Tijesto na belyashi: recept za kuhanje s fotografijom. Jednostavno tijesto na belyashi

Beljashi je poznato tatarsko jelo popularno u mnogim zemljama. Temelj ove kulinarske kreacije je punjenje. Ali ne zaboravite na test. On igra jednako važnu ulogu. Tijesto na belyashi može se pripremiti na različite načine. Gotovo svaka domaćica barem je jednom pokušala kuhati ovo jelo, što znači da uvijek ima svoj jedinstveni recept u svom arsenalu. Čini se da je tema već iscrpljena, ali čak iu tako jednostavnom slučaju postoje suptilnosti bez kojih jelo neće biti potpuno.

Škola belyashi

U školskim kantinama uvijek se prodavalo okruglo pite od mesa, što se, naravno, razlikovalo od pravog tatarskog jela. Koristi se za njihovu pripremu jednostavno tijesto za bičevanje. Trebat će vam jedna čaša vode, žličica kvasca, velika žlica šećera, 2,5 šalice brašna i mala žlica soli. Za punjenje uzmite 400 grama mljevenog mesa, 150 grama luka i 250 mililitara biljnog ulja (za prženje). Počinjemo s pripremom tijesta, kao što bi trebalo unositi. Uzmemo prikladnu zdjelu i u nju ulijemo toplu vodu. Tekućina, čija temperatura varira između 30-40 stupnjeva, pomoći će kvascu da postane aktivniji. Dodajte ih u zdjelu zajedno sa šećerom. Izmiješati sadržaj i ostaviti 10 minuta. Tijekom tog vremena aktivira se kvasac, na površini se pojavljuje pjena, a voda se puni mjehurićima. Nakon toga dodajte sol u zdjelu. Sve dobro promiješajte i dodajte brašno. Počnite miješati tijesto. Kada se miješa voda i brašno, ulijte trećinu čaše biljnog ulja. Kvasac ne smije biti u kontaktu s ovim sastojkom. Mijesiti tijesto i staviti ga na stranu za 20 minuta. Nakon toga promiješajte podlogu dok ne postane glatka i pokrijte je folijom. Nakon pola sata tijesto treba mijesiti i ostaviti u isto vrijeme.

Punjenje za bijelo rublje

Dok se tijesto taloži, možete ga pripremiti. Luk čistite i usitnite u miješalici. Pomiješajte ga s mljevenim mesom i dodajte začine. Punjenje spremno za bijelo rublje. Stol ili ploču namažemo biljnim uljem tako da se podloga ne lijepi na površinu. Stavite tijesto za kvasac za bijelo rublje na stol i podijelite ga na 12 jednakih dijelova. Iz svakog dijela formiramo loptu, ostavljamo praznine neko vrijeme. Mljeveno i podijeljeno u 12 dijelova. Iz svake kuglice tijesta napravite tortu. Da biste to učinili, ne trebate čak ni oklagija, jer je tijesto na belyashiju vrlo mekano. Na svaki sloj stavite dio mljevenog mesa, skupite rubove kolača i uštipnite ih. Tada svaki belyash mora biti malo ravan. Ulijte ulje u duboku tavu (to bi trebalo biti dosta) i pržite proizvode na svakoj strani.

Nekoliko savjeta

Kvasac tijesto na belyashi nije jako gusta. Tek tada će gotovi proizvodi biti bujni i mekani. U ovo tijesto stavite manje kolača i brašna. Idealna baza bi trebala biti malo jača od palačinki. Tijesto se smatra spremnim kada je dobro iza zidova posude. Ako rezate ruke i stol s biljnim uljem prilikom rezanja, neće se zalijepiti. Ponekad se dogodi da domaćica nije izračunala proporcije, a osnove su se ispostavile previše. Tijesto na belyashi može biti pohranjeni ne više od dva dana u hladnjaku, ali se ne može zamrznuti. Zatim se stavlja na toplo mjesto tako da može stati. Baza za kvasce prikladna je za sva punjenja. Kada pržite maslac, ne zagrijavajte se puno, inače će proces biti prebrz i nadev neće biti spreman.

