili u podrumu.

Najčešće za domaćice koriste crne ribizle. No, džem od crvenog voća nije ništa manje ukusna i mirisna. Obje vrste, uključujući i nizozemsku bobicu, sadrže mnogo korisnih sastojaka. Postoji ogromna raznolikost receptura za džem od ribiza. Složenost i vrijeme pripreme ovise o kulinarskim preferencijama i raznolikosti bobičastog voća. Pravilno pripremljen džem od ribizle zadržava sve korisne tvari, kao i boju i okus.