Curry Piletina - metode kuhanja. Kako kuhati piletinu curry

Poznato je da je meso pilećeg mesa u suvremenom svijetu najpristupačnije meso, koliko god ga je moguće nabaviti i po njegovoj cijeni. Međutim, vremenom se često kuhajuća jela dosađuju i počinjete se pitati: što je novo za večeru? U takvim trenucima vrijedi se prisjetiti da postoji prekrasan recept koji se zove piletina curry. Njegova provedba odmah će oživjeti i diversificirati vaš dnevni stol.

Prirodni indijski recept: rezanje

Odmah ćemo pojasniti da u ovoj zemlji nije uobičajeno kuhati cijelu pticu. Dakle, ako želite pravu indijsku curry piletinu, morat ćete malo raditi. Preporučljivo je uzeti samo potkolenicu (8-10 komada), skinuti kožu s njih i odrezati oba zgloba - i gornji i donji. Dalje, sjeckani su u sredini. Ispada vrsta fileta nogu. Sada ih je potrebno oprati od mogućih fragmenata i marinirati u nepotpunoj čaši jogurta bez ikakvih dodataka. Budući pileći curry trebao bi stajati na hladnom mjestu.

Prirodni indijski recept: začini

To je gotovo najvažniji dio za svakoga. Indijska jela! Curry piletina će zahtijevati tri spremnika. U loncu za pirjanje u maloj količini maslinovog ulja pomiješanog s komadom maslaca, pirjajte dva sitno sjeckana luka, mali korijen đumbira i glavu češnjaka. U to se vrijeme u suhoj tavi peče 6 zrnaca kardamona, žličica komorača i korijandera, dva zira i jedan i pol cloves. Glavna stvar je da se skine na vrijeme: pikantna aroma jedva će ići, tavu treba ukloniti, a začine treba pokriti tučkom, zatim im dodati dvije male žlice kurkume. Čaša mlijeka ulijeva se u zasebnu posudu, zagrijava do kuhanja, nakon čega se postavlja prstohvat šafrana. Daljnje grijanje nije potrebno, samo pričekajte dok se mlijeko ne naslika.

Prirodni indijski recept: pravilno kuhanje

Marinirane noge moraju brzo pržiti na srednjoj visokoj temperaturi i staviti u lonac s lukom. Tu se dodaju i izblijedjeli začini i dodaje napeto mlijeko od šafrana. Gulaš bi trebao biti oko pola sata; 10 minuta prije uklanjanja u posudu se dodaju 3 male žličice papra, lovorov list, štapić cimeta i čili ili jalapeno. Ljubavna začinska - izrezana zajedno sa sjemenkama; želite okusiti mekše - stavite ga u cjelinu. Na kraju dodajte žlicu jogurta - i možete nazvati stol. Budite ponosni: vaš pileći kari kuha se isključivo s prirodnim začinima i prema izvornom indijskom receptu!

Pojednostavljeni indijski curry piletina s dodacima

tako kako kuhati piletinu Curry prema svim pravilima ove zemlje - i duge i uznemirujuće, možete koristiti drugi recept. Prihvaća se četvrtina kilograma grudi, pere se i suše na ručniku. Tanke trake filea prže se u biljnom ulju, a zatim začinjavaju s dvije žlice gotovog kari i zelenog luka. Sve je malo poprskano zajedno, a zatim presavijeno u tavi. Sok se izlije iz limenki kajsije u konzervi u polovici, a plodovi se sami režu u četvrtine. U posudu s pticom dodaju se jedna i pol šalica vode i četvrtina šalice soka. Posebno je dobra takva curry piletina, ako dodajete umak od gljiva - ili u prah ili tekućinu. Kada prokuha - otkrijte 4 minute, isključite, stavite marelice i nakon 10 minuta započnite obrok.

Mogućnost mesinganih krastavaca

Imajte na umu da Indijanci mogu tvrditi samo autorstvo recepta za začin. Koristeći ga, mnogi ljudi su smislili vlastite recepte pod nazivom "piletina curry". Međutim, u većini slučajeva još uvijek je spreman za začin. Dakle, ako volite ovu pticu u potpunosti, a ne samo noge, vaš izbor će biti piletina curry u pećnici. Prvo pripremite umak od marinade. Za njega se 2 žlice meda kombiniraju s istom količinom spaljenog senfa, sokom od pola limuna, dva zdrobljena češnjaka češnjaka, grančicom timijana, curryja i korijandera (uzeta u žličici). Sol i papar - kao i uvijek, po vašem ukusu. Sve su komponente pažljivo pomiješane, a piletina se utrlja s tom masom i izvana i iznutra. Tada se ptica umotala u film i skrila noć u hladnjaku. Sljedećeg dana, položila je u rukav za pečenje i stavila u vruću pećnicu pola sata. Da biste napravili ukusnu koru, nakon što ste otvorili rukave, curry piletina ostaje u pećnici još deset minuta.

Kokosovo curry piletina

Za ovaj način kuhanja ptica treba rezati na velike komade i protrljati mješavinom 4 čajne žličice curry-ja, pola-ljute papričice i soli. Zatim se ovi komadi dobro ispere i izvade iz rostera, a na njihovo mjesto šalju se sitno sjeckani luk, 5 sjeckanih češnjaka češnjaka i 3 žlice svježeg ribanog đumbira. Pržit će se oko pet minuta, nakon čega se u posudu doda paste od rajčice (dvije velike pune žlice). Nakon jedne minute uliju se 2 šalice riže (bolje je uzeti basmati), a zatim se sipa jedna i pol šalica kokosovog mlijeka razrijeđenog istim volumenom vode. Kad prokuha, prženu piletinu stavite na vrh, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu pola sata. Kada je pileći curry s kokosovim mlijekom spreman, stavite ga na posudu (ili desno na tanjure) i pospite svježim cilantrom. Okus i miris su neopisivi! Osim toga, za ovo jelo nije potrebno pripremati prilog - već ga sadrži.

Krem pileća kari

Prethodno jelo nije jedino recept za kari piletinu s rižom. U principu, postoji velik broj njih, jer je ova žitarica savršeno kombinirana s mesom peradi i indijskim začinima. Međutim, najzanimljivije (od svih raznolikosti) našli smo sljedeće.

Ptica je uzeta - ili u cijelosti (zatim izrezana na komade), ili u nježnije dijelove. U posudi s debelim dnom rastopljeni maslac, na kojem se peku komadići. U isto vrijeme, sjeckani češnjak i luk prže se u istom rastopljenom maslacu u tavi. Koliko - ovisi o veličini trupa i vašem ukusu. Kako postaju transparentni, žlica suhog đumbira (ili dvije svježe i grated) i dva ili tri curry praha se koriste. Kad se začini prže, uvede se velika žlica paste od rajčice. Ne volite tjesteninu - sipajte pola čaše prirodnog soka od rajčice. Kada se umak lagano peče, u njega se dodaju jedna i pol šalica juhe (piletina, naravno, a po mogućnosti ne od kocki) i čaša s malo masnoće. Možete dodati čajnu žličicu šećera, ali svatko ne voli slatkasti okus, pa pokušajte sami odlučiti prije začina. Ptica se polaže u umak i negdje oko 20-30 minuta. Rižu možete kuhati zasebno, a možete dodati izravno u umak, izračunavajući vrijeme, koliko će se kuhati. Dakle, potrebno je odmah smjestiti dugo zrno - dugo je kuhano, a brzo kuhanje - pet minuta prije nego se skine s peći.

I neka pileći curry bude vaše omiljeno jelo!