Uho soma. Nekoliko jednostavnih recepata

Som je riba s nježnom pulpom i specifičnim okusom. Za mnoge ribare on je trofej dobrodošlice, da tako kažem, riba iz snova. I kako je lijepo i mirisno uho od soma, ove divovske dubine rijeke! Pogotovo ako ga sami kuhate, u prirodi, na prekrasnom zavoju rijeke, odmah nakon samog ribolova, koji je zadovoljio dušu ribara izvrsnim ulovom! Naravno, takvo jelo kao što su uši od soma mogu se pripremiti kod kuće. Također dobiti ništa manje ukusna, ako znate neke jednostavne ribolovne tajne kuhanja. O tome kako kuhati juhu od soma u smislu kuhinje, pravi, ribolov, a mi ćemo govoriti u našem današnjem članku.

Što privlači soma?

Meso soma je vrlo ukusno i zdravo. Sadrži veliki izbor vitamina i mikroelemenata, koji su svima potrebni za dobru prehranu i vitalnu aktivnost. Ali masti i proteini sadržani u pulpi nisu inferiorni u količini i kvaliteti morske ribe, iako su somovi riječne ribe. Također sadrži antioksidanse, nježno čisteći tijelo od toksina i šljake. Pa ipak - ne postoje vage, tako neugodne za mnoge kućanice, i ta riba ne mora se čistiti. Pa ipak - u njoj ima malo kostiju, kao u nekim drugim riječnim ribama, ali somovi su, bez sumnje, atraktivni za pripremanje mnogih kulinarskih jela. Na primjer, uho soma je divno! I ukusna, i aromatična, i, kako kažu, meso, a ne prazna.

Uho soma. recept

Poznato je da neki soma vygivaet rast osobe. Naravno, takva neobična riba stvara neke poteškoće u pripremi. Ne treba nam preveliki som (ali ne manje od kilograma). Od toga možete juhu lako kuhati u tavi od 5 litara. Što radimo.

I dalje trebate pola limuna, nekoliko srednjih mrkvi, nekoliko krumpira (ali postoji mogućnost bez krumpira), nekoliko žarulja, šaka prosa, začina ribe i lovorov list. Sol i papar po svom ukusu.

priprema

1. Soma se oslobađa iz iznutrica, a tijelo se reže na male komadiće. Ponekad meso somova ima blagi miris blata, što svima ne svira. Stoga profesionalci preporučuju posipanje trupa limunovim sokom - miris će nestati.
2. Pripremite povrće i izrežite na male komadiće.
3. Presavijte ribu u lonac i napunite je vodom. Također možete baciti neobrezani luk kako bi juha postala transparentnija. Prokuhajte, izvadite pjenu sa skimmerom, kuhajte 15 minuta, dodajući lovorov list.
4. Zatim bacamo povrće i proso (kuhaju se približno isto vrijeme) i kuhamo na laganoj vatri još 15 minuta.
5. Unosimo začine, sol i papar, isključimo i ostavimo da stoji ispod poklopca najmanje pola sata.
6. U završnoj fazi pravi ribari dodaju i malu čašu votke - za okus (30-40 grama na 5 litara). Ali bez ovog koraka moguće je.
7. Uho soma je spremno. Poslužuju se obroci (u svakoj tanjici trebaju biti komadi ribe), posuti svježim biljem.

Uho soma (glava). recept

A što je s glavom ribe, pitate? Oni koji vole rastopiti glavu kuhane ribe na tanjuru (a na velikom somu) imat će nešto za napraviti.

Sastojci : velika glava soma, kavijar iste ribe, par krumpira, mrkva, glavica luka, lovor, riblji začini, sol / papar.

Način kuhanja

1. Prije kuhanja uklonite škrge iz glave tako da juha ne bude gorka i isperite. Stavite glavu soma na dno velike posude i napunite je vodom. Glava kuhamo duže od običnog ribljeg mesa - oko sat vremena tako da su kosti dobro odvojene jedna od druge. Na kraju kuhanja juha se filtrira.
2. Spavajte pripremljeno povrće. Možete dodati uobičajeni set i kockice korijen celera. On će dati slatkiše za uši. Moguće je položiti pregršt prosa (ili ječma) zajedno s povrćem. Kuhajte dok kuhani krumpir.
3. Neposredno prije finala dodajte kavijar od soma. To će poboljšati okus jela. Kavijar treba podijeliti u odvojene žitarice i plivati ​​u uhu.
4. Pustite da se skuha ispod poklopca s najmanje 20 minuta. Nakon toga možete poslužiti na stolu, posuto svježim nasjeckanim zelenilom. Ukusna rijetkost!
5. Sama glava iz juhe treba ukloniti i staviti odvojeno na tanjur.

Opisali smo kako je uho pripremljeno od soma (jedan recept i drugi), ali postoji nekoliko drugih varijacija na temu. Svaka domaćica donosi nešto drugačije, obiteljske kuhinjske tajne. Na primjer, poznati su recepti za kuhanje juhe pomoću mlijeka. A netko dodaje rižine rezance ribljoj juhi. Ali to je druga priča.

začini

I na kraju. Neke domaćice pitaju koje se začine sigurno mogu smatrati ribom i koriste za kuhanje juhe od ribe i ribljih juha. Pravilno odabrani začini otkrivaju okus, a ne začepljuju ga. U klasičnoj verziji: lovor, crni papar grašak, slatko mirisna papar. List lova treba koristiti vrlo pažljivo, u minimalnim dozama, jer može potpuno obeshrabriti riblji okus. Papar može biti i više. Slatko - nekoliko graška. Neki dodaju suhi kopar. Ali čak i uz ovaj mirisni sastojak, morate se pridržavati mjere - bolje je staviti gomilu svježe riblje juhe ili riblje juhe uz tanjur - za one koji žele zasjeniti riblji okus.