Curry Piletina: Recept. Piletina od ananasa s curryjem

11. 4. 2019.

Prvo ćemo se pozabaviti uvjetima, jer u kuhinjama svih azijskih zemalja postoji jelo koje se zove "Piletina" curry "." Taj je recept prodro na zapad, prilagođavajući se ukusu Europljana. Ali što je curry? U njegovoj domovini, u Indiji, riječ jednostavno znači jelo napravljeno od umaka. To može biti meso (kaari kalambu) ili povrće (kao, na primjer, Rajasthan "matira curry" od lubenice). Ali prva violina u njoj je umak. Priprema se dugo vremena, sastoji se od brojnih egzotičnih sastojaka. Stoga su počeli opskrbljivati ​​curry praškom ili pastom iz tropskih zemalja. Postoji ista razlika između ove gredice i svježe napravljenog umaka, između svježeg soka i "obnovljenog" soka. Ali ako nemate egzotične proizvode na raspolaganju, koristit ćemo Daag - prah ili pastu. Pileći curry s rižom

Curry piletina: klasični recept

Sada u prodaji postoje tri vrste praha (ili paste): crvena, žuta i zelena. Posljednja sorta je tajlandska. On je najoštriji. Žuti i crveni kari imaju blaži okus. Zavičaj ovih začina i uz sam umak je Indija. Dakle, kada govorimo o klasicima, mislimo na jelo koje je rođeno u ovoj zemlji. Indijski pileći "curry" poslužuje se na stolu s rižom (naan) ili slanim kruhom (roti). Sve je to više ili manje jednostavno s pticom: možete upotrijebiti trup ili filet sjeckani na komadiće kako biste uklonili potrebu za neredima oko odabira kostiju. Meso se kuha s umakom. U tavi u biljnom ulju pržite sitno sjeckani luk. Stisnite dva češnja češnjaka. U zdjelu pomiješajte 20 g paste od rajčice s tri žlice curryja. Dodajte u tavu i pržite dvije minute. Vrijeme je za širenje piletine. Prvo je pržite oko pet minuta, a zatim ulijte čašu vode. Posolite po okusu, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri oko dvadeset minuta. Pola zelena paprika narežite na trake, dodajte u posudu. Pet minuta kasnije, piletina je spremna. Indijski pileći curry

Mi sami pripremamo gorivo

Priprema bilo kojeg jela, u naslovu u kojem se pojavljuje riječ "curry", može se opisati sljedećom formulom. Luk pržite, dodajte začinsku pastu od povrća, stavite meso / povrće / ribu, dodajte juhu (ali također možete upotrijebiti kokosovo mlijeko, sok ili jogurt), gulaš i posipati začinima u finalu. Primijenimo ovu formulu i stvorimo više ili manje autentično indijsko jelo "Chicken" Curry "." Recept sugerira četiri noge pilića, osam kukova ili dvanaest nogu. Odrežite piletinu na velike komade. Tri luka lomiti i pržiti u tavi od lijevanog željeza u rastopljenom maslacu (120 g) do smeđe boje. Dodajte usitnjene 4 karanfile češnjaka i komad korijena đumbira (duljine oko 2 centimetra). Ako je potrebno, dodajte ulje i pržite mješavinu začina 30 sekundi. Mogu se pripremiti unaprijed. Pržite u suhoj tavi s žličicom kurkume, zira (kumin), garam masala i vruće crvene paprike, plus dvostruka količina mljevenog korijandera. Kada je jaka aroma, mi pomiješamo začine u mort i funtu. Nakon toga dodajte jelo. Napunite s dvije čaše vode. Promiješati i ostaviti deset minuta. Četiri rajčice očišćene od kože, usitnite meso. Dodajte jelu, kuhajte još 5 minuta. Sada rasporedite komade piletine. Prelijte još pola litre vode, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko pola sata. Pospite zelje prije posluživanja. Recept za pileći curry

