Jestivi kesteni: koristi i šteta

Kesten je jedna od najljepših biljaka na planeti. Njegovi veliki cvjetovi, nježna lišća i plodovi u bodljikavoj ljusci podsjećaju na nešto mitsko. I doista, drevna legenda kaže da je ovo stablo stvorio Jupiter. Bog pun ljubavi dugo je slijedio prelijepu nimfu, a ona, nesposobna da izdrži njegov napad, počinila je samoubojstvo. Osjećajući krivnju, Jupiter je pretvorio nimfu u nevjerojatno lijepo stablo. I tako se to zove Castanea (od latinskog. "Casta" - djevica, "Nea" - ime nimfe).

Oh, Pariz ...

Mnogi jestivi kesteni povezani su s gradom ljubavnika - Parizom. Uostalom, upravo se u Francuskoj ti plodovi smatraju nacionalnim proizvodom. Svake godine održava se tradicionalna proslava slatkog kestena. Ako ga netko nije imao prilike posjetiti, na pamet mi padaju snimci iz francuskih filmova, gdje prodavači na ulici sprže jestive kestene u velikim tavama. Može se samo zamisliti kako prekrasna aroma ispunjava ulicama Pariza u ovo vrijeme.

Mnogi mirisi pečenih kestena donose misli o dalekom djetinjstvu, nalik na krumpir koji se peče u vatri, aroma lješnjaci, okus pečenog kruha i nešto drugo nedostižno.

Poslastica je pripremljena vrlo jednostavno. Danas se kesten može kupiti na tržištu iu supermarketu. U Europi, sve do Božića, ovi se prženi plodovi prodaju na ulicama.

Vrste kestena

Plemeniti (slatki) kesten je brzo rastuće, izdržljivo stablo. Doveden je u Englesku iz Male Azije i južne Europe. Biljka raste u Americi i Aziji. U Rusiji se može naći na obali Crnog mora. Kesten raste dvadeset godina i doseže visinu od trideset metara. Listovi biljke su rezbareni, lijepi, dugi - do 25 cm, a na vrhuncu ljeta na granama se pojavljuju naušnice koje se zatim pretvaraju u voće. Nezreli kesteni skriveni su u šiljatim školjkama. Oni dozrijevaju u jesen i padaju na tlo zajedno s lišćem. Tada se beru jestivi kesteni. Koristi i štetnosti ovih plodova ovise o vrsti biljke.

Postoji nejestivi tip kesten-konja. Nije jestivo, ali lijekovi su napravljeni od lišća, kore, voća, cvijeća koje pomažu kod mnogih bolesti. Tako je ekstrakt divljeg kestena koristan kao:

• Protuupalni agens. Svježe lišće se koristi za hripavac, a izvarak od lišća i plodova - za razne upale dišnog sustava.
• Sosudoukreplyayuschee. Ubrzava protok krvi, širi arterije, smanjuje zgrušavanje krvi, jača kapilare.
• Nezaobilazan lijek za ublažavanje umora nogu. Pomaže kod proširenih vena.

Kesten jestiv: korisna svojstva

Voće kestena su orašasti plodovi. U svom sastavu sadrže 60% škroba, 17% šećera, 3,5% vlakana, 6% proteina, samo 2% masti, veliku količinu mineralnih i biološki aktivnih tvari, flavonoide, tanine, ulja, vitamine A, B, C. Jestivi kesteni imaju korisne tvari ne samo u plodovima, već iu lišću (karotenoidi, rutin), kora, cvijeće (flavonoidni glikozidi, escin).

Ova biljka je naširoko koristi u tradicionalnoj medicini. Iz nje prave juhe, infuzije, alkoholne tinkture. Stablo ima najjaču energiju zahvaljujući velikodušnom južnom suncu. Lijekovi pripremljeni na bazi jestivog kestena imaju protuupalna, adstrigentna, antitusična, hemostatska i diuretička svojstva.

Slatki kestenjasti cvjetovi su najrjeđe medene biljke. Kavkaske pčele proizvode svoj jedinstveni proizvod iz svog nektara. Med od kestena Možete pokušati samo u planinama Kavkaza. Svojim okusom i ljekovitim svojstvima ovaj je proizvod posebno popularan među posjetiteljima u lokalnim trgovinama medom.

Prema pristalicama tradicionalne medicine, korištenje jestivog kestena opipljiv čak i ako u džepu nosite voće u njegovom sirovom obliku. Energija južne biljke štiti od bolesti i poboljšava dobrobit.

Može li uporaba kestena biti štetna?