Tijesto za bičevanje na kefiru

Tijesto za bijelo rublje na kefiru je lakše pripremiti, a njegov kalorijski sadržaj je mnogo manji. Stoga, mnogi kuhari odabiru ovu opciju. Za pripremu će vam trebati 3 šalice brašna (dobre kvalitete), čaša kefira, dvije žlice biljnog ulja, dva jaja, jedna mala žlica soli, što više šećera i sode. Ovo je tijesto univerzalno i prikladno za svako pečenje (belyashi, pite s bilo kojim punjenjem, itd.). Pa, njegova jednostavnost i ukus govorit će sami za sebe.

Tehnologija kuhanja

Pripremite tijesto na mesne pljeskavice kako slijedi. Ulijte kefir u duboku zdjelu i pomiješajte ga s sodom. Zatim dodajte malo tučena jaja sa šećerom, solju i biljnim uljem. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Zatim postupno sipajte brašno i mijesite tijesto. Treba ga staviti u vrećicu i poslati u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti punjenje. Zatim ćemo dobiti tijesto i oblikovati belyashi. Pržite u tavi s dovoljnom količinom biljnog ulja pri umjerenoj temperaturi. Ovdje je tijesto za bijelo rublje. Recept je jednostavan, ali po ukusu se ne razlikuje od pandana kvasca. Osim toga, vrijeme kuhanja je puno manje, bez žrtvovanja kvalitete.

Tijesto na mlijeku i kefiru bez kvasca

Ovo je još jedna mogućnost za pripremu tijesta bez uporabe kvasca. Trebat će vam jedna šalica mlijeka i kefira, 6,5 šalice brašna, 4 žlice biljnog ulja, 4 jaja piletine, žličica šećera, toliko sode i pola žlice soli. Mlijeko se lagano zagrijava i pomiješa s kefirom u zasebnoj posudi. U ovu smjesu dodajte šećer, sodu i sol. Svi sastojci su temeljito izmiješani. Odvojeno, lagano tucite jaja i dodajte ih u masu. Ponovno dobro promiješajte sve i polako ulijte u brašno. Mijesiti homogeno i elastično tijesto. Sada možete dodati biljno ulje i pažljivo gnječiti masu rukama. Pokrijte posudu s baznim filmom i stavite u hladnjak 20-30 minuta. Tada se tijesto na mesnim pokrivačima može upotrijebiti kako je namijenjeno. Ne može se pohraniti u hladnjak, pa je bolje koristiti ga u potpunosti.

Testo u kruhu

Stroj za kruh olakšat će proces kuhanja tijesta. Ova tehnika je osmišljena kako bi olakšala naš rad u kuhinji, s kojom ona obavlja odličan posao. Dakle, za pripremu uzimamo 350 mililitara mlijeka, 4 žlice biljnog ulja, malu žlicu soli, dvije male žlice šećera, 500 grama dobrog brašna, 1,5 žlice suhog kvasca.

Kvasko tijesto za bijelo rublje u kruhu priprema se vrlo brzo. Sve sastojke stavljamo u redoslijedu koji je propisao vaš model u posudi. Uključujemo način rada tijesta i čekamo signal za zvuk, što znači kraj serije. Stavite tijesto na stol, pokrijte ga filmom i ostavite da stoji oko 20-30 minuta. Tijekom tog vremena, možete pripremiti punjenje i nastaviti do formiranja i prženje belyashey. Vrlo je jednostavno, ali tijesto nije lošije od kuhanog rukom.

Baškirski domaći kolači

Jeste li znali da u tatarskoj kuhinji riječ "belyash" znači pita od mesa pečeni u pećnici? Širom svijeta, recept je podnio neke promjene. U Baškiru se ovo jelo naziva vak belesh. Ali, bez obzira na stvar, jedna stvar ostaje nepromijenjena: ukusno i nježno tijesto, od kojeg se pravi ovo kulinarsko stvaranje. Pripremite tijesto za bijelce, ako govorimo Baškirski. Uzmite torbu (10 grama) suhi kvasac, koji se može zamijeniti s 30 grama živog proizvoda, 2 žlice šećera (to će dati poticaj aktivaciji kvasca), tri žlice vode (za razrjeđivanje kvasca), kilogram brašna (dobre kvalitete), jedno jaje, mala žlica soli i pola litre mlijeka, kefir, kiselo vrhnje ili običan jogurt.

