Jestive i otrovne gljive: imena i fotografije

Gljive su jestive i otrovne gljive čine osnovu ovog zasebnog kraljevstva divljih životinja. Svake godine tisuće ljubitelja mirnog lova šalje se u šume kako bi prikupili zavidnu žetvu. Gljive se mogu kuhati puno ukusnih i zdravih jela. Međutim, ako skupljate otrovne gljive, možete dobiti ozbiljno trovanje, koje čak može dovesti do smrti.

Koliko dugo se pojavljuju gljive?

Pečurke jestive i otrovne gljive pojavile su se na našoj planeti prije oko milijardu godina. Znanstvenici danas nalaze svoj trag u ugljenu. Tu su spore, vlakna i plodna tijela.

Ukupno ima oko 60 tisuća različitih vrsta. Međutim, većina njih je toliko mala da ih nije moguće razlikovati od ljudskog oka. Dakle, od svih raznolikosti u šumama, možemo susresti oko 6,5 tisuća vrsta. Neki od njih nalaze se čak iu Yakutiji i Kamčatki.

Rusija je jedna od najbogatijih zemalja u svijetu po raznolikosti gljiva. Općenito, jestive i otrovne gljive mogu se naći u središnjoj zoni.

Jestive gljive igraju veliku ulogu u ljudskoj prehrani. Oni diverzificiraju jelovnik i nositelji su vrijednih i korisnih tvari. Često se gljive uzgajaju na posebnim farmama u industrijskim razmjerima ili kod kuće - u podrumima, podrumima i kućicama.

Za što su gljive korisne?

Gljive sadrže različite proteine, minerale, vitamine i ugljikohidrate. Koriste se kao svježe, kao što su pržene ili kuhane, i konzervirane.

Jedna od gljiva bogate vitaminima je lisičarka. Međutim, valja se sjetiti da nisu svi dijelovi jednako korisni. Na primjer, u kapi ima više vitamina nego u stabljiki. A mlade gljive bolje je voljeti stare.

Opasne nejestive gljive

Mnoge nejestive gljive opasne su prvenstveno zbog toga što ih neiskusni berač gljiva lako može zamijeniti s dobrim i zdravim gljivama, koje su vrlo slične.

Na primjer, svinushka tanka, koja je prikazana u ovom članku. Ta se gljiva počela smatrati otrovnom relativno nedavno - početkom 80-ih. Sada se to smatra nejestivim, iako se ne slažu svi skupljači gljiva s tim.

Žučne gljivice koju vidite na fotografiji, možete zamijeniti s divljim vrganjima. Raste u crnogoričnim šumama, predstavlja opasnost za ljude. Stoga je važno razlikovati gljive i jestive gljive.

Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih?

Glavno pravilo koje će pomoći svakom beraču gljiva je da nikada ne skuplja nepoznate gljive, bez obzira koliko lijepe i atraktivne izgledaju. Budući da je često teško razlikovati otrovne gljive od jestivih.

Na primjer, blijeda gljiva pečurke, koja je prikazana na fotografiji, često se miješa s nekom jestivom gljivom.

Postoji još nekoliko preporuka koje treba slijediti. Obratite posebnu pozornost na izgled. Ne smijete uzimati mlohave, crvljive i labave gljive. Dobra gljiva mora biti cjelovita, ne razbijena, ne zgužvana, ne smije biti puža i štetočina.

Osim toga, važno je odabrati ne samo jestive, nego i svježe gljive. Lako se razlikuju po obliku nogu i kape.

Najčešći otrovni vrste gljiva - Ovo je gljiva i blijeda jata. Oni su jedan od najopasnijih. Određene vrste jestivih gljiva također mogu biti opasne ako se nepravilno obrađuju. Na primjer, to su linije i redci.

Ako barem malo sumnjate da je ova gljiva, ni u kojem slučaju ne bi trebali uzeti. Čak i neko vrijeme. Uostalom, jedna gljiva u košari može otrovati susjede i dovesti do trovanja.