Nemojte brkati divljeg kestena i jestivog kestena, prednosti i štete u ovom slučaju mogu ići ruku pod ruku. Samo je Castanea sativa prikladna za hranu. U našoj zemlji raste na obali Crnog mora. Jedemo kesten hrana može uzrokovati trovanje. Slatki kesten često se brka s običnom boli u trbuhu, budite oprezni, jer drugi proizvod također može imati negativan utjecaj na zdravlje. Da biste bili sigurni u prednosti voća, bolje je da ih kupite na tržištu ili u trgovini.

Ne zloupotrebljavajte kesten kao prehrambeni proizvod. Previše unesenog voća može izazvati alergijsku reakciju, neugodno stanje u probavnom traktu: nadutost, mučnina, proljev. Kategorično je kontraindicirano korištenje plodova kestena osobama koje pate od:

• Bolesti bubrega, zatajenje bubrega.
• Urolitijaze.
• Hipotonija.
• Disfunkcija bubrega.

Kestenje također treba isključiti iz prehrane osoba s individualnom netolerancijom na bilo koju komponentu koja čini proizvod. Ove plodove ne smiju konzumirati trudnice i dojilje.

Kalorijski jestivi kesten

Jestivi kesteni teško da su pogodni za posne dane ili bilo kakve dijete. Svatko zna da je svaki orah vrlo visok u kalorijama. Kesten nije iznimka od ovog pravila. Visok sadržaj škroba i proteina osigurava visoki kalorijski sadržaj ovog proizvoda, dostiže i do 200 kalorija na 100 grama. U prženom kao orasima postati još više kalorija. U svom sastavu 100 g svježeg proizvoda ima protein od -1,63 g, ugljikohidrate - 44,17 g, masti - 1,25 g.

Jestivi kesteni: kako kuhati?

Kako koristiti ove plodove u kuhanju? Dakle, kesteni se kuhaju na razne načine:

• Pečena.
• Cook.
• Fried.
• Dodajte deserte, pjene, sufle, sladoled.
• U pečenju se koriste mljeveni orašasti plodovi.
• Koristi se kao snack do vina na pivo.
• Kuhani s mesom, povrćem, začinskim biljem, žitaricama.
• Kesteni se dodaju u juhe, pilav, punjene su peradi.
• Od zemljanih oraha napravite napitak za kavu, napravite brašno.

Najčešći način kuhanja je pečenje kestena. Kako to učiniti kako treba? Potrebno je odrezati vrh svakog voća ili lagano narezati kesten. To se radi tako da se ne rasprsne kada se zagrije. Tada morate položiti voće ravnomjerno na lim za pečenje i staviti u vruću pećnicu. Nakon 10-15 minuta, jestivi pečeni kesteni spremni su za jelo. Nemojte sušiti proizvod: ako vlaga ispari, matice će biti prejake.

Na vatri možete pržiti kestene u suhoj tavi. Proces traje pola sata.

Očistite kestene bolje vruće, nakon hlađenja, kora postaje krutija.

Prije posluživanja, oguljeni pečeni orasi mogu se napuniti maslacem.

recepti

Kuhari najprestižnijih restorana u kuhanju koriste običan kesten. Recepti mogu biti vrlo raznoliki. Unatoč lakoći pripreme, jela su vrlo rafinirana. Razmotrite nekoliko njih.

1. Desert od kestena. Kesteni u konzervi miješaju se s pireom s rakijom. Dodaju se vrhunski kolači od bjelanaca i šlaga. Desert je zalio vrućom čokoladom.
2. Berishon. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 gr. svinjski trbuh;
• 500 gr. kupus;
• 300 g kestena;
• 300 gr. luk
• 100 gr. umak od vina.

Rastavite kuhani kupus u odvojene listove. U svakom listu omotajte malo svinjskog prsa, ugasite. Pospite luk u ulje. Pečite kestenje u suhoj tavi, očistite. Na velikoj ploči razdvojite sve komponente odvojeno. Umak se poslužuje odvojeno u posudi za čaj.

3. Pečeni kesteni i prokulice.

Trebat će nam:

• 200 gr. kesteni;
• 400 gr. Prokulice;
• 20 gr. maslac;
• nekoliko traka slanine.

Pečite kestenje u suhoj tavi, očistite. Kupus malo kuhajte u slanoj vodi. Pržiti slaninu s kupusom u maslacu. Na kraju dodajte kestene.

Korisni savjeti

• Ne jesti sirove plodove jestivog kestena.

• Prije pečenja ili pečenja, plod mora biti urezan ili probušen kako bi se izbjegla "eksplozija". Prije kuhanja to se ne može učiniti.

• Matice treba konzumirati odmah nakon čišćenja. Oljušteni za budućnost presuše i izgube okus.

• Nemojte prekuhati kestene. Proizvod postaje pretežak.

• Nakon kupnje, pohranite kestene na hladnom i tamnom mjestu.

• Kada se prekomjerna tjelesna težina ne preporuča uključiti u kestenje, jer su previsoke kalorije.