Kuhanje tijesta za bičevanje

Da bi se tijesto na belyashi s kvascem, potrebno je uzeti malo toplog mlijeka ili vode. Tekućina ne smije biti vruća, najbolja opcija je oko 40 stupnjeva. Tamo izlijemo kvasac i inkubiramo oko 5-7 minuta. Tijekom tog vremena na površini će se pojaviti mala pjena, što znači da je kvasac aktiviran. Potom sipajte brašno u duboku zdjelu i napravite udubljenje u sredini. Brašno prije uporabe bolje je prosijati, tako da će belyashi iz tijesta iz kvasca ispasti pahuljasto i prozračno. Stavite blago pretučeno jaje, kefir (ne hladno), kvasac i sol u udubljenje. Mijesiti tijesto, koje ne bi trebalo biti vrlo cool, ali ne i ljepljive za ruke. Ostavite ga na toplom mjestu. Sat - i tijesto će biti spremno Tat. recept kao što možete vidjeti, vrlo jednostavno, ali zasad baza raste, možete napraviti punjenje.

Testo u Panasonic kruhu

Svaka tehnika ima svoje osobine. Tijesto za bijelo rublje u Panasonic kruhu priprema se na sljedeći način. Potrebno je uzeti 1,5 male žličice kvasca, pola velike žlice šećera, 500 grama brašna, 50 grama margarina, malu žlicu soli, veliku žlicu biljnog ulja i 350 mililitara mlijeka (4 žlice mogu se zamijeniti suhim proizvodom). Sve sastojke postavljamo u ispravnom redoslijedu i postavljamo način pripreme tijesta za pizzu. Nakon 40 minuta, oglasit će se signal za kraj serije. Prijenos tijesta u zdjelu, u prahu s brašnom, i poklopac. Mora ustati. Nakon toga, možete početi kuhati belyashey. Tijesto u kruhu stvara vrlo nježno i bujno. S obzirom da je za pripremu potrebno vrlo malo vremena (sve će obaviti tehničar), ova se metoda može nazvati idealnom. Tijekom gnječenja, možete napraviti pripremu punjenja ili posvetiti ovo vrijeme sebi.

Za bijele

Tjelesno tijesto iz ovog tijesta ispada da je pahuljasto i mekano, pa ostaje i sljedećeg dana. Osnova je univerzalna i pogodna za sva jela. Za pripremu uzmite 650 grama brašna (dodatnih 1,5 šalice za modeliranje), 400 ml vode, 2 žličice soli, istu količinu suhog kvasca i jednu malu žlicu šećera. Brašno prosijati i dodati sol, kvasac i šećer. U ovu smjesu ulijte vodu i dobro promiješajte. Tu bi trebao biti masa, dosljednost koja je slična debeli kiselo vrhnje. Zatim izvadite tijesto na toplo mjesto tako da se uklopi. Zatim mijesiti i poslati u hladnjak tako da se opet uklopi. U ovom trenutku pripremamo punjenje. Onda napravimo brdo brašna na stolu i ulijemo u njega veliku žlicu tijesta. Uvaljajte ga u brašno i oblikujte kolač. Tada je sve kao i obično: stavite nadev, zabodena rubova, formirana okrugla pita. Tako oblikovati sve belyashi i pržiti ih u tavi s puno maslaca.

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina za pripremu tijesta za bijelo rublje. Recept je bolje čuvati, jer ćete nakon prvog vremena cijeniti sve njegove prednosti. Stvari u belyashi ne moraju staviti previše. Zato ne može pržiti. Obično koristite janjetinu ili govedinu, ali možete uzeti bilo koju vrstu mesa. Požar tijekom prženja trebao bi biti umjeren. Dugo prženje daje proizvodima lijepu ružičastu boju i omogućuje potpuno kuhanje mesa. Usput! Ove belyashi ne izgledaju kao jednostavne pljeskavice s mesom. Oni su oblikovani okrugli, au sredini ostavljaju rupu za paru. No, lakše je pržiti u potpuno zatvorenim proizvodima. Možete odabrati veličinu i oblik prema vlastitom nahođenju. Glavna stvar je sočan punjenje i veličanstvena osnova. Pa, već znate kako kuhati nježno tijesto na mesnim pljeskavicama s mesom.