Curry Piletina: Tajlandski recept

Pomiješajte 400 ml kokosovog mlijeka, čašu pileće juhe i dvije žlice zelene tajlandske paste, sve to zagrijte u kotlu ili samo veliku tavu do ključanja. Zatim položite 600 grama pilećeg mesa bez kostiju, izrezati na trake. Četiri krumpira očistiti i izrezati na velike kriške, također dodati u tavu. Kada tekućina ponovno počne vrijeti, vatru činimo minimalnom i čekamo oko četvrt sata. Krumpir za to vrijeme trebao bi biti mekan. Sada dodajte 6 sjeckanih luk perja od zelenog luka, dvije žlice soka od limete, 125 g zelenog graška, 8 narezanih na pola rajčice od višnje. Kuhajte oko pet minuta, zatim dodajte četiri žlice korijandera. Ovaj začin treba najprije zasebno ispeći i zgnječiti u žbuku kako bi se u potpunosti otkrila aroma. Curry piletina u spor kuhalo

Piletina s jabukama u pećnici

Ovu verziju jela možemo nazvati dijetalnom, jer se za nju koriste samo tri žlice maslaca, a prženje zamjenjuje korisnija metoda pečenja. Dva sitno isjeckana luka i 2 oguljene jabuke izrezane na male kockice. Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. Zapušite luk s jabukama na maslacu dok ne dobijete mekoću. Dodajte žlicu crvenog curryja. Nakon jedne minute ulijte 3 žlice brašna u posudu, promiješajte. Nakon još 60 sekundi, ulijte čašu vrućeg mlijeka i pileće juhe. osam pileća prsa bez kože protrlja sol i papar. Stavite u posudu za pečenje i prelijte umakom. Pošaljite ih u pećnicu 45 minuta dok meso ne bude spremno. Poslužuje se na stolu takva piletina "curry" s basmati rižom, kuhana odvojeno. Piletina od ananasa s curryjem

Azijska dorada

Kombinacija curryja i ananasa čini jelo nezaboravnim. Prvo pripremite sve sastojke. Dva pileća fileta narezana na trake duž vlakana. Ananas krigle izvukao iz staklenke, podijeljen u 4-6 dijelova. Crvena paprika se čisti od sjemenki, izrezati na velike trake, a luk - fino. Sada možete početi kuhati. U tavi rastopite pedeset grama maslaca i pržite pileći file u zlatno smeđoj boji. Pospite žlicu kari praha, sol. Dodajte luk i papriku, kuhajte pod poklopcem oko 10 minuta. Stavite ananas i izlijte sok iz posude. Jedite još četvrt sata. Ako nakon tog vremena ostane tekućina, otvorite poklopac i pričekajte isparavanje. Ananas i curry piletina tradicionalno se poslužuju s hrskavom, kuhanom rižom. Pileća i curry salata

Brzo kuhanje

Kuhinjski uređaji namijenjeni uštedi vremena i truda kuhara. Piletina "curry" u laganom štednjaku ne gubi ništa na tradicionalnom jelu, a kuha brže. Uključite stroj na "Pečenje". Baciti u zdjelu 50 grama pečenog maslaca i proslijediti na njega 3 narezane luk, 2 mrkve i slatke paprike, nasjeckane u slamke. Kada povrće postane zlatno, pričvrstite tri pileća fileta malim trakama. Pržiti dok se ne zakrvi. Stisnite 3 češnja češnjaka, dodajte sjeckanu rajčicu i hrpu sitno narezanog peršina. Posudu napunite bogatom kremom. Njihov broj može se podesiti prema debljini umaka koji želite dobiti. I na kraju dodamo curry u prahu - žličicu s toboganom. Miješajte, pokrijte, prebacite na način "gašenja" i pričekajte pola sata. Tajlandska curry piletina

Srdačna salata

Nakon što je indijska kuhinja postala popularna u cijelom svijetu, Europljani su počeli eksperimentirati s jelom. Otkrili su da možete koristiti curry za grickalice. Pokušajmo kuhati salatu s piletinom i curryjem. Za ovo kuhano meso narezano na trake. U suhoj tavi pržite orahe. Stisnite ih u mrvicu zajedno s čajnom žličicom curry praha. tri stabljika celera i očistiti jabuku, izrezati na kockice. Pospite ih limunovim sokom. Izrežite tri perja zelenog luka. Pomiješajte sve sastojke, dodajte grožđe bez koštica i konzervirani ananas. Obucite salatu s majonezom i senfom i stavite u hladnjak na par sati.