Kako izbjeći trovanje gljivama?

Jestive i otrovne gljive, čiji je opis prikazan u ovom članku pomoći će vam da izbjegnete pogreške. Često možete pronaći takvu preporuku - možete osjetiti otrovnu gljivu iz jestivog. Vrijedi znati da to nije uvijek slučaj. Miris - samo je jedno od specifičnih svojstava gljiva. Osim toga, različiti ljudi percipiraju mirise na različite načine i ne možete se osloniti isključivo na njih. Potrebno je imati sveobuhvatno znanje o svim botaničkim značajkama. Važno je razlikovati jestive, nejestive, otrovne gljive. Možete vizualno razlikovati zdravu i svježu gljivu od bolesne i crvljive. Gornja fotografija to potvrđuje.

Trovanje gljivama je obično vrlo teško, ponekad čak i smrtonosno. Jedan od najčešćih uzroka trovanja je prejedanje, osobito noću. Gljive su tvrda hrana, tako da jedenje može dovesti do gastrointestinalnog poremećaja. Jako se ne preporučuje jesti jela od gljiva za osobe koje pate od kroničnih oboljenja jetre i želuca. Može doći do pogoršanja. Gljive se također slabo apsorbiraju od starih i mladih organizama.

Često teška trovanja uzrokuju nepropisno kuhanu konzerviranu hranu. Na primjer, ako spremnik za očuvanje nije bio hermetički zatvoren. U ovom slučaju uzrok trovanja nije sama gljivica, već bakterije koje se razvijaju u konzervaciji.

Možete se otrovati konzerviranim gljivama, koje se dugo čuvaju u oksidiranim jelima.

Kišobrani od gljiva

Na primjer, razmislite o kišobranima s gljivama. Jestivi i otrovni predstavnici ove vrste nalaze se u našim šumama. Ova gljiva je blizu šampinjona. Ime je dobila zahvaljujući tankoj i dugoj nozi koja upotpunjuje karakterističnu kapu u obliku kupole. U svojim obrisima vrlo podsjeća na otvoreni kišobran.

Kišobranske gljive rastu na svim kontinentima planete. Ne postoji samo na Antarktiku. Uglavnom se mogu naći na otvorenim i svijetlim područjima šume, rubovima i proplancima. Pa ukorijeniti u staklenicima i na parcelama.

Jestivi i nejestivi gljivarski kišobrani

Često se u šumi nalazi i kišobran od gljiva (fotografija). Jestivi i otrovni dok se praktički ne razlikuju jedni od drugih, puni su blizanci.

Možda najčešći jestivi predstavnik kišobrana - kišobran od gljiva bijeli ili polje. Raste u stepama, na otvorenim i svijetlim područjima crnogoričnih i mješovitih šuma, na pašnjacima i poljima. Oni rastu iu grupama i pojedinačno. Možete ih razlikovati debelim šeširom. U promjeru doseže 10–12 cm, isprva je izduženog oblika, a vremenom postaje ravan i ispružen. U sredini kapice možete vidjeti veliki gumb tamne boje.

Među gljivama, kišobranima, postoje i otrovni predstavnici. Najčešće je to ukras lepiota. Njegov šešir je malen - do 5 cm u promjeru, u obliku zvona. U zrelim gljivama može biti konveksno-ispružen. Boja joj je crveno-smeđa, a površina je pokrivena ljuskama oker ili narančasto-žute boje. Visina nogu 7-8 cm, u obliku cilindra. U bazi je malo proširena. Boja varira od kreme do žute.

Pulp lepiota češalj vlaknast i vrlo kiselog okusa, ima neugodan opor miris. To je klasični predstavnik otrovnih gljiva u sjevernoj zoni Rusije s umjerenom klimom. Prikupljanje i jedenje je strogo zabranjeno. To može dovesti do ozbiljnog trovanja hranom.